鸡鼻食谱 [和原版一样舔手指！]
随着鸡鸣的突如其来 鼻腔 在马尼拉，由那个特别的鸡鼻肠连锁店开始，谁不熟悉这道菜？
它以非常实惠的价格将鸡肉和无限量的米饭组合在一起非常受欢迎，以至于这家大型快餐连锁店实际上买下了鸡肉 inasal 店。
拥有米沙鄢家乡的荣耀，这道鸡肉和特殊香料的鸡鼻食谱和 柑 肯定已经迷住了所有菲律宾人的思想和味蕾。
但是，如果您想吃一些鼻塞，但又无法前往最近的鼻塞商店，那该怎么办？ 嗯，自己做吧！
有了这个鸡鼻食谱，您将能够复制商店购买的菜肴并满足您的渴望。
美味inasal的关键是腌料和酱汁 安纳托，因为它会给鸡肉带来明显的味道和颜色。
还检查 这只鸡配青豆食谱
在这篇文章中，我们将介绍：
鸡仁准备
鸡肉肠粉食谱（原始）
成分
- 1 全 鸡 切成六部分（腿，翅膀，胸部）
腌料
- 1 头 大蒜 浸软的
- 2 汤匙 切碎的姜
- 1 汤匙 红糖
- ⅓ 杯 西纳马克 （天然椰子醋）
- 10 个 卡拉曼斯提取物（果汁）
- 3 秸秆 坦格拉德（lemongrass） 朱利安
- 盐和粗胡椒粉
调味酱
- ½ 杯 人造黄油或黄油
- ¼ 杯 atsuete（安纳托种子）油
- 盐和胡椒
- 竹签
- 烧烤用木炭
说明
- 在一个大碗里，放入大蒜、姜、醋、少量糖、卡拉曼西、唐拉德、盐和胡椒粉。 混合所有材料，然后加入鸡肉。 将腌料轻轻擦在肉上。 把鸡肉放在冰箱里，然后坐下。 30 分钟后，将肉翻面，再静置 30 分钟。 将肉腌制过夜并不理想，因为醋的酸会完全分解肉中的酶。
- 与此同时，在平底锅中，用小火将人造黄油/黄油和红木种子混合。 搅拌直到人造黄油融化，红木种子充分注入并形成深橙色。 关火，然后加入少量盐和胡椒调味。
- 腌制鸡肉后，在靠近骨头的部分放几道口子，以帮助将肉充分煮熟。 把肉串起来，在热木炭烤架上烤，皮肤朝下，不时涂上一层油。 尽可能不要将肉翻两次以上，因为这样会使肉变干。
- 趁热与蒸米饭搭配烤牡蛎、sinamak 或酱油、calamansi 和 siling labuyo（红辣椒）一起食用。
视频
营养学
烹饪技巧
制作腌料时，一定要使用新鲜的食材。 当您使用新鲜食材时，味道会更加浓郁。
另外，一定要让鸡肉每面腌制 30 分钟左右。 这将有助于味道渗透并为您提供更美味的鸡肉。
腌制完鸡肉后，在鸡肉靠近骨头的部分切几条口子，以帮助肉完全煮透。
将肉串在烤肉串上，带皮的一面朝下放在热的木炭烤架上烤，不时涂上烤肉。 如果可以的话，不要将肉翻动超过两次，因为它会使肉变干并变得太有嚼劲。
重要的是不要将鸡肉煮过头，因此请留意它并在煮熟后立即将其取出。 如果放置时间过长，肉会变干。
请记住，较大的鸡肉块需要更长的时间来烹饪。 例如，鸡腿和大腿需要比鸡胸更长的时间在烤架上烤。
烤鸡的最佳温度是中高。 温度太高，皮会被烤焦，里面的肉也会变生。
使用肉类温度计确保鸡肉完全煮熟。
肉的内部温度应为 165 华氏度。它会多汁但仍会彻底煮熟。
将鸡肉放在露天是人们在烧烤时最常犯的错误之一。 一旦肉片就位，在烹饪肉时应拉下烤架盖。
这将创造一个像烤箱一样的环境并控制热量。 它还可以让您更好地控制空气，从而减少突然爆发的可能性。
然后，确保在食用前让鸡肉在鼻腔中休息约 3 至 5 分钟。 这将有助于汁液在整个鸡肉中重新分布，使其更加多汁。
没有什么比切鸡肉（和鱼）更好的了 比日本船行刀
在烤箱里煮鸡肉
如果你没有烤架，你也可以在炉子或烤箱里烤你的鸡肉。
将烤箱架放在中间并将烤箱加热到 425°F (218°C)。 将铝箔放在烤盘上，烤盘上有一个边缘，上面有一个金属丝架。
将鸡肉从腌料中取出，让所有液体滴落。 将鸡肉，带皮的一面朝下放在准备好的电线架上，然后扔掉腌料。
在鸡肉上涂上胭脂树油，然后煮 10 分钟。 把鸡翻过来，让鸡皮在上面。 用胭脂树油刷整个东西，煮 10 分钟。
继续煮鸡肉，翻转它并用红木刷它，再煮大约 10 分钟，或者直到插入大腿最厚部分的温度计读数为 165°F（74°C）。
把鸡肉从烤箱里拿出来，用胭脂树油刷两面。
特殊成分
对于这个食谱，胭脂树油 (atsuete) 用于给鸡肉涂上糊状物。 胭脂树油由胭脂树籽制成，赋予油深橙色和泥土味。
您可以在商店或网上购买瓶装胭脂树油。 La Favorita 植物油 含有红木油，并具有鸡肉所需的深橙色调。
腌料的另一个重要成分是 sinamak。 Sinamak 是一个 菲律宾五香醋 用甘蔗、大蒜、生姜和黑胡椒制成。
卡拉曼西汁是腌料的另一个组成部分。 Calamansi 是一种类似于酸橙或柠檬的柑橘类水果。 它像柠檬汁或酸橙汁一样以瓶装出售。 Sun Tropics 柑橘汁 由纯柑橘汁制成，不含所有令人讨厌的添加剂。
Tanglad，又名柠檬草，也是腌料必不可少的。 您可以在亚洲市场或网上购买新鲜的柠檬草。
替换和变化
你可以改变腌料和调味料来制作你自己的招牌鸡肉。
您可以使用不同的醋、柑橘汁和香草来创造独特的风味。
对于烤油，你可以用椰子油甚至酥油代替。 椰子油会给鸡肉增添热带风味，而酥油会给它带来印度风味。
Sinamak 是一种加香料的醋，您可以用其他醋代替它。
苹果醋或白葡萄酒醋会给腌料带来不同的风味，但这是可行的。
不过，sinamak 的最佳替代品是椰子醋或棕榈醋。
Atsuete 油并不总是很容易找到，因此您也可以使用辣椒粉或烟熏辣椒粉作为替代品。
味道会有所不同，但颜色会相同。 将辣椒粉加入一些植物油中，就可以了。
如果你找不到柑橘汁，你可以用新鲜的橙汁或酸橙汁代替。
柠檬草最好是新鲜添加的，但如果找不到新鲜的柠檬草，也可以使用糊状物。 味道不会那么强烈，但它仍然有效！
最后，如果您愿意，可以使用鸡胸肉代替带骨块。 如果您确实使用鸡胸肉，则将烹饪时间减少到每面约 8 分钟。
什么是鼻内鸡？
Chicken Inasal 是一道著名的 Ilonggo 菜肴，由用木炭烹制的腌制鸡肉制成。 这是菲律宾版的烤鸡。
这道菜来自菲律宾内格罗斯岛西北海岸的巴科洛德市。
inasal 这个词是伊隆戈语，意思是“炭烤”或“烤”肉。 这道菜的 Hiligaynon 名字的意思是串起来的——所以它是串起来的或烤的肉。
这道菜在这个省如此知名和流行，以至于在巴科洛德市有一个名为“Manokan Country”（鸡肉之乡）的市场，几乎所有菜单都以 Inasal 作为主菜。
在烧烤之前，将鸡块用特殊的香料混合腌制，然后烤至熟透。
这款 Ilonggo 版烤鸡因其特殊的腌料和酱汁而与众不同。
正在寻找最好的烤架来准备您的鸡肉？ 没有什么比 优质的日本桌面烤架（在这里找到排名前 8 位的 Yakitori、Hibachi、Teppanyaki 烤架）
为什么鸡肉鼻腔特别？
Chicken Inasal 因其独特的风味而特别。 腌料和调味汁赋予它美味的烟熏味，这是其他烤鸡食谱所没有的。
腌料包含一种特殊的菲律宾香料醋，称为 sinamak、柠檬草和柑橘汁。
它也很特别，因为它与米饭和名为“Sawsawan”的醋蘸酱一起食用。
这种浓郁的酱汁为这顿饭增添了辛辣的味道，有助于平衡烤鸡的烟熏味。
起始地
Chicken inasal 是来自巴科洛德地区的一道传统菲律宾菜。 关于这道菜的历史有一些争论。
它被认为是 18 世纪由 Ilonggo 定居者发明的，从那以后一直是菲律宾美食的主食。
但也有一些故事表明，在西班牙殖民时代，当西班牙人在那里时，伊洛伊洛的圣佩德罗堡地区就有 inasal。
在 1970 年代，inasal 在巴科洛德的 Cuadra 街（也被称为“鸡巷”）开始流行。 尽管如此，这两个城市的鼻炎还是有不同的口味。
许多人认为 Bacolod 的 inasal 具有微酸的基味，而 Iloilo 的具有甜基味。
这道菜非常受欢迎，现在在菲律宾各地甚至世界某些地方都有供应。
如何服务和吃
在巴科洛德，它与大蒜味的蒸白米饭和 lechon 酱或五香醋一起食用。
Sawsawan（蘸酱）也是一种受欢迎的伴奏。 它由柑橘汁和酱油或醋制成。
在伊洛伊洛，它与大蒜味蒸白米饭一起食用，而在一些餐馆，它与蒸白米饭和 atchara（腌木瓜）一起食用。
鸡肉鼻内最好搭配冰镇啤酒或冰茶。
在菲律宾，它通常用于午餐和晚餐，甚至用于聚会和特殊场合。 这是在不花太多钱的情况下养活人群的好方法。
同类菜
还有其他区域版本的 inasal。
在维萨亚斯地区，一种流行的变种叫做 adobong manok（阿斗鸡）。 这道菜是用鸡肉和浓郁的蒜味酱汁制成的。
另一个受欢迎的品种是 Bicol Express。
这道菜是用椰奶、虾酱（bagoong）、辣椒和其他香料制成的。 它可以与蒸白米饭或香蕉叶一起食用。
除了这个食谱，您还可以尝试我们的 鸡肉烧烤食谱. 这也是菲律宾流行的食谱，可以在不同的聚会上看到。
最后但并非最不重要的是油炸版的 inasal，称为 piniritong manok。
这道菜是用腌制好的鸡块炸至外皮酥脆。 这道菜通常佐以蘸酱或锯末。
常见问题
鸡肉鼻涕是什么味道？
Chicken inasal 是一道典型的炭火烧烤菜肴，将适量的烟熏、胡椒和柑橘风味与精致的鸡腿结合在一起。
这道鸡肉菜肴包括蒸米饭、咸酱油和醋蘸酱以及一些菲律宾泡菜。
因此，最好将其味道描述为烟熏、辛辣和略带刺鼻的味道。
烹饪鸡肉的最佳方法是什么？
烹调鸡鼻肠的最佳方法是用胭脂树油、大蒜、生姜、香茅和其他香料腌制。
然后，最好在木炭烤架上烤肉时继续涂上烤肉。 您也可以使用燃气或电烤架，但外皮不会那么脆。
最后，将鸡肉煮透直到内部温度达到 165°F（74°C）是很重要的。 这将确保鸡肉保持湿润和美味。
鸡肉鼻腔健康吗？
由于腌料和烹饪方法，鸡肉的卡路里和脂肪含量很高。 然而，它是蛋白质的良好来源，并含有一些维生素和矿物质。
但是，与油炸或其他鸡肉菜肴相比，它不含那么多的钠，因此比其他鸡肉菜肴更健康。
总的来说，如果适量食用，鸡肉鼻涕可以成为健康饮食的一部分。 最好将它与蒸白米饭、蔬菜或沙拉搭配，以获得均衡的膳食。
结论
正如你所看到的，这个鼻菜谱并不复杂。 你只需要一些 西纳马克.
你只需要一个好的烤架、一个摇滚明星的腌料和非常美味的调味酱来重现每个人都在寻找的鸡鼻味道！
寻找日本的东西？ 试试这个简单的味噌鸡食谱
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
