春菊：如何食用和烹飪
春菊 （春菊、Crown Daisy、Garland chrysanth emum）是日本常用的蔬菜。春天開花，葉形似菊花，故名 春（春） 菊（菊）.
你可以吃植物的每個部分，除了底部堅硬的莖。由於頂部多葉，它被視為一種草本植物和綠色。味道有點苦，帶有草藥味。
壽喜燒或天婦羅等流行的日本食譜經常使用它，您可以將其煮熟、炒或焯熟以使其可食用。
它在日本很受歡迎，而且很容易種植。
在這篇文章中，我們將介紹：
春菊植物的哪一部分可以食用？
每個部分都是可食用的 除了底部堅硬的莖。這種花也可以食用，但通常用於裝飾，因為它的味道比莖和葉更苦。
春菊有一種微妙的獨特氣味，但它可以像香菜一樣生吃。質地酥脆，也非常適合做沙拉。
但莖含有更多纖維，很難生嚼。所以你可能想炒或煮莖。這就是為什麼人們在火鍋中如此多地使用它。
味道也獨特，所以有些人不喜歡吃。如果您是草藥愛好者，那麼它可能會是您的最愛之一。
春菊可以像菠菜或小松菜等其他葉菜類蔬菜一樣食用。它也富含營養，因此是您日常飲食的絕佳補充。因此，它被稱為草本植物和綠色植物。
春菊是草本植物還是綠色植物？
春菊是一個 日本藥草 和 綠色.
日本藥草是一種具有藥用功效的植物，在日本自古以來就被使用。其中包括紫蘇葉、芥末和生薑。而春菊就是其中之一。大多數情況下，香氣和味道不如西方草藥那麼濃烈。
春菊是一種有用的蔬菜，既可以生吃，也可以煮熟吃。同時，根據 Jucá, D., Silva 等人的說法，它還含有 α-蒎烯和紫蘇醛 (Planta medica, 2011) 改善胃排空。它還含有豐富的維生素和礦物質。
春菊味道如何？
春菊有 苦澀而獨特，但溫和的草本味道。它就像菠菜和甜菜等葉菜，但有苦味和像羽衣甘藍一樣的獨特味道。
葉子的質地酥脆，類似芝麻菜沙拉，莖則類似中國的空心菜。
您可以使用哪種春菊替代品來獲得相同的味道？
“菊名” 如果您想獲得相同的味道，這是最好的選擇。它與春菊是同一種蔬菜，但培育方式不同。
菊菜的葉子是圓形的，莖也像菠菜和小松菜，但味道是一樣的。
最容易找到的春菊替代品是火箭葉。你會得到同樣的苦味和鬆脆的質地，它適合大多數菜餚。
春菊有多種烹飪方法，因此很容易在流行食譜中取代它。
哪些流行的日本食譜使用春菊？
日本有多種流行的春菊食譜。
在食譜中使用春菊的方法有無數種，但下面您將找到 5 種最受歡迎的使用方法。
- 壽喜燒火鍋（或其他火鍋）
- 天婦羅
- 炒菜盤
- 芝麻 aemono（拌菜）
- Ohitashi（焯菜）等...
透過以上菜餚，您可以融入流行的日本飲食文化。
不需要太多的準備工作，因此很容易將春菊添加到您的菜餚中。
你怎麼煮春菊？
烹調春菊時，可以用文火、油炸、汆燙或其他各種烹調方法。以下是 3 種最常見的春菊烹飪方法。
- 加入湯/火鍋/燉菜中: 為湯增添了一些味道。莖變得更軟，所以也很容易吃。通常在烹飪結束時添加。先淹沒莖，然後淹沒葉子。
- 油炸：油有助於中和苦味。這是享受春菊爽脆口感的一種方式。
- 漂白 aemono/ohitashi：春菊也很適合冷吃，就像菠菜一樣。由於莖較硬，建議汆燙一下以享受口感。
上述每種春菊的烹飪方法都會為草藥帶來不同的質地和風味。
它也很容易儲存生的，所以你可以買一堆並在一周內以不同的方式使用它。冰箱裡的營養價值很好，對健康也有很大好處。
如何儲存春菊？
要儲存春菊，您只需遵循 3 個步驟。
- 用濕紙巾包裹莖：均勻地弄濕 2 至 3 條紙巾，並完全覆蓋莖，尤其是末端。它有助於滋潤春菊。您不必覆蓋葉子，因為這可能會損壞它們。
- 將其放入保鮮膜內：空氣越少，損壞越小！盡量密封好，讓春菊的每個部分都被覆蓋。
- 把它豎起來放在冰箱裡：它可以幫助莖彎曲，從而防止損壞。
上述步驟可幫助您在冰箱中保持春菊新鮮。
如果你想煮它，你也可以冷凍它而不是冷藏它。無論哪種方式，它都有助於延長保質期並保留更多營養成分。
春菊有什麼營養價值？
根據美國農業部和安德拉農場的資料，春菊具有以下豐富的營養價值。
| 營養成分 | |
| 份量 | 100克 |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 20大卡 |
| 總脂肪 | 0.09克 |
| 飽和脂肪 | 0.022克 |
| 反式脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0克 |
| 鈉 | 53毫克 |
| 總碳水化合物 | 4.31克 |
| 光纖 | 2.3 - 3.0克 |
| 總糖分 | 2.01克 |
| 蛋白質 | 1.64克 |
| 鐵 | 2.29 – 3.74毫克 |
| 核黃素 | 0.144 – 0.160毫克 |
| 葉黃素 + 玉米黃質 | 3,467 – 3,834 微克 |
| 維生素K | 142.7 – 350.0 微克 |
| 鈣 | 117毫克 |
| 硫胺素 | 0.130毫克 |
| 維生素B6 | 0.118 – 0.176毫克 |
| 膽鹼 | 13毫克 |
| β-隱黃質 | 24μg |
| 錳 | 0.355 – 0.943毫克 |
| 水 | 91.4 - 92.49克 |
| 鉀 | 567 – 569毫克 |
| 鎂 | 32毫克 |
| 葉酸 | 50 – 177 微克 |
| 維生素E | 2.50毫克 |
由於春菊含有豐富的營養成分，因此食用春菊有助於保持身體健康。
春菊對健康有什麼好處？
春菊具有多種健康益處和豐富的營養價值。以下是 4 個最重要的健康益處。
- 改善腸道環境與神經系統: 春菊有很多 纖維 這有助於吸收更多的水分，這意味著排便更好。與 Jucá, D. 一樣，Silva 等人在 2011 年發表於 Planta medica 的研究中發現，α-蒎烯可以改善胃排空。
- 預防骨質疏鬆：Ushiroyama, T.、Ikeda, A. 和 Ueki, M. (2002) 發現 維生素 K 和 D 增加骨礦物質密度，維持纖溶-凝血系統的平衡，幫助患有骨質減少和骨質疏鬆症的女性。
- 預防貧血: 鐵 和 葉酸 是治療貧血的重要營養素。 Ahmed, F.、Khan, M. 和Jackson, A. 在《美國臨床營養學雜誌》（2001 年）中寫道，鐵+ 葉酸+ 維生素A 可減少92% 的貧血、90% 的鐵缺乏症和維生素A 缺乏症76%。鐵是產生紅血球所需的來源，而葉酸是支持產生紅血球的來源。
- 保護我們的皮膚和黏膜: β-胡蘿蔔素 在 shungiku 更改為 維生素A，根據 Roche, F. 和 Harris-Tryon, T. (2021) 的說法，這種維生素 A 在皮膚免疫和維持皮膚微生物組、降低皮膚感染和發炎的易感性方面發揮著至關重要的作用。
春菊的最佳季節是秋季和冬季，這兩個季節收穫的春菊比其他季節收穫的營養成分更多。
如何從種子種植春菊微型蔬菜？
要從種子中培育春菊，請將溫度控制在大約 15〜20℃ （59-68 華氏度）並使土壤呈酸性 弱酸性至中性.
只需 6 個步驟即可從種子中成功種植春菊微綠植物，如下所示。
- 預先準備土壤，添加肥沃、保水的土壤等
- 播種種子及水約5~7天
- 當您看到 1 或 2 片葉子生長時，在葉子之間留出 0.8-1.1 英吋的空間
- 當您看到 4 或 5 片葉子生長時，在葉子之間留出 2-2.4 英吋的空間
- 當每個春菊有7至8片葉子時收穫
- 如果您要留下 3 到 4 片葉子，請留出大約 6-7.9 英寸的空間
春菊是一種更容易、更方便種植的植物。但如果你厭倦了種植它，你可以隨時在日本的超市購買！
春菊是一種流行的日本草藥嗎？
是的，春菊是其中之一 日本流行的草藥尤其是一月和二月，是春菊的最佳季節。
根據 e-stat.co.jp 的數據，2021 年日本的收穫量為 27,200 噸。這意味著 1 人一年吃大約 215 克。
日本人並不每天食用它，而是通常將其添加到火鍋或壽喜燒中與家人一起享用。在日本的普通超市也很常見。
但也確實有一些日本人喜歡或不喜歡吃它，因為它的味道獨特。
有些人也只用特定的烹調方法來吃，例如油炸或煮。有些人成年後也開始吃它。這是大多數孩子不喜歡的味道，但你會逐漸喜歡。
它不僅在日本很受歡迎，在中國也很受歡迎，在那裡它被稱為“tong ho”。
春菊和東浩一樣嗎？
春菊與茼蒿相同，也稱為中國皇冠雛菊。
春菊在其他亞洲國家也很常見，因此中國和亞洲的名稱有所不同。大多數情況下，它也可以炒或燉成湯來享用。
土橋雪乃是一位日本作家和食譜開發者，喜歡探索來自不同國家的不同食材和食物。她在新加坡的一所亞洲烹飪學校學習。
