您可能已经拥有的 12 种最佳酱油替代品
酱油 为亚洲菜肴提供标志性、丰富、咸味和咸味的鲜味。
但是如果你没有酱油怎么办？
或者，如果您有小麦过敏或其他过敏症，所以您不能拥有它？
如果您对麸质过敏，Tamari 是最好的替代品。 这是没有小麦的酱油。 但是如果你现在需要一个替代品，因为你已经在做饭了，你可能会有伍斯特郡、凤尾鱼、Maggi，甚至盐作为最后的手段。
让我们看看 12 种最佳替代品以及如何使用它们！
这是一个快速的替代列表，但我稍后会更深入地介绍每个列表，以便您决定哪些最适合您的菜肴。
| 代用品 | 何时使用 |
|---|---|
| 酱油 | 完美的无麸质替代品！ |
| 伍斯特郡辣酱油 | 它可能来自世界的另一端，但你会惊讶地发现它尝起来像酱油。 |
| 椰子氨基酸 | 椰子氨基的味道不像椰子，而且有很好的鲜味。 |
| 液体氨基 | 这种蛋白质浓缩物也由 大豆. |
| 干蘑菇 | 最好的低钠替代品！ 将干蘑菇在水中再水化，以获得标志性的鲜味。 |
| 鱼露 | 这种酱汁有很强的鲜味。 |
| 美极调味品 | Maggi 调味料含有与鲜味同义的谷氨酸。 |
| 梅越醋 | 梅干醋的咸味使其成为很好的酱油替代品。 |
| 液化味噌酱 | 味噌酱是一种很好的酱油替代品，因为它是用发酵大豆制成的。 |
| 盐 | 盐可能是最简单的酱油替代品，而且肯定很咸！ |
| 凤尾鱼 | 切碎的凤尾鱼有咸味，所以你不会错过酱油。 |
| 酱油 | 酱油与酱油非常相似，但味道略淡。 |
| 自己做 | 您可以混合很多成分来获得极好的酱油替代品。 稍后我会给你一个食谱。 |
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是酱油？
您越了解什么是酱油，您就越会知道在您的菜肴中用什么替代品，因为某些替代品在一种情况下比另一种情况下效果更好。
酱油是一种由发酵大豆、盐水（或盐水）、烤谷物和 一种叫做曲的模具. 这就是使它既咸又鲜的原因。
这是一种难以替代的味道，但最好的替代品会添加：
- 水分
- 鲜味
- 盐
最好的酱油替代品
酱油
对于喜欢酱油口味但宁愿不用小麦的人，塔玛莉酒是一个不错的选择。
这是完美的无麸质酱油替代品。
像酱油一样 番茄也用大豆制成，产生类似的鲜味。 然而，它有更丰富的味道，没有那么咸。
通常，番茄酱几乎可以在您可能会使用酱油的任何菜肴中品尝到。它特别适合蘸酱，通常在寿司店中使用，即使您认为它是酱油。
这圣J塔玛莉酱 是最知名的品牌，也是我个人最喜欢使用的品牌：
2.伍斯特沙司
伍斯特沙司可能来自全球完全不同的地方（起源于英国），但它的发酵品质 使其成为绝佳的酱油替代品.
它的钠含量要低得多，因此非常适合那些希望减少盐摄入量的人。
但是，不建议对贝类或海鲜过敏的人使用。 酱汁由麦芽醋、香料、糖、盐、洋葱、大蒜、凤尾鱼、罗望子提取物和糖蜜制成。
这些成分使其具有类似于酱油的浓郁鲜味。 然而，它有点浓郁和甜美。
在肉类菜肴中用作酱油替代品时非常完美！
3.椰子氨基
椰子氨基酸是一种用发酵的椰子汁制成的酱汁。
与它的名字相反，它尝起来不像椰子。 与酱油相比，它具有类似的鲜味，但更甜一些。
它的钠含量也较低，并且不含麸质。 它可以用来代替几乎任何食谱中的酱油。
4. 液态氨基
液体氨基是一种液体蛋白质浓缩物。 像酱油一样，它是由大豆制成的，但没有发酵。
它不含麸质，但含有大豆，钠含量不低。
从味道上看，液态氨基与酱油非常相似，但更甜更淡。 它可以在大多数菜肴中用作酱油的替代品。
5.干香菇
干蘑菇也可以是一个很好的酱油替代品。 尤其是香菇，将产生最接近的味道。
蘑菇需要在水中再水化以达到液体质地，与列表中提到的其他食物相比，它们的味道可能不那么接近。 但他们会在紧要关头做！
它们也不含麸质，不含大豆，钠含量低。
干蘑菇几乎可以用在任何你想加酱油的菜里，但它们没有那么浓郁的味道。
6. 鱼露
鱼露是由鱼或磷虾在酱汁中发酵长达 2 年制成的调味品。 它产生强烈的鲜味。
事实上，味道比酱油强得多。 所以最好适量使用。
尽管有这个名字，鱼露不会产生鱼腥味。 它适用于肉类、沙拉和炒菜。
如果您想知道： 凤尾鱼酱和鱼露一样吗？
7.美极调味料
Maggi调味料是由发酵的小麦蛋白制成的，其中添加了许多谷氨酸。
它绝对不含麸质，但酸赋予它浓郁的鲜味。 它被称为“酱油的表亲”。
虽然调味料能有效地产生鲜味，但最突出的是咸味。 它也特别浓缩，所以用它来品尝。
Maggi 调味料可以为任何食物增添风味，但它最常用于汤、酱汁和炖菜。
8. 梅干醋
梅干醋是由酸李子制成的，这些李子经过盐腌和称重制成盐水，然后晒干并装瓶。 最终产品是醋。
醋有一种咸味，使它成为一种很好的酱油替代品，但它没有那么丰富的鲜味。 一些人建议将其与氨基结合，以获得两全其美的效果。
虽然 umeboshi 在大多数食物上味道都很好，但推荐它能够为煮熟的蔬菜增添味道。 它还可以增强沙拉酱的味道。
9. 液化味噌酱
味噌 与酱油非常相似。 像酱油一样 由发酵大豆制成 和曲。 因此，它成为食谱中的一个很好的替代品也就不足为奇了！
使用味噌酱的最大挑战是将其转化为液体物质。 这可以通过添加水、醋和氨基来实现。
您使用的糊状物类型会影响风味特征。 与黄色或黄色等较温和的品种相比，红味噌深而美味，是理想的酱油替代品 白味o.
因为味噌与酱油非常相似，所以它是任何一餐的理想替代品。
也可以参考： 我可以用红色或棕色代替白色的味o酱吗？ [如何替代]
10。 盐
当然，盐没有酱油那样的鲜味，但它肯定会带来咸味。 最好的部分是，几乎每个人的厨柜里都有盐，所以它是最简单的替代品，如果没有别的。
海盐是另一种选择。 它在质地和加工上都不同于普通盐。
有人说两者的口味略有不同，而另一些人则说几乎无法察觉。
一样，如果您偏爱另一种，请以您的喜好作为酱油的替代品。
11.凤尾鱼
凤尾鱼的咸味浓郁，可以与酱油相媲美。 切碎后，可以将它们添加到炒菜或酱汁中以达到相似的味道。
然而，因为凤尾鱼不能制成液体，所以除非事先将它们与酱汁混合并混合，否则它们不能很好地用作蘸酱或腌料。
凤尾鱼在食谱中使用时也可能很霸道，所以在将它们添加到您的菜肴时要轻松。
12. 酱油
酱油酱是日式酱油的名称。
有浅色和深色酱油品种。 它由类似的成分制成，包括大豆、小麦、盐和水。
酱油往往比其他类型的酱油更薄更轻，但从本质上讲，酱油和酱油之间几乎没有区别。
因此，它是任何菜肴的理想替代品！
自己动手做酱油替代品
如果您对大豆过敏，或者您不能吃小麦，可以做一个很棒的食谱。
这是 Gourmet Vegetarian Kitchen 如何从零开始制作酱油的视频：
15分钟自制酱油替代品
成分
- 4 汤匙 牛肉汤
- 2 茶匙 黑糖蜜
- 4 茶匙 香醋
- 1 捏 白胡椒
- ½ 茶匙 姜粉
- 1½ 杯 水
- 1 捏 蒜粉
说明
- 将所有食材在平底锅中混合在一起。
- 用中火搅拌。 让混合物沸腾。
- 让它沸腾，直到它减少到 1 杯。 这应该在大约 15 分钟后实现。
笔记
营养
现在，您可能会拥有大多数这些成分，但如果您正在考虑：
“嘿，我正在寻找酱油的替代品，因为我手头没有，但我手头也没有糖蜜！”
我知道。 它是最好的替代品，因为它也有正确的颜色。 但你也可以用 2 茶匙玉米糖浆（如果你有深色的）、蜂蜜或枫糖浆代替糖蜜。
您可能无法获得相同厚度的临时酱油或正确的颜色，但您将在正确的轨道上完美契合您的菜肴。
如果你没有酱油，不要绝望
酱油可以制作或破坏食谱。 如果你的储藏室里没有任何东西，那可能会令人失望。 但幸运的是，有很多替代品可以在紧要关头工作！
当您的瓶子空了时，您更喜欢使用哪个？
阅读下： 关于龟甲万，该品牌以酱油闻名.
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。