Ensaymada：菲律賓甜麵包
Ensaïmada 是來自西班牙馬略卡島的糕點產品。 它是拉丁美洲大多數前西班牙領土上常見的美食，菲律賓也採用了它，稱它為帶有“y”的 ensaymada。
它可以在大型場合作為帶回家的食物供應，在會議上作為零食供應，甚至可以作為孩子們上學的“禮物”。
憑藉其餡料和俗氣的質地，這種靈活的食物是菲律賓味蕾的常客。 麵包上面有糖或奶酪，並且有不同的品種，這取決於麵包店。
什麼是ensaymada？
菲律賓風味的 ensaymada 是一種奶油蛋捲狀的糕點，上面覆蓋著磨碎的奶酪，是菲律賓最受歡迎的小吃之一。
“ensaymada”一詞源自西班牙語“ensaimada”，意思是“撒粉”。
它通常用作早餐或小吃，但也可以作為甜點享用。 Ensaymada 通常被描述為“甜奶酪卷”，因為它結合了甜味和鹹味。
ensaymada 的麵團通常由麵粉、糖、雞蛋和黃油製成。 然後將麵團打樣（允許發酵），直到它的大小翻倍。
麵團醒發後，將其擀成平板。 然後將大量磨碎的奶酪撒在麵團上。
然後將麵團捲成圓木，然後切成單獨的塊。 然後將這些碎片放在烤盤上，烘烤至金黃色。
Ensaymada 通常搭配熱飲，如咖啡或茶。
起源
您可能想知道 ensaymada 的歷史是什麼？ 正如我已經提到的，它改編自西班牙菜。
西班牙菜叫做 ensaimada，它是一種起源於西班牙馬略卡島的奶油蛋捲。
對馬略卡島恩薩伊馬達的第一次書面參考可以追溯到 17 世紀。
當時，雖然小麥粉主要用於製作麵包，但有證據表明這種典型的糕點產品是為節日和慶典製作的。
ensaïmada de Mallorca 是用強力麵粉、水、糖、雞蛋、母麵團和一種名為 saïm 的還原豬油製成的。
產品的手工特性使其難以給出準確的配方，因此已經建立了定義每種成分比例的尺度，從而產生了優質的傳統產品。
這個名字來自加泰羅尼亞語 saïm，意思是“豬油”（來自阿拉伯詞 shahim，意思是“脂肪”）。
在馬略卡島和伊維薩島有一種叫做 greixonera 的甜食，是用前一天剩下的 ensaïmada 碎片製成的。
Ensaymada在殖民時期被引入菲律賓，並迅速成為一種流行的休閒食品。
最初的 ensaymada 有更脆的麵團和不同的質地。 在 18 世紀，菲律賓的一些成分和製備方法發生了變化。
糕點變得更豐富了，因為在大量的豬油或黃油旁邊加入了更多的蛋黃。
這道菜在復活節和聖誕節等假期很受歡迎，因為它是一種不是每個人都能買得起的豪華小吃。
人們相信最好的 ensaymada 是在邦板牙製造的。 該地區的麵包師將他們的食譜教給其他人，這種小吃在菲律賓各地都很受歡迎。
你在 Pampanga 買到的那些黃油 ensaimadas 真的很獨特，這種麵包有 Pampangan 的血統。
內部呈金黃色，麵包屑柔軟，頂部塗有濃郁的黃油味，這種區域差異通常與碟子一樣大。
更美味的是，每個麵包都裝飾有磨碎的奶酪和糖。 甜和鹹的結合真是太棒了！
如今，您幾乎可以在菲律賓的任何一家麵包店找到 ensaymada。
ensaymada 和 mamon 和有什麼不一樣？
Ensaymada 是用麵團混合物製成的，而 mamon 在食譜中使用海綿蛋糕麵糊. 這會產生更柔軟、更蓬鬆的 ensaymada。
恩賽馬達vs潘德薩爾
Pandesal 曾經更咸，但從那時起，它在大多數食譜中的含糖量從 1.75% 發展到 18%，更接近 ensaymada 的風味特徵。 Ensaymada 更像是奶油蛋捲，而不是使用豬油或黃油使其更蓬鬆的麵包，而且通常在上面撒上糖或奶酪。
結論
Ensaymada是另一種西班牙風味的菜餚，構成了菲律賓的飲食文化，非常美味。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
