Dashi VS Tsuyu VS Mirin VS Miso：他们有何不同
大石, 料酒, 味噌及 yu 是您在日本料理中经常看到的名字。
Tsuyu 是由味醂、酱油、清酒、katsuobushi 和海带制成的深色汤底。 高汤是由鲣鱼和海带制成的清汤底。 所以 Tsuyu 是用大石做的，由于添加了味醂和酱油，所以更甜更咸。
味噌是用酒曲和盐发酵大豆和大米制成的。 它变成一种咸而丰富的糊状物，为菜肴提供鲜味。 大石是一种液体，而不是糊状，而且不咸，但仅出于海带和鲣鱼的鲜味而制成。
让我们更深入地看看这些：
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是大石？
Dashi 是一种日本高汤，传统上是通过在水中烹制海带（kombu）和鱼（通常是鲣鱼片）制成的。 它也可以只用其中一种成分制成，或者与蘑菇、海藻和虾米等其他成分混合制成。 最终产品是一种清淡、芬芳的肉汤，是许多日本菜肴的基础。
大石在日本有着悠久的历史，它的使用可以追溯到中世纪。 它最初被用作为鱼类和米饭菜肴增添风味的一种方式，但它很快成为许多不同类型菜肴的基本成分。 如今，大石被用于从面条汤到炖菜的各种菜肴中，有时甚至被用作肉类的腌料。
大石用于在菜肴中添加鲜味。
什么是tsuyu？
Tsuyu是一种由酱油和味醂制成的大石，也称为mentsuyu。 它通常用作蘸酱或汤底。 Tsuyu 通常由等量的酱油和味醂混合制成，尽管比例可以根据口味进行调整。 然后将混合物炖至稍微变稠。
它可以以许多不同的方式使用。 它通常用作天妇罗或生鱼片的蘸酱，也可以用来制作面条汤。 Tsuyu也可以添加到其他菜肴中以增加风味，例如炖蔬菜或烤肉。
Tsuyu在菜肴中添加咸味和甜味，同时也给菜肴注入鲜味。
什么是味醂？
味醂是一种类似于米酒的日本料酒。 它用于为菜肴添加甜味，可以在大多数亚洲超市中找到。
味醂由糯米、酒曲（一种真菌）和烧酒（一种蒸馏酒精饮料）制成。 它具有甜味，用于增强咸味菜肴的风味。
什么是味mis？
味噌是一种传统的日本调味料，由大豆与盐和曲（一种真菌）发酵而成。 它用于为汤、炖菜和酱汁等菜肴添加鲜味。
尽管其成分相对简单，但味噌具有复杂的风味，可能会因所用大豆的类型、发酵时间的长短以及大米、大麦或海藻等其他成分的添加而异。
味噌是一种用途广泛的配料，可用于甜味和咸味菜肴。 它在汤中特别美味，但也可以添加到腌泡汁、调味品和酱汁中，以增加风味。
如果您不熟悉味噌，请从较温和的品种开始，例如白色或黄色味噌。 它们的味道更甜，不像红色或棕色味噌等深色品种那么强烈。
一旦你尝试过，尝试不同类型的味噌，找到你最喜欢的一种。
味道比大石强很多。
味噌酱和大石都用来做味噌汤。
也可以参考： 这些是最好的mentsuyu品牌，味道好极了
结论
虽然它们不一样，但 tsuyu 和 dashi 都在日本食谱中添加了鲜味。 Tsuyu恰好也加了一点。
大石、酱油和味醂经常在烹饪中一起使用，因为鲜味、盐和甜味很好地结合在一起。
也可以参考： 这就是如何做一个伟大的mentsuyu
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
