食谱：日式汉堡牛排配鸡蛋 | 天天要闻如何烹饪 Hambagu ハンバーグ
我敢肯定你对美式汉堡很熟悉，但是日式汉堡作为牛排而不是夹在面包之间的汉堡呢？
日本汉堡牛排 (hambāgu ハンバーグ) 是享用牛排形式的碎牛肉和猪肉以及米饭和蔬菜并在上面放一个煎蛋的绝佳方式。
配上美味的葡萄酒酱，将风味从快餐提升到餐厅价值。
这是将日本碎牛排与西式汉堡食谱相结合的完美融合菜。
你会喜欢为你的家人做这个简单的食谱，这是一种即使是挑食的人也会喜欢的晚餐！
在这篇文章中，我们将介绍：
Hambagu食谱：美味的日本汉堡牛排配鸡蛋
成分
- 227 克 碎牛肉
- 113 克 猪肉末
- 1/2 大洋葱
- 3 鸡蛋
- 5 汤匙 panko面包屑
- 40 ml 牛奶
- 1/3 茶匙 盐
- 1/4 茶匙 黑胡椒粉
- 1 汤匙 植物油
对于酱汁：
- 1 汤匙 无盐黄油
- 3 汤匙 干红葡萄酒
- 3 汤匙 番茄酱
- 3 汤匙 炸猪排酱
- 3 汤匙 水
说明
- 将洋葱切成小块。
- 拿起一个大平底锅或平底锅，加热食用油。 将洋葱炒至半透明。
- 把洋葱移到一个单独的碗里，让它们完全冷却。
- 在一个碗里，将牛肉和猪肉与盐和黑胡椒混合。
- 加入1个鸡蛋、panko和牛奶。 使用硅胶刮刀混合成分。
- 一旦混合，继续用你的手混合和揉肉，直到它很粘。
- 分成4个部分，塑造你的肉饼。 您想将它们充分混合，直到它们具有光滑的质地。
- 将每个肉饼从一只手扔到另一只手，然后按压它们以去除任何已形成的气泡。
- 塑造你的椭圆形馅饼并用保鲜膜覆盖它们。 让它们在冰箱里冷却大约半小时。
- 要煮肉饼，加热油并开始煎肉饼。 虽然仍然很酷，但在每个肉饼的中间做一个凹痕。 这有助于肉饼保持其质地。
- 在高温或中高温下每面煮约 3 分钟左右。 如果你喜欢它们做得很好，煮 5 分钟。
- 一旦肉饼变成褐色，就把它们拿出来放在一边。
- 在同一种油中，煎2个鸡蛋，然后将它们切成两半。 搁置。
- 将脂肪油和油脂留在锅中，加入黄油、葡萄酒、番茄酱和炸猪排酱。
- 混合所有酱汁成分，用中低火炖。 煮几分钟左右，直到酒精蒸发，酱汁变稠。
- 一旦变稠，你的肉饼上都会淋上毛毛雨。 在每个肉饼上放半个鸡蛋，然后享用。
烹饪技巧
您可以遵循一些提示，以便更轻松地烹饪出完美的日本汉堡牛排。
首先，确保你的肉饼成型得很好，这样它们就可以均匀地烹饪。 如果你有任何裂缝或不平整的边缘，肉会在烹饪时收缩并变干。
其次，重要的是不要把肉煮过头。 关键是在高温下煮它们，这样外面
如何去除肉饼上的气泡
人们遇到的常见问题之一是肉饼变得充满气泡。 因此，您必须从汉堡牛排中去除气泡，以使其具有完美的汉堡质地。
用手将混合物揉成粥状稠度。
当你把它扔到你的右手时，用你的左手接住肉混合物。
这样做几次以摆脱滞留的空气。 如果您不确定汉堡包的稠度是否稳定，那么烹饪汉堡包就不会那么顺利。
如何防止肉饼变形
为获得最佳效果，将肉饼放入冰箱至少 30 分钟，让脂肪在烹饪前凝固。
为防止肉饼在烹饪时爆炸或碎裂，请用手指压下每个肉饼。 肉煮熟后，压痕会消失。
制作酱汁
用你做肉饼的同一个平底锅来减少酒汁。 汉堡包本身多汁，但锅中残留的丰富油脂为已经多汁的菜肴增添了一层新的风味。
对于炒洋葱，一定要煮熟并让它完全冷却，然后再从锅中取出。 洋葱的天然甜味会增强hambāgu的风味。
用红酒做酱汁。 这是最好的液体，真正增强了肉的味道。
但不要跳过 炸猪排酱 这增加了甜味，使酱汁更美味。
替换
您可以将牛肉与猪肉的比例从 2:1 切换到 3:1。 或者，您可以只使用碎牛肉或碎猪肉，但这确实会稍微改变味道。
听说有人用 超越肉 或其他植物肉末，使这个食谱成为素食主义者！
此外，如果你想要更多的蛋白质，你可以为每个肉饼煎一个全蛋。
不用红酒，你可以用白葡萄酒，甚至 清酒. 我已经使用了所有 3 个，它们在这个食谱中都很好用！
如果您不喜欢，可以用牛肉或鸡汤代替酒精。
如果您想节省卡路里，请随意使用清淡或零卡路里的烹饪喷雾 代替植物油.
你也可以在酱汁中加入1汤匙蚝油和一些番茄酱。
而不是炸猪排酱，你可以 使用伍斯特沙司 加一些糖使它变甜。
酱油也可以用来给汉堡牛排更多 鲜味.
如果您想在碎肉混合物中添加额外的调味品和香料，您可以添加肉豆蔻、生姜和大蒜。 这些为您的 hambāgu 牛排混合物增添了更多风味。
变化
Hambagu 可以搭配各种配料，例如煎鸡蛋 蘑菇（通常是shimeji）.
这道菜在日本不同地区也有几种变体。
Wafu hambāgu 是用咸味酱油和磨碎的白萝卜（萝卜）制成的。 另一个版本是带有甜酱的照烧hambāgu。
Demi-glace hambāgu 是一种变体，由浓稠的棕色酱汁制成，并与蒸米饭一起食用。
Chīzuhanbāgu（チーズハンバーグ）是奶酪版本，馅饼上有融化的奶酪。
在冲绳，他们有自己的 hambāgu 版本，称为 taco rice (タコライス)，它放在米饭上，上面放着 taco 风味的碎牛肉、碎猪肉、生菜丝和奶酪。
什么是鸡蛋汉堡牛排？
带鸡蛋的汉堡牛排 (Hambagu (ハンバーグ) 是一道受欢迎的日本料理，它是在平底锅中烹制汉堡肉饼，然后在上面放一个鸡蛋。这道菜通常搭配米饭和蔬菜。
带有鸡蛋的版本称为 Hambagu no tamago (ハンバーグのたまご)。
它被称为“牛排”，因为它类似于牛排的形状，并且没有传统的由面包制成的汉堡包。 它也像牛排一样搭配蔬菜和米饭等配菜。
日本汉堡牛排如此美味的原因在于它由两种碎肉制成：牛肉和猪肉。 这种组合使肉具有完美平衡的风味。
这道菜几乎在所有 Yoshoku 餐厅都有供应。 这些餐厅提供带有日本风味的西餐。
但是，hambāgu 也是一种受欢迎的家庭舒适食品，家庭喜欢在晚餐或特殊场合享用。
在美国，这道菜与hambāgu 非常相似，但它被称为汉堡牛排。 在英国，这道菜叫索尔兹伯里牛排，是同一种碎牛肉饼。
hambāgu的起源和历史
这道菜最早是在 20 世纪初由一位在东京一家西餐厅工作的日本厨师创造的。
厨师试图制作一种与西餐厅供应的牛排相似的牛排，但他没有正确的食材。
所以，他决定用碎牛肉代替，这就是hambāgu的诞生。
这道菜在 1950 年代开始流行，当时西式餐厅开始在日本各地兴起。 从那以后，它一直是一道受欢迎的菜肴，现在它已成为 Yoshoku 美食的主食。
但hambāgu实际上是受到美国流行菜汉堡牛排的启发。
美国版是用碎牛肉、面包屑和鸡蛋制成的。 它通常在上面放上肉汁或番茄酱。
欧洲人将这道菜称为汉堡牛排或索尔兹伯里牛排。
如何供应日本汉堡牛排
这道菜通常配以米饭和蔬菜。 最受欢迎的吃法是在上面放一个煎蛋。
正如我提到的蒸或 烤蔬菜 是搭配日本汉堡牛排的最健康的配菜。
蒸米饭是最基本的配菜，但它实际上补充了肉质和可口的肉饼。
也可以参考： 完美煮熟米饭的最佳平底锅 + 前 5 种有用的不粘工具
有些人喜欢在汉堡牛排中加入土豆泥、煮土豆或土豆块。
你也可以用 热味mis汤 和一份沙拉。
如果你喜欢，这道菜可以用筷子或叉子吃。
你什么时候吃？
这道菜通常在晚餐时食用，但它也是一种受欢迎的午餐菜。 它经常在 Yoshoku 餐厅和家里供应。
它也是一种在聚会或聚餐时很受欢迎的菜肴，因为它很容易制作并且可以为一大群人提供。
许多人喜欢在特殊的聚会或庆祝活动或季节性宴会上提供hambāgu。
同类菜
Hambaga实际上是一种美式汉堡包，对大多数日本人来说是一道充满异国情调的菜肴。 Hambagu 是无面包牛排版本。
你也可以吃鸡肉hambāgu配碎鸡肉或火鸡肉，也很好吃。
Soboro 盖饭是一个饭碗 与味道稍有相似的碎牛肉。
面食胜 是一种油炸碎牛肉片，类似于hambāgu，但都是油炸的。
在韩国，有一种类似的菜叫做烤肉，它是用切成薄片的牛肉制成的，用甜咸的酱汁腌制。 然后将肉在平底锅中烤或煮熟，并与米饭和蔬菜一起食用。
在菲律宾，有一种类似的菜叫 Tapsilog 它是用醋汁腌制的牛肉制成的，然后在平底锅中煮熟。 上面有米饭和煎蛋。
你可以储存日本汉堡牛排吗？
Hambagu 可以在冰箱中存放长达 2 天或在冰箱中长达 3 个月。
如果你把它放在冰箱里，一定要用保鲜膜或铝箔把它紧紧地包起来，这样它就不会变干。 或者，您可以将其放在密封容器中，以确保酱汁不会变干。
要重新加热，只需在煎锅中用中火加热即可。 你可能想再做一次美味的酱汁，让它又热又新鲜。
结论
Hambagu是Yoshoku美食中的一种流行主食，并且有很多变化。
我们在这里提供的日本汉堡牛排配鸡蛋食谱可能与您熟悉的有所不同，但同样美味！
这道日式 hambāgu 菜可在晚餐或午餐时供应，也可在派对、季节性宴会、家庭聚会等特殊场合供应。
这是一道相对容易做的菜，所以你不必成为大厨就能做出一批美味的日本汉堡牛排！
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
