您会喜欢的特殊 ensaymada 食谱（菲律宾甜面包）
这种特殊的 ensaymada 食谱（也称为菲律宾甜面包）是一种甜而俗气的面包，通常搭配咖啡。
它可以从任何面包店购买，通常作为午后小吃享用。 但是，由于其可访问性， 恩赛马达 实际上可以在一天中的任何时间食用。
让我们做一批！
显然，这种面包（已被证明是一种深受喜爱的菲律宾食品）实际上是来自西班牙的原始“ensaimada”与南美洲和拉丁美洲国家的其他品种的同化形式。
然而，随着 ensaimada 受到菲律宾本土人的欢迎，这种面包变成了真正的菲律宾人。
这个 ensaymada 食谱的配料表中包括面粉、奶酪、黄油、蜂蜜、盐、水、白糖和切达干酪。 秘诀是不要过度揉面团——这就是你获得完美质地的方法！
有了这些成分，我向您保证 ensaymadas 将成为您的最爱！
在这篇文章中，我们将介绍：
如何在家制作 ensaymada
Ensaymada食谱（菲律宾甜面包）
成分
- 2 茶匙 即食酵母粉
- ⅔ 杯 水（温水）
- 3½ 杯 多用途面粉
- ⅓ 杯 糖
- ½ 茶匙 盐
- 3 大 鸡蛋
- ¼ 杯 淡奶
- ½ 杯 无盐黄油 融化（分开，将1/4杯混合在面团中，然后将1/4杯用于刷面）
配料：
- ½ 杯 奶油无盐黄油
- ⅓ 杯 糖
- *可选–切达干酪丝
说明
- 在一个小碗中或直接在量杯中，将速溶酵母溶解在XNUMX杯温水中。 搁置。
- 在等待酵母活化时，将面粉、糖和盐放入一个大搅拌碗或立式搅拌机中搅拌。 接下来，加入溶解的酵母混合物、鸡蛋、淡奶、2/5 杯融化的黄油和剩下的 7/15 杯水。 使用面团钩（或抹刀，如果手动混合），低速搅拌约 XNUMX 分钟，然后以中速再搅拌 XNUMX 至 XNUMX 分钟，直到形成柔软的粘性面团。 请记住，面团应该柔软而粘稠； 不要过度揉这个面团。 将面团转移到抹了油的碗中，并用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住。 让面团静置 XNUMX 分钟。
- 同时，在烤盘上铺上羊皮纸或准备ensaymada模具。
- 接下来，将面团分成 8 到 12 块。 为了达到统一的尺寸，您可以使用一个秤，将每块平均分成 60 克。 或者没有秤，冰淇淋勺也可以完成这项工作。 在冰淇淋勺上撒上面粉，舀出面团，然后直接放到有衬里的烤盘或模具上。 这部分不必很漂亮； 只是舀和释放。 用保鲜膜或干净的厨房毛巾松散地盖住面团，让面团静置 15 分钟。
- 现在是塑造 ensaymadas 的时候了。 在一个小碗里，融化 ¼ 杯黄油并放在一边。 在撒了面粉的表面或垫子上，滚出或用手掌将每块面团压平成矩形。 在手上撒上面粉，以防止面团粘在手指上。 在面团的顶部刷一点融化的黄油。 将面团擀成长圆木，将两端捏在一起以密封。 然后将面团的接缝面朝下或接缝面朝内，朝开始旋转的方向转动。 轻轻地开始将面团向内滚动或旋转成漩涡或卷。 把它放回有内衬的平底锅上。 用保鲜膜或干净的厨房毛巾松散地盖住面包，让它升至两倍大（约 1 小时）。
- 将烤箱预热至 325ºF。 取下覆盖物，将面包卷烘烤 15 至 17 分钟，直至呈浅金黄色。 让面包卷冷却 30 分钟到一个小时，然后在上面涂上奶油和糖。
- 现在是时候使用黄油刀在面包顶部涂抹、刷涂或涂抹奶油黄油了。 然后，在黄油上撒糖或将涂了黄油的顶部直接浸入一碗糖中，抖掉多余的糖，即可食用！！ 最好在室温下搭配一杯热咖啡饮用。 享受！
营养学
雀巢淡奶 非常适合这个食谱。
Ensaymada 配方准备和提示（方法 2）
这个 ensaymada 食谱涉及一个更乏味的过程，因为您必须准备面团并准备好完整的成分。
- 首先将酵母和牛奶混合入碗中，然后等待其激活。 您始终可以从附近的面包店（如果也出售）或超市中获取酵母。
- 让酵母静置，同时准备面团等其他成分。
- 对于面团，混合面粉、糖、盐、打好的鸡蛋和融化的黄油。 在倒入活化酵母之前，请确保您能够将所有东西混合均匀。 再次混合并确保它在揉面之前足够柔软。
- 既然你已经加入了酵母混合物并且你已经揉好了，把面团放回碗里，让它发酵几个小时。 在等待的时候，你可以准备好擀面杖和你要压扁面团的平面。
- 取出面团并打孔以释放空气。 然后把面团切成你想要的多少块，然后开始滚动。 之后，在中间涂上一些融化的黄油，然后像蜗牛壳一样卷起来。 将其放在托盘上，让它再次上升 4 小时。 4小时完成后，预热烤箱并烘烤面团。
- 最后，在面包上刷上融化的黄油，撒上糖或用磨碎的奶酪装饰。
除了这个食谱，你也可以试试我的 自制牛肉馅饼食谱 和 原始的pandesal食谱.
注意：在这篇文章中，我发布了 2 种准备这个 ensaymada 食谱的方法。 您可以在 2 之间进行选择。
烹饪技巧
在烹饪 ensaymadas 时，为了获得完美的结果，需要牢记几件事。
首先，确保使用优质面粉。 这将确保您的面团轻盈蓬松。 您甚至可以将强力面包粉与普通面粉混合，以获得更蓬松的质地。
起初，这个面团相当柔软和粘稠。 随着面筋结构的发展，面筋结构将变得更有弹性，粘性更小。 应不惜一切代价避免过量的面粉。 当你揉面团时，面团会变得不那么粘。
当您使用干活性酵母而不是快速酵母时，面团需要更长的时间才能发酵。 我建议 SAF 即时金 （专为甜面团设计）或 红星白金.
因为它们快速上升，它们产生酸性发酵风味的机会较小。 另外，它只会让糕点的味道更好，特别是如果你对面团很挑剔的话。
其次，不要过度使用面团。 过度工作将导致最终产品变得坚硬。
这个面团可以提前准备。 用保鲜膜盖住，揉好后放在冰箱里过夜。
使用前让它在室温下静置 30 分钟，然后放气并塑形。
最后，慷慨地涂上黄油。 黄油是 ensaymadas 特有的丰富和蓬松质地的原因，所以不要害怕使用大量它！
此外，完美蓬松的 ensaymada 的关键是要有足够的耐心，让面团完美发酵——记住扁平、粘稠的面团是不好的。 然后，重要的是不要过度揉捏它。
替换和变化
你可以用起酥油代替黄油。 不过我更喜欢黄油，因为它味道更好。
对于面粉，您可以使用通用面粉、强力面包粉和烘焙面粉以获得最佳效果。
您还可以制作 ube halaya 类型的 ensaymada。 对于这个版本，使用相同的面团混合物，但添加 1/4 的 ube halaya。 然后在你的小圆面包上放上甜美的 ube halaya。
你能做素食主义者吗？
是的，幸运的是你可以把这道菜做成素食主义者。
最简单的方法是使用杂货店现成的纯素食选择来制作对纯素食友好的面包。
简单地用乳制品黄油代替 像地球平衡这样的纯素黄油.
然后，您可以使用任何类型的纯素“切达干酪”替代品和非乳制牛奶，如豆奶或杏仁奶。
有机白糖是纯素的，你也可以使用它。
ensaymada 的变体很多：
- 马略卡岛的变种称为马略卡岛或马略卡岛葡萄酒甜酒是甜面包卷，上面涂有融化的 queso de bola 并撒上糖。
- 另一种变体是 ensaymada mamon，它使用海绵蛋糕面糊代替通常的面团混合物。 这会产生更柔软、更蓬松的 ensaymada。
- 在菲律宾的伊洛伊洛，还有一种叫做 kababayan 的变种。 Kababayan 是一种用非常柔软蓬松的面团制成的 ensaymada，与传统的 ensaymada 相比，通常含有更少的黄油、奶酪和糖。 它也被塑造成圆木而不是卷成螺旋形。
- 在菲律宾的八打雁，还有一种叫做 tsokolate eh 的变种，它是一种浸在融化巧克力中的 ensaymada。
- 在菲律宾的邦板牙，还有一种叫做 empanadita de keso 的变种，它是一种装满奶酪的 ensaymada。
ensaymada 还有更多变种，菲律宾的每个地区对这道经典菜肴都有自己独特的看法。
如何服务和吃 ensaymada
Ensaymadas 通常用作早餐或小吃，但也可以作为甜点享用。 软软的小圆面包配上咖啡或茶是享受它的最佳方式。
它们可以原味上桌，也可以搭配各种配料，如黄油、奶酪、巧克力或水果。
Ensaymadas 最好在新鲜和温暖的时候享用。 如果您不打算立即食用，可以将它们存放在密封容器中，并在食用前重新加热。
最好在烤好后立即上桌。 但是，一旦冷却，您可以在微波炉中将面包重新加热约 20 或 30 秒，然后以这种方式食用。
尝试类似的菜肴
西班牙面包 是一种在菲律宾很受欢迎的甜面包。 它类似于 ensaymada，但涂有糖和肉桂混合物而不是奶酪。
Mamon 是一种在菲律宾很受欢迎的海绵蛋糕。 它类似于 ensaymada，但使用海绵蛋糕面糊代替通常的面团混合物。 这会产生更柔软、更蓬松的 ensaymada。
潘德萨尔 是一种在菲律宾很受欢迎的面包。 它类似于 ensaymada，但由不同的面团混合物制成，没有任何奶酪或黄油。
常见问题
制作 ensaymada 需要什么设备？
要制作 ensaymada，您需要一个量杯、一个搅拌碗、一张烤盘、一个搅拌机、一个擀面杖和一个刨丝器。
您可以使用和面机来揉面团。
您如何储存 ensaymada？
Ensaymadas 可以储存在密封容器中，并在食用前重新加热。
将面包在冰箱中存放长达 5 天或在冰箱中存放长达 7 天，然后解冻并重新加热。
ensaymada 健康吗？
这个问题没有明确的答案，因为它取决于 ensaymada 是如何准备的。
一般来说，ensaymada 不被认为是一种健康食品，因为它的热量和脂肪含量很高。 但是，如果 ensaymada 是用全麦面粉和低脂牛奶制成的，它会更健康。
但这是一种不错的垃圾食品类型的零食，不应取代健康膳食。
结论
经典的菲律宾菜 ensaymada 有很多变种。 菲律宾的每个地区对这道菜都有自己独特的看法。
Ensaymadas 可以作为早餐、小吃或甜点食用。
它们可以是原味的，也可以是黄油、奶酪、巧克力或水果。 当它们新鲜和温暖时，它们是最好的享受。 可以尝试的类似菜肴包括西班牙面包、mamon 和 pandesal。
与家人一起吃 ensaymada 的有趣之处在于，您可以在上面放上各种甜味或咸味的配料，并将这种小吃变成终极舒适的食物。
如果你更喜欢咸味小吃， 为什么不试试 Spicy Dilis，一种菲律宾干凤尾鱼小吃 下页
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
