玻璃麵條：適用於許多亞洲菜餚的多功能和無麩質
很難錯過半透明 麵條 在亞洲市場被稱為玻璃紙或玻璃面。
它們由綠豆澱粉製成，常用於湯和炒菜中，其光滑的質地與其他成分形成了令人愉悅的對比。
雖然它們可能看起來很精緻，但玻璃麵條非常堅韌，在烹飪前可以很好地浸泡在水或肉湯中。
從中國到泰國再到越南，許多亞洲美食都使用玻璃麵條。
在中國，它們經常用於湯中，而在泰國，它們可能會與蔬菜一起炒或放在冷凍沙拉中。
玻璃麵條是一種用途廣泛的配料，可用於各種菜餚。
什麼是玻璃麵條，它們與其他類型的麵條有何不同？
玻璃麵條或玻璃紙麵條是一種由植物澱粉（通常是綠豆）和水製成的麵條。 它們煮熟後非常薄且半透明，因此得名。 玻璃麵條常用於亞洲菜餚，如湯、炒菜和沙拉。
在本文中，您可以了解有關玻璃麵條的所有信息、製作方法、使用方法以及我們最喜歡的一些食譜。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是玻璃面？
玻璃麵條也被稱為玻璃紙麵條、豆線或透明麵條。 它們由從綠豆中提取的綠豆澱粉製成。
澱粉與水混合，然後通過篩子擠出，製成細長的麵條。 之後，將麵條風乾。
關於這些麵條的有趣事實是它們有不同的名字。 玻璃麵條是一個廣義的術語，指的是由植物澱粉製成的透明麵條。
您可能會發現玻璃麵條稱為玻璃紙麵條、粉絲、豆線或 fensi（中國），即透明麵條。 這些都是同一事物的不同名稱。
許多人更喜歡玻璃麵條，因為它們不是用小麥製成的，所以它們不含麩質。
玻璃面又長又細，顏色不是白色就是棕褐色； 煮熟後，它們變成透明的。
它們在肉湯、湯、沙拉和炒菜中效果很好，因為它們吸收了很多味道。
玻璃面的質地和味道如何？
玻璃麵條的形狀又長又細，但你可以找到非常薄或更厚的版本。
它們耐嚼的質地使它們非常好吃，但它們本身幾乎沒有味道。
然而，他們很好地吸收了他們烹製的菜餚的味道。
出於這個原因，人們在肉湯菜餚中使用玻璃麵條，麵條可以吸收湯的味道或帶有大量醬汁的菜餚。
這使它們成為一種多功能成分，可用於許多不同的菜餚。
煮熟後，玻璃麵條變得透明，類似於玻璃紙或透明麵條。 未煮過的玻璃麵條呈白色或淺褐色，在潮濕和煮熟時會變透明。
它們的質地在潮濕時非常凝膠狀且很滑。 乾燥時，它們很脆，很容易折斷。 煮熟後，它們應該是嫩的，但仍然有點咬。
味道很淡，這使得它們非常適合吸收所用菜餚的味道。
它們的味道使它們與小麥麵食略有相似，尤其是細天使發麵食。
然而，玻璃麵條是獨一無二的，與看起來幾乎相同的米粉最為相似。
玻璃面是用什麼做的？
一般來說，玻璃麵條是由綠豆澱粉製成的。 這種澱粉在亞洲國家很普遍，是從綠豆中提取的。
麵條可以用綠豆、豌豆澱粉、山藥粉、木薯粉或紅薯澱粉製成。
不同的澱粉會產生不同質地和風味的麵條。
玻璃麵條質地耐嚼，本身幾乎沒有味道。 然而，他們很好地吸收了他們烹製的菜餚的味道。
煮熟後，玻璃麵條變得透明，類似於玻璃紙或透明麵條。
玻璃麵條常用於亞洲美食，尤其是中國、越南和韓國菜餚。
它們經常用於湯、炒菜和沙拉中。 玻璃麵條也可以油炸或用作春捲或餃子的包裝。
玻璃面的起源是什麼？
玻璃面起源於中國，在中國被稱為分絲。 他們的歷史可以追溯到秦朝（公元前221-206年）。
麵條最初由綠豆澱粉製成，並被用作一種貨幣。 它們還被用作士兵的口糧。
在中國，玻璃紙麵條被視為長壽的象徵。 它們通常在生日或農曆新年等特殊場合供應。
玻璃麵條傳入日本、越南和韓國等其他亞洲國家，成為各種菜餚中的流行食材。
如何煮玻璃面？
玻璃面很容易煮，只需幾分鐘。 只需將麵條浸泡在溫水中 5-7 分鐘或直到它們變軟。
然後，瀝乾水，將麵條加入您想要的菜餚中。
如果您使用的是乾玻璃麵條，則需要在烹飪前將它們浸泡在水中 30 分鐘。
如何使用和受歡迎的菜餚
玻璃麵條煮得很快，只需要大約 3 到 5 分鐘就可以煮透。
如果您想嘗試用玻璃麵條烹飪，這裡有一些食譜可以幫助您入門：
- 越南牛肉麵湯（pho bo）
- 韓國冷面（冷面）
- 中國雞肉和玻璃麵湯
- 泰式玻璃面沙拉（yum woon sen）
玻璃麵條也是素食和純素菜餚中的一種流行成分，因為它們可以用來代替許多食譜中的肉類或海鮮。
用玻璃麵條烹飪時，重要的是先將它們浸泡在水或肉湯中 20-30 分鐘，然後再將它們添加到您的菜餚中。
這將有助於軟化麵條並防止它們粘在一起。
最好的米粉搭配
玻璃麵條用途廣泛，可用於許多不同的菜餚。 以下是一些與玻璃麵條搭配的最佳食物：
- 雞
- 牛肉
- 海鮮
- 蘑菇、胡蘿蔔和捲心菜等蔬菜
- 辣醬
- 香菜和薄荷等草藥
- 青檸汁
- 蛋面
- 豆腐
玻璃麵條可用於湯、炒菜、沙拉，甚至可以替代意大利面等菜餚中的意大利面。
它們也是春捲和餃子的流行成分。
調味品方面，玻璃面與醬油、魚露、蠔油、辣椒醬和麻油很相配。
它們也可以用大蒜、生薑、大蔥和香菜調味。
玻璃面怎麼吃？
玻璃面在食用前必須煮沸或煮熟。 煮熟後，您可以將它們添加到任何菜餚中或單獨食用。
玻璃面可以熱吃也可以冷吃，常用於湯、炒菜和沙拉。
它們也可以油炸或用作春捲或餃子的包裝。
玻璃麵條是素食和純素菜餚中的一種流行成分，在許多食譜中取代了肉類或海鮮。
麵條直接從碗或筷子裡啜飲。
將玻璃麵條留在湯或肉湯中被認為是不禮貌的，因為這被認為是浪費。
這裡有一個有趣的事實：因為長麵條象徵著長壽，所以把煮熟的麵條切碎是一種倒霉的行為。
哪裡可以買到玻璃面？
玻璃麵條被包裝並乾燥出售。 您通常可以在與其他亞洲麵條（如蕎麥麵和米飯）相同的貨架上找到它們。
當然，玻璃麵條是通過亞馬遜等零售商在線銷售的。
最值得購買的品牌
原味綠豆玻璃面是最受歡迎的類型。
松帶玻璃面綠豆粉絲 是暢銷書。
這些麵條很薄，如果在水中浸泡約 7 分鐘，味道最好。
ONTRUE 紅薯玻璃面 由紅薯澱粉製成，在韓國最受歡迎。
它們通常用於湯和 Japchae（一種韓國蔬菜炒菜）。
玻璃面和米粉有什麼區別？
玻璃面和米粉都是透明的，由植物澱粉製成。
但是，玻璃面是用綠豆澱粉做的，而米粉是用米粉做的。
這兩種麵條都是透明的，通常有細長的形狀。 因此，它們很容易混淆。
成分的差異使每種麵條的風味和質地略有不同。
玻璃面比較有嚼勁，味道有點淡，而米粉比較軟，味道有點甜。
玻璃面在中國和越南菜中更常用，而米粉在日本、泰國和老撾菜中更受歡迎。
玻璃面的最佳替代品是什麼？
在尋找形狀和顏色非常相似（半透明）的麵條時， 米粉 是玻璃面的絕佳替代品。
米粉是最常見的替代品。 它由米粉和水製成，味道比玻璃麵條更甜。
另一個不錯的選擇是蕎麥麵。 這些是由蕎麥粉製成的，有堅果味。
對於西式替代品，天使發意大利面是一個不錯的選擇。 這種意大利面由小麥粉和雞蛋製成，質地類似於玻璃麵條。
玻璃面的營養是什麼？
玻璃麵條由植物成分製成，不含麩質。
它們的卡路里和脂肪含量也很低，對於那些關注體重的人來說，它們是一個健康的選擇。
一杯煮熟的玻璃麵條包含以下內容：
- 160卡路里
- 0克脂肪
- 32克碳水化合物
- 5克蛋白質
玻璃麵條是纖維的良好來源，含有維生素和礦物質，如鐵、鎂和鈣。
對於那些尋找無麩質、低熱量麵條的人來說，玻璃麵條是一個健康的選擇。 它們也是纖維和必需維生素和礦物質的良好來源。
所以，如果你想在你的飲食中添加一些玻璃麵條，有很多美味的食譜可供選擇！
玻璃面怎麼保存？
幹玻璃麵條可以在密閉容器中存放在陰涼乾燥的地方長達 6 個月。
煮熟的玻璃麵條可以在冰箱中存放長達 3 天。
玻璃面是低碳水化合物嗎？
是的，玻璃麵條是低碳水化合物的。 一杯煮熟的玻璃麵條含有大約 32 克碳水化合物。
相比之下，一杯煮熟的白米飯含有大約 50 克碳水化合物。 因此，如果您正在尋找低碳水化合物麵條選擇，玻璃麵條是一個不錯的選擇。
結論
玻璃面是一種由綠豆澱粉或其他植物澱粉製成的清澈透明的麵條。
它們在亞洲美食中很受歡迎，可用於湯、炒菜、沙拉和素食菜餚。
玻璃面和米粉是有區別的，千萬不要弄錯了。
玻璃/玻璃紙麵條由綠豆澱粉製成，而米粉則由米粉製成。
玻璃麵條的熱量和脂肪含量低，是纖維、必需維生素和礦物質的良好來源。
所以，如果你想在你的飲食中添加一些玻璃麵條，有很多美味的食譜可供選擇！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
