涮涮鍋：探索簡單、社交和豐盛的盛宴
涮涮鍋是一種日本火鍋菜，您可以在由水和“大石”製成的肉湯中烹製切成薄片的肉和蔬菜。 這是一道非常受歡迎的菜餚，在日本受到許多人的喜愛，非常適合與朋友和家人分享。
這道菜在風格上與壽喜燒有關：兩者均由切成薄片的肉和蔬菜組成，並佐以蘸醬。 然而，涮涮鍋被認為比壽喜燒更咸、更甜。
那麼，讓我們來看看這道神奇菜餚的歷史和文化吧！
在這篇文章中，我們將介紹：
涮涮鍋：美味、社交和豐盛的盛宴
什麼是涮涮鍋？
涮涮鍋是一道既美味又有趣的日式火鍋菜！ 這是與朋友和家人聚在一起享受獨特而美味的一餐的好方法。 另外，它製作起來超級簡單，吃起來更容易。 那麼為什麼不試一試呢？
哪裡可以找到最好的涮涮鍋餐廳？
如果您正在尋找日本最好的涮涮鍋餐廳，那麼 Savor Japan 就是您的不二之選。 他們有最好的火鍋店列表等等。
在東京享受涮涮鍋的 5 家餐廳
準備好嘗試涮涮鍋了嗎？ 東京有 5 家餐廳，您可以在這裡盡情享用這道美味佳餚：
- 京都兵器銀座總店（東銀座）：在這裡您可以在舒適的純日式氛圍中享受貼心服務的美食。 推薦菜品有兵器特產豬肉高湯涮懷石（4,500-14,000日元）和兵器特產牛肉高湯涮懷石（6,000-15,000日元）。 高湯是日本料理不可或缺的一部分，通過在這種特殊的高湯中烹調肉類和蔬菜，您可以真正體會到食材的味道和高品質的高湯。
- 壽喜燒割烹吉澤（銀座）：這家餐廳提供使用優質和牛製作的涮涮鍋和壽喜燒。 所有的座位都是包間，工作人員會為你準備食物。 涮涮鍋（單點）（6,000 JPY（不含稅））配有橙子和特製芝麻醬。 肉從入庫到出售都由專家處理，並經過陳年以保持其品質。
- YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Cuisine Ginza Rokuchome Namiki-dori 本店（銀座）：這家餐廳專門提供使用曲（米黴）的美食。 他們使用品牌和牛和酒麯品牌豬肉，並提供 3 種類型的火鍋高湯，包括一種清酒。 鹽和麴三元豬肉清酒涮涮鍋套餐（含 2 小時無限暢飲）（6,500 日元）是必須嘗試的。
- 涮涮鍋割烹吉千店（銀座）：在這裡您可以品嚐到使用優質和牛和蔬菜製成的涮涮鍋。 推薦菜品是搭配蘑菇等多種蔬菜和特製蘸醬的涮涮鍋套餐(6,000 JPY(不含稅))。
- 涮涮鍋割烹吉千店（銀座）：這家餐廳提供使用優質和牛和蔬菜製成的涮涮鍋。 推薦菜品是搭配蘑菇等多種蔬菜和特製蘸醬的涮涮鍋套餐(6,000 JPY(不含稅))。
涮涮鍋的迷人起源
從中國到日本
這一切都始於一道名為“涮羊肉”的中國火鍋菜。 時間快進到 20 世紀，“Suehiro”餐廳在大阪開業，他們發明了“涮涮鍋”這個名字。 它迅速在關西地區流行起來，到 1955 年在東京風靡一時。
接管世界
涮涮鍋在日本已成為一道受歡迎的菜餚，但在世界各地的“小東京”也很受歡迎。 從美國和加拿大到台灣和韓國，這道火鍋菜很受歡迎！
最好的部分
關於涮涮鍋最好的部分？ 做起來超級容易！ 您只需要一壺開水、一些切成薄片的肉和蔬菜，就可以開始了。 所以拿起你的筷子，準備好啜飲一些美味吧！
關於涮涮鍋你需要知道的一切
設備
如果您想開始涮涮鍋，您需要一些關鍵物品。 首先，您需要一個火鍋，就像一個大日本鍋。 然後，你需要一種方法來煮它。 如果您在家，便攜式燃燒器或熱板就可以了。 但如果您喜歡的話，一些涮涮鍋餐廳的餐桌上裝有感應加熱爐灶。
你還想擁有：
- 用於舀出麵條等難以抓取的物品的勺子
- 用於撇去肉湯頂部泡沫的撇渣器
- 一雙烹飪筷子（這樣你就不會蘸兩次了！）
- 每人一碗蘸醬（這樣每個人都可以定制自己的口味）
涮涮鍋裡有什麼？
肉湯
說到涮涮鍋，肉湯是這頓飯的基礎。 您已經有了用海帶海藻製成的傳統高湯，但如果您喜歡冒險，您可以嘗試泡菜、番茄甚至大豆膠原蛋白等口味來發揮創意！ 如果您不能決定，不用擔心——您總是可以得到一個分開的鍋，同時喝兩份肉湯！
蛋白質
說到涮涮鍋，您有很多蛋白質選擇。 經典的是切成薄片的牛肉和豬肉，但您也可以找到雞肉、海鮮，甚至羊肉。 如果您是素食主義者，別擔心——您總能吃到豆腐！
蔬菜
說到蔬菜，涮涮鍋可以滿足您的需求。 你有標準的納帕捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔和蘑菇，但你也可以找到春季蔬菜、夏季玉米和秋季山藥等時令農產品。
醬汁
啊，醬汁。 這就是涮涮鍋區別於其他火鍋的地方。 您已經有了經典的橙子和 goma-tare，但您也可以使用大蔥、白蘿蔔、七味胡椒和辣椒油等調味品來發揮創意。
側面
說到配菜，您有兩種主要選擇：米飯和麵條。 對於米飯，您可以選擇經典的白米飯，也可以選擇更健康的發芽糙米飯。 至於麵條，你可以搭配春雨或烏冬面。
烹飪涮涮鍋：初學者指南
成份
- 一撮昆布（乾海帶）
- 四分之一納帕捲心菜
- 半束 shungiku（花環菊花）或 mizuna 蔬菜
- 一根 Negi（韭菜）
- 一包金針菇或 shimeji 蘑菇
- 四個香菇
- 兩英寸的胡蘿蔔
- 一包中硬豆腐
- 450 克切成薄片的牛肉（夾頭或肋眼）或豬肉
- 一包烏冬面或米飯
- 加上你喜歡的任何其他蔬菜！
蘸醬和調味品
- 柚子醬
- 芝麻醬
- Shichimi Togarashi（日本七種香料）——可選
- 磨碎的白蘿蔔 – 可選
- 切碎的蔥 - 可選
讓我們開始做飯吧！
- 將多納貝（或任何大鍋）裝滿三分之二的水，然後加入海帶（乾海帶）。 讓它浸泡至少 30 分鐘。
- 在燉肉湯的同時，準備蘸醬和所有其他配料。
- 將納帕捲心菜切成 5 厘米的小塊，然後將每塊切成兩半或三分之一。
- 將春菊、水菜或任何其他綠色蔬菜切成 5 厘米的塊。
- 將 negi（韭菜）的白色部分斜切成 1.5 厘米厚的塊。
- 沖洗金針菇和姬菇，丟棄蘑菇的底部並分成小塊。
- 切香菇的莖。 可以把香菇的表面劃成X字形，這樣香菇更容易吸收湯汁。
- 將胡蘿蔔切成 ¼ 英寸的圓形。
- 豆腐切成2-3厘米厚的方塊。
- 按照包裝上的說明準備烏冬面。
- 把所有的配料放在一個盤子裡。
- 設置一個便攜式煤氣爐，將裝有肉湯的多納貝（鍋）放在爐子上。
- 用小火慢慢燉肉湯。 在水開始沸騰之前取出昆布（海帶）。
- 添加豆腐、納帕捲心菜和 shungiku 或 mizuna green 的堅韌部分、negi 韭菜、胡蘿蔔和一些蘑菇。 蓋上鍋蓋煮約10分鐘。
- 享受美味的涮涮鍋！
如何享用美味的涮涮鍋
準備肉湯
美味涮涮鍋的第一步是將肉湯煮沸。 服務員會把一鍋肉湯端上桌，蓋上鍋蓋讓它沸騰。 然後，將其轉為文火併保持低沸點以防止煮過頭。
添加蔬菜
接下來，是時候添加蔬菜了！ 像胡蘿蔔這樣較硬的蔬菜需要更長的時間來烹飪，而多葉蔬菜會更快地烹飪。 把它們扔進鍋裡，簡單地煮一下，給肉湯增加味道。
烹調肉類和海鮮
是時候煮好東西了！ 一次只煮一兩口足夠的肉和海鮮，而不是試圖一次煮所有的東西。 將肉塊輕輕地從肉湯中攪動或短暫浸入水中。 享用火鍋等煮熟的食材，這些食材在用餐過程中煮熟。
蘸食
肉和蔬菜煮熟後，就該蘸上醬汁了！ 通常，橙子用於蔬菜和芝麻醬用於肉類，但您可以隨意混合使用任何您喜歡的醬汁。 將煮熟的食材蘸上醬汁享用，或與米飯一起食用。
終結者
在用餐結束時，在肉湯中加入一些混合了生雞蛋的米飯或烏冬面。 每個人都可以分享最後一道菜，享受肉湯的美味。 百勝！
涮涮鍋：美味的日本料理
什麼是涮涮鍋？
涮涮鍋是一道絕對能挑動你味蕾的日本料理！ 它通常由牛肉、豬肉、雞肉、蔬菜、魚，甚至章魚或螃蟹製成。 這道菜最受歡迎的變種是用生菜或蘿蔔片做的。 對於魚的變種，通常使用黃尾魚 (buri)、鰤魚 (kanpachi) 或海鯛 (tai)。
日本各地的不同變化
日本有多種不同的涮涮鍋變體，具體取決於地區：
- 東北地區：裙帶菜涮涮鍋（“Wakame no Shabu-shabu”）
- 關西地區：海鰻 (hamo) 涮涮鍋 (“Hamo-Shabu”)
- 富山縣：Yellowtail (buri) Shabu-shabu (“Buri-Shabu”)
- 北海道：章魚涮涮鍋（“章魚涮鍋”）
- 鹿兒島縣：鹿兒島黑豚涮涮鍋（“黑豚涮鍋”）
- 名古屋：名古屋雞（日本著名的本土品種雞）涮涮鍋（“Tori-Shabu”）
燒涮鍋
如果您喜歡冒險，您甚至可以嘗試涼拌菜餚 Rei-shabu。 這種變體經常在日本的便利店和超市出售。
你還在等什麼？ 走出去嘗試各種不同的涮涮鍋！ 你不會後悔的。
差異
涮涮鍋與壽喜燒
壽喜燒和涮涮鍋是兩種不同類型的日本料理，兩者都涉及在您的餐桌上煮的薄牛肉片。 但是，它們以不同的方式烹製，因此您一定會獲得獨特的體驗。
壽喜燒是一道味道濃郁的菜餚，用醬油和糖調味。 牛肉煮至嫩滑多汁，蔬菜用同樣的醬汁煮熟。 另一方面，涮涮鍋是一道清淡可口的菜餚。 牛肉在清淡的肉湯中煮熟，蔬菜單獨煮熟。 牛肉通常佐以蘸醬，如橙子或芝麻。 因此，如果您正在尋找風味十足的體驗，請選擇壽喜燒。 但如果你想要清淡爽口的東西，涮涮鍋是不錯的選擇。
涮涮鍋VS烤肉
壽喜燒、涮涮鍋和烤肉都是涉及肉類的日本料理。 但涮涮鍋和烤肉之間有一個關鍵區別——它們的烹飪方式！ 在壽喜燒中，所有的原料都在醬油、味醂、糖和水的混合物中一起燉煮。 在涮涮鍋中，肉是通過在一鍋海帶高湯中攪拌來烹調的，而蔬菜和其他配料則在高湯中煮沸。 另一方面，Yakiniku 是一種烤架——您可以在烤架上烤肉和蔬菜。 此外，Yakiniku 還使用稱為 Horumon 或 Motsu 的牛肉/豬肉內臟。 因此，如果您正在尋找獨特的日本肉類菜餚，何不試試涮涮鍋或烤肉？ 它們一定會挑動您的味蕾！
常見問題
他們為什麼叫它涮涮鍋？
涮涮鍋是一種日本火鍋，由切成薄片的肉和蔬菜在餐桌上的鍋中烹製而成。 但為什麼他們稱它為涮涮鍋呢？ 好吧，這一切都在名字裡！ “shabu”這個詞來源於日本的擬聲詞，意思是肉湯中的原料在周圍旋轉的聲音。 對於一道有趣的菜來說，這是一個有趣的名字——所以下次您在日本餐廳時，何不嘗試一下呢？ 你很快就會嗖嗖嗖嗖地吃到一頓美味的飯菜！
涮涮鍋只是水嗎？
不，涮涮鍋不僅僅是水！ 這是一道日本火鍋菜，由切成薄片的肉和蔬菜在美味的肉湯中煮熟而成。 這是一種流行的 nabemono 或日本火鍋，絕對不僅僅是水！ 此外，它還配有美味的蘸醬，使其更加美味。 所以，如果您正在尋找一頓肯定能取悅的美味佳餚，那麼涮涮鍋是您的不二之選。
涮涮鍋裡的球是什麼？
涮涮鍋是一道日本菜，包括在火鍋裡煮薄薄的肉片和蔬菜。 涮涮鍋裡的丸子其實就是在湯裡煮的食材。 這些包括切成薄片的牛肉、豬肉、雞肉、魚和蔬菜，如蘑菇、胡蘿蔔和捲心菜。 肉湯通常由高湯、醬油和味淋混合而成，並搭配各種蘸醬。
烹飪涮涮鍋是一種有趣的互動體驗。 您可以對這些成分發揮創意，並做出您自己獨特的組合。 另外，這是讓全家人都參與進餐的好方法。 所以，如果您正在尋找美味且互動的餐點，不妨試試涮涮鍋。 涮涮鍋的丸子一定很受歡迎！
涮涮鍋需要多長時間？
涮涮鍋是一種日本火鍋，速度快，味道鮮美。 它很薄，你只需要煮 30 秒左右。 沒錯，30秒！ 所以，如果你趕時間，這頓飯對你來說是完美的。 一定要一次只放幾片，否則會煮過頭。 一旦它從粉紅色變成淺棕色，就可以吃掉了！ 因此，不要等待，立即準備好您的涮涮鍋並享用美味佳餚。
你喝涮涮鍋裡的水嗎？
不，涮涮鍋的水不能喝！ 這是菜鳥的錯誤。 你不想成為餐廳裡被其他人奇怪的目光的那個，是嗎？ 這種肉湯是用來煮肉和蔬菜的，所以如果你喝了它，你的工作量就會減少。 另外，它會改變肉湯的味道，這可能會毀了你的飯菜。 所以，如果你想像專業人士一樣享受涮涮鍋，就不要喝肉湯！
涮涮鍋是生吃的嗎？
涮涮鍋是一道日本火鍋菜，膽小者絕對不宜！ 不同於其他類型的火鍋，在上菜前將食材一起煮熟，涮涮鍋的食材在用餐期間生吃和煮熟，類似於火鍋。 因此，如果您正在尋找最新鮮的餐點，這就是您的最佳選擇！ 只要確保你已經準備好筷子就可以開始了。
結論
涮涮鍋是一種日式火鍋，非常適合與朋友或家人共度舒適的夜晚。 它製作簡單，吃起來更容易，是享受美味、新鮮肉類和蔬菜的完美方式。
所以，不要害羞 - 試一試吧！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
