Pesang isda recipe (Pinoy original): 生姜鱼片
如果你喜欢鱼，那么你会在美味中享用这种 Pinoy 风格的鱼 姜 肉汤！
槟城岛 是一种经过改编的受中国影响的菜肴，包括鱼、米洗和 姜.
这个食谱简单易懂，因为这主要是一道带有强烈鱼腥味的姜汤！
这个食谱常用的鱼是dalag（murrel）或hito（鲶鱼）； 然而，你实际上可以在这个食谱中使用任何类型的鱼。 一种完美的替代品是罗非鱼。
除了鱼，食谱还包括成堆的姜片，以消除鱼强烈的腥味，同时也是这道菜味道的主要驱动力。
还包括 胡椒 （非常重要，因为这会给这道菜带来另一层辛辣味）， 萨伊特 （壁球），纳帕卷心菜或卷心菜，和 pechay。
在这篇文章中，我们将介绍：
Pesang isda 食谱（Pinoy 原创）
成分
- 2 磅 lapu-lapu（或您选择的其他白鱼） 清洗并切成小块
- 2 拇指大小 生姜片 去皮切成薄片
- 6 丁香 大蒜 压碎和去皮
- 1 中等 洋葱 切片
- 3 汤匙 鱼露
- ½ 茶匙 胡椒
- 2 个 sayote（西葫芦） 去皮，除去种子，切成楔形
- 1 小 白菜 洗涤、修剪和切成四等份
- 4 秸秆 葱 清洗、修剪并切成 1 1/2 英寸长
- 1 汤匙 植物油
- 5 杯 水 （或者米水比较好）
- 盐调味用
说明
- 用盐撒上lapu-lapu。 让它在冰箱里至少放置 10 分钟。
- 在大锅中用中火将大蒜，洋葱和生姜在植物油中炒香，直到洋葱几乎半透明。
- 加水煮沸。 加入鱼露和胡椒粒。
- 让它炖5分钟，让汤里的味道融合在一起。
- 加入鱼和sayote。 慢火煮约10分钟，或直到小刚煮熟。
- 加入纳帕卷心菜和葱。 炖约3分钟或直到枯萎但仍然脆。
- 从火上移开。 与米饭一起热食。
笔记
营养
观看 YouTuber Localife Philippines 的这段视频，了解 pesang isda 是如何制作的：
烹饪技巧
对于肉汤本身，这个 pesang isda 食谱会告诉你用米洗，这样肉汤就会变白，更有质感。 然而，如果你不想洗米，白开水就可以了。
要准备好洗米水，只需洗米，让水流到不再混浊。 这是您将用于 pesang isda 的水。
如需更多风味，您可以添加鱼汤块或调味料。 鱼露增加了很多味道，但你可以添加 味噌 酱汁也让它更芳香。
总是先煮卷心菜、南瓜和坚硬的蔬菜。 最后煮绿叶蔬菜（如白菜），这样它们就不会糊状。
替换和变化
说到鱼，你可以使用 拉普拉普. 但是任何白鱼都可以，尤其是罗非鱼， 鲯鳅，bangus，甚至是传统的泥鱼作品。 红鲷鱼（maya-maya）是另一个不错的选择。
所有常见的鱼类品种都有效，因为姜汤使鱼的味道非常好。
对于这个食谱，鱼是煮熟的，但有些食谱需要炸鱼，然后将其添加到汤中。 这道菜的另一个版本用鱼代替鸡肉（比桑马诺).
您还可以添加其他蔬菜，如佛手瓜、秋葵、四季豆、洋葱、韭菜，甚至土豆。
如果您想在您的 pesang isda 中添加更多酸味，您可以添加 calamansi 或 kalamansi 汁。 小心不要加太多，因为它会使菜太酸。
如果你想要更多的香料，你可以加入 siling labuyo 或辣椒。 您还可以添加青辣椒（siling pangsigang）以增加风味。
最后，为了更厚一点，你可以添加玉米淀粉浆。 只需将 1 汤匙玉米淀粉与 2 汤匙水混合，然后加入盘中即可。
如何服务和吃
Pesang isda 肉汤最好搭配蒸米饭或一些金褐色的四等分土豆。
你应该用勺子和叉子吃这道菜。 将鱼和姜汤放入碗中，取出鱼块时，将它们浸入蘸酱中。
这道菜还配以味噌酱、鱼露或酱油制成的蘸酱。
我喜欢吃鱼露（饼）或鱼酱（bagoong）作为侧面调味料，以增加风味。
你也可以吃 siling labuyo 来刺激你的味蕾！
这道菜可作为午餐和晚餐的一道菜。 当温度低时，它的肉汤很受欢迎。
每一勺，一定要加入一些姜片来增加味道！
如何储存
冷却后，将剩菜存放在密闭容器中，然后放入冰箱长达 3 天。
放入锅或平底锅中，将炉子调至中火重新加热。
同类菜
鱼汤是一种流行的菲律宾菜，它有很多变种。
Pescado nilaga 是一种蔬菜煮鱼汤，而 sinigang 是一种罗望子汤。
Paksiw na isda 是另一种煮鱼菜，但这次是用醋和香料烹制的。
Pangat 是用番茄酱烹制的 daing na bangus（乳鱼），而 relleno 是一种填充遮目鱼。
Menudo 是一种完全不同的菲律宾菜，但它也是一道以鱼为主要成分的炖菜。
常见问题
我可以用其他鱼做 pesang isda 吗？
是的，你可以用任何类型的鱼来做 pesang isda。 最常用的类型是泥鱼或红鲷鱼，但您也可以使用其他类型，如罗非鱼、鲶鱼，甚至鲑鱼。
我可以用鸡肉代替鱼吗？
是的，你可以用鸡肉代替鱼。 这道菜被称为鸡肉pesang isda。
我可以用什么其他蔬菜来做 pesang isda？
你可以用任何你想要的蔬菜来做 pesang isda。
最常用的蔬菜是白菜、卷心菜和西葫芦。 您还可以使用其他蔬菜，如青豆、胡萝卜，甚至蘑菇。
pesang isda 健康吗？
是的，pesang isda 是一道健康的菜。 它的热量和脂肪含量低，是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。 鱼是在这个食谱中煮熟的，所以没有油炸和额外的卡路里。
做一大锅pesang isda
Pesang isda 是一种美味的菲律宾鱼汤，里面有姜和蔬菜。 它制作简单，可以与米饭或土豆一起食用。
你可以用任何种类的鱼来做这道菜，这也是一个健康的选择。
下次你想吃简单的鱼汤时试试这个食谱。 它会在下雨天让你暖和起来，在繁忙的工作日晚上让你充满活力。 享受！
除了pesang isda，你也可以试试我的 pesang manok食谱. 非常欢迎提出意见和建议！
如果您想了解有关 pesang isda 的更多信息，请阅读 本文.
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。