發酵Daing na Bangus的秘訣：美味的食譜

作者： 喬斯特·努塞爾德, 《日本基本飲食規劃食譜》的作者 更新於12年2021月XNUMX日

這個 Daing na Bangus 食譜使用濕醃料來醃製和發酵魚。 Daing是一個通用術語，用於描述魚的醃製過程，並用醋和鹽醃製。

daing 中常用的魚是遮目魚或 Bangus。 遮目魚或 Bangus 被認為是菲律賓的國魚。

Bangus被切成蝴蝶狀，然後浸泡在準備好的醃料中。 還有其他種類的daing，用岩鹽浸泡後曬乾。

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Daing na Bangus 食譜和服務技巧

一份這種 na bangus 食譜通常約為 150-200 克。 對於這道菜的單份來說，這是一個很好的重量。

雖然有更大的遮目魚品種，每條魚重約 500-600 克，但這種大小的 daing na bangus 可供兩三個人分享。

Bangus在被蝴蝶化後也去骨。 這樣，由於遮目魚是一種多骨的魚，所以很容易吃到 daing na bangus。

腹部脂肪是班格斯最令人垂涎​​的部分，如果班格斯以更大的尺寸供應，它也具有更厚和理想的稠度。

另請閱讀： Sinigang na bangus 配過熟番石榴是必須嘗試的！

Daing na bangus 菲律賓發酵魚食譜

約斯特·努塞爾德

這個 大寧 na Bangus 食譜使用濕醃料來醃製和發酵魚。 大寧 是一個通用術語，用於描述魚的醃製過程，並用醋和鹽醃製。

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打印食譜 針食譜

準備時間 5 分鐘 分鐘

烹飪時間 10 分鐘 分鐘

醃泡汁 4 分鐘 分鐘

總時間 19 分鐘 分鐘

份量 6 人山人海

卡路里 469 千卡

成份

  

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• 1 公斤 新鮮班格斯（小號） , 清洗和拆分
• 1 茶匙 鹽
• 1 杯 醋
• 6 丁香 大蒜，切碎
• 1 湯匙 胡椒粒，壓碎
• 2 湯匙 油
• Sinagag（大蒜炒飯）
• 4 雞蛋，煎
• 2 西紅柿，切片
• 辣醋，服務

說明

 

• 在流水下清洗班古斯，然後加入鹽揉搓。
• 在一個大的平盤中混合醋、大蒜和胡椒粉。
• 加入班格斯，肉麵朝下，在上面舀一些醋。
• 放入冰箱，醃製至少 4 小時，但最好過夜。
• 瀝乾班格斯並丟棄醃料。
• 在大煎鍋中用中火加熱油，然後將 Bangus 皮朝下放入，煎約 10 分鐘。
• 小心地翻轉班格斯，在另一邊再煎 10 分鐘，或直到金黃酥脆。
• 從鍋中取出並用紙巾瀝乾。
• 將 daing na bangus 與大蒜炒飯、煎雞蛋、番茄和辣醋一起食用。

筆記

不要使用金屬碗進行醃製，因為醋會與金屬發生反應。

營養

熱量： 469千卡

試過這個食譜嗎？讓我們知道 它怎麼樣！

你可以用它 辣醋 為您的菜餚增添風味：

（查看更多圖片）

在亞洲雜貨店裡可以買到去骨的bangus。 它們通常是冷凍出售的。 還有其他切塊和選擇或品種的魚可以製成 大當.

像羅非魚這樣的魚也是一個受歡迎的選擇，因為它的骨頭較少，更容易獲得。 除了醋之外，這個 daing na bangus 食譜的另一個主要成分是大蒜。

最好的大蒜來自伊羅戈地區。 它們是較小但更辛辣的大蒜，散發出最好的味道。 醋應該是甘蔗醋而不是蘋果醋。

甘蔗醋的味道更中性。 這個daing na bangus食譜很容易製作，你也可以批量生產，只需冷凍它們以延長保質期。

還可以查看我們的 Paksiw na Bangus 食譜以獲取更多想法

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。