没有大石的胜丼（配米饭）| 简单又美味的一碗菜
胜冬 是一道受欢迎的日本料理，由炸猪排和鸡蛋炖煮而成 鱼汤 （汤）由酱油、味醂和清酒制成。
大石对炸猪排的味道很重要，但并不是每个人都喜欢。
这个没有大石的猪排盖饭食谱用牛肉或蔬菜汤代替大石汤，同样美味！
Katsudon 是一种日本饭碗 panko 裹着面包屑的猪排、鸡蛋和炒洋葱，配上甜咸的酱汁。
这是一个碗的奇迹和舒适食物的缩影！
盖饭（或盖饭）是日本料理的支柱之一，好消息是，Katsudon 可以根据您的个人口味进行调整。
如果你不喜欢大石，你可以改变酱汁让它尝起来一样美味，即使没有大石汤的鲜味。
在这篇文章中，我们将介绍：
没有大石的Katsudon米饭食谱
成分
- 2 件 中切无骨猪排 （捣碎到一厘米厚）
- 1 捏 盐
- 1 捏 黑胡椒
- 2 鸡蛋 殴打和分裂
- 5 汤匙 面粉 对于喷粉
- 1 杯 panko
- 1 洋葱 薄的切片
- 植物油 炸
- 1和1/4 杯 牛肉或蔬菜汤
- 1/3 杯 酱油
- 2 汤匙 料酒
- 1 汤匙 糖
- 4 杯 日式蒸饭
说明
- 淋上用盐和胡椒捣碎的猪排。
- 撒上一层薄薄均匀的面粉。
- 取一个小碗，打一个鸡蛋，然后将Panko放入另一个小碗。
- 用中火将煎锅预热，然后倒入食用油直至变热。
- 将猪肉浸入鸡蛋中涂上。
- 用panko面包屑把猪肉裹好，准备煎炸。
- 慢慢地将每块猪排放入煎锅中的热油中，每边煎 5-6 分钟，直到它们变成金黄色。
- 准备一个大盘子，在上面放一些纸巾。 然后把炸好的猪排放在上面，沥干肉上的油。
- 现在把炸猪排（炸猪排）切成小块。
- 取另一个煎锅，倒入肉汤，然后用中火煮。
- 在牛肉和蔬菜汤中加入糖、味醂和酱油，等它沸腾，然后关掉炉子。
- 为了准备一份 katsudon，请执行以下操作：打开炉子，用中火预热小煎锅，然后将 1/1 杯肉汤和 4/1 洋葱片倒入煎锅中，煮 4-1分钟。
- 然后在煎锅的高汤汤汁中加入1份炸猪排，再煮1 – 3分钟。
- 等到汤沸腾，然后把之前放在一边的打好的鸡蛋倒在炸猪排和洋葱上。
- 把温度调低，盖上锅盖。 1分钟后，关掉炉子。
- 将1个炸猪排放在盛有米饭的大饭碗上，即可食用。
烹饪技巧
- 大约 1 厘米厚的猪排最适合这道菜。 如果它们太厚，它们就不会一直煮透，如果它们太薄，它们会很快变干。
- 一定要先把猪排捣碎，然后再用面粉捞出来； 否则，涂层不会粘住。
- 您也可以在面粉混合物中加入马铃薯淀粉，它可以帮助涂层更好地粘附。
- 使用优质油进行煎炸。 我们建议使用植物油、菜籽油或花生油。
- 为确保猪排煮熟，请使用肉类温度计。 当猪肉内部温度达到 145 华氏度时，可以安全食用。
- 当你在炸猪排上淋上酱汁时，把它翻过来再淋一些毛毛雨，以确保面包屑吸收美味的酱汁味道。
替换和变化
如果你不想用牛肉或蔬菜汤，你可以用水或鸡汤代替。 有很多好吃的 大石替代品 比如mentsuyu肉汤或贝类肉汤。
说到酱油，你可以用淡酱油或黑酱油。 味道会略有不同，但两者都可以在这道菜中很好地发挥作用。
如果你想要这道菜的素食版，你可以用豆腐或蘑菇代替猪肉。
对于无麸质的katsudon，使用无麸质面粉和无麸质panko。
你也可以用鸡肉代替猪肉，这是这道菜的流行变种。 Menchikatsu 是另一种变体，它是牛肉和猪肉的组合。
如果你想在你的 katsudon 中加入一点松脆的口感，你可以加入一些切碎的蔬菜，比如胡萝卜、芹菜或大葱。
对于这道菜的更健康版本，您可以烤猪排而不是油炸。
将烤箱预热至 400 华氏度，烘烤 20 - 25 分钟，或直到猪排煮熟。
在使用其他酱汁的地方，还有一些其他的 katsudon 变体。
- 例如，sōsu katsudon 搭配炸猪排酱或 日本伍斯特沙司（Usuta酱）.
- 然后是半盖饭，上面覆盖着半釉，旁边放着绿豌豆。
- 最后，sōyu-dare katsudon。 这是用酱油制成的去皮酱。
没有大石的katsudon是什么？
Katsudon 是一种传统的日本料理，由猪排、米饭和鸡蛋在以大石为基础的肉汤中炖制而成。
然而，对于这个食谱，我们跳过大石，因为不是每个人都喜欢这种味道。
传统上，Katsudon 作为午餐菜在日本餐馆很受欢迎。 它也是一个受欢迎的便当盒项目。 但是，它也可以在晚餐时享用！
猪排的panko涂层吸收了甜味和咸味的酱汁，而炒洋葱则增强了菜肴的味道。
鸡蛋不仅将所有东西结合在一起，而且还吸收了酱汁的味道，然后将它们释放到蒸米饭中。
因此，你在这里吃的不是清淡的米饭——它充满了肉汤和肉味。
当作为一个整体食用时，katsudon 多汁、多肉、咸味和甜味，无论您是午餐还是晚餐，都具有非凡的一口满足多种渴望的能力。
在各种日本料理中，katsudon 可能是最受欢迎的一种。 它的受欢迎程度不仅限于日本岛屿，而且远远超出日本岛屿。
即使在西方和其他亚洲国家，也有整家餐厅致力于为客人准备和服务katsudon。
为了任何还没有听说过katsudon的人的利益，无论出于何种原因，它本质上是一种猪排，上面覆盖着鸡蛋面糊，并在油炸锅中煮熟至完美。
它的名字“katsudon”是“katsu”和“don”这两个词的组合，这两个词来源于两种现有的日本料理：“tonkatsu”和“donburi”。
所以，它基本上是米饭上的炸猪排，上面覆盖着美味的清汤。 大石或没有大石，这道菜真是令人愉快！
katsudon 一词是这道菜的完美名称，因为它结合了两种菜肴的元素，创造出自己独特的菜肴。
源自“炸猪排”的“炸猪排”成分表明这道菜含有猪排。
另一方面，源自“donburi”的“don”成分表示最后一道菜是 盛在碗里 一杯米饭。
对炸猪排好奇吗？ 以下是如何制作自己的超脆日本猪排
起始地
著名的katsudon的起源可以追溯到明治维新时期，当时日本开始向西方敞开大门。
在此之前，最初的菜肴由饭碗和牛肉片组成，因为牛肉是过去日本最受欢迎的肉类。
这可能与佛教或神道教的烹饪传统有关。
明治天皇渴望赶上西方烹饪习俗，这意味着他开始鼓励全国人民开始吃猪肉并开始油炸食品。
正是在这个时候，日本料理中使用猪肉被广泛接受，厨师们开始开发油炸食品食谱。
天皇希望在日本料理中融入西方元素，因此创造了“yoshoku”，其中包括经过改造并赋予日本风味的西方菜肴。
东京是原始形式的katsudon的发源地，其历史可以追溯到1899年。
同年，以“洋食”着称的“莲阁亭”推出了“katsuretsu”。
创造了“katsudon”一词来识别以米饭为配料的菜肴，并识别菜肴的猪肉和油炸方面。
如何服务和吃
Katsudon 很容易吃，因为它和米饭一起盛在碗里，涂有酱汁的猪排切成条状。
这道菜可以用勺子和叉子或筷子吃。
Katsudon 通常配以卷心菜丝，可用作米饭的浇头。 但实际上你可以添加各种蔬菜，如腌姜、萝卜或大葱。
您还可以在顶部添加一些切碎的奶酪，以获得额外的奶酪味。
许多人喜欢用美味的日本咖喱酱淋在他们的炸猪排上。
另一种流行的装饰是葱、细香葱、欧芹或香菜。
你甚至可以 添加一些额外的炸猪排酱 在酥脆的肉上面。
这道菜也可以搭配味噌汤，这是一种用发酵大豆制成的传统日本汤。
katsudon 也可以搭配土豆沙拉或凉拌卷心菜。
无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以在一天中的任何时间享用Katsudon。
同类菜
所有不同的变化都是相似的菜肴。
炸猪排 是一种裹上面包屑和油炸的猪排，但不像猪丼饭那样裹着鸡蛋或酱汁。 它通常也不放在米饭上。
牛肉的Katsu被称为gyukatsu。 还有一种叫做“tori katsudon”的katsudon的变种，它是一种放在米饭上的炸鸡排，上面覆盖着鸡蛋。
咖喱猪排是另一种类似的菜肴，由相同的面包猪肉制成，但配以咖喱酱。
其他 panko 裹面包屑的肉类菜肴包括虾（ebi 油炸）、鱿鱼（ika 油炸）和扇贝（热油炸）。
常见问题
没有大石的炸猪排是什么味道？
原汁原味的鲣鱼盖饭海鲜味道温和，被认为是鲜味。 这不是一种强烈的味道，但它绝对存在。
然而，没有大石，katsudon仍然会因为添加了酱油而味道鲜美。
它的质地也会略有不同，因为没有鱼汤鸡蛋会煮得更久。
katsudon用什么猪肉切块？
瘦猪肉和肥猪肉都用于炸猪排。 瘦的版本被称为hirekatsu，而胖的版本被称为rosukatsu。
但猪排是katsudon的首选，不管是什么切。 这是因为猪排很嫩，味道很好。
炸猪排用什么大米？
用于katsudon的最佳大米类型是短粒米，也称为寿司米。 这种米饭很粘，与鸡蛋混合时会很好地粘在一起。
长粒米也可以，但不会那么粘，和鸡蛋混合时可能会散开。
你如何保持katsudon温暖？
你可以把它放在一个热饭盒里来保持katsudon温暖。 这将有助于保持米饭和肉的温暖。
你也可以把katsudon放在微波炉安全的盘子里，再加热几分钟。 但要小心不要把鸡蛋煮过头。
你如何储存katsudon？
Katsudon 也可以在冰箱中存放长达 2 天。
这道菜通常不冷冻，因为米饭会变硬，鸡蛋的质地会发生变化。
如果你决定冷冻katsudon，最好在1个月内吃完。
结论
Katsudon 是一道美味且易于制作的日本料理。 它非常适合快餐或小吃，并且可以用有限数量的原料制成。
想试试这个没有大石的版本没有错。
海带和鲣鱼的味道对某些人来说可能太腥了。 只需使用其他肉类或蔬菜汤来制作美味的液体。
全家人一定会喜欢这道松脆的猪肉配上大量的酱汁。
米饭也使它超级饱满，所以你可以用这个饭碗享用丰盛的一餐。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
