Paksiw：用醋煮和燉
Paksiw 的意思是煮和燉 醋. 然而，帶有該術語的常見菜餚可能會根據烹飪內容的不同而有很大差異。
Paksiw na isda 是用醋湯水煮的魚，通常用魚露調味，並用 siling mahaba 調味，可能還含有蔬菜。
Paksiw na baboy 是豬肉，通常是飛節或小腿（paksiw na pata 指豬蹄），用與 adobo 相似的配料烹製，但加入糖和香蕉花使其更甜，並加水以保持肉的濕潤和產量豐富的醬汁。 這是一個偉大的主食 菲律賓菜.
Paksiw na lechon 是用 lechon 醬或醋、大蒜、洋蔥、黑胡椒和磨碎的肝或肝醬和一些水烹製的烤豬肉 lechon 肉。
烹飪減少了醬汁，所以到最後肉幾乎被油炸了。
Paksiw na bangus 是菲律賓菜餚家族中的一種，採用稱為“paksiw”的傳統菲律賓烹飪方法烹製而成，意思是“用醋煮或燉”。
在這種情況下，任何按照上述方法烹製的菲律賓肉類菜餚都算作各種 paksiw，而與其他成分無關。
這道菜變種被稱為“paksiw na bangus”，因為它使用了各種被稱為 bangus 或遮目魚的魚。 魚用醋和水燉，加入其他配料，如大蒜、洋蔥、姜、胡椒、茄子等。
Paksiw na bangus 味道濃郁，醋增加了一些酸味，更不用說所有蔬菜和香料在菜餚中添加的深度。
Paksiw na bangus 起源於菲律賓。
如前所述，這道菜是用稱為 paksiw 的基本菲律賓烹飪方法烹製的眾多品種之一。
儘管所有品種的基本方法保持不變，但每個品種中使用的主要成分可能會有很大差異。 例如，一些食譜可能使用魚，而另一些則使用豬肉。
儘管如此，所有品種的基本調味成分仍然相同，即醋、大蒜和鹽。 很多人也喜歡在盤子裡放辣椒，但這是可選的。
paksiw 和 sinigang 是一樣的嗎？
paksiw 和 sinigang 都是酸燉菜。 Sinigang 用羅望子做酸湯，而 paksiw 用醋來獲得相似但略有不同的味道。 paksiw 和 sinigang 都可以用很多不同的原料製成，比如肉、魚或蔬菜。
adobo 和 paksiw 有什麼區別？
Adobo 來自西班牙語“adobar”或醃料。 adobo 菜是用醃料或醬汁烹製的肉、魚或蔬菜，通常是醬油醃料。 Paksiw 的意思是醋燉，有更多的液體和酸味。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
