Tokoroten 食谱、视频和 tokoroten 到底是什么？
日本料理的主要基础之一是季节性饮食，而夏季则为人们提供了振兴Tokoroten果冻面条的绝佳机会。
那么什么是托科罗腾？
这是一种特殊的日本面条，已经存在了超过一千年。 这些面条是用 kanten 制成的，kanten 是一种在本地海藻 Tengusa 中发现的明胶。
Kanten 由 98% 的水制成，不含碳水化合物、低热量和无麸质。 但它的纤维含量很高。
这些营养成分使 tokoroten 在日本非常受欢迎，因为它使它们成为意大利面或面条的健康替代品。
据认为，在奈良时代，tokoroten首先通过中国到达日本。
然而，这些面条仅供贵族使用，因为从天狗海藻中收获、提取和干燥明胶的过程非常详尽。
然而，这在 1658 年发生了变化，因为一位旅店老板发现 tokoroten 面条可以干燥并变成 kanten 床单，就在那时他发现了 kanten 明胶。 这些床单可以保留以备后用。
这一发现使制作 tokoroten 变得更容易，因为你可以依赖 kanten 明胶，它最终成为夏季流行的零食。
今天，kanten（对素食主义者友好）在日本料理中有很多用途，从夏季烘烤 tokoroten 面条到制作被称为和果子的糖果。
这是 YouTube 上的 Yukodama 使用专门工具制作 tokoroten 的视频：
这是日本原创的tokoroten果冻刀 像这样的亚马逊:
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是tokoroten与其他果冻的区别？
您可能听说过“agar-agar”一词，它是由海藻制成的各种明胶的英文同义词。
然而，这个术语在日本指的是两种不同类型的明胶：kanten 和 agar：
- 洋菜 – 这是一种由不同形式的红海藻制成的明胶。 凝胶质地摇晃，类似于果冻，口感更柔软。 在日本，琼脂主要用于制作奶油冻、布丁和软果冻等甜点。
- 康天 – 这是一种较硬的明胶，由 ogonori 海藻或天草（一种红海藻）制成。 Kanten 主要以固体块状或粉状形式出售，它用于制作和果子甜点，如 yokana（豆沙馅点心），以及 tokoroten 面条。
这是原始作品的文字叠加图像 MGP0380天草ところてん材料 由Yuko Hara和 ところてんSeeweed果冻TOKOROTEN 由Yuko Hara在cc下的Flickr上撰写。
了解更多： 不同类型的日本面条解释
你为什么要吃tokoroten？
Tokoroten 面条非常健康，因为它们几乎不含卡路里。 你可以吃这种日本小吃作为饱和剂。
Tokoroten 主要在日本夏季准备和冷藏，您可以享用不同酱汁的面条。
- 每2克面条含有100卡路里的热量，这使它们非常健康并且对饮食友好。
- 此外，它们含有 99% 的水，如果您正在节食，这使它们成为一种令人惊叹的零食。
吃这些面条意味着你只是在吃水，这会让你的身体恢复活力。
然而，重要的是要注意，虽然这些面条含有 99% 的水，但它们还不止于此。 它们含有维生素和矿物质，如钼和碘，以及一些镁。
吃tokoroten对健康的好处
- 它的卡路里含量极低。
- 它具有高纤维含量，因此它在您的消化系统中缓慢移动，让您在较长时间内感到饱腹感。 此外，它还能缓解便秘。
- 它可以防止糖被人体吸收。
- 它有助于降低体内的胆固醇水平。
- 它会增加你身体的新陈代谢水平
你怎么做tokoroten？
你需要kanten，如果你想制作这些日本面条的基本成分。 这些面条很容易做，但如果你不住在日本，就有一个挑战：找到制作这些面条的馆子。
在日本，kanten 很容易找到，因为它几乎在每家餐厅都有售。 但是，如果你住在日本以外的地方，你会在专卖店找到它。
但请确保不要将 kanten 与琼脂混淆，琼脂是海藻的另一种形式，类似于果冻。 重要的是要注意，你不能用琼脂代替 knten，因为 kanten 果冻具有更坚固的质地。
除了kanten，您还需要 张力，这将帮助您制作 tokoroten 面条。 这个传统的 tokoroten 制造商将帮助您将坚硬的 tokoroten 果冻变成面条。
如果你住在日本，你可以在任何经营厨具的商店找到 tensukis。 购买其中一台设备大约需要 200 日元。
但是，如果您住在日本境外，则必须从不同的在线商店订购一台。
虽然我说你不应该用琼脂代替kanten，但在你没有kanten的情况下你可能不得不这样做。 所以要制作 tokoroten 面条，你需要水、醋和琼脂。 您可以在当地超市购买或在线订购。
tokoroten 面条是什么味道？
Tokoroten 果冻没有任何味道。 事实上，草药果冻几乎是无味的。 所以你需要一种酱汁来增加面条的味道。
也可以参考： 这些是我在网上找到的很棒的传统七林烤架
哪种调味料最适合Tokoroten？
您可以将各种酱汁与tokoroten面条一起使用。 以下是这些酱汁的一些食谱。
口味温和
这种酱汁需要以下成分：
- 米醋 – 1汤匙
- 酱油– 1汤匙
- 糖– 1汤匙
黑松酱
黑光酱又甜又咸，你需要以下材料：
- 红糖 – 1 汤匙（满满的）
- 白糖 – 1 汤匙（满水平）
- 水——2汤匙
关东酱
这种tokoroten酱有点辣，你需要以下配料：
- 酱油– 2汤匙
- 米醋——2汤匙
- 葱（切碎）–¼
- 芥末酱– 1茶匙
如何自己做tokoroten面条
设备
- 烹饪锅
- 天月
成分
- 1 汤匙 醋
- 3 盎司 kanten jelly（或者琼脂，如果找不到）
Tokoroten关东酱
- 2 汤匙 酱油
- 2 汤匙 米醋
- 1/4 葱 剁碎
- 1 茶匙 芥末
说明
- 将水煮沸，然后加入 1 汤匙醋。
- 接下来，您需要添加kanten 果冻或琼脂，然后搅拌均匀。 你可以煮2分钟。
- 从炉子中取出并使其冷却。 您可以将其放入广口瓶中，然后将其放入冰箱中约2个小时。 这种混合物在冷却时会变成果冻。
- 现在，您需要使用 tensuki 来制作面条。 如果您没有工具，那么您不必担心，因为您可以将果冻切成方块。
- 要制作酱汁，您需要在单独的碗中混合各种成分。
- 最后，将面条上桌，然后将其浸入酱汁中，或者将酱汁与面条混合。
在炎热的夏日享用 tokoroken 面条
Tokoroken 面条是一种独特而具有活力的夏季食品，也非常健康和清爽。 所以下次来日本一定要试一试！
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。