Laing 食谱：椰奶芋头叶菲律宾菜
莱恩 也叫芋头叶 椰奶 和辣椒。 这是一种在菲律宾比科尔地区广泛烹制的辛辣蔬菜菜！
芋头（或 加比）沿河岸生长良好，几乎任何想要准备这种莱恩食谱的人都可以收获。
烹调芋头叶的乡村风格是把它们切碎，然后在 palayok 或土陶罐中烹调。
在这篇文章中，我们将介绍：
Laing食谱和准备技巧
如果您碰巧购买了新鲜的加比叶，请不要立即使用它们。 芋头叶至少需要晒一天。
然后将芋头茎去皮，用手将叶子切碎。
用不锈钢刀切芋头叶时，可能会发生化学反应，使芋头叶变成棕黑色。 它也会使味道有点苦，所以最好用手切碎芋头叶。
此外，在烹饪时，首先准备酱汁。 这样做是为了让所有的味道 姜, (luya) 虾酱 (bagoong) 和大蒜混合均匀。 虾酱和椰奶带来芳香可口的辣酱。
获得浓酱的秘诀是避免搅拌椰浆。 混合gata或椰奶只会使其呈水状。
这道菜谱可以提前做好，冷冻一周。 食用前解冻并重新加热。
还检查 这个pan de coco食谱 如果您喜欢椰子并且一直在寻找美味的小吃
Laing 食谱：椰奶芋头叶菲律宾菜
成分
- 1 收拾 (100g) 芋头叶或加比叶
- 6 杯 椰奶 （您也可以使用新鲜的椰奶）
- 2 杯 椰子奶油
- ½ 杯 虾酱（bagoong）
- ½ lb 猪肩肉 薄的切片
- 7 个 红辣椒
- 1 中等 洋葱 切片
- ½ 杯 姜片
- 8 丁香 大蒜 碎
说明
- 在锅中混合椰奶、猪肉、生姜、虾酱、洋葱和大蒜。 加热，一旦混合物开始沸腾，轻轻搅拌以混合成分。
- 盖上锅盖煮15到20分钟。 一定要时不时搅拌一下，以免食材粘在锅底。
- 加入干芋头叶，但不要搅拌。 让它静置，直到叶子吸收椰奶（这大约需要 20 到 30 分钟）。 你可以轻轻地把叶子往下推，这样它们就可以吸收更多的椰奶。
- 一旦叶子吸收了椰奶，搅拌叶子，然后继续煮10分钟。
- 将椰浆倒入锅中，加入红辣椒。 搅拌并再煮 10 到 12 分钟。
- 供应。
营养
查看 YouTube 用户 Pinoy Spicy Kusina 的制作 laing 视频：
也可以参考： Bagoong alamang 猪肉食谱
烹饪技巧
准备laing有一些烹饪技巧和窍门。 您所要做的就是关注他们，因为我将在这里与您分享：
- 让你的奶子变滑的秘诀是调低温度，让芋头叶吸收汤汁，直到它们下沉。
- 我喜欢我的莱恩特别辣，所以如果你也一样，用鸟眼辣椒切开它以暴露它的辣味。
- 为防止发痒，在烹饪的前 15 到 20 分钟不要搅拌加比叶。 为了软化叶子，轻轻地将它们压入椰奶中。
- 如果您喜欢在菜肴中加入一点海鲜味，只需将五花肉换成鲜虾即可。
- 我还发现，煮熟后第二天吃，这道菜更美味。 所以如果你想让你的莱恩变得更有味道，那就在第二天吃吧！
看起来很容易，对吧？ 只要按照我的烹饪技巧，用干芋头和椰奶做你自制的最好的！
替代品和变体
如果您没有所有成分，请不要担心。 这里有一些你可以使用的替代品和变体，这样你仍然可以做出美味的莱恩。
用干芋头叶代替新鲜的
虽然您可以在湿货市场或帕朗克购买新鲜的芋头或加比叶，但干燥的版本也很容易买到。
这些干芋头叶包使生活在菲律宾以外的人更容易做饭和准备菜。
用辣椒代替鸟眼辣椒
鸟眼辣椒比辣椒更辣，但那是如果你想让你的莱恩像我一样辣一点。
但是，如果您没有鸟眼辣椒，请随意使用辣椒来增加您令人垂涎的味道，并祝您胃口大开！
用鲜虾代替猪肩肉
用鲜虾代替猪肩肉非常适合海鲜爱好者。 只需在煮熟前 10 分钟将炸虾放入您的锅中即可。
如果您没有新鲜的虾，请随意使用干鱼或tuyo。 它们也是与莱恩食谱相得益彰的美味选择。
至于椰奶和干芋头叶，我没有任何替代品。 但是，别担心； 芋头植物或 gabi 在菲律宾很丰富，如果您目前在国外，只需在亚洲商店寻找它。
如何服务和吃
上菜和吃这道菜很容易，就像你做饭的方式一样。 只需将您煮熟的鸡蛋倒入一个小碗中，然后为全家人提供米饭。
你可以用勺子吃 laing，用它的奶油酱和五花肉切块提供的鲜味来品尝每一口。
与全家人分享，在早餐、午餐或晚餐时享用这道菜——您可以随时享用！
同类菜
已经爱上了我们的芋头奶油酱了吗？ 还有更多要添加到您的惊人 ginataan 选择列表中！
比科尔快车
辣椒通常是其中的关键元素 比科尔快车 食谱。 猪肉、辣椒、椰奶、虾酱、洋葱和大蒜用于制作这种辛辣食谱。 制作也简单快捷！
吉辛吉辛
吉辛吉辛 （有时称为 ginataang sigarilyas）是一种火热的菲律宾蔬菜汤或炖菜，最初是在菲律宾新怡诗夏省和邦板牙省制作的。 制作过程中通常使用带翅的豆子和椰奶，并用智利拉布约、大蒜、洋葱和 巴贡阿拉曼.
吉纳唐塔隆
baboy 的 Ginataang talong 是另一道美味佳肴，由慢煮五花肉和椰奶茄子制成，并用洋葱、大蒜和辣椒调味。
西宁莱
西宁莱 是另一种起源于比科尔地区的传统菲律宾菜。 它由包裹在班兰叶或柠檬草叶中的包装鱼制成，并配以热椰奶酱。
常见问题
我知道你很高兴能去你的厨房用芋头和椰奶做菜。 但是，让我们首先让一切变得清晰。
莱恩为什么出名？
莱恩不仅在比科尔而且在整个菲律宾都很有名，因为它的味道对菲律宾人很有吸引力。
躺着对你的健康有好处吗？
由于其高纤维和低卡路里含量，它是增强心脏健康和整体健康的好食物。 煮熟的芋头叶可以为您的饮食提供多样化和营养丰富的补充，尽管叶子在生吃时可能是致命的！
laing 和 pinangat 和有什么不一样？
大多数菲律宾人称这道菜为“laing”，但它在比科尔的原籍地更频繁地称它为“pinangat”。 所以没有本质区别！
你如何重新加热莱恩？
将您的 laing ulam 放入冷冻容器中的沸水中煮 8 至 10 分钟，或直至彻底加热。 为了确保均匀烹饪，您也可以在煎锅中用中低火重新加热。
芋头和加比是一样的吗？
是的，芋头和加比是一样的。 芋头植物有很多名称，具体取决于您所在的位置。 例如，芋头被称为“natong”, “卡坦加”, 或比科尔的“gaway”，以及伊罗戈斯地区的“aba”或“awa”。
现在享受你的自制啤酒
如果你在任何一天都想吃一些也有营养的奶油，那么现在就自己做吧。 只需收集原料，按照我的食谱，当然还有我的烹饪技巧！
它很容易制作并且非常经济。 难怪许多菲律宾家庭（甚至我自己的）如此喜欢和米饭一起吃。
准备好吃第一口了吗？ 现在就去制作你自己的吧！
'直到下一次。
你觉得我的食谱有帮助吗？ 请给它评分 5 星，并且不要忘记与您的家人和朋友分享它。 谢谢你和马布海！
如果您想了解有关 laing 的更多信息，请阅读 本文.
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。