13 種最佳紫蘇替代品：味道合適
紫蘇（しそ，紫蘇）或紫蘇，是 日本料理中最受歡迎的烹飪香草。在日本，它也被稱為牛排植物、日本薄荷，或當指綠葉時，被稱為 Ooba（大葉）。紫蘇有不同的品種，日本主要使用的是紅色或綠色的紫蘇。
紫蘇的最佳替代品通常是泰國羅勒或薄荷。然而，由於紫蘇在日本料理中的使用方式多種多樣，因此對於某些菜餚來說，會有其他替代品是更好的選擇。
下表顯示了 13 種紫蘇的最佳替代品、它們的風味特徵以及何時以及如何使用它們。
| 替代 | 什麼味道使它成為紫蘇的良好替代品？ | 如何用它代替紫蘇 |
| 泰國羅勒 | 甜茴香、芳香、花香 | 使用相同的量，生吃，作為裝飾或沙拉 |
| 薄荷綠色 | 涼爽、清爽、微甜、胡椒味 | 使用相同的量，生吃，作為裝飾或沙拉 |
| 檸檬薄荷 | 濃鬱、檸檬味、芳香、胡椒味 | 使用相同的量，生吃，作為裝飾或沙拉 |
| 葡萄葉 | 溫和濃鬱 | 以同樣的方式用於包裹壽司或生魚片 |
| 甜羅勒 | 芳香、胡椒味、清爽、略帶花香 | 使用相同的量，生吃，作為裝飾或沙拉 |
| 胡荽葉 | 濃鬱、芳香、檸檬 | 使用等量的生葉作為裝飾或沙拉，或在煮熟的菜餚中使用極少量的乾香菜籽 |
| 朝鮮紫蘇（Egoma） | 薄荷味，略帶泥土味 | 以相同的方式使用相同的量，特別是在需要小葉子的地方 |
| 妙荷 | 略帶薑味，清新，綠色 | 少量使用，切丁或切成細條 |
| 大蔥 | 新鮮、綠色、美味 | 在沙拉或醃製菜餚中使用少量，切成薄片 |
| 茴香 | 新鮮、茴香、芳香、綠色 | 使用葉子或花朵，生吃沙拉 |
| bing * | 薑味、尖銳、濃鬱 | 少量使用，生的或熟的，切丁或切成細條 |
| 肉桂 | 泥土味、芳香、甜 | 在煮熟的菜餚中加入一小撮肉桂粉 |
| 丁香 | 土味、芳香、溫暖 | 在煮熟的菜餚中使用一小撮丁香粉 |
在這篇文章中，我們將介紹：
1. 泰國羅勒
泰國羅勒是一種來自薄荷科的綠葉草本植物，具有甜茴香、芳香和花香的味道。
作為與紫蘇同屬植物家族的一部分，泰國羅勒的味道非常接近。其細膩的甘草味、辛辣的底味和輕微的濃鬱味與紫蘇非常相似。
在需要紫蘇的裝飾物或沙拉中替代生的泰國羅勒葉。在西方廣泛使用的草藥中，泰國羅勒是與紫蘇味道最接近的單一植物，因此是最通用的替代品，可以以多種方式使用。您可以使用整片羅勒葉，或將其切片。
2。 薄荷
薄荷是一種與紫蘇同科的綠葉草本植物，具有清涼、清爽、微甜和胡椒的味道。
味道明亮、清新，接近紫蘇的清爽性質。
在需要紫甦的裝飾或沙拉中取代生薄荷葉。當您想要複製紫蘇清涼、清爽的味道時，它們是最好的選擇之一。您可以使用整片薄荷葉，或將其切片。
3.檸檬薄荷
檸檬薄荷是薄荷的一個品種，具有特殊的檸檬柑橘香味。它具有普通薄荷的所有清爽香氣，以及濃鬱的芳香味道。
紫蘇通常被描述為濃鬱的檸檬味。檸檬薄荷特別接近複製這些味道。
在需要紫甦的裝飾或沙拉中替代生檸檬薄荷葉。當您想添加特別芬芳的綠色香調時，它們是完美的替代品。您可以使用整片檸檬薄荷葉，或將其切片。
4.葡萄葉
葡萄葉是葡萄藤的葉子，可以生吃或煮熟。它們具有溫和、青草、濃鬱的味道。
葡萄葉的味道在某些方面與紫蘇相似，因為兩者都帶有輕微的檸檬味和酸性。
葡萄葉是大葉子，這使得它們成為代替紫蘇葉用作壽司或生魚片包裝的最佳選擇。
5.甜羅勒
甜羅勒是一種來自薄荷科的綠葉草本植物，具有甜胡椒、芳香和花香。
甜羅勒與紫蘇屬於同一植物科，其味道非常相似。其清爽的口感以及濃鬱、甘甜、濃鬱的香氣使其成為良好的替代品。
嘗試使用甜羅勒葉代替配菜或沙拉中的紫蘇。當您想要濃鬱的香草味時，它們是最好的選擇之一。您可以使用整片羅勒葉，也可以將其撕碎。
6. 香菜
香菜（也稱為芫荽）是繖形科植物中的一種綠葉草本植物。儘管它是一種完全不同的植物，但它具有濃鬱的芳香味，在某些方面與紫蘇相似。
香菜葉明亮的草味使其成為紫蘇葉的良好替代品。另外，香菜籽有淡淡的柑橘味，也可以使用。
生吃沙拉時，香菜葉是紫甦的良好替代品，而香菜籽則可以在煮熟的菜餚中少量使用。
7. 韓國紫蘇（Egoma）
韓國紫蘇（egoma）是紫蘇的一種，與紫蘇非常相似，因此也被稱為日本紫蘇。還有另一種極為相似的品種，稱為越南紫蘇。
韓國紫蘇和越南紫蘇的葉子通常都比紫蘇小得多。但味道幾乎一樣。主要缺點是紫蘇葉在這些地區之外通常很難找到。
當您需要在菜餚中加入較小的藥草葉（例如沙拉或精緻的裝飾）時，通常會使用嫩葉紫蘇或紫蘇微綠蔬菜，韓國紫蘇和越南紫蘇葉是紫甦的理想替代品。
8.妙荷
茗荷是日本生薑的變種，其花蕾和嫩芽可食用。味道細膩，綠色；略帶洋蔥味和薑味。
草綠色、花香和強烈的薑味有點讓人想起紫蘇，通常被描述為胡椒味或濃鬱味。
在您也需要使用生薑的菜餚中，可以使用 myoga 來代替紫蘇。請務必謹慎使用，因為大量使用時，Myoga 可能會產生壓倒性的效果。
9. 蔥
大蔥是一種特殊的洋蔥品種，種植時可以在年輕時食用，包括綠色的莖和味道更濃烈的白色球莖。味道細膩，帶有青草味，帶有溫和的洋蔥味。
蔥的濃郁芳香以及芳香可口的味道使其成為鹹味或醃製菜餚中紫蘇的良好替代品。
在您也可以使用洋蔥或細香蔥的菜餚中，使用大蔥代替紫蘇。它們特別適合作為醃製食品的替代品。
10.茴香
茴香是胡蘿蔔科的開花植物。該植物的所有部分均可食用，球莖、葉、花和種子被廣泛食用。
儘管在植物學上與紫蘇非常不同，但茴香花和茴香葉都可以用作紫蘇的替代品，因為它們具有明亮、新鮮的茴香般的味道。
茴香葉是沙拉中紫蘇的最佳替代品之一，尤其是在您想要強調紫蘇甘草和茴香風味的菜餚中。
11。 生薑
生薑是一種可食用的根莖，廣泛用於亞洲烹飪。它具有辛辣、辛辣的薑味。
煮熟後，尖銳的味道會消失，取而代之的是更微妙、溫暖的味道。
在其他口味較重的菜餚中，尤其是煮熟的菜餚中，可以使用生薑代替紫蘇。一定要少用，尤其是生的時候，因為它的味道比紫蘇濃得多。
12。 肉桂
肉桂是從月桂科常綠樹的可食用樹皮中提取的香料，具有芳香、溫熱、甘甜的味道。
它不適合作為生紫蘇葉的替代品；然而，在煮熟的菜餚中加入一小撮肉桂可以在一定程度上複製紅燒紫蘇葉的味道。
13.丁香
丁香是桃金孃科常綠樹的乾燥芳香芽。它們是一種溫暖、芳香的香料，帶有微涼和麻木的後味。
丁香不適合作為生紫蘇葉的替代品；然而，在煮熟的菜餚中加入一小撮丁香粉可以在一定程度上複製紅燒紫蘇葉的味道，尤其是與檸檬混合時。
紫蘇是以特定方式烹調的嗎？
紫蘇葉通常生用作為配菜、沙拉或包裹壽司，為各種菜餚增添新鮮度、香氣和色彩。
此外，它們還可以紅燒或蒸食，或蘸天婦羅麵糊油炸。 用紫蘇烹飪 具有獨特的風味，但一些品嚐觀察結果導致人們錯誤地建議用小茴香作為替代品。
為什麼孜然不是很好的紫蘇替代品？
小茴香是一種取自小茴香植物種子的溫暖香料。
由於其獨特的風味特徵，孜然並不是紫蘇的良好替代品。紫蘇具有獨特的綠色味道，讓人聯想到茴香、薄荷和辛辣的肉桂；然而，小茴香的味道更樸實，也沒有紫甦的明亮、新鮮的味道。
芝麻葉與紫蘇相同還是替代品？
芝麻葉是大片綠色葉子，邊緣呈鋸齒狀。它們其實並非來自芝麻植物，而是來自紫蘇植物。
因此，芝麻葉與紫蘇葉相同，儘管它們可能來自韓國或越南紫蘇品種。
有沒有好的紫蘇醋替代品？
紫蘇醋是以紅紫蘇葉為原料製成的醋，風味獨特，色澤鮮紅。
紫蘇醋的一個很好的替代品是加入上述任何替代品的醋。將泰國羅勒和檸檬薄荷混合在一起的浸泡液將產生與紫蘇醋最接近的風味匹配。然而，它們不會使醋呈現紅色。
你可以用醃梅子（Umeboshi）當紫蘇替代品嗎？
梅干是日本醃製的李子，呈現鮮紅色，源自紅色紫蘇葉。
梅干不能直接用作紫蘇替代品。但它可以用作調味品，為常用紫蘇葉的菜餚提供類似的辛辣柑橘味風味。
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