麵條：不同類型及其用途
麵條是一種主食，由某種類型的未發酵麵團製成，該麵團被拉伸、擠壓或卷平並切成各種形狀中的一種。
雖然長而細的條可能是最常見的，但許多種類的麵條被切成波浪、螺旋、管、弦或貝殼，折疊或切成其他形狀。
麵條通常在沸水中煮熟，有時會加入食用油或鹽。 它們通常是煎炸或油炸的。 麵條通常搭配醬汁或湯。
麵條可以冷藏以供短期儲存或乾燥並儲存以備將來使用。 在美國，麵條是各種形狀的麵糊製品。
在英國，麵條通常是細長的麵糊製品。 討論麵條時必須說明材料成分或地理文化起源。
這個詞來源於德語單詞Nudel。
麵條的由來
“麵條”一詞源自德語單詞“nudel”，意思是“小塊或結”。
據信，最早的麵條是由中國人製作的，他們將麵團切成條並在水中煮沸。
麵條早在東漢時期（公元 25-220 年）就出現了，正如在那個時期發現的一本書中所描述的那樣。 但有證據可以追溯到更早的時候，當時發現一個使用了 4,000 多年曆史的餐具碗裡裝著某種麵條。
麵條的種類
小麥麵
巴克米
Bakmi 是一種來自印度尼西亞的小麥麵條。 它由麵粉、鹽和水製成，既可以乾吃，也可以放在湯裡。
中卡門
日本的“中國麵條”——小麥粉和水麵條。
它們經常用於拉麵湯，又薄又輕。
切割
Kesme 是一種在土耳其和周邊國家發現的手工麵條。 它由麵粉、水和鹽製成，質地厚實，有嚼勁。
卡爾古蘇
Kalguksu是一種在韓國和周邊國家發現的麵條。 它由麵粉、水和鹽製成，質地耐嚼。 Kalguksu 通常與蔬菜或肉類一起與湯一起食用，是一種受歡迎的舒適食品。
拉麵
拉麵是手拉的中國麵條。 它們由小麥粉和水製成，可以薄也可以厚。
米粉
Mee pok 是一種在新加坡和周邊國家發現的麵條。 它由麵粉、水和鹽製成，質地耐嚼。 米粉通常與蔬菜或肉類一起在湯中食用，是一種受歡迎的舒適食品。
麵食
意大利面是一種流行於世界各地的麵條。 它由麵粉、水和鹽製成，可薄可厚。 有許多不同類型的意大利面，包括意大利面、通心粉和意大利細麵條。 意大利面通常配有醬汁。
雷什特
Reshte（波斯語：رشته，字面意思是“字符串”）是一種由小麥粉和水製成的伊朗粗麵條。
素面
Somen 是一種由小麥粉和水製成的日本細麵條。 它們通常是蔬菜或肉湯。
圖帕
Thukpa是一種來自西藏和尼泊爾的麵條湯。 它由麵粉、水和鹽製成，既可以乾吃，也可以放在湯裡。
烏冬
烏冬面是一種由小麥粉和水製成的日本麵條。 烏冬面厚而有嚼勁，略帶甜味。 它們是日本最受歡迎的麵條類型。
岸面
Kishimen是一種由小麥粉和水製成的日本麵條。 Kishimen麵條薄而扁平，帶有微甜的味道。 Kishimen麵條可以乾或湯。
米粉
班普
Banh pho是一種由米粉和肉湯製成的越南麵條湯。 它是一種受歡迎的舒適食品，可與雞肉、牛肉或蝦一起食用。 肉湯通常用生薑、八角茴香、丁香、肉桂和荳蔻調味。
這些麵條在中國也被稱為 Ho fun，在泰國被稱為 kway teow 或 sen yai。
米粉
米粉是一種流行於世界各地的麵條。 它由米粉和水製成，可薄可厚。 米粉經常配上醬汁。
卡農下巴
Khanom chin（泰語：ขนมจีน）是一種由米粉和水製成的泰國麵條。 它質地厚實，有嚼勁，在煮熟之前就發酵了。 Khanom chin 通常搭配咖哩或湯。
蕎麥麵
馬國壽
Makguksu是一種在韓國和周邊國家發現的麵條。 它由蕎麥粉、水和鹽製成。
梅米爾冷面
Memil naengmyeons 比蕎麥麵更耐嚼，由蕎麥粉製成。
蕎麥麵
蕎麥麵是一種由蕎麥粉和水製成的日本麵條。 它有堅果的味道，可以冷食或熱食。 蕎麥麵通常配有蘸醬。
皮佐切裡
Pizzoccheri 是一種在意大利和周邊國家發現的麵條。 它們由麵粉、水和鹽製成，質地耐嚼。 Pizzoccheri 通常配有奶酪和蔬菜醬。
雞蛋麵
有面
中國薄雞蛋麵，顏色為黃色，常用於 撈麵 和炒麵。
洛克申
寬麵條常用於猶太菜餚。
Kesme 或 erişte
Kesme 是一種土耳其麵條，由麵粉、水和鹽製成。 Kesme麵條又薄又扁，味道有點甜。 它們通常與肉或蔬菜醬一起食用。
德國面疙瘩
Spätzle 是一種在德國和周邊國家發現的麵條。 它們由麵粉、水和鹽製成，質地耐嚼。
特色麵條
多托里國食
Dotori guksu（韓語中的도토리국수）是由橡子粉、小麥粉和添加小麥胚芽的鹽製成的。 將混合物在水中煮沸製成麵條。
五成一國壽
Olchaeng-i guksu 的意思是“蝌蚪面”，由玉米製成濃湯，然後通過麵條機擠壓而成。 一旦它們在機器中形成，它們就會被浸泡在冷水浴中以保持質地。
玻璃紙麵條
玻璃紙麵條，也稱為玻璃麵條，是一種由綠豆（有時是馬鈴薯或美人蕉）澱粉和水製成的透明麵條。 它們經常用於亞洲美食，可以煮或炸。 玻璃紙麵條具有耐嚼的質地和微甜的味道。
漆冷面
這些是由葛根澱粉製成的韓國麵條，在日本也被稱為葛根。 它們是半透明的，非常耐嚼。
白瀧面
白瀧麵條是一種由魔芋粉和水製成的日本麵條。
海帶面
這些是由海帶海藻製成的，製成麵條，是許多其他麵條中碳水化合物的健康替代品。
三重工
Mie jagung 是一種印尼麵條，由玉米澱粉和水製成。
三重佐古
一種由薩古製成的印尼麵條。
結論
麵條可以追溯到古代中國，從那以後它們就一直存在於我們的飲食中，不僅在亞洲文化中，在西方文化中也是如此。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
