什麼是燒烤架？ 起源、類型和正確使用的初學者指南
您會注意到 2 種風格的烤架。 一種是帶有空間的鑄鐵或板式烤架，不同之處在於將食物直接放在明火上方的酒吧。
開放式是您在大多數燒烤架上看到的，這是另一種類型。 實心烤架具有連續排的脊，可將熱量傳遞到食物中，從而使油和油脂在它們之間流下。
烤的食物有那些美味的，山脊或酒吧的烤痕很少。 極熱會使食物在任何接觸金屬的地方變褐或變黑。
褐變被稱為美拉德反應，是由糖分從溫暖中焦糖化引起的。
烤架提供大量的溫暖和煙霧。 它們僅在室外或將煙霧拉到外面的海報機械系統（也稱為煙囪）下方使用。
吸煙者在低於燒烤架或烤盤的溫度下烹飪。 然而，爐排是打開的，允許煙霧流入，因此肉汁會從肉中滴下。
在這篇文章中，我們將介紹：
我可以在烤架上煮什麼？
您幾乎可以在烤架上烹飪任何東西，包括：
- 漢堡
- 牛排
- 蔬菜
- 魚
- 家禽類
- 羊排
- 肋骨
- 熱狗
燒烤的演變：從木棒到現代金屬模型
燒烤 幾千年來一直是人們烹飪實踐中的主食。 燒烤的歷史始於人們注意到在明火上烹製的肉味道更好。 以這種方式烹調肉類的做法被稱為“燒烤”，它來自西班牙語單詞“barbacoa”。 這種烹調肉類的方式首先出現在加勒比海地區，當地人使用木棍直接生火來烹調食物。
“燒烤”一詞的由來
直到很久以後，“燒烤”這個詞才被用來指代這種烹飪方式。 事實上，直到 17 世紀，“燒烤”一詞才首次用於描述在明火上烹飪肉類的方法。 “烤架”一詞來自法語單詞“grille”，意思是“烤架”。
像專家一樣燒烤：綜合指南
- 首先用烤架刷清潔烤架格柵，以清除以前使用時留下的任何碎屑。
- 檢查煤氣罐或木炭供應，確保您有足夠的燃料來烹飪食物。
- 如果使用燃氣烤架，打開燃燒器，讓烤架加熱 10-15 分鐘。 如果使用木炭烤架，請點燃木炭並等待其變灰後再烹飪。
- 要以自然的方式清潔烤架，請將洋蔥切成兩半，然後用它來擦洗格柵。 洋蔥中的天然酸度有助於去除任何殘留的碎屑。
直接與間接加熱
- 直接加熱最適合需要快速烹飪的小塊肉，例如漢堡或豬肉片。
- 間接加熱更適合需要長時間烹飪的大塊肉，例如整隻雞或海鮮。
- 要產生間接加熱，請關閉燃氣烤架上的一個燃燒器或將木炭移至木炭烤架的一側。
在烤架上烹飪
- 對於初學者，最好從熱狗或雞胸肉等易於烹飪的食物開始。
- 對於專業燒烤師來說，嘗試醃製肉類或海鮮以獲得更複雜的風味。
- 始終使用肉類溫度計以確保您的食物完全煮熟。 所需的溫度將根據肉的類型而有所不同。
- 烹飪時注意烤架溫度，根據需要調節火候。
- 為防止粘連，請在烤架格柵上塗油或使用不粘烹飪噴霧。
- 要快速測試您的肉是否熟了，請用抹刀將其壓下。 如果果汁變清澈，就可以上桌了。
服務和享受
- 食物煮熟後，在上菜前讓它靜置幾分鐘，讓汁液沉澱下來。
- 在準備任何一面時，用箔紙蓋住食物以使其保持溫暖。
- 要獲得均衡的膳食，請將烤肉與烤蔬菜或沙拉一起食用。
- 通過將甜洋蔥放在烤架上或用紅洋蔥製作基於蛋黃醬的醬汁來添加一些當地風味。
- 對於主食配菜，嘗試在玉米棒上烤土豆片或玉米片。
- 建造火坑並使用天然材料營造舒適的氛圍，享受完整的燒烤體驗。
安全提示
- 始終在附近放置滅火器，以備不時之需。
- 使用長柄燒烤工具來保護自己免受潛在的灼傷。
- 烹飪時放下烤架蓋，以防止突然起火。
- 使用烤架時，讓兒童和寵物遠離烤架。
- 將食物類型與燒烤類型相匹配。 例如，燃氣烤架更適合快速烹飪，而木炭烤架更適合長時間烹飪。
- 總的來說，燒烤是準備食物的好方法，可以凸顯食材的品質。 只要稍加思考和準備，任何人都可以成為燒烤大師。
探索亞洲不同類型的燒烤
烤肉是一種起源於江戶時代的傳統日式燒烤。 它包括直接在餐桌內置的烤架上烹製小塊醃製肉類，例如牛肉和豬肉。 將肉切成細條，與蔬菜、米飯和其他配菜一起食用。 烤肉在日本很受歡迎，被認為是享用肥肉的好方法。 一些現代烤肉店甚至聘請精通燒烤工藝的廚師。
韓式燒烤：將肉烤至完美
韓式燒烤是亞洲另一種流行的燒烤方式。 它涉及在直接位於熱源上方的垂直烤架上燒烤肉類，通常是牛肉或豬肉。 在燒烤之前，通常將肉浸泡在甜味和鹹味成分的混合物中。 然後將烤好的肉與米飯、蒸蔬菜和其他配菜一起上桌。 韓式烤肉以其獨特的風味組合而聞名，深受喜歡燒烤的人們的喜愛。
泰式燒烤菜餚：以多種食材為特色
泰式燒烤菜餚使用多種食材烹製而成，包括肉類、魚類和蔬菜。 燒烤過程通常涉及直接放置在熱源上方的矩形鋼盒。 食物被安排在盒子的頂部並被烤至完美。 泰式燒烤菜餚以其甜辣口味而聞名，通常與米飯和其他配菜一起食用。
中國燒烤：多種口味的美味組合
中國燒烤是一種流行的燒烤風格，結合了甜、咸、辣的口味。 燒烤過程通常涉及放置在熱源上方的圓形烤架。 肉被放在烤架上，根據用餐者的喜好烹製至稀熟或全熟。 中國燒烤通常與米飯和其他配菜一起食用，例如蒸蔬菜和雞蛋菜餚。
印尼燒烤食品：獨特的設計
印尼燒烤食品採用獨特的設計，由泥土和石頭的混合物組成，用於保護食物免受熱源的影響。 食物被放在泥土和石頭混合物的頂部，然後被烤至完美。 印尼燒烤食品包括各種肉類、魚類和蔬菜，通常搭配米飯和其他配菜。
菲律賓烤菜：結合不同種類的肉類
菲律賓燒烤菜餚結合了不同種類的肉類，如豬肉、牛肉和雞肉，創造出一道美味的菜餚。 燒烤過程通常涉及放置在熱源上方的矩形烤架。 肉被放在烤架上，煮熟直到完全熟透。 菲律賓燒烤菜餚通常與米飯和其他配菜一起食用，例如蒸蔬菜和雞蛋菜餚。
結論
所以，這就是烤架 - 一種使用下方或上方的熱量來烹飪食物的烹飪設備。
您可以用它來烤肉、蔬菜等。 這是準備食物的好方法，可用於室外和室內烹飪。 所以，走出去開始燒烤吧！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。