寿喜烧：日本火锅配牛肉和蔬菜
寿喜烧（すき焼き）是一种日本火锅菜，类似于涮涮锅。 这是一道味道大胆的菜肴，牛肉和蔬菜与豆腐和面条在肉汤中煮熟。
这道菜是用一个特殊的铸铁锅做的。 首先，将牛肉薄片烤焦，然后加入所有其他成分，包括美味的肉汤。
肉汤包括糖、辣酱和 味醂，日本料理中必不可少的调味品 这类似于清酒，但含糖量更高。
您也可以在肉汤中加入一些黑芝麻。
寿喜烧的主要原料是牛肉或猪肉、绿叶蔬菜（菠菜、纳帕卷心菜、白菜）、蘑菇（金针菇、香菇）和豆腐。
食材煮熟后，通常将它们浸入一小碗生鸡蛋中食用。
寿喜烧是 在桌面烤架上烹制 由食客。 大家可以用筷子往锅里多加点食材，吃完，再加上。
您最常看到人们在午休时间吃寿喜烧。 同事们聚集在桌子周围，吃一顿又快又饱的饭。
寿喜烧的由来
关于名字的由来有不同的理论。 然而，如果你把名字分开，“suki”这个词的意思是“铲子”， “yaki”是动词，意思是“烧烤”.
其他人说它来自“sukimi”这个词，意思是“切成薄片的肉”。
寿喜烧一开始是一家人围坐在餐桌旁、一起做饭、一起吃饭的庆祝大餐。
像所有的火锅菜一样，这是共度时光的好方法，尤其是在重要场合。
寿喜烧是 1860 年代江户时代允许食用牛肉时发明的。 它经常在称为bonenkai的年终聚会上吃。
当佛教传入日本时，早在 538-710 年的飞鸟时代，吃肉就变得不受欢迎了。
佛教徒崇拜动物，并经常采用素食方式。
因此，吃肉是为了生病和庆祝活动。 Bonenkai是日本人可以吃肉的罕见时期之一。
在 1860 年代，日本经历了新食物和外国烹饪方法的涌入。
许多厨师开始更多地尝试牛肉、鸡蛋和牛奶。 因此，像寿喜烧这样的菜肴开始流行起来。
1923年，关东大地震导致许多东京牛肉餐馆关闭，许多人迁往大阪。
在那里，他们习惯了准备他们的肉寿喜烧风格。
当他们搬回东京时，他们带着这道菜。
据说第一家寿喜烧店开张了 1862年在横滨. 他们供应关东风格的寿喜烧，所有东西都煮熟并用酱汁炖。
2种主要风格：关东和关西风格的准备
寿喜烧（锄焼，或更常见的すき焼き）以不同的方式准备。
一种来自关东地区，另一种来自关西地区。
关东风格以明治时期非常流行的 gyunabe（牛肉锅）为基础。
盘子 需要一种叫做warishita的汤底 这是用酱油、味醂和清酒准备的。 肉、蔬菜和其他成分在预混合基料中一起炖煮。
关西寿喜烧风格不使用 割下. 相反，先将肉煮熟，如 hibachi 寿喜烧牛排，然后用糖和酱油调味。
将蔬菜加入锅中，然后将液体煮沸。 然后加入清酒和水。
关西和关东都使用鸡蛋作为蘸酱，但习俗起源于关西。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。