毛豆的最佳替代品 | 该豆的 10 大替代品
你见过人们发白吗 大豆 然后在各种美味食谱中使用它们？
嗯，绿色的豆荚还不是真正的大豆——它们是未成熟的大豆，叫做毛豆。
毛豆是一种未成熟的大豆，常用于亚洲美食。 您可能在寿司餐厅的菜单上看到过它们。
这些豆子通常是绿色的，味道略带甜味——大多数人将毛豆描述为豌豆和绿豆的杂交品种。
如果您正在寻找毛豆的替代品，有多种选择。
毛豆的最佳替代品是甜豌豆。 这些具有与毛豆相似的颜色和质地，并且它们还具有微甜的味道。
您可以在任何需要毛豆的食谱中使用豌豆或青豆，它们也同样有效。
事实上，任何类型的豆子都是合适的替代品，因为豆子和毛豆具有相同的奶油味、甜味和坚果味。
如果您碰巧用完或在杂货店找不到毛豆，本文将探讨所有最好的毛豆替代品。
在这篇文章中，我们将介绍：
毛豆是什么样的以及在替代品中寻找什么？
毛豆是早熟大豆的日本名称。 您也可以称它们为“mukikame 豆”。
毛豆是一种豆类和豆类，这些豆类在它们成熟之前被采摘。
它们仍在豆荚中，与成熟并完全煮熟的大豆相比，味道略有不同。
毛豆像大豆一样又小又圆，但由于它不成熟，所以豆子很小。 每颗豆子大小约0.5-1厘米，豆荚也可食用。
人们总是想知道大豆和毛豆是否是同一种东西，不，它们不是。 毛豆是嫩大豆。
大豆和毛豆在口味上也不同。 毛豆有一种带有草味的坚果味。
毛豆成熟时，其蔗糖和氨基酸浓度很高，具有甜味和坚果味。
豆荚中的毛豆呈鲜绿色，这使它脱颖而出。
另一方面，新鲜毛豆的豆荚呈鲜绿色，果皮呈鲜绿色，而不是成熟大豆的黄色。 基本上，任何具有浅绿色皮肤的豆类或豌豆看起来都相似。
质地类似于绿豌豆，但更嫩。 与大多数其他豆类一样，新鲜的毛豆豆荚质地坚硬。
在寻找替代品时，您希望找到具有相似味道和质地的东西。
毛豆用于多种 亚洲美食，又甜又香。 通常可以看到它们用于沙拉、汤、炒菜甚至甜点。
豆子可以整个吃，也可以像其他豆子一样去壳和使用。
十大毛豆替代品
早熟的大豆实际上与豆类和豌豆非常相似，所以找到一个很好的替代品比看起来容易！
甜豆
糖豌豆是毛豆的最佳整体替代品。 它们具有与毛豆相似的外观、风味和质地。
将甜豌豆与新鲜毛豆进行比较时，甜豌豆的味道更温和。 有些人可能会说毛豆与甜豌豆相比略带苦味，所以即使它们没有完全相同的味道，它也非常相似！
质地也略有不同，糖豌豆比毛豆脆一点。
与扁平的荷兰豆相比，豌豆的豆荚是圆形的，但不像绿豌豆那样淀粉含量高。 它们质地清脆，略带甜味。
您可以在任何需要毛豆的食谱中使用甜豌豆，包括汤、炒菜和沙拉。 它们甚至可以作为零食，就像整个毛豆豆荚一样。
青豆/豌豆
如果你找不到甜豌豆，青豆也是一个不错的选择。 这些比糖豌豆的味道更温和，但在大多数食谱中仍然很有效。
它们的形状更类似于毛豆，质地略带淀粉。 青豆也是蛋白质和纤维的良好来源。
这些豌豆具有相似的毛豆味道，许多毛豆食谱甚至会告诉您使用豌豆作为替代品。
你可以在大多数杂货店的冷冻区找到青豆，也可以买新鲜的。
荷兰豆
雪豆是另一种可以代替毛豆的豌豆。 这些豆荚比糖脆豌豆更扁平，但形状仍与毛豆相似。
雪豌豆质地清脆，略带甜味。 它们经常用于亚洲菜肴，如炒菜和汤。
蚕豆/蚕豆
蚕豆是替代毛豆的另一个不错的选择。 这些豆具有与毛豆相似的外观和风味。
这些四季豆的颜色与毛豆相同，如果您不小心，可能会误认为是另一种。 但是，有一些差异需要注意。
蚕豆比毛豆稍大，质地更细腻。 它们也是蛋白质、纤维和铁的良好来源。
同样，蚕豆具有类似的甜味质地，但带有一丝奶酪味。
您可以在大多数杂货店的罐装或干豆区找到蚕豆。 新鲜蚕豆看起来像大绿豌豆，可以在农产品区找到。
绿豆
绿豆也被称为四季豆，是毛豆的良好替代品。 这些豆子具有与毛豆相似的外观、风味和质地。
绿豆比毛豆稍长和稍薄，但具有相似的亮绿色。 它们还具有微甜的味道和清脆的质地。
由于青豆与毛豆具有相同类型的绿色豆荚，因此它们在大多数食谱中都能很好地发挥作用，并使菜肴具有相似的质地。
绿豆
绿豆是另一种可用作毛豆替代品的豆类。 这些小的青豆具有与毛豆相似的外观和风味。
绿豆比毛豆略小，但颜色相同，呈鲜绿色。 它们还具有微甜的味道和清脆的质地。
绿豆常用于亚洲美食，如汤、炒菜和许多印度菜肴，如木豆。
您可以在大多数杂货店的干豆区找到绿豆。 您还可以在农产品部分找到它们已经发芽的情况。
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利马豆
利马豆也被称为黄油豆，具有与毛豆相似的绿色色调。 因此，它是食谱中的一个很好的替代品。
利马豆质地柔滑，略带坚果味。 它们也是蛋白质和纤维的良好来源。
即使是豆子也非常相似，因此您可以轻松地将它们用作任何食谱中的 1:1 替代品。
鹰嘴豆/鹰嘴豆
毛豆的另一个很好的替代品是鹰嘴豆。
这些豆子的颜色和质地也与毛豆相似，它们具有坚果味，适合许多亚洲菜肴。
鹰嘴豆也被称为鹰嘴豆，但它们具有不同的浅棕色。 此外，它们的质地比光滑的毛豆更有颗粒感。
当用鹰嘴豆代替毛豆时，您可以将它们全部使用，也可以将它们捣碎制成糊状物。
如果您想在汤或炖菜中用鹰嘴豆代替毛豆，最好使用鹰嘴豆，因为它们在高温煮熟和煮沸时保持形状。
如果您在此列表中找不到任何其他豆类，海军豆也是一个不错的选择。 海军豆也被称为扁豆或白豌豆。
海军豆具有与毛豆相似的风味和质地，它们可以用于许多相同的菜肴中。
海军豆比毛豆略小，但形状相似。
与毛豆不同，颜色是白色而不是绿色，因此如果您将毛豆用于装饰目的，您可能会考虑到这一点。
海军豆味道浓郁，常用于汤和炖菜。
黑眼豆豆
另一种可以代替毛豆的豆是黑眼豆
豌豆。 这些具有与毛豆相似的风味和质地，并且可以用于许多相同的菜肴中。
黑眼豌豆的大小与毛豆差不多，形状也很相似。
但是，颜色是奶油色或灰白色，带有黑色“眼睛”标记。
黑眼豌豆的味道最好被描述为带有一丝甜味的泥土味。
您可以在大多数杂货店的干豆区找到黑眼豌豆。
如何使用毛豆替代品
您可以在食谱中使用大多数豌豆和豆类作为毛豆的替代品。
替换时，请记住以下几点：
- 豌豆和豆类有不同的形状和大小，因此烹饪时间会有所不同。 鹰嘴豆等较小的品种会煮得更快，而利马豆等较大的品种则需要更长的时间。
- 豌豆和豆类具有不同程度的甜味和奶油味。 例如，利马豆比黑眼豌豆甜得多。
- 一些品种，如小扁豆，会完全改变菜肴的质地。 如果您正在寻找与毛豆类似的质地，请选择青豆之类的东西。 我什至没有包括扁豆，因为它们太不一样了！
- 毛豆荚大约需要 5 分钟来烹制炒菜，因此请以此为指导开始，并根据需要进行调整。 您可能需要增加或减少时间，具体取决于您使用的豌豆或豆类的大小和类型。
- 如果您希望它真正可互换，毛豆替代品应该具有类似的泥土风味和亮绿色或淡绿色。
- 您通常可以使用 1:1 替代几乎所有类似的豆类和豌豆，但您可能需要根据豌豆或豆类的大小和类型调整烹饪时间。
辣毛豆是使用这些豆类的最受欢迎的食谱之一，您可以轻松地替代上述任何品种。
只需将您最喜欢的香料添加到食谱中即可享受！
这是一段关于如何使用豌豆制作类似菜肴的视频：
总结
如果您的糙炒饭食谱需要毛豆，但您找不到新鲜或冷冻的，请不要担心，大多数豌豆和豆类都可以！
如果你在商店里找不到毛豆，有一些很好的替代品。
一些不错的选择包括豌豆、青豆、雪豆、蚕豆、利马豆、鹰嘴豆、海军豆和黑眼豆。
这些豆子的味道和质地与毛豆相似。
因此，您可以在您的食谱中使用它们，而不必担心味道会有很大差异。 你可能不会用这些伟大的替代品破坏任何食谱。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。