麻糬:這個搗碎的米麵團是從哪裡來的?

我喜歡為我的讀者創造充滿技巧的免費內容,你。 我不接受有償贊助,我的意見是我自己的,但如果您發現我的建議有幫助,並且最終通過我的一個鏈接購買了您喜歡的東西,我可以賺取佣金而無需您支付額外費用。 了解更多

麻糬是由日本製成的年糕 年尾目,一種短粒粳米。 將大米搗成糊狀並成型為所需的形狀。

在日本,它傳統上是在一個叫做 mochitsuki 的儀式上製作的。 雖然也全年食用,但麻糬是 Oshōgatu 的日本新年的傳統食品,通常在此期間出售和食用。

麻糬在台灣被稱為môa-chî(麻糬或𫃎糬)。 麻糬是一種由多醣、脂類、蛋白質和水組成的多成分食品。

麻糬米麵團

麻糬具有支鏈澱粉凝膠、澱粉粒和氣泡的異質結構。 這種大米的特點是澱粉中缺乏直鏈澱粉,來源於短粳米或中粳米。

大米的蛋白質含​​量略高於普通短粒米,兩者的直鏈澱粉含量也不同。

在麻糬米中,直鏈澱粉含量可以忽略不計,這導致麻糬柔軟的凝膠稠度。

麻糬是什麼味道?

麻糬有一種難以形容的獨特味道。 就其本身而言,它嘗起來像米飯,但質地粘稠、有彈性、柔軟和耐嚼。 然而,麻糬用途廣泛,可以用無數種方式調味。 日本不同地區有不同的麻糬特色,所以這個問題沒有一個答案。

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

什麼是麻糬?

乍一看,麻糬看起來更像是一團橡皮泥,而不是美味的食物,但它是一種大人小孩都會喜歡的有趣甜點。

最受歡迎的麻糬類型是綠茶和紅豆沙味。 但是,種類繁多,很難將它們全部列出(不過我會嘗試一下!)。

您甚至可以找到美味的麻糬或麻糬湯和麵條菜餚。

在日本,mochi 指的是普通的米飯麻糬,而不是像冰淇淋麻糬這樣的西化版本。 它可以是甜的,也可以是鹹的,這取決於餡料和調味料。

用傳統方法製作麻糬時,人們把糯米搗碎很長時間,直到它呈現出彈性和光滑的質地。

然後他們添加經典的餡料,如紅豆沙或用大豆粉覆蓋麻糬。

大多數人認為填餡的飯糰稱為麻糬,但麻糬只指搗碎的米飯。

麻糬製作的菜餚種類

麻糬有幾道菜:

  1. Kiri-mochi,一種方形的麻糬塊,已經乾燥保存
  2. Ozoni,一種帶有麻糬的傳統新年湯
  3. 鏡面年糕,仿古鏡
  4. 用乾海藻包裹的磯貝燒年糕
  5. Kinako mochi,用 kinako 大豆粉加糖
  6. 為女兒節特製的菱麻糬
  7. 大福,大多數人在談論麻糬時會想到的東西。 是用紅豆沙之類的甜東西塞滿的麻糬球

團子通常被認為是用麻糬製成的,但它們是用米粉製成的丸子製成的,所以團子的製作中沒有使用麻糬。

麻糬是用一種特殊的大米製成的,叫做麻糬果美,它是一種日本的短粒糯米,所以你可以用任何短粒糯米來做這個食譜。

這種大米在亞洲很受歡迎,它的直鏈澱粉含量低,煮熟後非常粘。

它有點像蠟質和珍珠般的原料,但它非常適合製作壽司或麻糬等米飯必須粘稠和結塊的菜餚。

您可以使用 糯米煮(這些電飯煲很適合),或者你可以用麻糬米粉來做這些美味的甜點。

將國美大米搗成麵團並加入甜味成分或塗上抹茶粉和各種食用色素製成麻糬。

原味麻糬有一種類似於軟糖的中性味道。 它有嚼勁,有橡皮泥的質地,但相信我,它非常好吃。

麻糬真的是冰淇淋嗎?

麻糬不是冰淇淋,而是裝滿甜食的糯米糰。 最初沒有冰淇淋變種,但在 1980 年代,在韓國和美國洛杉磯創造了用冰淇淋填充的麻糬,而不是像紅豆沙這樣的非冷凍餡料。

麻糬的由來

麻糬通常與日本的新年慶祝活動和傳統有關。

為了迎接新的一年,家庭會製作 Kagami Mochi,這是一大塊蛋糕裝飾。 它有一個大雪人的形狀,上面有一個大麻糬底座和小麻糬球。

此外,日本人還會定期製作麻糬作為慶祝活動的甜點。 製作麻糬一直是一個大家庭和公共事務。

麻糬的歷史可以追溯到很久以前,雖然沒有確切知道麻糬是什麼時候發明的。 據信,這種甜點起源於日本西部的古墳時代(公元 300 年至 538 年)。

用搗碎的大米製作麵團在中國也是一種做法,但中國的搗碎大米是否以及何時影響日本麻糬尚不清楚。

麻糬是農民常見的食物,因為農民用去年秋天的稻穀來製作這些糕點。 他們相信麻糬 代表大米的靈魂和精神.

因此,麻糬是大米精神的故鄉,稱為稻田。 你幾乎可以稱麻糬是一種美味的靈魂食物和令人欣慰的甜點。

麻糬怎麼吃?

麻糬非常粘和耐嚼,所以你應該一次咬一小塊。 更大的一塊卡在你的喉嚨裡可能會讓你窒息。 每年,日本政府都會公佈有多少人死於新年慶祝活動中的麻糬,所以請謹慎食用!

你用什麼吃麻糬?

麻糬有多種吃法。 可以作為湯中的塊或球,用海藻包裹烤或用黃豆粉加糖,或者作為帶有甜味餡料的大福與茶一起食用。麻糬配茶吃

你吃冷的麻糬嗎?

你吃冷的甜麻糬大福。 這些是你可以和茶一起吃的麻糬球。 麻糬冰淇淋當然也很冷,但是熱烤麻糬湯裡有麻糬的熱菜。

麻糬:營養信息

一份大福麻糬大約包含:

  • 100卡路里
  • 1克脂肪
  • 15毫克鈉
  • 23克碳水化合物

一般來說,麻糬被認為是一種相對健康的食物,但它也取決於像美式冰淇淋或奶油麻糬這樣的餡料,由於餡料,它們含有更多的碳水化合物和脂肪。

大多數麻糬不含麩質和膽固醇,考慮到它仍然是一種零食/甜點,這是個好消息。

大多數麻糬也不是很甜,但足以滿足對甜食的渴望。 而且由於它的卡路里很低,只要你只吃一兩塊,它就非常適合飲食。

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。