Wasabi: Ṣawari Awọn Aṣiri ti Lẹẹ Alawọ ewe Lata

Nipa Author: Joost Nusselder, onkowe ti Iwe Onjewiwa oluṣeto ounjẹ Japanese pataki Imudojuiwọn Kínní 18, 2023

Lẹẹ alawọ ewe pataki kan wa ti o jẹ iranṣẹ nigbagbogbo pẹlu awọn iyipo sushi. O jẹ lata pupọ ati pe o le jẹ ki oju omi ati imu sun.

O ni a npe ni Wasabi lẹẹ, ati awọn ti o ti mọ fun awọn oniwe-oto adun, sugbon opolopo eniyan ko mọ awọn ti gidi lati awọn imitation. 

Wasabi jẹ ọgbin Japanese ti o ni ilera pẹlu adun ti o jọra si horseradish, spicier nikan. O ni awọ alawọ ewe, ati pe o wa bi erupẹ ti lẹẹ, nigbagbogbo pẹlu ẹja aise tabi awọn yipo sushi. 

Nitorinaa kilode ti awọn eniyan fẹran lati jẹ Wasabi? O jẹ afikun ti o dun ati gbigbona si ounjẹ okun.

Ninu itọsọna yii, Emi yoo jiroro kini Wasabi jẹ, bawo ni a ṣe ṣe lẹẹ, ati kini awọn anfani rẹ, nitorinaa o mọ idi ti awọn ara ilu Japanese fẹran rẹ pupọ.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Kini Wasabi?

Njẹ o ti rii lẹẹ alawọ ewe didan yẹn lẹgbẹẹ yipo sushi rẹ? Wasabi niyen! Ṣugbọn o ṣeeṣe ni, iwọ ko tii tọsi ohun gidi rara. 

Wasabi, ti a tun mọ ni horseradish Japanese, jẹ ti idile kanna bi horseradish ati eweko. 

Wasabi jẹ condiment lata ti o jẹ olokiki ni onjewiwa Japanese. O maa n ta bi rhizome, lulú ti o gbẹ, tabi lẹẹmọ-lati-lo ninu awọn tubes.

Ile larubawa Korea ati Iha Iwọ-oorun ti Russia, pẹlu Sakhalin, tun jẹ ile si ibugbe atilẹba ti ọgbin naa.

Ni Japan, o le rii pe o dagba ni awọn afonifoji ti awọn odo oke ati awọn ibusun ṣiṣan.

Ohun ọgbin wasabi dagba bi igi ti o gun, tẹẹrẹ ti o le de to ẹsẹ mẹta ni giga, pẹlu awọn ewe ti o ni alawọ ewe didan ati oval ni apẹrẹ diẹ. 

Ohun ọgbin naa nmu awọn ododo kekere, funfun tabi ofeefee jade ti o tan ni orisun omi tabi ooru, ati gbongbo rẹ, tabi rhizome, jẹ apakan ti a lo lati ṣe lẹẹ wasabi.

Wasabi rhizome jẹ nipọn, gbongbo knotty ti o le dagba to awọn inṣi 6 ni gigun ati 2 inches ni iwọn ila opin.

O maa n jẹ alawọ ewe ni ita ati funfun ni inu.

Nigbati o ba jẹun, rhizome ṣe idasilẹ awọn agbo ogun ti o fun wasabi adun ibuwọlu rẹ ati ooru.

Ni ibugbe adayeba rẹ, ọgbin wasabi fẹran ọrinrin, awọn agbegbe ojiji, ati pe o le nira lati dagba ati gbin.

Eyi, ni idapo pẹlu olokiki rẹ ati wiwa lopin, jẹ ọkan ninu awọn idi ti wasabi ododo jẹ gbowolori.

Wasabi (ounjẹ, kii ṣe ohun ọgbin) jẹ lẹẹ alawọ ewe ti a lo nigbagbogbo bi condiment ni onjewiwa Japanese. 

Wasabi lẹẹ ti wa ni ṣe lati awọn rhizome ti awọn Wasabia japonica ọgbin, ati awọn ti o ni a oto, mimọ turari ti o wa lati allyl isothiocyanate. 

O jẹ deede yoo wa pẹlu sushi ati sashimi ati pe a mọ fun agbara rẹ, adun pungent ati ooru.

Ooru lati wasabi awọn abajade lati itusilẹ ti awọn agbo ogun nigbati lẹẹ ti wa ni adalu pẹlu omi.

Ti o ba jẹ olufẹ ti wasabi o dajudaju o fẹ gbiyanju Ohunelo Wasabi Sushi Sauce Alagbara yii ti yoo Ji Tastebuds rẹ

Wasabi lẹẹ vs Wasabi lulú vs Wasabi ọgbin

Lẹẹmọ Wasabi jẹ condimenti aṣa Japanese kan ti o ṣajọpọ punch kan! O ṣe lati inu igi ọgbin wasabi ati pe o ni didasilẹ, adun pungent. 

O jẹ iṣẹ ti o wọpọ julọ pẹlu sushi ati sashimi, ati pe o jẹ lẹẹ alawọ ewe ti o le ti rii lori awo rẹ. 

Lẹẹmọ Wasabi jẹ ọna ti o dara julọ lati ṣafikun diẹ ti turari si ounjẹ rẹ ati itọwo alailẹgbẹ rẹ ati oorun wa lati dida awọn agbo-ara iyipada. 

Wasabi lulú jẹ fọọmu wasabi ti a ṣe lati gbongbo wasabi ti o gbẹ ti a ti lọ sinu erupẹ daradara. 

A le da erupẹ yii pọ pẹlu omi lati ṣẹda lẹẹ kan, ti o jọra si lẹẹ wasabi ibile.

Wasabi lulú jẹ yiyan olokiki si wasabi tuntun tabi lẹẹmọ wasabi ti a ṣe tẹlẹ, nitori o wa ni imurasilẹ diẹ sii ati pe o ni igbesi aye selifu to gun.

Lati lo wasabi lulú, kan dapọ iye kekere ti lulú pẹlu omi lati ṣẹda lẹẹ kan.

Iduroṣinṣin ati adun ti lẹẹ abajade le ṣe atunṣe nipasẹ fifi omi diẹ sii tabi kere si. 

Lẹẹmọ naa yoo tẹsiwaju lati dagbasoke ni adun ati kikan ooru ni awọn iṣẹju 10-15 to nbọ, nitorinaa o dara julọ lati mura silẹ ṣaaju ṣiṣe.

Bayi ọgbin Wasabi n tọka si ọgbin gangan ti o ni gbongbo, igi, ati ododo. O jẹ ohun ọgbin ti awọn mejeeji wasabi lẹẹ ati lulú ti wa ni se lati. 

Nibo ni Wasabi dagba?

Ni ilu Japan, wasabi ti dagba ni akọkọ ni awọn agbegbe wọnyi:

• Izu Peninsula ni agbegbe Shizuoka
• Agbegbe Nagano, pẹlu oko Daio Wasabi ni Azumino
• Iwate agbegbe
• Agbegbe Shimane, ti a mọ fun Hikimi wasabi rẹ

Wasabi tun ti dagba ni Ariwa America, Yuroopu, ati awọn ẹya miiran ti agbaye, ṣugbọn nigbagbogbo lori iwọn kekere.

Wasabi jẹ irugbin alapin ti o fẹran awọn ipo idagbasoke, bii:

• Ko si imọlẹ orun taara
• Awọn iwọn otutu afẹfẹ laarin 8 ati 20 °C (46 ati 68 °F)
• Ọriniinitutu giga ninu ooru

Awọn ipo wọnyi jẹ ki o ṣoro lati gbin, eyiti o jẹ idi ti o jẹ gbowolori.

Real vs imitation Wasabi

Wasabi jẹ aṣa ti aṣa nipasẹ jijẹ gbongbo ọgbin wasabi ati dapọ pẹlu omi, botilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn ọja wasabi ti iṣowo ni a ṣe lati adalu horseradish, eweko, ati awọ ounjẹ. 

Wasabi rhizome Grated jẹ eroja bọtini ninu lẹẹ wasabi ododo (igi abẹ ilẹ ti ọgbin naa). 

Awọn agbo ogun adun pato ni wasabi, ti a mọ si awọn agbo ogun ti o yipada, ti wa ni idinku ni kiakia lẹhin ti a ti ge. 

Ti o ni idi ti awọn ohun itọwo ti awọn ojulowo wasabi lẹẹ wa ni awọn oniwe-tente nigba ti o kan ti a ṣe ati ki o sin alabapade. 

Aami idiyele giga Wasabi jẹ apakan nitori pe o nira pupọ lati gbin.

Counterfeit wasabi lẹẹ, ni ida keji, ko gbowolori ati tọju fun igba pipẹ.

Wasabi imitation jẹ kedere ko gbowolori ati pe o wa ni ibigbogbo ju wasabi ododo, eyiti o le nira lati wa ati pe o gbowolori diẹ sii.

Nitorinaa, nitori abajade, ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ n ṣiṣẹ ni imitation wasabi ti a ṣe ti horseradish deede ati awọ awọ alawọ ewe, ati pe ko ni wasabi eyikeyi ninu rẹ. 

Ti o ba fẹ gbiyanju wasabi gidi, o dara lati ra ti o gbe wọle lati Japan, bii Wasabi Japanese gidi yii lati agbegbe Shizuoka.

(wo awọn aworan diẹ sii)

Kini ni iro Wasabi?

Pupọ julọ wasabi yoo wa ni awọn ile ounjẹ ati awọn ile itaja ohun elo kii ṣe wasabi gidi. 

O maa n ṣe lati horseradish, radishes, eweko, ati awọ atọwọda. O tun le ni awọn aṣoju ti o nipọn bi iyẹfun tabi sitashi agbado. 

Wasabi iro ni agbara pupọ ati ooru to gun ju wasabi gidi lọ. Ìdí nìyẹn tó fi lè mú káwọn èèyàn máa sunkún nígbà tí wọ́n bá ń jẹ ẹ́.

Bawo ni lati so Wasabi gidi lati iro

Wasabi gidi ni o ni grated, gritty sojurigindin, nigba ti fake wasabi jẹ maa n pasty ati ki o nipọn. 

Wasabi gidi ni a maa n ṣe grated titun nigbagbogbo, ati ọna ibile fun grating ni lati ṣiṣe gbongbo ni awọn iyika lori sharkskin.

Eyi ni diẹ ninu awọn ọna lati sọ fun wasabi gidi lati nkan iro:

1. awọ: Wasabi gidi jẹ awọ alawọ ewe bia, lakoko ti wasabi imitation pupọ julọ jẹ alawọ ewe didan. Eyi jẹ nitori pe o jẹ igbagbogbo lati inu adalu horseradish, eweko, ati awọ ounjẹ.
2. sojurigindin: Wasabi gidi ni o ni itọra ati ọra-wara, lakoko ti wasabi imitation nigbagbogbo jẹ granulated ati pe o ni inira, rilara ọkà.
3. adun: Wasabi ojulowo ni adun alailẹgbẹ ti o jẹ mejeeji lata ati pungent, pẹlu itọwo didùn diẹ. Wasabi imitation, ni ida keji, nigbagbogbo ni okun sii, adun onisẹpo kan ti o jẹ gaba lori nipasẹ itọwo horseradish.
4. Ooru: Ooru lati wasabi gidi jẹ gbigbona, ṣugbọn o yọ kuro ni iyara, nlọ kan onitura, itọwo didùn die-die. Ooru lati afarawe wasabi maa n kere pupọ o si duro lati duro lori palate.
5. Iye: Wasabi ododo jẹ gbowolori ju wasabi imitation lọ, nitorinaa ti o ba n ra wasabi ni idiyele kekere, o ṣee ṣe kii ṣe ohun gidi.

Nigbati o ba wa ni iyemeji, o dara nigbagbogbo lati beere lọwọ olupin tabi olutaja nipa iru wasabi ti a nṣe.

Ti o ba n wa wasabi ti o daju, o le nilo lati wa ni awọn ile itaja pataki tabi awọn ile ounjẹ Japanese ti o ṣe amọja ni onjewiwa Japanese ibile.

Kini idi ti Wasabi gidi jẹ gbowolori bẹ?

Wasabi gidi jẹ lile lati dagba nitori pe o nilo lati wa ni apakan ninu omi gbigbe.

O tun jẹ ohun ọgbin ifarabalẹ ti o le pa nipasẹ awọn ayipada kekere ni agbegbe bii awọn ipele ọriniinitutu. 

Pupọ julọ wasabi ni a gbin ni Japan, ati pe awọn rhizomes le ta fun diẹ sii ju $ 75 ni iwon. Iyẹn ni idi ti iwọ kii yoo rii ohun gidi ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ ati awọn ile itaja ohun elo.

Kini itọwo Wasabi dabi?

Wasabi gidi ni adun alawọ ewe ti o tan imọlẹ pẹlu fọwọkan ooru ti o yara rọ. O jẹ pungent ṣugbọn elege to lati jẹ ki adun sushi tan imọlẹ nipasẹ. 

Wasabi ni o ni a oto ati ki o intense adun ti o jẹ mejeeji lata ati pungent.

Ooru lati wasabi jẹ iru ti ata gbigbona, ṣugbọn o jẹ diẹ sii didasilẹ ati pe ko duro ni igba pipẹ lori palate. 

Awọn adun ti wasabi nigbagbogbo ṣe apejuwe bi nini apapo ti didùn, turari, ati itọwo horseradish diẹ.

Awọn adun ti wasabi jẹ abajade ti apapọ awọn kemikali oriṣiriṣi lati awọn sẹẹli ti o fọ ti ọgbin.

Awọn kemikali wọnyi pẹlu glukosi, awọn agbo ogun Organic ti o ni imi-ọjọ, ati methylthioalkyl isothiocyanates. 

O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe ooru lati wasabi tan kaakiri ni iyara, nlọ onitura kan, itọwo didùn diẹ. 

Ijọpọ awọn adun ni wasabi jẹ ki o jẹ condiment ti o dara julọ lati tẹle ọpọlọpọ awọn ounjẹ, paapaa sushi, ati sashimi, nibiti o ṣe iranlọwọ lati wẹ palate laarin awọn geje.

Wasabi ni lati ṣe afihan adun ẹja naa, kii ṣe bori rẹ.

Wasabi sun?

Eyi jẹ otitọ ti o nifẹ: wasabi iro gangan n jo gun ju wasabi gidi lọ.

O le sun ahọn, ẹnu, ati imu, nfa diẹ ninu awọn aibalẹ. Awọn inú jẹ iru si jijẹ gbona ata.

Ṣugbọn ko dabi awọn ipa ti capsaicin ninu ata ata, aibalẹ sisun ti wasabi gidi jẹ igba diẹ.

O ni rilara nipataki ni ọna imu ati pe o le jẹ irora pupọ da lori iye ti o jẹ. 

Pẹlupẹlu, aibalẹ sisun jẹ irọrun fo pẹlu ounjẹ tabi omi. 

"Isun" tabi ooru ti o ni iriri nigbati o jẹun Wasabi jẹ idi nipasẹ awọn agbo ogun ti a npe ni isothiocyanates, eyiti o mu ki awọn iṣan trigeminal wa, awọn ara kanna ti o ri ooru ati irora ni ẹnu ati imu. 

Nigbati awọn agbo ogun wọnyi ba wa si olubasọrọ pẹlu awọn ara ifarabalẹ ni ẹnu wa, wọn nfa idahun irora ti o ṣẹda ifarahan ti ooru tabi sisun. 

Ooru lati wasabi yatọ si ooru ti a ṣe nipasẹ ata ata, eyiti o fa awọn olugba irora wa nipasẹ capsaicin. 

Awọn kikankikan ti ooru lati wasabi le yatọ si da lori didara ati igbaradi ti lẹẹ. 

Diẹ ninu awọn ẹya ti iṣowo ti lẹẹ wasabi ni a ṣe pẹlu gbongbo wasabi ti o kere si ati pe o ni awọn horseradish diẹ sii, eyiti o mu abajade milder, adun pungent kere si.

Bawo ni Wasabi ṣe lo?

Wasabi ni a maa n lo bi lẹẹ ati pe o ti pese sile nipasẹ didẹ igi.

O maa n pese pẹlu ẹja ati iresi ni igbaradi sushi. O tun le ṣee lo pẹlu sashimi tabi ẹja aise miiran tabi awọn ounjẹ okun.

Ṣugbọn lilo akọkọ fun Wasabi wa ni fọọmu lẹẹ lẹgbẹẹ awọn iyipo sushi ni Esia ati awọn ẹya miiran ti agbaye.

Wasabi lẹẹ tun le ṣee lo bi fibọ fun obe soy, fi kun si awọn obe ati awọn marinades, tabi tan lori awọn ounjẹ ipanu fun afikun adun.

Wasabi tun le jẹ ni aise, botilẹjẹpe eyi le fa igbuuru, ati pe o kan lata pupọ ati pungent nigbati ko ba pẹlu awọn ounjẹ miiran.

Wọ́n tún lè lo ìyẹ̀fun Wasabi láti fi wọ́n sín, tàbí àwọn ẹ̀fọ́ tí wọ́n yan, bí ẹ̀pà, ẹ̀wà soya, tàbí ẹ̀wà, èyí sì máa ń jẹ́ oúnjẹ ìpápánu ní Japan. 

Wasabi: itan kukuru

Wasabi ti jẹ ounjẹ ounjẹ Japanese ati oogun lati igba Nara o kere ju. 

O ti wa ni ilu abinibi si Japan ati ki o dagba ninu tutu, ko o ṣiṣan ti Japan ká jin oke agbegbe. Wasabi ti ni akọsilẹ lati asiko yii 710-793 AD. 

Wasabi egan lati Oke Koya ni a gbin nipasẹ Monk Buddhist Japanese ti Kohbou-Daishi si agbegbe ni ayika Tẹmpili Chuzen-ji ni agbegbe Mie nigbakan ni ọdun 786.

Eyi ni nigbati wọn bẹrẹ lilo Wasabi bi ounjẹ.

Wọ́n sọ pé lẹ́yìn ìṣẹ́gun tí àwọn Genji ṣẹ́gun ní Ogun Dannoura (1185), àwọn jagunjagun Heike sá lọ sí ẹkùn Kidani-kyo Gorge ní ìpínlẹ̀ Yamaguchi, níbi tí wọ́n ti kó wasabi tí ń gbin igbó jọ. 

Àwọn jagunjagun náà máa ń lo gbòǹgbò gbòǹgbò ewéko yìí láti fi sasumi yamame (samun tí kò ní ilẹ̀) àti àgbọ̀nrín sí, wọ́n sì ń jẹ àwọn èso rẹ̀ àti àwọn ewé rẹ̀.

Ni akoko Heian, ẹri wa pe Wasabi lo julọ fun awọn idi oogun.

Ọrọ naa “wasabi” kọkọ farahan ninu iwe-ìmọ ọfẹ ti Japan ti atijọ julọ ti awọn ohun ọgbin oogun, ti akole “Honzo Wamyo.” Eyi tun daba pe awọn lilo oogun ti wasabi wa lakoko asiko yii.

Ni akoko Edo kutukutu ni o ṣeeṣe ki wasabi kọkọ gbin fun lilo ile. 

Ọkunrin kan ti a npè ni Tokugawa Ieyasu, ti a sọ pe o jẹ alarinrin ati pe o ti gbe igbesi aye gigun kan, ni a sọ pe o ti ṣubu ni ifẹ pẹlu wasabi nigbati o kọkọ gbiyanju rẹ. 

Nitoripe ewe wasabi jọ hollyhock, eyiti a lo gẹgẹ bi ẹda idile Tokugawa, o bẹrẹ si gbin ni awọn ilẹ rẹ.

Ṣugbọn imọran lilo wasabi fun sushi wa ni awọn ọdun ti o kẹhin ti akoko Edo ni akoko Bunka/Bunsei (1804-1830).

Sushi di olokiki laarin awọn eniyan ti o wọpọ ni Edo lẹhin imọran ti ṣiṣe nipasẹ ọwọ pẹlu wasabi mu.

Ko si awọn aṣayan ipamọ tutu ti o wa ni akoko yẹn.

O ṣee ṣe ki a lo Wasabi nigbana nitori ẹri airotẹlẹ ti o ni iyanju pe o ṣe iranlọwọ lati yọ awọn oorun ẹja kuro, idagbasoke kokoro-arun, ati idinamọ majele ounjẹ.

Kini aropo to dara julọ fun Wasabi?

Ti o ko ba le gba ọwọ rẹ lori iṣowo gidi, o le gbiyanju atanpako nigbagbogbo! 

Apopo ti o wọpọ julọ jẹ idapọ ti horseradish, eweko, sitashi, ati awọ ounjẹ alawọ ewe tabi lulú owo. 

Kii ṣe ohun kanna, ṣugbọn o sunmọ to lati tan ọpọlọpọ eniyan jẹ.

Ni ilu Japan, wasabi iro yii ni a pe ni “wasabi iwọ-oorun,” ati ni AMẸRIKA, o le rii nigbagbogbo ni awọn ile itaja pataki ati awọn ile ounjẹ aladun.

Awọn italaya ti ogbin Wasabi

Ṣiṣegbin wasabi kii ṣe iṣẹ ti o rọrun. Ohun ọgbin jẹ itara pupọ ati pe o dagba nikan ni awọn ipo pataki.

Nitorinaa, Wasabi kii ṣe iru ọgbin ti o kan le gbin sinu ọgba rẹ ki o gbin tirẹ. 

Yoo gba to ọdun mẹta fun rhizome lati dagba, ati fifọ awọn ewe didan le fa fifalẹ idagbasoke rẹ. 

Lati ṣe atunṣe ibugbe adayeba ti ọgbin, awọn agbẹ wasabi ni lati ṣe imọ-ẹrọ ni pẹkipẹki awọn aaye wọn pẹlu awọn apata ati okuta wẹwẹ, ati diẹ ninu awọn ti wa ni iṣelọpọ tẹsiwaju fun awọn ọgọọgọrun ọdun.

Ni afikun, wasabi dagba ni awọn eefin tabi lilo hydroponics jẹ gbowolori ati kii ṣe aṣeyọri nigbagbogbo.

Nitorinaa, ti o ba wa ni ilu Japan nigbagbogbo, rii daju lati dupẹ lọwọ awọn agbẹ wasabi fun iṣẹ takuntakun wọn!

Bi o si grate Wasabi: awọn ibile ọna

Ṣe o ṣetan lati mu ere wasabi rẹ si ipele ti atẹle? Lẹhinna o nilo lati gba ọwọ rẹ lori awọn irinṣẹ to tọ. 

Fun iriri otitọ nitootọ, iwọ yoo fẹ lati gba irin kan oroshigane grater.

Ṣugbọn ti o ba ti o ba rilara a bit diẹ adventurous, o tun le jáde fun a dahùn o sharkskin grater. 

Ọpa ibile yii ni awọn ẹgbẹ meji - ọkan pẹlu awọ ti o dara ati ọkan ti o ni awọ ti o ni awọ. Tabi, ti o ba ni rilara afikun, o le lọ fun grater ti a fi ọwọ ṣe pẹlu awọn eyin yanyan alaibamu. 

Ti ko ba si ọkan ninu awọn aṣayan wọnyi, maṣe yọ ara rẹ lẹnu. Seramiki tabi grater warankasi irin yoo ṣe ẹtan naa. 

Ni bayi ti o ti ni awọn irinṣẹ to tọ, o to akoko lati gba grating! Maṣe bẹru - pẹlu adaṣe diẹ, iwọ yoo jẹ pro ni akoko kankan. 

Eyi ni awọn imọran diẹ lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati bẹrẹ: 

• Bẹrẹ pẹlu awọn ege kekere ti wasabi. Eyi yoo jẹ ki o rọrun lati ṣakoso ilana grating. 
• Gbe grater ni išipopada ipin kan. Eyi yoo ṣe iranlọwọ fun ọ lati ni anfani pupọ julọ ninu wasabi rẹ. 
• Maṣe bẹru lati ṣe idanwo. Awọn graters oriṣiriṣi yoo fun ọ ni awọn abajade oriṣiriṣi, nitorinaa gbiyanju diẹ ki o wa eyi ti o ṣiṣẹ julọ. 

Grating wasabi ọna ibile jẹ ọna nla lati ṣafikun adun si awọn ounjẹ rẹ.

Nitorina, kini o n duro de? Gba grating!

Kini idi ti Wasabi ṣe gbowolori pupọ?

Wiwa to lopin ti ọgbin eweko eweko ti o nilo lati ṣe wasabi ni idi ti o ṣe gbowolori pupọ.

Niwọn bi a ti rii awọn irugbin wọnyi nikan ni awọn aaye diẹ, nipataki ni Japan, gbigbe rẹ kaakiri agbaye jẹ iṣẹ-ṣiṣe ti o niyelori. 

Ni afikun, awọn irugbin wasabi jẹ elege iyalẹnu ati nilo itura, awọn agbegbe ọririn lati dagba.

Yoo gba ọdun mẹta ti itọju ifarabalẹ fun awọn irugbin lati dagba, ati ni kete ti o ti gbe, gbongbo ti wa ni grated tabi ilẹ sinu wasabi lori awo rẹ.

Wasabi jẹ ọkan ninu awọn toje ati ki o gbowolori ogbin ni aye, ati awọn ti o ni ko si iyanu idi ti. Ohun ọgbin yii jẹ aṣa ni aṣa nikan ni Ilu Japan nitorinaa abala aini kan wa si rẹ. 

Dagba wasabi jẹ iyalẹnu iyalẹnu ati nilo awọn ipo kan pato.

O wa nikan ni awọn afonifoji oke-nla, ati awọn igi-igi gbọdọ wa ni apakan diẹ ninu omi ṣiṣan.

Kii ṣe iyalẹnu pe agbegbe Nagano, Iwate Prefecture, agbegbe Shimane, ati agbegbe Izu Peninsula ni agbegbe Shizuoka ni awọn aaye nikan ni Ilu Japan nibiti wasabi ti dagba.

Wasabi vs Horseradish: kini iyatọ?

Nigbati o ba de awọn condiments amubina, wasabi ati horseradish jẹ meji ninu awọn yiyan olokiki julọ. 

Awọn mejeeji jọra wọn si wa lati idile ọgbin kanna. 

Wasabi jẹ condimenti Japanese ti a ṣe lati inu ẹfọ gbongbo ati pe a maa n sin pẹlu sushi. O ni o ni a pungent, lata adun ti o le jẹ oyimbo intense. 

Horseradish, ni ida keji, jẹ ewebe gbongbo ti o jẹ abinibi si Yuroopu ati nigbagbogbo lo bi condiment fun awọn ounjẹ ati awọn ounjẹ ipanu.

O ni didasilẹ, adun lata ti o le lagbara pupọ. 

Wasabi ti wa ni igba apejuwe bi nini kan diẹ intense adun ju horseradish, nigba ti horseradish ti wa ni wi lati ni kan diẹ gbigb'oorun ooru.

Ooru Wasabi jẹ igba diẹ, ṣugbọn o tun le jẹ gidigidi. Ooru Horseradish, ni ida keji, jẹ diẹ sii ti sisun ti o lọra ti o le duro lori ahọn rẹ. 

Nitorinaa ti o ba n wa igbona ni iyara, wasabi ni ọna lati lọ. Ṣugbọn ti o ba fẹ nkan ti yoo duro, horseradish jẹ tẹtẹ ti o dara julọ.

Wasabi vs Atalẹ

Wasabi ati Atalẹ jẹ awọn adun ọtọtọ meji, ṣugbọn wọn nigbagbogbo ṣe aṣiṣe fun ara wọn.

Wasabi jẹ condiment Japanese kan ti a ṣe lati gbongbo ọgbin japonica Wasabia, lakoko Atalẹ jẹ gbongbo lati idile Zingiberaceae.

Wasabi ni kan to lagbara, lata adun ti o le jẹ oyimbo intense, nigba ti Atalẹ ni kan Elo milder lenu. 

Wasabi ni a maa n ṣiṣẹ bi lẹẹ, lakoko ti a maa n lo Atalẹ ni fọọmu tuntun rẹ. Wasabi tun gbona ju Atalẹ lọ, nitorina ti o ba n wa tapa, wasabi ni ọna lati lọ. 

Ni apa keji, ti o ba n wa adun arekereke diẹ sii, Atalẹ jẹ yiyan ti o dara julọ.

FAQs

Kini idi ti o fi Wasabi sori sushi?

Wasabi jẹ eroja bọtini ni sushi, ati fun idi to dara.

Kii ṣe nibẹ nikan fun tapa ti adun – o jẹ aṣoju egboogi-kokoro ti o lagbara ti o ṣe iranlọwọ fun ọ lati daabobo eyikeyi kokoro arun ti o le wa ni ipamọ ninu ẹja aise. 

Lẹẹmọ Wasabi wa ni ẹgbẹ ko si gbe sinu awọn iyipo sushi. 

Pẹlupẹlu, o ṣe apẹrẹ lati mu adun sushi jade, kii ṣe bo soke.

Nitorinaa, ti o ba n wa ọna lati jẹ ki iriri sushi rẹ dara julọ, fifi kun dab ti wasabi ni ọna lati lọ!

Mọ iru sushi wo ni o wa nibi (itọsọna ile ounjẹ ni kikun)

Se Wasabi gidi lata?

Wasabi gidi jẹ pato lata! O ni adun pungent ọtọtọ ti o jọra si eweko gbigbona, ṣugbọn o lu imu rẹ ju ahọn rẹ lọ bi ata ata. 

Nitorinaa ti o ba n wa tapa ooru lati lọ pẹlu sushi rẹ, wasabi gidi ni ọna lati lọ. Pẹlupẹlu, o ni adun alailẹgbẹ ti iwọ kii yoo gba lati nkan iro. 

Nitorina ti o ba jẹ olufẹ ti turari, idahun jẹ bẹẹni!

Kini Wasabi ṣe si ara rẹ?

Wasabi ni a lata condiment ti o akopọ a Punch! O mọ lati mu omije si oju rẹ ki o si pa awọn ẹṣẹ rẹ kuro, ṣugbọn kii ṣe gbogbo nkan ti o le ṣe. 

Wasabi tun le fun ọ ni imọlara alailẹgbẹ ti o ṣoro lati ṣapejuwe - diẹ ninu awọn sọ pe o dabi rilara tingly ti o bẹrẹ ni imu rẹ ti o rin si isalẹ ọfun rẹ. O dara julọ apejuwe bi sisun. 

Ni afikun, o jẹ ailewu patapata lati jẹ, nitorinaa o ko ni lati ṣe aniyan nipa eyikeyi awọn ipa ẹgbẹ ẹgbin.

Nitorina ti o ba ni rilara adventurous, kilode ti o ko fun wasabi gbiyanju? O daju pe o jẹ ki awọn itọwo itọwo rẹ di tingle ati imu rẹ ṣiṣẹ - ṣugbọn ni ọna ti o dara!

Ṣe Wasabi dara fun ọ?

Bẹẹni, wasabi dajudaju dara fun ọ! O ti kun pẹlu gbogbo awọn vitamin ati awọn ohun alumọni ti ara rẹ nilo, bii Vitamin C, potasiomu, iṣuu magnẹsia, ati sinkii. 

Pẹlupẹlu, o kere ni awọn kalori ati sanra, nitorina o le gbadun rẹ laisi aibalẹ nipa iṣakojọpọ lori awọn poun. 

Pẹlupẹlu, o ni tapa ti adun ti yoo jẹ ki awọn itọwo itọwo rẹ jo! Nitorinaa tẹsiwaju ki o gbiyanju rẹ - iwọ kii yoo kabamọ. 

Wasabi tun jẹ ọna nla lati ṣafikun diẹ ninu awọn zing si awọn ounjẹ rẹ.

O jẹ afikun nla si sushi, awọn saladi, ati awọn didin-di-din, ati pe o le paapaa lo bi condiment fun awọn ẹran ti a yan ati ẹja. 

Pẹlupẹlu, o jẹ ọna nla lati gba iwọn lilo ojoojumọ ti awọn vitamin ati awọn ohun alumọni laisi nini lati mu afikun kan. 

Njẹ ounjẹ pupọ Wasabi le ṣe ipalara fun ọ?

Bẹẹni, jijẹ wasabi pupọ le ṣe ipalara fun ọ! 

Lilo wasabi pupọ le fa ifamọra sisun ni ọfun ati imu rẹ, ati ni awọn igba miiran, paapaa le ja si eebi ati gbuuru. 

Nitorina, ti o ko ba ṣọra, o le pari pẹlu ikun ati ọfun ọfun.

Ti o ba jẹ afẹfẹ wasabi, o dara julọ lati gbadun rẹ ni iwọntunwọnsi. Bibẹẹkọ, o le pari ni kabamọ rẹ!

Ṣe Wasabi gidi jẹ funfun tabi alawọ ewe?

Wasabi gidi jẹ alawọ ewe, kii ṣe funfun. O ṣe lati inu ọgbin ti a npe ni Wasabia japonica, eyiti o jẹ abinibi si Japan, China, ati Taiwan. 

Awọn ohun ọgbin ti wa ni grated sinu kan lẹẹ ati ki o adalu pẹlu omi lati ṣẹda kan lẹẹ ti o jẹ nipa ti alawọ ewe. Ṣugbọn ohun ti iwọ yoo rii ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ kii ṣe wasabi gidi. 

O jẹ adalu horseradish, eweko, sitashi, ati awọ ounjẹ alawọ ewe tabi erupẹ owo. O jẹ aami bi wasabi, ṣugbọn ko ni apakan eyikeyi ninu ọgbin wasabi ninu. 

Iyatọ ti o wa laarin awọn meji jẹ awọ - wasabi gidi jẹ alawọ ewe, lakoko ti awọn nkan iro jẹ funfun. Nitorina ti o ba n wa iṣowo gidi, rii daju pe o jẹ alawọ ewe!

Njẹ Wasabi gbona ju ata lọ? 

Ṣe wasabi gbona ju ata lọ? 

O dara, iyẹn da lori ẹniti o beere. Wasabi ti wa ni mo fun awọn oniwe-igbona ooru, sugbon o ni ko oyimbo gbona bi ata ata. 

Wasabi gidi ni a ṣe lati gbongbo ọgbin Wasabia japonica, eyiti o jẹ abinibi si Japan ati pe o le nira lati dagba. 

O ni adun alailẹgbẹ ati adun ti o ni arekereke pupọ ju ti ata ata lọ.

Nitorina ti o ba n wa tapa lata, ata ata ni ọna lati lọ. Ṣugbọn ti o ba fẹ nkankan pẹlu diẹ ti ojola ati adun alailẹgbẹ, lẹhinna wasabi ni ọna lati lọ.

Kini idi ti Wasabi lọ si ọpọlọ rẹ?

Nigba ti a ba jẹ wasabi tabi horseradish, awọn vapors allyl isothiocyanate rin soke sinu iho imu wa.

Eyi nfa esi nafu ara wa ni imu ati awọn sinuses, eyiti o fi ifiranṣẹ ranṣẹ si ọpọlọ wa. 

Ni awọn ọrọ miiran, nigbati wasabi ba wa si olubasọrọ pẹlu sẹẹli nafu kan ti o ni aṣọ pẹlu olugba TRPA1, o dabi pe sẹẹli nafu ti n pariwo si ọpọlọ: “Ouch!” 

Nitorinaa, kilode ti wasabi lọ si ọpọlọ rẹ? O dara, o jẹ nitori awọn isothyocyanates ninu wasabi ti o mu olugba TRPA1 ṣiṣẹ. 

Ati pe, nigbati iyẹn ba ṣẹlẹ, ọpọlọ gba ifiranṣẹ pe nkan ti o lata n ṣẹlẹ! 

Ṣe Elo Wasabi majele ti?

Rara, wasabi pupọ ko ni pa ọ!

Lakoko ti o jẹ otitọ pe o le fa diẹ ninu aibalẹ igba diẹ, bi aibalẹ sisun ninu ọfun ati imu rẹ, kii ṣe majele tabi afẹsodi. 

Nitorinaa, ti o ba ni rilara igboya, tẹsiwaju ki o jẹun bi o ṣe fẹ!

O kan kilọ pe o le ma jẹ imọran ti o dara julọ lati ṣabọ lori sibi kan ti wasabi - o le pari ni kabamọ rẹ.

Ṣugbọn ti o ba jẹ afẹfẹ ti ounjẹ lata, lẹhinna o yẹ ki o ni anfani lati mu laisi awọn ọran pataki eyikeyi.

Ṣe Wasabi jẹ Japanese tabi Kannada?

Wasabi ni a Japanese delicacy, sugbon o ni ko o kan eyikeyi atijọ Japanese ounje.

O jẹ lẹẹ pungent ti a ṣe lati awọn rhizomes ilẹ ti ọgbin wasabi, eyiti o jẹ abinibi si Japan, South Korea, ati Sakhalin, Russia.

Nitorinaa, ti o ba n wa tapa lata si sushi rẹ, o mọ ibiti o lọ!

Ṣugbọn maṣe jẹ ki a tàn jẹ – wasabi kii ṣe Kannada.

O jẹ adun alailẹgbẹ ti o rii ni Japan nikan, ati pe o tọ lati gbiyanju ti o ba n wa nkan diẹ ti o yatọ. 

ipari

Ni ipari, wasabi jẹ condiment ibile ni onjewiwa Japanese ti o jẹ mimọ fun didasilẹ rẹ, adun pungent ati awọ alawọ ewe larinrin. 

O ṣe lati inu igi ọgbin wasabi ati pe o jẹ deede pẹlu sushi, sashimi, ati awọn ounjẹ Japanese miiran. 

Lakoko ti wasabi ododo le nira lati wa ati gbowolori, yiyan olokiki jẹ lulú wasabi, eyiti o le dapọ pẹlu omi lati ṣẹda lẹẹ kan ti o ni iru profaili adun kan. 

Wasabi ṣe afikun tapa lata si awọn ounjẹ ati pe o le ṣee lo ni awọn ọna oriṣiriṣi, lati fibọ awọn obe si awọn marinades. 

Boya ṣe lati gbongbo wasabi tuntun tabi ni fọọmu lulú, wasabi jẹ afikun alailẹgbẹ ati adun si ọpọlọpọ awọn ounjẹ oriṣiriṣi.

Nigbamii, kọ ẹkọ Kini “Lata” ni ahọn Japanese: Tsurai (辛い) tabi karai (辛い)

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.