Okonomiyaki VS Unagi（Nitsume）鰻魚醬：差異和用途
如果你是日本料理的粉絲，你可能以前吃過禦好燒和鰻魚。 但這兩種醬汁有什麼區別？ 哪一個最適合你的菜？
禦好燒醬 是一種以伍斯特郡為主要調味成分的紅色甜醬，用作禦好燒煎餅的配料。 Nitsume unagi 鰻魚醬是一種黑甜醬，以醬油、味淋和清酒為主要成分，用於給魚上釉。
在這篇文章中，我將探討禦好燒醬和鰻魚醬之間的區別，並為您提供有關如何在您最喜歡的日本食譜中使用每種醬的提示。
什麼是御好燒醬？
禦好燒醬是一種濃稠的棕色醬汁，通常由水果和蔬菜提取物、伍斯特沙司和糖製成。
它略帶甜味和鹹味，與禦好燒相得益彰，禦好燒是一種由捲心菜、雞蛋、肉類、海鮮和麵粉製成的日本煎餅。
如果你自己做，番茄醬通常被用來接近所有單獨的水果和蔬菜成分的味道，其中西紅柿很大。
什麼是鰻魚醬？
鰻魚醬是一種以醬油為基礎的糖漿醬，用於在鰻魚或烤鰻魚上加蓋，它被稱為 夜目. 鰻魚實際上就是鰻魚本身。
它香甜可口，稠度與糖蜜相似。 鰻魚醬的主要成分是醬油、糖、味醂（米酒）和清酒（米酒）。
雖然鰻魚醬傳統上用作烤鰻魚的澆頭，但它也可以用作天婦羅的蘸醬或烤肉的釉料。
禦好燒VS鰻魚醬
最大的區別在於成分。 禦好燒醬由水果和蔬菜提取物、伍斯特沙司和糖製成，而鰻魚醬由醬油、糖、味醂和清酒製成。
它們既甜又香，而且稠度高。 然而，禦好燒醬沒有鰻魚醬那麼甜，而且由於是伍斯特沙司，所以有點煙熏味。
Nitsume unagi 鰻魚醬主要用於在油炸前給一條魚上釉，使其具有漂亮的光澤和焦糖外觀。 禦好燒醬在煎餅煮熟後用作餡料，以提供額外的風味。
由於添加了醬油，二目鰻魚醬的顏色也很深，而御好燒醬的顏色則偏紅，因為它是用番茄醬（或西紅柿/番茄醬）製成的。
你可以在鰻魚上使用禦好燒醬嗎？
在鰻魚上使用禦好燒醬的味道與使用二目鰻魚醬的味道不同。 伍斯特郡的煙味太濃了，缺乏味醂和清酒導致 ell 的光澤與 nitsume 不同。
如果在上面塗上一層紅色的濃醬汁，它看起來真的很糟糕。
鰻魚非常精緻，除了新鮮的鰻魚和豆豉醬，這道菜裡沒有什麼其他的東西，所以任何與醬汁的味道差異都會讓整道菜吃不消。
你可以在御好燒上使用鰻魚醬嗎？
您可以在御好燒上使用鰻魚醬，它也很甜，並且有一些相同的風味特徵。 它不會那麼冒煙，而且你不會有與一個方向的御好燒醬和丘比的方形圖案相同的效果。 在另一個，但它可以作為替代品。
禦好燒菜餚中已經有很多東西了，所以稍微不同的味道也可以。
結論
所以御好燒和鰻魚生魚醬真的是兩種不同的醬汁，用不同的原料製成，它們看起來不同，用途也不同。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
