20 種紫蘇食譜：充分利用紫蘇
紫蘇（しそ，紫蘇）是 日本料理中最受歡迎的烹飪香草 被認為是七種主要調味品之一。其味道明亮清新，帶有濃厚的芳香氣息。
有許多食譜都使用紫蘇來賦予風味或顏色，包括甜點；浸入糖漿、油、醋或茶中；包裹；沙拉醬和調味料；或炸天婦羅。
綠色紫蘇通常與薄荷和羅勒相比，而紅色或紫色紫蘇味道更濃，略帶苦味。
下面您將找到 20 種最熱門的紫蘇食譜。
在這篇文章中，我們將介紹：
1. 紫蘇凝膠
紫蘇凝膠，也稱為紫蘇凝膠或紫蘇果凍，是一種由注入紅紫蘇葉的糖漿製成的甜點，並用明膠凝固。
紅紫蘇果凍具有獨特的味道，可以形容為溫和的薄荷味、泥土味和柑橘味，餘味略帶澀味和苦味。它具有鮮豔的紅色。
2.紫蘇冰淇淋
紫蘇冰糕或紫蘇格蘭尼塔是一種甜點或味覺清潔劑，由注入紅色或綠色紫蘇葉的冷凍攪拌糖漿製成。
紫蘇冰沙極為清爽，帶有澀味、乾淨、草本和柑橘的紫蘇味道。
3.紫蘇冰淇淋
紫蘇冰淇淋是由加糖奶油製成的，將其冷凍，然後與混合或切碎的紅色或綠色紫蘇一起攪拌。
與紫蘇冰沙一樣，它具有非常清爽的草本風味，但由於添加了乳製品而具有更奶油般的質地。
4.天婦羅紫蘇
天婦羅是一種液體麵糊，將蔬菜或海鮮浸入其中並油炸。天婦羅拼盤中通常會包含整個綠色紫蘇葉。
天婦羅的塗層輕盈而酥脆。紫蘇的味道散發出來，並因熱量而稍微增強。
5. 紫蘇和醬油調味料
紫蘇醬是一種含有紫蘇和醬油的沙拉醬。將切碎的綠色紫蘇葉與油、醋和醬油混合，製成多功能沙拉醬。
味道濃鬱而大膽，紫蘇葉的辛辣味與米醋相結合，帶來濃鬱的味道。
6. 由香香松調味料
Yukari 是一種用紅紫蘇和鹽片製成的調味料。 Furikake的意思是米飯的調味料；紫蘇是風燒的一種。它是通過簡單地乾燥紅紫蘇葉，將其加工成粉末並與鹽混合製成的。
當灑在米飯上時，由香里會增添鹹味和輕微的檸檬味，並呈現出明亮的紫紅色。
7.紫蘇茶
紫蘇茶只需將沸水倒在紅色或綠色的紫蘇葉上，然後浸泡並註入水的顏色和味道即可製成。
紫蘇茶是一種清爽的紫蘇飲料，帶有草本和輕微的檸檬味。它可以用蜂蜜增甜，用檸檬汁削尖，熱食或冷食均可。
8. 紫蘇香蒜醬
紫蘇香蒜醬是一種將綠色紫蘇葉與羊乳乾酪、橄欖油和酸橙汁混合製成的糊狀物。
它具有生紫蘇的明亮、新鮮的味道，透過添加油和佩科里諾起司使其味道更加濃鬱。
9. 紫蘇香蒜義大利麵
Uni 義大利麵配紫蘇香蒜醬是一道日本-義大利融合菜餚，將煮熟的義大利麵與紫蘇醬混合，並在上面撒上海膽部分的uni「舌頭」。
Uni 具有濃鬱的奶油鮮味，與紫蘇香蒜醬的清爽綠色味道完美結合。
10. 紫蘇卷
Maki 的意思是包裹或捲：紫蘇卷只是指用綠色紫蘇葉包裹或捲起的東西，通常在油炸之前。餡料有多種，包括味噌、薑、茄子、芝麻和花生。
味道取決於餡料，通常是鹹甜的，但紫蘇葉散發出芳香的草本香氣。
11.紫蘇油
紫蘇油是將漂白的綠色紫蘇葉與切碎的薑、糖和油混合製成的。
它具有辛辣、新鮮、綠色的味道，可用作天婦羅的蘸料或包含在牛肉的醃料中。
12.紫蘇醋
紫蘇醋可以在商店購買，但也可以將醋與紅色或紫色紫蘇葉混合來自製。
醋的味道變得草本味，略帶澀味，紅紫蘇也賦予了它深粉紅色。
13. 紫蘇味噌
紫蘇味噌或紫蘇醬的製作方法非常簡單，只需將切碎的綠色紫蘇葉與白色味噌混合即可。
它通常用於完成菜餚，並賦予味噌的濃鬱鮮味以及紫蘇的芬芳檸檬味和草藥味。
14. 紫蘇味噌湯
紫蘇味噌湯是用紫蘇味噌代替普通味噌來製作湯。
它具有味噌湯的濃鬱和溫暖的味道，而紫蘇則增添了額外的明亮、新鮮的味道。
15. 紫蘇黃油
紫蘇黃油是用紅色或紫色的紫蘇葉製成的，將其與壽司薑一起切碎，並與黃油和有時是醬油混合。
它具有辛辣、濃鬱和芳香的味道，可以融化在烤玉米或牛排上。
16. 紫蘇豬肉
紫蘇豬肉是用切碎的紫蘇葉、醬油、芝麻油和味醂炒豬肉片的菜餚。
它具有濃鬱、新鮮、胡椒的味道，帶有與米飯搭配的鹹味醬汁。
17. 紫蘇飯糰
飯糰是一種日本飯糰，裡面塞滿調味料，然後包裹或捲起來。綠色紫蘇葉可以用來包裹飯糰，增加風味並防止飯糰變得太黏。
紫蘇葉為飯糰帶來更清淡、更新鮮的味道，並增添了草本的味道。
18. 梅紫蘇雞
梅紫蘇雞是用油煎雞塊、切片綠紫蘇葉、梅干、芥末、柚子和芝麻製成的。
由於橙子、梅干和紫蘇葉的存在，它具有鹹味和柑橘的味道，以及芥末的濃鬱味道。
19. 紫蘇檸檬水
紫蘇檸檬水或紫蘇蘇打水是一種清涼飲料，由紅紫蘇糖漿與蘇打水或檸檬水混合製成。
這款紫蘇飲料充滿氣泡，呈現亮粉色，味道甜美清新。
20. 醃紫蘇葉
醃製紫蘇葉是完整的綠色紫蘇葉，在醬油和其他香料（例如大蒜和芝麻）的混合物中醃製幾分鐘。
它們保留了紫蘇的新鮮、青澀的味道，同時還具有醬油的濃鬱鮮味和其他口味的香味。
綠色紫蘇的配方與紅色或紫色紫蘇的配方有何不同？
是的，由於綠紫蘇和紅紫蘇的風味不同，它們在食譜中的使用是不同的。
綠紫蘇通常生吃或稍微煮熟，以最大限度地發揮其明亮的新鮮風味。紅紫蘇更常用於煮熟或加熱的輸液和紫蘇酊劑。
紫蘇怎麼吃？
紫蘇可以生吃，也可以用多種不同的方式煮熟。
綠紫蘇的葉子可以生吃作為沙拉或裝飾，用於包裹壽司、炒菜、在天婦羅中食用或攪拌成湯。
其他方式 用紫蘇烹飪 包括將醋或糖漿與紅紫蘇葉一起浸泡。
紫蘇與什麼搭配？
紫蘇可與多種口味完美搭配。它可以用來調味肉類、海鮮或蔬菜，也可以單獨在天婦羅或甜點中享用。它還用作碳水化合物主食（如麵食和米飯）的調味料，並為炒菜增添額外的風味。
紫蘇適合搭配什麼口味？
適合與紫蘇搭配的口味包括柑橘類水果，尤其是酸橙。紫蘇具有明亮、新鮮的植物風味，帶有檸檬味，而酸橙可以增加這種味道的脆度。青檸汁會增強紫蘇的酸度，而青檸皮則能帶出紫甦的香味。
如何使用紫蘇醬？
紫蘇醬可以指紫蘇味噌混合物或紫蘇梅混合物。
紫蘇味噌用於為菜餚增添美味、新鮮的味道，例如味噌湯，或簡單地用作米飯配料。紫蘇梅是醃李子和紅紫蘇的混合物。它可用於調味義大利麵、米飯或炒雞等蛋白質菜餚。
紫蘇糖漿汁可以用哪些方式使用？
紫蘇糖漿汁可用於為甜味食品和飲料添加鮮紅色和/或紫蘇風味。它經常被用來製作紫蘇飲料，如紫蘇檸檬水或紫蘇蘇打水，或用於製作紫蘇甜點，如紫蘇果凍和紫蘇冰糕。
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