菲律宾卡拉马雷斯食谱（炸鱿鱼圈）
简单来说，枪乌贼只是“炸鱿鱼圈”的名字。 这在菲律宾被称为Calamares，在餐馆中作为开胃菜和众所周知的街头食品已广为人知。
几年前，鱿鱼确实出现了热潮，因为您有街头小吃贩子实际上只是在出售鱿鱼而不是通常的票价。
这个易于遵循的Calamares食谱肯定会帮助您搅动这道奇妙的菜肴。
您需要这种鱿鱼食谱的鱿鱼圈。 您可以在市场上使用预先切好的鱿鱼圈，也可以购买整个鱿鱼并将其切成圈。 另一个简单的选择是使用冷冻鱿鱼圈并将其油炸。
如果您自己将鱿鱼切成圈，请确保可以洗净所有墨迹并切去所有不必要的部分。
为了使鱿鱼圈即使油炸后也能保持内部柔软的质地，您可以将鱿鱼圈放入一个大碗中，然后倒入酪乳。
如果酪乳不易买到，则可以只用纯酸奶代替，也可以将普通的淡奶与柠檬汁混合后代替。
将酪乳或其替代品倒在鱿鱼圈上后，冷藏30分钟至一个小时。
鱿鱼食谱的准备和技巧
- 当鱿鱼圈在冰箱中时，您已经可以准备用于鱿鱼的面粉混合物。
- 在一个单独的碗里，倒入面粉，盐和胡椒粉，辣椒粉（如果您希望它有更多的味道，但是这是可选的）和大蒜粉，将其混合在一起。
- 然后，将鱿鱼圈冷却后，将其浸入面粉混合物中，并确保所有环均被均匀均匀地覆盖。
- 加热锅，加油，然后将枪乌贼圈放到锅上，分批进行，以防您的锅不允许一次炸所有东西。
- 过滤炸鱿鱼并将其放在大盘子上。 至于枪乌贼食谱的最后一部分，在制作蘸酱时，您可以从商店购买的牧场，凯撒酱或番茄酱蘸酱中选择。 另外，您也可以去当地，只做醋，盐，胡椒和切碎的红洋葱的混合物。 是否想使其更具亚洲风味？ 在混合物中加入一些酱油。
现在让我们继续食谱：
菲律宾卡拉马雷斯食谱（炸鱿鱼圈）
成分
- 500 克 冷冻鱿鱼/鱿鱼圈或新鲜鱿鱼
- ¾ 杯 面粉
- 1/2 杯 玉米淀粉
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 胡椒
- 2 中等 鸡蛋 殴打
- 2 汤匙 鱼露
- 1/4 茶匙 辣椒或辣椒粉
- 油炸用植物油
说明
- 用冷水解冻袋装的鱿鱼/鱿鱼圈。 或准备洗净鲜鱿鱼。
- 在鱿鱼完全除霜之前，将其从水中移出并用漏勺充分过滤。
- 拿起一个碗，将鸡蛋（打好的），鱼露和鱿鱼混合在一起，使其腌制约45分钟至1个小时。
- 拿起另一个碗，将面粉，玉米淀粉，胡椒粉，盐和辣椒粉或辣椒粉混合。
- 取下每个带涂层的鱿鱼圈，将其放入面粉碗中，并彻底涂上涂层。
- 在一个大煎锅中，加热油并将鱿鱼圈放在那里。 煮约2-3分钟，直至略呈褐色。
笔记
营养
其他烹饪技巧
您是否知道耐嚼而不是橡胶乌贼的秘诀是在中火下烹饪？ 没错，油温确实会有所不同。 秘诀在于用中火煎炸鱿鱼–因此，油应该是热的且起泡的，但不能加热到足以燃烧食物的程度。 如果油太冷，会使鱿鱼湿透，面糊会煮得不够熟。
因此，我建议您将每个戒指煮约2分钟，根据戒指的厚度，煮更少的时间。
另外，如果您想要面糊更松软，则可以在打鸡蛋时加入一点牛奶。 如果想要更酸的味道，还可以加入一点柠檬汁！
我建议在面糊中使用辣椒，但如果您不喜欢辛辣食物，则可以使用烟熏辣椒粉作为替代。
Panko：一些菲律宾cal蒲食谱使用Panko（面包屑）包裹鱿鱼。 如果您喜欢panko的额外质地，则可以在面粉混合物中添加1/2杯。 或者，将鱿鱼涂在鸡蛋混合物中，然后撒上面粉，然后浸入鸡蛋中，最后涂上panko。
当您使用panko时，鱿鱼圈有点松脆，因为它们具有面包屑的质地和味道，但同时也增加了额外的卡路里和脂肪。 因此，这取决于您是否真的喜欢面包屑的质地。
或学习如何 用这些成分替代Panko
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。