八宫虾酱 Pinakbet：一个简单的 40 分钟食谱
皮纳克贝特 （也称为“pakbet”）是一种非常受欢迎的蔬菜菜肴。 这是菲律宾人后院当地种植的蔬菜混合物。
它是通过炒蔬菜然后调味 巴贡阿拉曼 或发酵虾酱和一些鱼露或 饼.
有时会在上面放上碎猪肉脆皮（或 Chicharon), net网，甚至还有炸鱼！
吃一碗热腾腾的美味pinakbet和一些蒸米饭真是太令人满意了。 每一口都融合了不同的质地和味道，简直是天堂！
你必须尝试这个美味的 pinakbet 和 bagoong 食谱。 美味鲜味的虾酱是使它成为最受欢迎的菲律宾菜的秘诀。
在这篇文章中，我们将介绍：
Pinakbet 食谱
这个 pinakbet 食谱以新鲜、美味的蔬菜和美味的虾酱为特色。 把它当作终极舒适的食物！
另外，退房 这个Pinoy大蒜黄油虾食谱
Pinakbet 或简单的“pakbet”食谱
成分
- ¼ 公斤 猪肉加脂 切成小块
- 2 ampalaya（苦瓜） 切成一口大小的块
- 2 茄子 切成一口大小的块
- 5 件 秋葵 切成2
- 1 头 大蒜 剁碎
- 2 洋葱 切块
- 5 番茄 切片
- 1 汤匙 姜 压碎并切成薄片
- 4 汤匙 Bagoong Isda或Bagoong Alamang
- 3 汤匙 油
- 1½ 杯 水
- 盐和胡椒调味
说明
- 在平底锅中，加热油，将猪肉煎至棕色。 把猪肉从锅里拿出来放在一边。
- 在同一锅中，炒大蒜，洋葱，姜和西红柿。
- 在砂锅中，烧开水，然后加入白蓉。
- 将猪肉放入砂锅中，拌入炒过的大蒜、洋葱、生姜和西红柿。 煮沸并炖10分钟。
- 加入所有蔬菜，煮至蔬菜熟，注意不要煮过头。
- 加入盐和胡椒调味。
- 搭配米饭一起热食。
查看 YouTube 用户 Panlasang Pinoy 制作 pinakbet 的视频：
烹饪技巧
如果您想要更美味的菜肴，请添加更多 巴贡 isda 或 bagoong alamang。 当你加入虾酱、虾酱或鱼露时，它会增加一定的 鲜味 给这道菜调味。
为了减少菜的咸味，将八宫肉浸泡在水中约 10 分钟，然后再加入菜中。
传统的 pinakbet 食谱使用圆形小茄子或小茄子，颜色为绿色而不是紫色。 它也有小的“女士手指”（或 秋葵) 和迷你圆形安帕拉亚 (或 苦瓜).
为了加快烹饪时间，你可以把茄子切成两半（纵向），然后把安帕拉亚切成四分之一。 确保茎完好无损！
为了保持这个 pinakbet 食谱中蔬菜的深绿色，蔬菜应该先焯一下，然后在冰冷的水中震荡。 这 塔隆 茄子可以稍后添加。
在这种pinakbet食谱中，使用新鲜的樱桃番茄代替了传统的大番茄。 樱桃番茄必须完整放置，以增加菜肴的视觉吸引力。
一些厨师由于苦味回味而选择减少或省略菠萝苦食谱中的苦瓜或凉果。
替换和变化
Ilocanos 还添加了 bagnet，这是一种类似于 lechon kawali 的猪肉。 这增加了 pinakbet 的咸味，除了 bagoong alamang 的咸味和甜味。
这道菜中还有其他蔬菜，如南瓜或南瓜。 您还可以添加南瓜植物的新鲜嫩叶及其花朵。
除了苦瓜，您还可以在此 pinakbet 食谱中使用其他混合蔬菜，如西多（四季豆）、长豆、upo（葫芦），甚至 kalabasa（南瓜）。
在这个 pinakbet 食谱中，有些人更喜欢用西葫芦代替茄子，因为它不那么坚硬，而且味道更细腻。 但实际上，你可以在这道菜中加入南瓜或任何其他你想要的蔬菜，只要烹饪得当！
这个 pinakbet 食谱中使用的蔬菜可以先用大蒜、洋葱、西红柿和 姜. 这使这道菜的味道更加浓郁。
对于那些想要更健康版本的人，您可以使用由陆地虾或磷虾制成的虾酱，而不是鱼腥虾酱。 您也可以使用岩盐来减少这道菜中的钠含量。
有很多发酵鱼酱、炒虾酱和其他鱼酱可供您使用。 如果你不喜欢鱼腥味，你甚至可以跳过它们。
现在，这道菜有时会搭配猪肉，但你知道炸鱼也是一种美味的选择吗？ 事实上，许多供应这种受欢迎菜肴的餐厅也提供炸鱼作为替代品。
如果您想在这道菜中添加更多蛋白质，请随意添加鸡肉、虾甚至豆腐。 请记住根据您使用的蛋白质类型调整烹饪时间。
如何服务和吃
Pinakbet 通常作为主菜，但也可以作为配菜或开胃菜。 它可以单独享用，也可以与米饭一起享用。
它的供应又好又热，您可以添加诸如chicharon，烤鱼或虾酱之类的浇头。
这种 pinakbet 食谱的多功能性使其成为猪排、炸鸡甚至烤肉等油炸食品的绝佳补充菜。 在某些地区，pinakbet 配上一份炸鱼。
蔬菜放在盘子里，上面放猪肉或炸鱼。 然后用葱装饰，旁边放上蒸白米饭。
如何储存和再加热
将 pinakbet 倒入密封容器中，冷却后放入冰箱。 Pinakbet 必须在最多 3 天内食用。
但是，如果您在食物有机会冷却之前将其放入冰箱，细菌可能会更快地破坏它。 其温度升高是其背后的原因。
在将其放入冰箱之前，请确保其处于室温下，以防止污染其他易腐烂的食物和盘子。 每当需要营养丰富、味道鲜美的蔬菜和汤时，请随时将其从冰箱中取出。
可能很难想象它的味道和烹饪那天一样好。 但偶尔，随着时间的推移，你的配料的味道——尤其是调味料——会更好地渗入炖菜和其他配料中。 最后你一定会尝到美妙的东西！
但是，显然最好是热的。 你的菜可以放在一个大平底锅里，用中火加热。 你可以用你的炉子来做到这一点。
确认完全温暖后，您可以再次上菜。 现在，您可以再次享用美味的 pinakbet，或许还可以配上一杯美味的米饭！
同类菜
在成分和烹饪方法方面，有几种菲律宾食品与 pinakbet 相似。
这些包括：
- 西塔的 Ginataang 卡拉巴萨: 这道菜是用南瓜、四季豆和椰奶制成的。
- 卡拉巴萨的 Ginataang 卡拉巴萨： 这道菜是用椰奶煮熟的南瓜和南瓜制成的。
- 地能灯: 这是一道来自伊罗戈地区的菜肴，由各种蔬菜在肉汤中烹制而成。
- 布朗朗: 这是一道来自他加禄语地区的菜肴，由各种蔬菜在肉汤中烹制而成，味道类似于 pinakbet。
常见问题
pinakbet的英文意思是什么？
“pinakbet”一词在英语中被翻译为“萎缩”或“缩小”。 这很可能是指蔬菜经过烹制后变软并浓缩了天然风味。
吃pinakbet最健康的方法是什么？
享受 pinakbet 最健康的方式是确保它没有煮过头。 蔬菜应保留其营养成分，而不是糊状。
只要你的盘子里装满了秋葵和其他美味的蔬菜，pinakbet 就很健康。
使用健康的食用油并限制添加到菜肴中的盐量也很重要。
我可以不用虾酱做 pinakbet 吗？
虾酱是 pinakbet 的关键成分，使这道菜具有独特的鲜味。
如果您正在为不吃虾酱的人制作 pinakbet，那么您可以将其排除在外。 这道菜仍然很美味，尽管它会失去那种特有的风味。
pinakbet有多少卡路里？
一份 pinakbet 含有大约 200 卡路里的热量。 这将根据所使用的成分和制备方式而有所不同。
pinakbet 对饮食有益吗？
是的，这道菜含有许多新鲜蔬菜，对于想要减肥或吃更健康饮食的人来说是一个不错的选择！
重要的是要限制盐和食用油的使用量，以使其更健康。 如果你想减少卡路里，你也可以避免在菜里加肉。
Pinakbet 可以成为您饮食中营养丰富且美味的一部分！ 只要确保正确烹饪并适度享受即可。
通过制作 pinakbet 来吃一些美味的蔬菜
Pinakbet 是一道受欢迎的菲律宾菜，由蔬菜、虾酱和其他调味料制成。 这是一种舒适的炖菜，非常适合下雨天。
最好的部分是它作为剩菜变得更好！
如果您正在寻找富含秋葵和茄子等蔬菜的健康菜肴，那么 pinakbet 是完美的选择。
如果您想了解更多有关 pinakbet 的信息，请查看 本文.
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
