Tsurai (辛い) tabi karai (辛い) - "Lata" ni ede Japanese
Nibẹ ni a pataki ìka ti Japanese onjewiwa ti o ni spiciness bi awọn oniwe-aringbungbun akori. Ati pe o paapaa ti di egbeokunkun ni Japan ati ibomiiran!
Otitọ ọrọ naa ni pe awọn ounjẹ Japanese ti aṣa kii ṣe lata nigbagbogbo. Ati paapaa ọpọlọpọ awọn atuntumọ wọn ti awọn ounjẹ Iwọ-Oorun jẹ itara pupọ.
Ṣugbọn mọ awọn ara ilu Japanese, wọn le tan eyikeyi satelaiti lasan sinu nkan ibẹjadi si itọwo rẹ. Ni otitọ, yoo jẹ ki o ni iyalẹnu ati pe yoo tun sọrọ nipa rẹ, paapaa awọn ọsẹ lẹhin ti o ti jẹun!
Wasabi, fun apẹẹrẹ, jẹ o kan kan eroja ti o ti wa ni tan-dosinni ti Japanese lata onjẹ alaragbayida ati olokiki ni ayika agbaye.
Loni a yoo ṣawari "tsurai" tabi "karai" awọn ounjẹ Japanese ti o ṣe pataki pẹlu turari ti satelaiti naa.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Etymology
Ede Japanese ti o baamu ọrọ naa “lata” yoo jẹ “karai”, “karakuchi”, tabi “supaishii lasan.”
Botilẹjẹpe o ni itumọ kanna si awọn ọrọ miiran ti a mẹnuba loke, ọrọ naa “tsurai” ni a lo diẹ sii lati tọka ipo ẹdun dipo imọlara tabi itọwo ti ara. Ṣugbọn o tun le ṣee lo lati tumọ si pe o ni iriri itọwo nkan ti o lata!
Ni ilu Japan, awọn ofin “ti o gbona” ati “lata” le tọka si mejeeji adun eweko eweko tabi adun ata ti o gbona.
Ni gbogbo agbaye, eniyan nifẹ ati gbadun ounjẹ Japanese fun awọn idi meji: 2) ọpọlọpọ awọn ounjẹ lọpọlọpọ ati 1) wiwa rẹ ni ọpọlọpọ awọn adun aladun.
Lakoko ti o jẹ aiṣedeede ti o wọpọ pe ọpọlọpọ ounjẹ ti o gbona ati lata ni Ilu Japan, otitọ ni pe ko jẹ aṣoju pupọ ni akawe si awọn ounjẹ miiran, eyiti o jẹ idakeji ni awọn orilẹ-ede miiran bii Thailand. Ni otitọ, apakan pataki ti awọn eniyan Japanese paapaa ṣe idanimọ ara-ẹni bi ko lagbara lati farada paapaa awọn adun lata kekere!
Ṣugbọn paapaa pẹlu awọn otitọ ti a mọ wọnyi, Japan ni nọmba awọn ilana ounjẹ lata ati pe wọn rii nigbagbogbo ni agbegbe gusu, eyiti itan-akọọlẹ ti ni ipa pupọ nipasẹ awọn ara ilu Korea ati Kannada.
Bawo ni ounjẹ aṣa Japanese ṣe lata?
Ṣaaju ki a to lọ sinu awọn alaye lori adun ti ounjẹ Japanese, jẹ ki a kọkọ kọ nipa iwọn Scoville.
Iwọn Scoville jẹ ọna lati wiwọn pungency (turari tabi “ooru”) ti awọn ata ata ati awọn ounjẹ lata miiran pẹlu iwọn wiwọn jẹ awọn iwọn igbona Scoville (SHU).
SHU da lori iye ifọkansi capsaicinoids (capsaicin) ti o wa tabi ti o jẹ olori ninu awọn ata ata.
Ni isalẹ wa awọn kemikali ni awọn ata ata ati awọn idiyele SHU fun wọn:
| kemikali | Oṣuwọn SHU |
| Resiniferatoxin | 16,000,000,000 |
| Tinyatoxin | 5,300,000,000 |
| Capsaicin, dihydrocapsaicin | 15,000,000 to 16,000,000 |
| Nonivamide | 9,200,000 |
| nordihydrocapsaicin | 9,100,000 |
| Homocapsaicin, homodihydrocapsaicin | 8,600,000 |
| Ṣoki | 160,000 |
| piperine | 100,000 - 200,000 |
| Atalẹ | 60,000 |
| Campsite | 16,000 |
Gbona ati ki o lata Japanese condiments
Wasabi
Wasabi wa lati idile eweko (o jẹ iru root ti o jọra si horseradish) pe nigba ti o jẹun, o le fa awọn sinuses ati awọn ọna imu.
Botilẹjẹpe awọn ipa aladun ti jijẹ wasabi le jẹ kikankikan, wọn ṣiṣe ni fun igba kukuru pupọ.
Wasabi jẹ olokiki julọ bi satelaiti ẹgbẹ sushi/condiment/dipping obe ati pe o jẹ ọgbin pataki kan ti a gbin ati lo ni Japan. Wasabi tun le ṣee lo ninu obe obe fun awọn nudulu ni awọn iwọn kekere.
shichimi togarashi
Eleyi Japanese lata condiment jẹ kosi kan apapo ti turari, pẹlu Atalẹ, ewe okun, irugbin sesame, ata sansho, ati ata pupa. Shichimi togarashi dara julọ fun awọn eniyan ti o ni ipele ifarada kekere fun ounjẹ lata, bi o ti wa ni isalẹ iloro ti iwọn Scoville.
Nigbagbogbo a ma ṣan lori awọn nudulu ati awọn ounjẹ abọ iresi ti a pe ni donburi, eyiti o jẹ ki satelaiti naa dun diẹ sii.
Karashi
Karashi jẹ condimenti ti o jọra pupọ si wasabi ni awọn ofin ti oorun gbigbẹ ati itọwo rẹ, bi o ti ṣe lati eweko eweko ofeefee. Ni diẹ diẹ sii ju iloro iwọn Scoville, Karashi ni a sọ pe o ni turari ti o lagbara ni akawe si eweko musitadi ti iwọ-oorun ti o lọ daradara pẹlu awọn sausaji, tonkatsu cutlets ẹlẹdẹ, ati dumplings shumai.
Awọn ti o nifẹ lati jẹ natto (soybean fermented) mọ pe karashi jẹ nla lati ṣe alawẹ-meji pẹlu satelaiti yii, nitori pe o ṣe iwọntunwọnsi adun earthy / pungent nipasẹ fifun eti didasilẹ si itọwo gbogbogbo rẹ.
Yuzukosho
Yuzukosho jẹ condiment ti o dun ti o tun jẹri orukọ ti agbegbe gusu ti Japan nibiti o ti bẹrẹ: Kyushu. A ṣe condimenti yii nipa lilọ peeli ti eso citrus ti a pe ni “yuzu” ati ata alawọ ewe, lẹhinna fi iyọ kun lati le ṣẹda tangy, lẹẹ lata ti o ni sojurigindin ti o jọra si pesto.
Awọn eniyan ara ilu Japan nigbagbogbo lo yuzukosho gẹgẹbi ifura ayanfẹ fun adie yakitori, ẹja, ati sisu.
Ata Sansho
Ata Sansho jẹ iru kekere, alawọ ewe ata alawọ ewe pẹlu didasilẹ ati adun osan. Wọn jọra si awọn ata ilẹ Sichuan ti ara ilu Kannada, ayafi ti wọn ba ni adun ti o lagbara pupọ ti o ṣẹda ipa tingling igba diẹ ni ẹnu ti o ni ifoju lati pari fun iṣẹju -aaya 10 to dara.
Ata ilẹ sansho ti o dara julọ ti a lo fun mimu awọn ounjẹ ti a yan, gẹgẹbi eeli didan ati adiye yakitori.
Koregusu
Kondimenti ti o ni awọn gbongbo rẹ ni erekusu Okinawa, koregusu jẹ obe aladun, gbigbona, ati lata pupọ. A ṣe Koregusu lati apapọ awọn ata ata erekusu kekere ati ọti-waini agbegbe ti a npe ni awamori.
Koregusu jẹ condiment ti o wa ni ayika gbogbo ti o lọ daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ Japanese, lati sisun goya chanpuru (ti a ṣe pẹlu melon kikoro) si awọn nudulu soba (ara Okinawan).
Takanotsume (Ata claw Hawk)
Takanotsume (hawk claw chili) eerily wulẹ bi talin idì; idi niyi ti awọn Japanese fi fun ni orukọ rẹ!
O jẹ oniruuru ata nikan ni onjewiwa Japanese ti o gbẹ ati ilẹ lati ṣe erupẹ ata. O tun le jẹ ge wẹwẹ daradara ati fi kun si awọn ọbẹ, awọn nudulu, ati awọn ounjẹ miiran lati fun ni afikun tapa si adun naa.
Takanotsume ṣe ipo soke nibẹ pẹlu awọn condiments oke lata miiran lori iwọn Scoville, nitorinaa ti o ba nifẹ diẹ ninu ounjẹ lata, lẹhinna o yẹ ki o beere fun condiment yii lati ṣafikun si satelaiti Japanese ayanfẹ rẹ!
Gbona ati ki o lata Japanese awopọ
Taco iresi
Botilẹjẹpe iresi taco jẹ ounjẹ onile ti Ilu Mexico, iṣẹ AMẸRIKA ti Okinawa lẹhin Ogun Agbaye II (ati tẹsiwaju titi di oni) mu satelaiti yii wa si orilẹ-ede erekusu Guusu ila oorun Asia ti Japan.
Sibẹsibẹ, iresi taco kii ṣe ẹda nipasẹ awọn Latinos, ṣugbọn dipo, idapọ ti salsa Mexico ati awọn eroja taco (eyiti o jẹ lata). O nifẹ nipasẹ ẹgbẹ Latino ti awọn ologun AMẸRIKA ni Gusu Japan.
Ipin esi ni awo iresi lata ti a fi yo iresi naa pelu orisirisi eroja, bii alubosa, ata ijosi, etu ata, kumini, alubosa alawọ ewe ge, oregano, iyo, omi, ati epo sise.
Mabu tofu
Mabu tabi “mapo” satelaiti tofu ni a gbagbọ pe o jẹ aladun Kannada ni akọkọ. O kan gba nipasẹ awọn Japanese lẹhin ọpọlọpọ awọn ọgọrun ọdun ti iṣowo pẹlu awọn aladugbo wọn.
Bibẹẹkọ, o dun laiseaniani, iṣakojọpọ punch ni ẹka turari, ati pe o wa jakejado Japan.
Ohun ti o dara julọ nipa mabu tofu ni pe o rọrun lati mura silẹ, jẹ lata sibẹsibẹ dan si itọwo, ati pe o jẹ satelaiti adun pupọ ti yoo jẹ ki o pada wa fun diẹ sii ni kete ti o ti ṣe apẹẹrẹ!
Tun ka: Wíwọ saladi ginger ti ilẹ Japan ti o ni adun ti o ni lati gbiyanju
Tan tan ramen
Tan tan ramen jẹ olokiki daradara ni Japan ati pe o jẹ ayanfẹ laarin awọn oṣiṣẹ funfun-kola jakejado Japan. Eyi jẹ apẹẹrẹ nla ti yiyi ipilẹ ara ilu Japanese kan (ekan ayanfẹ aṣa ti awọn nudulu ramen) sinu ohun mimu ti o gbona ati lata ti o rọrun lati fẹ.
Dajudaju, satelaiti yii kii ṣe fun alarẹwẹsi, bi o ti jẹ pẹlu ẹran malu, epo ata, ata ata tutu, ati ọpọlọpọ ata dudu. Ṣugbọn labẹ gbogbo awọn turari yẹn jẹ satelaiti nudulu Japanese ti o dun pupọ!
Geki kara miso ramen
O jẹ otitọ ti a mọ daradara pe Thailand, China, ati South Korea ni awọn ounjẹ ti o gbona ati lata diẹ sii ni akawe si Japan. Ni pato, expats àbẹwò tabi ngbe ni erekusu orílẹ-èdè igba kerora wipe pelu awọn awopọ ti wa ni ike bi "lata", ti won pari soke itiniloju ìwọnba!
Ipele kekere ti ooru ti a rii nipasẹ awọn olugba itọwo ti awọn alabara njẹ awọn ounjẹ aladun ni ile ounjẹ ẹya yoo yara gbejade awọn ariwo ti “karai!” (gbona!).
Hokkaido, erékùṣù tó wà ní ìhà àríwá ilẹ̀ Japan tó wà ní ìpẹ̀kun, jẹ́ ìyàtọ̀ sí cliché yìí. Boya nini igba otutu ti o pọ ju lori erekusu naa jẹ ki awọn agbegbe nfẹ nkankan diẹ sii ju o kan bibẹ miso ramen ayanfẹ ti ọjọ-ori, nitori pe a ti tẹ turari rẹ si 11!
Geki kara miso ramen (super lata miso ramen), ti a dapọ pẹlu epo ata, le pese sisun jinna fun ẹnikẹni ti o fi silẹ laisi iwunilori pẹlu turari-ipele Japanese. Diẹ ninu awọn ile itaja wewewe ramen yoo paapaa fun gbogbo habanero Super Ata ata ni ibeere rẹ ti o ba ro pe bimo geki kara miso ramen ko gbona ati lata to.
Korri ara ilu Japanese
Curry Japanese jẹ yo lati awọn curries atilẹba frmo UK ati India ni giga ti Ijọba Gẹẹsi ti o ti parẹ bayi. Sibẹsibẹ, awọn olounjẹ ti ṣẹda itọwo pato ati awọn abuda lati jẹ ki o jẹ alailẹgbẹ lati awọn ti ṣaju rẹ.
Awọn ẹwọn ile ounjẹ curry Japanese, gẹgẹ bi Coco Ichibanya, ti n ṣe idagbasoke awọn ọna lati ṣe iyalẹnu awọn alabara wọn pẹlu awọn ipele turari tuntun ninu awọn ilana curry wọn ni ilepa lati tamu awọn ohun itọwo wọn.
Lilọ si awọn ile ounjẹ curry wọnyi ni ayika Japan, o le nireti lati gba awọn ilana curry ti o dun pupọ. Ṣugbọn ni kete ti o ba lọ kọja ipele aladun ti 8 tabi 9, iwọ kii yoo ni awọn adun afikun diẹ sii. Dipo, diẹ sii ata ati ata lulú ti wa ni afikun si satelaiti (IKILỌ: wọn le lọ soke si 12 nigbakan).
Lati gba iriri ti o dara julọ ti igbadun itọwo ti curry Japanese, paṣẹ awọn ilana curry alabọde-gbona.
Mentaiko
Mentaiko ni a mọ ni Gẹẹsi gẹgẹbi roe cod lata ati pe o jẹ eroja olokiki ni onjewiwa Japanese. O le wa ounjẹ aladun yii ni awọn ile ounjẹ ti ifarada mejeeji ati ti o dara.
Ni ọran ti o ko tii gbiyanju mentiko tẹlẹ, lẹhinna o le ro pe ko dun pupọ da lori irisi ti ara rẹ. Sibẹsibẹ, Ilm ni idaniloju pe iwọ yoo nifẹ rẹ ni kete ti o ba gbiyanju rẹ!
Mo ṣeduro gaan pe ki awọn olubere ṣe ayẹwo pasita mentaiko ni akọkọ ṣaaju ki o to paṣẹ eyikeyi awọn iyatọ miiran ti satelaiti yii. O jẹ akojọpọ awọn ounjẹ Itali ati Japanese, eyiti o jẹ iyalẹnu gaan!
Bii o ṣe le paṣẹ ounjẹ Japanese lata ni ile ounjẹ kan ni Japan
Awọn ọjọ wọnyi, awọn aririn ajo ajeji ṣe wiwa Google fun awọn aaye ti o dara julọ lati jẹun jade ṣaaju ibẹwo wọn si Japan. Inu wọn dun pupọ lati gbiyanju awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu agbegbe, ati awọn ile-ọti Japanese ti aṣa ti a pe ni “izakaya” jẹ ibi ti o gbajumọ.
Sibẹsibẹ, ti o ko ba faramọ paapaa pẹlu awọn ipilẹ ti ede Japanese, lẹhinna o le ni awọn ero keji nipa titẹ si awọn ile itaja ounjẹ ati awọn ile ounjẹ wọnyi.
Eyi ni itọsọna iyara lori bi o ṣe le paṣẹ ounjẹ Japanese ti o lata bi agbegbe kan:
- Yan izakaya tabi ile ounjẹ ti o fẹ lọ si.
- Rin wọle ki o wa tabili kan. Oṣiṣẹ kan le ki ọ nipa sisọ “Irasshaimase! Nanmei-sama desu ka? ” (よ う こ そ！ 何 人?, Kaabo! Eniyan melo ni?) Si eyiti o le fesi pẹlu, “hitori desu” (一 人 で, eniyan kan ṣoṣo), tabi “futari desu” (二人 で す, eniyan meji), tabi “san nin desu ”(三人 で す, eniyan mẹta), ati bẹbẹ lọ. Ranti lati faramọ pẹlu kika kika Japanese nigbati o paṣẹ fun satelaiti rẹ.
- Joko duro fun oṣiṣẹ lati fi akojọ aṣayan wọn fun ọ. Kii ṣe gbogbo izakaya ṣe eyi, ṣugbọn awọn ti o ṣe yoo fun ọ ni toweli ọwọ tutu kekere ti a pe ni “oshibori” ti o le wẹ ọwọ rẹ pẹlu. Gẹgẹbi iteriba, o sọ, “Arigato gozaimasu (o ṣeun)” ni idakẹjẹ. Ohun le lọ otooto ni a ramen nigboro itaja / onje, ki ma ko reti yi lati ṣẹlẹ gbogbo awọn akoko.
- Bẹrẹ ibere. Sọ "辛いらラーメンを一つお願いします"( karai ramen wo hitotsu onegai shimasu), eyiti o tumọ si Gẹẹsi gẹgẹbi “ramen alata, jọwọ.” Nigba miiran, ile itaja le fun ọ ni ohun mimu ọfẹ pẹlu ramen lata rẹ. Ṣugbọn ti o ba fẹ nkan kan pato, lẹhinna kan paṣẹ pe.
- Gba ayẹwo naa ki o sọ “okaikei onegai shimasu” (ṣayẹwo, jọwọ). Lẹhinna san owo-ori rẹ.
Tun ka: oke 3 sushi obe o gbọdọ gbiyanju
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.
