如何烹制完美的 Inun Unan Paksiw：米沙鄢风格的食谱
您喜欢尝试不同的亚洲美食吗？ 您是一位喜欢冒险的厨师，可能正在寻找与众所周知的亚洲烹饪风格略有不同的东西吗？
如果您热衷于尝试菲律宾美食，我们为您提供了一个完美的起点。 一道简单但标志性的菲律宾菜，便宜、健康且易于制作。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是 伊宁乌南?
Inan unan 是一道简单的菜肴，鱼和蔬菜如秋葵、苦瓜、茄子或四季豆用醋和香料炖制而成。
不比 白溪 na Isda 版本，其中经常使用猪肉，inun unan 只使用鱼。
几乎任何新鲜的鱼都可以用来做这道菜，但金枪鱼、罗非鱼、蝴蝶鱼或奶鱼是最常用的。
Inun Unan 食谱（Visayas Paksiw）
成分
- 任何当地的鱼 （去鳞，去内脏，切成两半，并用盐和胡椒调味）
- 任何当地的醋 （商店买的也可以，但味道不会那么好）
- 捣碎的大蒜 （很多很多，即一打中等大小的鱼，用1个大头大蒜）
- 洋葱片 （很多很多，也许2-3个灯泡）
- 碎姜 （很多很多，例如您手掌的三分之一）
- 盐
- 黑胡椒 （碎玉米）
- 1 汤匙 加纳莫斯 （发酵鱼，如果有的话）
- 卡宴辣椒 （如果你想增加辣味，siling espada，可选的，或者鸟眼辣椒）
- 年轻的芒果叶 （每张1个）
- 用过的食用油 （最好用用来炸猪肉的油）
说明
- 将除了鱼，芒果叶，辣椒和用过的食用油以外的所有东西混合在一个碗中。
- 根据自己的喜好调整口味。
- 加入鱼并用手轻轻搅拌3分钟左右。
- 用芒果叶包裹每条鱼，然后放在厚锅或煲中（如果需要，可以加入一些香料）。
- 把所有的腌料倒在上面，包括辣椒。
- 打开介质，等待沸腾至沸腾。
- 当它开始沸腾时，将热量降低到最低，并慢炖至少1小时，直到卤汁几乎消失。
- 倒入用过的食用油，然后将碟子转移到盘子上。 加入一些浓缩的油性肉汤。
- 食用时要淋上更多的食用油。
- 将米饭和肉汤淋在上面。
营养
烹饪技巧
- 如果可能的话，不要在金属锅里煮这道菜，因为醋会产生金属味。 使用陶罐或砂锅。
- 几乎任何可以使用的鱼都可以用来做这道菜，但最常用的是金枪鱼、罗非鱼、蝴蝶鱼或奶鱼。
- 醋腌料煮沸后，不要混合。 让它慢炖。 这将确保鱼吸收尽可能多的味道。
- 醋和水的比例通常是 1 份醋比 2 份水。 如果更喜欢更强的 inun unan，则可以颠倒比例。
inun unan中使用的主要香料是什么？
历年 菲律宾美食 深受西班牙、中国和印度的影响。
如今，菲律宾食品融合了本土食材和风味，以及这些外部影响。
Inun unan 主要用生姜调味，有时 思林哈巴，这是一种长青辣椒，微辣。
醋和水的比例通常是 1 份醋比 2 份水。 如果更喜欢更强的 inun unan，则可以颠倒比例。
inun unan 和 Paksiw na Isda 有什么区别？
在一个横跨 7 多个岛屿的国家，每个地区都开发了自己的地方风味菜肴。
Inun unan 是一个 维沙扬 （维萨亚斯是菲律宾的3大地区之一）版本的 鱼白菜，一种典型的日常菜肴，由在醋基肉汤中炖制的鱼制成。
煮 inun unan 应该用什么锅？
在许多菲律宾家庭中，有一种特殊的陶罐用于烹饪 inun unan（以避免在金属锅中煮醋时产生金属味）。
通常，inun unan 直接从陶罐中取出，剩菜放在里面。 如果您没有陶罐，普通的砂锅菜也是不错的选择。
这是 inun unan 的一个非常简单的版本。 这个食谱使用醋的基本组合， 姜、 香料和鱼。
你用 inun unan 做什么？
与温暖的白米饭和菲律宾流行的鱼露bagoong一起食用。
这种酱汁是用凤尾鱼或其他种类的小鱼制成的，这些鱼经过清洗、加盐腌制并发酵数月。
inun unan的起源是什么？
inun unan 这个名字来自米沙鄢语 un-un，意思是“用醋、盐和香料炖”。
在冷藏技术出现之前，用醋腌鱼是将鱼保存几天的最简单方法之一。
传统 inun unan 的替代品和变体
您可以在这道菜中添加很多替代品或变体。
最传统的 inun unan 只使用鱼，不使用蔬菜。 其他食谱会在鱼中加入茄子、秋葵或青豆等蔬菜。 有些食谱不会在醋中加水。
传统的 inun unan 仅用生姜调味。 但您也可以添加大蒜、辣椒、洋葱和胡椒粒。 有时会添加棕榈糖来平衡醋的酸度。
Bangus 或遮目鱼传统上用于 inun unan，但您可以用遮目鱼代替子弹头金枪鱼、蝴蝶鱼或罗非鱼。
虽然传统上与热蒸米饭一起食用，但有时会在米饭中加入炒鸡蛋和一些肉汤。
与inun unan相似的菜
paksiw 菜肴与 inan unan 非常相似。
Paksiw 是一种菲律宾烹饪技术，指的是用醋炖的各种菜肴。
此类最受欢迎的菜肴是 巴西夫纳伊斯达, 巴西纳乳猪 和 巴西纳帕塔.
- 巴克西纳伊斯达：paksiw na isda 首选的鱼是班格斯鱼或遮目鱼，它们与茄子、指辣椒、月桂叶和洋葱一起在醋中炖煮。
- Paksiw na lechon: T另外用切碎的烤猪肉制成，通常来自前一天剩下的 lechon。 它是用醋炖的，在炖菜中加入肝酱，味道鲜美。 添加糖以平衡酸度。
- Paksiw na pata：P用醋和酱油烹制的火腿。 酱油增加了额外的风味和颜色。 这道菜经常加入少量糖和一些香蕉花。
Paksiw 菜肴通常配以蒸米饭。
我在这里找不到ginamos，但你可以找到 来自这里的新鲜芒果叶.
关于inun unan的常见问题及解答
inun unan 的英文翻译是什么？
鱼在醋、姜和其他香料的汤中煮熟。
什么鱼最好用来做 inun unan？
金枪鱼、罗非鱼、白鲑或奶鱼是这道菜最常用的鱼
我应该用什么样的锅来煮 inun unan？
使用传统的陶罐或砂锅。 不要在金属锅中用醋烹饪，因为它会产生难闻的金属味。
菲律宾食物的主要风味是什么？
大多数菲律宾食物在甜、酸和咸之间保持平衡。
inun unan 的甜味和咸味来自发酵的鱼、洋葱、姜蒜和盐，而酸味则来自醋。
inun unan 中含有多少卡路里？
每份大约含有 92 卡路里热量。
adobo paksiw 和 paksiw 有什么区别？
不同之处在于adobo paksiw是用酱油和醋煮的。 Paksiw 只用醋煮熟。
这是一份 Paksiw na bangus 食谱 这给了你烹饪这条菲律宾式鱼的所有来龙去脉
总结
如果您喜欢冒险并想尝试一些菲律宾菜，那么 inun unan 是一道不错的开始。
这是一道简单但标志性的菲律宾菜，便宜、健康且易于在家制作。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。