您的味噌汤完整指南：等等？ 有类型吗？
味噌汤或 味噌 诗如 （みそ汁）在日本是日本最著名的汤。
一些日本人喜欢在早餐时吃这种健康的汤来开始新的一天，而另一些人则更喜欢它作为快速午餐。 当您渴望舒适的食物时，它甚至适合作为温暖的晚餐选择。
虽然有些人认为味噌汤只有一种，但味噌汤的种类很多，而且很有趣。
自制的味噌汤和你在餐馆里得到的那种汤有一点区别。
最受欢迎的味噌汤之一是纯素版，因为它既健康又美味！ 别担心，我会告诉你怎么做，但我也会分享所有其他类型的味噌汤。 做味噌汤超级简单
在这篇文章中，我将讨论各种味噌汤以及它们之间的区别。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是味噌汤？
味噌汤 味噌汁是日本的传统热汤。 它由三个重要成分烹制而成：高汤（也可以做成素食）、味噌豆酱和您最喜欢的配料和配料。
这不是你通常的日本清汤，但通常看起来有点阴天，几乎 就像它在移动（这就是为什么）.
肉汤是用发酵的味噌酱制成的，结合 使用海带和鲣鱼片制作的大石汤.
汤中最常见的成分包括豆腐块、裙带菜（海藻）、葱和当地或时令蔬菜。
在美国，味噌汤通常在餐厅主餐前作为开胃菜供应。 他们喜欢将味噌汤与沙拉等另一种开胃菜搭配。
在日本，味噌汤是主菜 配上米饭。
添加到味噌汤中的人气食材
您可以在味噌汤中加入各种美味的食材，包括根茎类蔬菜、豆腐、海藻等！ 看看这个列表。
在开始煮沸之前，必须将一些成分添加到大石中，而其他成分则是在汤料煮沸后添加。
在煮大石汤之前添加的顶级味噌汤成分：
- 胡萝卜
- 萝卜
- 卡博卡南瓜
- 蛤蜊（包括马尼拉蛤蜊）
- 芜菁
- 马铃薯
- 洋葱
- 其他根茎类蔬菜
大石开始沸腾后添加的成分：
- 卷心菜和纳帕卷心菜
- 豆芽
- 豆腐（中等硬度或丝质豆腐）
- 炸豆腐袋（aburaage）
- 蛋面
- 茄子
- 腐竹（豆腐脑）
- 三叶（日本草药）
- 葱/葱
- Negi（韭菜）
- 蘑菇（shimeji、nameko、enoki、香菇、舞茸）
- 秋葵
- 素面
- 裙带菜
- 纳豆
- 芝麻
还学习： 如何溶解味噌使其融入汤或酱汁中
不同类型的味噌酱
你知道有3个主要的 味噌酱的种类? 这些是温和的、中等的和强烈的，你使用哪一种肯定会影响汤的味道。
三种味噌是：
- White (shiro) 是最温和的味噌，具有甜味和咸味，只有非常轻微的辛辣味。 味道是淡淡的鲜味。
- 黄色（awase）是红色和白色味噌的混合物，具有中等辛辣味，主要是甜和奶油质地。 它的味道最好被描述为甜、咸、轻微的烟熏和有点刺鼻。
- 红色（又名）是最辛辣、最咸、最浓的味噌，因为它发酵的时间最长。 它有烟熏味、坚果味、咸味和鲜味。
我解释了更多关于 味噌类型之间的差异以及如何在这篇文章中替换它们.
什么颜色的味噌最适合做汤？
不同的味噌汤食谱需要不同类型的味噌酱。 但是，大多数人更喜欢使用 自制汤用白色或白色味噌酱.
所以，在家里做味噌汤时，日本人喜欢白味噌酱，因为它味道温和。
由于只发酵了大约 3 个月，米饭含量高，白色味噌酱更温和，味道宜人，与汤和其他成分搭配得很好。
事实上，白味噌汤是一个很好的选择，特别是对于初学者来说，因为如果你加的太多，你不会破坏汤的味道。
餐馆也可能使用白味噌酱，尤其是在美国，因为它不会让汤中的许多人不喜欢的刺鼻味道淹没。
但是，如果你问日本人，他们喜欢在餐馆里使用 awase（黄色）味噌酱，因为这种白色和红色味噌的混合物使肉汤更美味。
不同类型的味噌汤及其区别
所以你现在可能会感觉到味噌汤不仅仅是一回事，它几乎是整个世界！
让我向您展示一些制作味噌汤的多种不同方法。
速溶味噌汤
就像速食拉面汤一样，速溶味噌在办公室和工作场所很受欢迎，当人们需要快速午餐时。
在日本，味噌汤以单份包装出售，可以作为可以用水制成的脱水粉末或糊状。 您甚至可以在超市的冷冻通道中找到冻干版本。
这些速溶汤不是很花哨，通常含有基本的脱水成分，如豆腐、裙带菜和大豆，当你加入热水时，这些成分会补充水分。
自制味噌汤
从头开始制作味噌汤其实很简单。 制作味噌汤的传统方法是用您选择的食材烹制肉汤。
大多数日本人喜欢使用传统蔬菜、豆腐和裙带菜海藻。
对于这种自制的味噌汤，您首先要制作高汤。 大约需要 15-20 分钟，您可以选择用鲣鱼片制作或使用蘑菇制作纯素原料。
我有一个 大石股票指南 这将解释如何在几分钟内制作它，但也会提供您可以使用的各种替代品。
一旦你有了大石，你可以加入豆腐、海藻和其他成分（如果你愿意）。
最后，根据您想要的味道有多浓，添加您选择的味噌酱。
奄美家常味噌汤
对于那些喜欢洋葱的人来说，他们会喜欢制作这种浓郁的洋葱味噌汤。 当您想要治愈的热汤时，它非常适合寒冷的冬夜。
在家里做这种味噌汤，你需要把一些洋葱切碎，然后加入你的大石汤中。 煮洋葱，直到它们变软，每一勺在你的嘴里融化。
洋葱与鱼汤和较温和的味噌酱相结合，呈现出一种美味的甜味和香味，称为奄美 (あまみ)。
素味噌汤
素食味噌汤和素食版几乎一样，都是用时令蔬菜制成的。
大多数素食者更喜欢kombu dashi。 但是，有一些 商店买的素食大石 您可以尝试的选项。
最受欢迎的组合之一是没有鲣鱼片的素食鱼汤，结合味噌酱（您选择的）、豌豆和 aburage（炸豆腐袋）.
在春天，最受欢迎的食材之一是新鲜的竹笋。 结合裙带菜海藻和味噌酱，汤将具有清淡、新鲜和鲜味。
萝卜是另一种受欢迎的蔬菜，你可以买一些日本萝卜 (kabu) 和肉汤一起煮。 然后，加入萝卜叶和一些油菜汁，做成香脆的味噌汤。
朝里味噌汤（蛤蜊汤）
如果您喜欢海鲜，您一定会喜欢鲜味十足的日本蛤蜊味噌汤（あさりの味噌汁）。
这种味噌汤绝对是美味的升级。 它是用任何一种蛤蜊制成的，但最好将它们用作除了肉汤之外的唯一成分。
蛤蜊有一种美味细腻的味道，结合普通的大石或海带大石和芥末味噌，汤呈现出完美的鲜味。
大多数餐厅只提供蛤蜊味噌汤，所以除了葱（用于浇头）外，没有添加豆腐和蔬菜。 这样你就可以品尝到新鲜蛤蜊的美味了。
Tonjiru（猪肉和蔬菜味噌汤）
肉食爱好者有时会抱怨味噌汤太淡，但你知道你可以得到非常美味的猪肉味噌汤吗？
Tonjiru豚汁是一种含有猪肉和一些根茎类蔬菜的味噌汤。 它的成分非常丰富，富含健康的维生素。
这个食谱最好的切肉是五花肉，因为它有点肥。 猪肉先炒，然后在大石肉汤中与蔬菜一起煮，蔬菜通常是根茎类蔬菜，如戈博（牛蒡根）、芋头、萝卜和胡萝卜。
蔬菜被切成相同大小的小块，因此它们的烹饪速度相同。 您也可以使用其他蔬菜，如土豆、豆芽、卷心菜和蘑菇。
一些日本食谱为了 tonjiru 跳过鱼汤，因为五花肉已经有甜味和咸味，但如果你想要完整的鲜味体验，鱼汤会让它尝起来更像传统的味噌汤。
Tonjiru 味噌汤通常搭配饭团，成为午餐或晚餐的正餐。
味噌汤配素面
如果你不喜欢纯味噌汤但喜欢它的味道 日本面条, 素面味噌汤食谱是一种尝试。
从技术上讲，你可以在味噌汤中加入任何你喜欢的面条，但日本人更喜欢素面，因为它们是细长的白面，很容易在汤里啜饮。
把这汤想象成带有味噌味的鸡肉面条汤。 这是最令人欣慰的肉汤，您可以使用食品储藏室或冰箱中的任何蔬菜来增添美味。
要做到这一点，您可以制作经典的大石汤（您也可以使用纯素汤），然后将其与水混合并煮沸。 煮沸后，加入荞麦面，煮约5分钟。 加入味噌酱（通常是白味噌），然后加入一些辣椒、洋葱、姜和豆腐。
如果你想让汤变得多肉，你也可以加入预煮的鸡肉、牛肉或猪肉。
再炖 3 到 4 分钟，汤就做好了。 如果你愿意，你可以加入一个煮鸡蛋或葱和辣椒片来装饰它。
味噌汤的由来
味噌汤是一种已经存在了几个世纪的日本汤。 “味噌”这个词实际上是指用作汤底的发酵豆酱。 人们认为味噌汤最早是在日本奈良时代（710-794）创造的。
最早记载的味噌汤食谱出现在1185年的医学知识书《魔芋瑞珠》中。这本书推荐喝味噌汤作为预防和治疗各种疾病的方法。
味噌汤在江户时代（1603-1868 年）变得越来越流行，当时日本人每天都吃。 当时，味噌汤是用各种不同的原料制成的，包括豆腐、蔬菜和鱼。
20世纪初味噌汤开始出口到其他国家。 它现在在世界各地都很受欢迎，被认为是日本饮食中健康美味的一部分。
如何服务和吃味噌汤
味噌汤通常装在小碗或杯子里。 它通常作为大餐的一部分食用，但也可以作为小吃或开胃菜享用。
在日本，汤与主菜的其他菜肴（通常是许多配菜）一起上桌，或者在饭后上桌，用于清肠和促进消化。
味噌汤VS馄饨汤
味噌汤和馄饨汤都是亚洲美食中流行的清汤。 尽管它们的外观相似，但两种汤却截然不同。
馄饨汤是一种传统的中国汤，由猪肉饺子、蔬菜和鸡汤制成。 肉汤通常用生姜、大蒜和葱调味。
另一方面，味噌汤是一种日本汤，由一种叫做味噌的发酵豆酱制成。 味噌汤也可以用豆腐、蔬菜和鱼制成。 肉汤通常用海藻或鲣鱼片调味。
味噌汤VS味噌拉面
味噌汤和味噌拉面都是用味噌酱制成的日本汤。
味噌汤是一种清汤，通常由豆腐、蔬菜和鱼制成。 肉汤通常用海藻或鲣鱼片调味。
另一方面，味噌拉面是一种面条汤，由味噌酱、面条和通常的蛋白质如鸡肉或猪肉制成。 肉汤通常用酱油、味醂和清酒调味。
味噌拉面的味道更丰富，被用作主菜，而味噌汤的味道更微妙，被用作小菜来清口。
味噌汤健康吗？
味噌汤是一种健康的膳食选择，因为它具有许多营养价值。 它富含人体所需的维生素和矿物质。
在日本，几个世纪以来，味噌酱一直是主食，因为它是一种益生菌，可以增强免疫系统并改善肠道健康。
它还可以降低坏胆固醇的水平，并提供其他类型食物难以获得的必需维生素 B12。
味噌还富含抗氧化剂，并含有 20 种必需氨基酸。
根据研究，味噌汤可以降低患心脏病的风险，降低患癌症的风险并改善消化系统的健康。
毫无疑问， 每天喝一杯味噌汤 是一个很好的选择，因为它热量低，富含健康的益生菌。
结语
味噌汤是迄今为止 最健康的日本汤类型之一 因为它很容易制作，所以没有理由不把它作为健康的早餐、午餐或晚餐来吃。
正如我所解释的，有很多方法可以通过添加各种蔬菜、豆腐、蛤蜊、面条和肉类来改善或改变味道。
制作肉汤只需要大约 15 分钟，所以当你忙碌了一天时，味噌汤是一顿快餐。
这就是我喜欢味噌汤的原因——准备时间和烹饪时间都很短，而且你可以在亚洲杂货店以低价买到原料。
自从用面条尝试味噌汤以来，我一直是这汤的忠实粉丝，我相信你也会喜欢它！
想知道如何真正吃味噌汤？ 拿出你的勺子和筷子！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。