菲律宾Leche果馅饼
这种甜点主要由蛋黄，牛奶，糖和一些午茶或青柠皮组成，以减少过多的甜味。 Leche果馅饼可以通过蒸煮或通过热水浴或Bain Marie烘烤来烹饪。
份量 6 人
价格 $3
成分
- 12 蛋黄 殴打
- 1 能够 （354毫升）淡奶（或全脂牛奶）
- 1 能够 （410毫升）炼乳
- ½ 杯 糖
- ¼ 茶匙 香草精
- 水，蒸
焦糖
- 3 汤匙 水
- 1 杯 淡红糖
说明
- 准备单独的内胎（或两个9 x 2英寸/ 23 x 5厘米果皮模具）； 搁置。
- 准备焦糖：在平底锅中，将水烧开； 在添加糖之前将热量降低至低水平。 连续搅拌约2分钟或直至糖焦糖化或变成琥珀色。 立即将焦糖粉倒入准备好的果馅饼模具中。 旋转果馅饼模具以均匀地撒焦糖。 将模具放在一旁。
- 准备蒸锅。 将蒸锅放入大锅或铁锅中。 将水倒入蒸锅正下方； 煮沸。
- 在碗中，混合淡奶，炼乳，糖和香草。 将打好的鸡蛋轻轻地通过过滤器进入碗中。 搅拌以充分混合。 将混合物倒入装有焦糖的果馅饼模具中。
- 用铝箔盖住模具，放入蒸锅中（在将模具放入内部之前，水应该已经沸腾了）； 蒸30分钟或直至变硬。 放置冷却，然后冷藏至少2个小时。
- 服务：沿果馅饼模具的边缘用刀松开。 对于单个果馅饼，将模具翻转到盘子或单独的盘子上。 对于较大的果馅饼，将盘子放在模具顶部； 将盘子紧紧地握在模具上，迅速倒过来。
- 果馅饼顶部应有焦糖色，才能轻松取出。
- 供应。
