Okaka Onigiri：咸酱油和Katsuobushi食谱
奥卡卡 是一个简单的组合 胜布志 （鲣鱼片）和 酱油 这通常放在一碗简单的蒸米饭上，这就是你所需要的。
所以它很自然地会成为最好的日本小吃之一， 饭团.
让我们做这道简单但美味又咸的菜吧！
在这篇文章中，我们将介绍：
如何制作冈卡饭团
冈卡饭团食谱
成分
蒸米饭
- 2 杯 日本短粒米 生
- 2½ 杯 水
为制作饭团
- 1 茶匙 盐 （海盐或犹太洁食；如果您选择使用食盐，请使用一半）
- 4 表 紫菜 （海藻）
- 4 汤匙 胜布志 干鲣鱼片
- 2½ 汤匙 酱油
- 2 茶匙 烤黑芝麻 （配菜）
说明
准备蒸米饭
- 把米饭放在一个大饭碗里，轻轻打圈洗，然后倒掉水。 重复这个过程大约 3 到 4 次。
- 让米饭在水中浸泡30分钟左右。 将大米放入米筛中，让其完全沥干。 这大约需要 15 分钟。
- 现在将米饭和水混合在一个底部较重的锅中，并盖上盖子。 用中火把米饭煮沸。
- 一旦水沸腾，把火调到最低，然后盖上盖子继续煮12-13分钟，或者直到水被完全吸收。 12分钟后，打开锅看看有没有水，盖上锅盖，再继续煮一分钟。
- 盖上盖子，将锅从炉子上移开，然后让米饭再放置 10 分钟。 接下来，把米饭移到一个大盘子里，用勺子把它弄松。 让它冷却一段时间，或者直到您可以舒适地将其握在手中而不会烫伤它们。 但是，您不应该让米饭完全冷却。
准备饭团馅料
- 当你的大米浸泡并沥干 45 分钟时，开始准备饭团馅料。
- 对于 okaka 馅料，将干鲣鱼片 (katsuobushi) 放入碗中，加入 2 汤匙酱油，然后将它们混合在一起。 鲣鱼片应该是湿润的，碗底不能留下酱油。
准备饭团
- 将紫菜片切成三分之一。
- 将米饭与冈卡充分混合。
- 用水弄湿手，以免米饭粘在手上。
- 将一些盐放在手上，然后揉搓以涂抹在手掌上。 如果您使用食盐，请确保使用一半，因为与粗盐相比，它更咸。
- 现在将热米饭（大约 1/3 杯）舀到一只手中，然后用手将米饭塑造成三角形。 您可以使用 3 个手指（拇指、食指和中指）创建一个三角形角。 确保你的手是坚定的，以防止饭团散开。 另外，请确保不要将米饭挤得太紧。
- 用紫菜盖住饭团。
- 在每个饭团上撒一些芝麻。
烹饪技巧
- 如果你根本不想碰米饭，你可以在饭碗（或任何小碗）里放一块保鲜膜，然后把米饭放在上面。 撒上一些粗盐（记住，盐在这里用来保存米饭很长时间）。
- 拉保鲜膜的角，并扭转几次。
- 以与上述相同的方式形成三角形。
建议使用带有紧密盖子的厚底锅，因为它的底部较厚。 这意味着它可以更好地吸收和分配热量。
在此视频中查看制作onigiri的基础知识：
最喜欢的成分
Okaka不是你买的因为酱油而预先包装好的东西。 潮湿会导致它变质太快而无法包装。
但是你可以只用这两种原料来做。
我最喜欢使用的katsuobushi是 这些 Kaneso 包:
只需添加您选择的酱油品牌即可。
您也可以使用带有okaka风味的furikake调味料 我从 Negatanien 看过. 它具有相同的风味特征，您也可以将其与米饭混合使用：
如果您的米饭具有合适的粘性且易于成型，则饭团最容易制作。 这就是我使用的原因 这个希短粒米 制作它们：
制作日本饭团的技巧和技巧
始终确保使用新鲜煮熟的米饭
这是确保您获得完美饭团效果的关键步骤！ 在做饭团之前，让你的米饭稍微冷却。
然而，米饭在准备时需要是热的，而不是冷的。
弄湿你的手
始终确保用水弄湿双手。 这样可以防止米饭粘在手上。
你应该总是在你的台面上放一碗水，因为这会让事情变得更容易！
在手上擦些盐
你应该在双手上撒盐，然后揉搓以使盐均匀分布。 这有助于保存饭团，以及给饭团调味。
施加相当大的压力
不要对你的米饭施加太大的压力。 这样可以防止饭团在塑造饭团时散开。 您可以选择将它们塑造成典型的球体、圆柱体、 甚至像这样的三角形饭团.
避免将米饭挤得太紧。
如果您想第二天使用厨房毛巾，请用厨房毛巾保存
如果您正在准备第二天午餐的饭团，但您不想在当天准备它们，您可以使用以下技巧。 用保鲜膜包好成品，然后用厨房毛巾包起来。
这样可以防止饭团在冰箱里过冷。 重要的是要注意冷藏时米饭会变硬。 但这个简单的技巧将确保你的饭团保持凉爽和安全。
食谱变化
遵循此食谱时，重要的是要注意馅料可能会有所不同。 你应该使用你最喜欢的！ 你可以在日本饭团里放几乎任何你想要的东西。
尝试将腌制的李子，烤三文鱼，猪肉，牛肉，干鱼薄片（katsuobushi）与酱油调味料，火鸡或金枪鱼和蛋黄酱一起放入。
也可以参考： 这些是最受欢迎的饭团填充食谱
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。