涮涮鍋VS壽喜燒| 兩種火鍋菜,但有不同的轉折
日本火鍋是一種令人興奮的用餐體驗。
很多菜餚都是用鍋物式烹製的,這意味著所有的東西都是在桌子上的一個大鍋裡煮熟的,食客們都一起做飯吃。
鍋 壽喜燒 是日本最受歡迎的兩種火鍋菜。 雖然它們是相似的菜餚,但兩者並不相同。
涮涮鍋是一種將牛肉、豆腐和蔬菜在桌面爐子上用鮮味海帶湯汁一起烹製的菜餚。
壽喜燒是一道美味的菜餚,也是在餐桌上烹製的。 它由牛肉、豆腐和蔬菜在鐵鍋中用醬油、味醂和糖醬煨製而成。
兩道菜都很相似,但涮涮鍋有濃稠的湯汁,而壽喜燒更像是燉菜。
沒有什麼比在餐桌上烹製自己的美味食物更合適的了。 讓我們仔細看看這兩種最著名的日本火鍋,看看它們有什麼不同。
在這篇文章中,我們將介紹:
什麼是涮涮鍋?
涮涮鍋其實是一個擬聲名稱,指的是食材在火鍋中攪拌時發出嗖嗖聲。
由於是火鍋菜,大家圍坐在一張裝有小爐子的桌子旁。 大家一起做飯,一起吃飯,所以這是一種公共用餐的形式。
涮涮鍋的用料
涮涮鍋傳統上是在土鍋中烹製的,土鍋是一種陶罐。 肉湯是鮮味海帶湯汁。
Kombu 大石是由海帶製成的,它是 素食湯.
然後有兩盤或更多盤可以烹飪的食材。 最常見的肉類是切成薄片的大理石牛肉和豬肉。
肉片越薄越好,因為它們煮得更快。 但是,您也可以將魚作為涮涮鍋的一部分來烹製,而且同樣美味。
還有一盤蔬菜和蘑菇,增加了很多味道。 以下是涮涮鍋最常見的蔬菜:
- 白菜
- 順子青菜(菊花葉)
- 東和(中草藥)
- 洋蔥
- 紅蘿蔔
- 捲心菜/高麗菜
- 西蘭花
- 夏南瓜
- 香菇
- 金針菇
- Shimeji蘑菇
涮涮鍋蘸醬
沒有美味的蘸醬,涮涮鍋是不完整的。
通常,有兩種不錯的選擇:橙子醬和芝麻醬。 柚子是柑橘味的醬汁,芝麻通常是溫和的。 有些人還喜歡辣辣椒醬。
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涮涮鍋用餐體驗
在日本餐廳享用涮涮鍋是最令人興奮和有趣的用餐體驗之一。
很棒的是,餐廳提供肉類、蔬菜、調味品和調味料。 然後你可以根據自己的喜好烹飪和調味。
美味涮涮牛肉的秘訣是不要把肉煮過頭。 因此,你應該把牛肉浸在沸騰的肉湯裡,讓它慢慢燉,但不要煮太久。
肉保持柔軟多汁,然後立即將其浸入蘸醬中以獲得最佳風味。
什麼是壽喜燒?
壽喜燒(すき焼き) 被認為是比涮涮鍋味道更濃的大膽火鍋。
非常薄的大理石牛肉片在香甜可口的大豆湯中煨。 通常先烤牛肉再放蔬菜,再加入其他食材,肉質更入味,這就是所謂的關西式壽喜燒。
在關東風格中,您在製作醬汁後同時煨所有成分。
在日本,壽喜燒的原料是蘸生雞蛋; 然而,在美國,餐館不能供應生雞蛋。
壽喜燒食材
就像涮涮鍋一樣,最好的壽喜燒是用薄薄的大理石片和略帶脂肪的牛肉製成的。
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然後你有各種各樣的蔬菜和蘑菇和一些豆腐。
食材都煮熟了 壽喜燒醬,也稱為 Warishita. 這個醬汁是用醬油做的, 料酒、糖和清酒。
正如日本人所說,它是甜的和鹹的,或鮮味。 但是,它很好吃,與用於涮涮鍋的高湯相比,您可以真正感受到它的味道。
細的白瀧面 魔芋澱粉面s也是這道菜的一部分,它們吸收了醬油的美味汁液。
豆腐也是壽喜燒的重要組成部分,還有蘑菇和蔬菜。 以下是壽喜燒的常見成分:
- 白菜
- 菠菜
- 白菜
- 白瀧面
- 蔥
- 香菇
- 外行
- 長洋蔥(Negi)
- 金針菇
- 菊花葉(shungiko)
- 同豪
- 烤或烤豆腐
- 生雞蛋(僅限日本),或者您可以使用荷包蛋。
壽喜燒蘸醬
正如我之前提到的,壽喜燒醬很好吃,但蘸醬也很常見。
一種常見的醬汁是芝麻醬,它是溫和的。
另一種流行的醬汁選擇是由蝦仁、豆腐、大蒜、烤花生、青蔥、辣椒、醋、辣椒粉、糖和香油製成。 這是一種辛辣的海鮮醬,味道鮮美。
壽喜燒用餐體驗
壽喜燒有兩種做法。 第一種叫做關西風格(來自大阪地區),第二種叫做關東風格(來自東京地區)。
為 關西壽喜燒,重要的是先用一些糖、醬油和清酒把肉烤焦。 然後牛肉烤好後,就可以開始加入豆腐、蔬菜和蘑菇了。
與 關東式壽喜燒,你先做醬汁,然後把牛肉和蔬菜一起煮。 這完全取決於您的個人喜好。
涮涮鍋與壽喜燒:有何不同?
壽喜燒和涮涮鍋是 類似的食物 因為它們都是在台式爐子上的大鍋中烹製的火鍋菜餚。
此外,在這兩道菜中,肉(主要是牛肉)都被切成紙一樣薄的薄片。 壽喜燒牛肉比涮涮牛肉稍厚,但切片應該很薄。
所不同的 在於烹飪方法和使用的一些成分。 對於涮涮鍋,食物是在一個叫做 donabe 的陶罐中烹製的,對於壽喜燒,它是一個鑄鐵鍋。
壽喜燒更多的是用平底鍋烹飪,肉在鹹味大豆、味醂和糖湯中慢慢燉。 這道菜具有獨特而濃郁的風味。
另一方面,涮涮鍋是用海帶湯汁烹製的,幾乎就像湯一樣。 它的味道很咸,不像壽喜燒那麼甜。
涮涮鍋的肉是在大石湯裡煮熟的,不像壽喜燒的肉那麼熟。
對於後者,牛肉非常熟,因為它首先在甜鹹醬汁中燉或烤。
涮涮鍋與壽喜燒:配菜
一個有趣的區別是,當你吃壽喜燒時,你會在接近用餐結束時吃烏冬面。 即使你已經吃過白瀧,也有吃烏冬面的習慣!
使用涮涮鍋,您可以在整個用餐過程中享用白米飯作為配菜。
但傳統也要求人們添加麵條,如稱為春雨或 厚烏冬面 在用餐結束時,剩下很多辣湯。
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涮涮鍋與壽喜燒:相似的用餐體驗
日本火鍋被稱為“nabe”,是火鍋的意思。 Nabemono 是指烹飪和食用的火鍋風格。
這個總體術語包括各種類似燉菜的菜餚,其中肉類和蔬菜在濃郁可口的肉湯中煨煮。
火鍋起源於中國,但也被日本採用。
許多日本餐館允許用餐者自己做飯。 有些還提供一位主人或女主人,在桌邊為您烹製食物。
日本火鍋就是與您的朋友和家人一起享受用餐體驗。 但是,如果你不確定如何烹飪食物,最好讓廚師或主人來做,這樣你就不會把所有東西都煮過頭。
每個人都可以將肉、豆腐和蔬菜放入火鍋中煮熟。 然後用筷子把你的份量拿出來放在自己的盤子裡吃。
附近有蘸醬,因此您可以將每一口都浸入美味的醬汁中。
總結
如果您正在尋找與朋友和家人的終極烹飪和用餐體驗,您必須訪問日本火鍋餐廳。
在那裡,你會遇到涮涮鍋和壽喜燒。 這兩種食物都充滿了 鮮味,如果你是牛肉愛好者,你會喜歡多汁的切成薄片的肉塊。
配上烏冬面或白米飯,這兩道菜都一定能滿足一大群人。 所以,下次你想去日本餐廳時,一定要嚐嚐火鍋。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。