亞洲煎餅：中國、日本和韓國美食指南
有多種亞洲煎餅可供選擇。 從鹹味到甜味，總有一款適合您。
亞洲煎餅有很多變化。 有些像日本人一樣又薄又脆 禦好燒，而其他人則像中國冰一樣蓬鬆。 有些是用豆沙等甜餡填充的，有些則是用豬肉等鹹味餡料填充的。
在這篇文章中，我將帶您了解許多類型的亞洲煎餅，我什至會分享一些食譜，以便您可以在家製作。
在這篇文章中，我們將介紹：
何時沉迷於亞洲煎餅
在亞洲，煎餅不僅僅是一種早餐食品。 它們是一天中任何時候都可以享用的主食。 無論您喜歡甜味還是鹹味，總有一款煎餅適合各種場合。 事實上，有些薄煎餅非常飽滿，甚至可以單獨作為一頓飯。
特殊場合
煎餅是許多亞洲慶祝活動的重要組成部分。 例如，在日本，每年 XNUMX 月的節分節期間通常會供應煎餅。 這些煎餅是用米粉和綠豆粉混合製成的，被稱為“e-ho-maki”。 它們通常裝滿了各種配料，包括豬肉、魷魚和雞蛋。 在越南，農曆新年期間經常供應被稱為“banh xeo”的煎餅。
當您想嘗試新事物時
亞洲煎餅是烹飪創意的空白畫布。 整個大陸有無數種煎餅，每一種都有自己獨特的風味和質地。 一些流行的類型包括：
- 用澱粉麵粉和蔥做的韓國煎餅
- 日本煎餅，如大阪燒，混合麵粉麵糊和肉或海鮮，以及銅鑼燒，一種用生奶油或紅豆沙餡填滿的甜煎餅
- 越南 banh mi，經典 banh mi 三明治的翻版，用片狀、分層的煎餅代替麵包
- 大阪風格的御好燒，一種烤薄餅，上面有一層層的肉、海鮮和蔬菜
- 廣島風格的御好燒，要求將食材分層而不是混合
當你想吃甜食時
亞洲煎餅不僅適用於美味佳餚。 有許多美味的甜煎餅可供嘗試，包括：
- 日本煎餅淋上糖漿，上面淋上鮮奶油和水果
- 韓國 hotteok，一種甜煎餅，裡面裝滿了紅糖和堅果
- 日本銅鑼燒，一種用生奶油或紅豆沙填餡的甜煎餅
- 用麵粉和雞蛋製成的日本煎餅，被稱為“hotcakes”，類似於美國煎餅，但質地更蓬鬆、更顫抖
- 日式煎餅配鰹魚片和 Kewpie 蛋黃醬，這是日本流行的街頭食品
無論您選擇哪種煎餅，有一件事是肯定的：亞洲煎餅是體驗非洲大陸風味的一種美味方式。 所以今天就來翻幾個煎餅吧！
中國煎餅：一種獨特而美味的煎餅
中國煎餅有多種類型，每種都有自己獨特的風味和質地。 以下是一些最受歡迎的類型：
- 北京烤鴨煎餅：這些煎餅薄而光滑，通常與北京烤鴨一起食用。 它們是通過將麵粉、水和油混合製成麵團，然後將麵團擀成細圓圈並在煎鍋上烹製而成。 它們通常與蔥片、黃瓜和甜豆醬一起食用。
- 郭建兵：這些煎餅是中國北方常見的街頭小吃。 它們是通過將麵粉、水和馬鈴薯澱粉混合製成的，具有耐嚼的質地。 然後在麵團中加入切碎的豬肉或牛肉、切碎的蔥和一種用醬油、蛋黃醬和洋蔥製成的特殊醬汁。 然後將它們油炸至酥脆並切成楔形。
- 上海煎餅：這些煎餅的餡料是手撕豬肉或牛肉和切碎的蔥。 麵團是由麵粉、水和油混合製成的，然後擀成細圓圈。 然後將它們放在煎鍋上煮至金黃酥脆。
中國煎餅是如何準備的
與普通煎餅相比，中國煎餅的準備需要一些額外的工作。 以下是基本步驟：
- 製作麵團：中國煎餅的麵團是由麵粉、水和油混合製成的。 一些類型的煎餅，如郭煎餅，還含有馬鈴薯澱粉或其他成分以獲得特定的質地。
- 發酵：某些類型的中國煎餅，如上海煎餅，需要發酵以獲得合適的質地。 將麵團靜置幾個小時，讓酵母發揮其魔力。
- 擀麵和烹飪：根據薄餅的類型，將麵團擀成薄薄的圓圈，然後在煎鍋上或在水中煮熟。 一些煎餅，如北京烤鴨煎餅，是冷食的，而另一些，如郭煎餅，則需要油炸至酥脆。
著名的中國煎餅食譜
中國煎餅在中國是一道受歡迎的菜餚，在世界各地也受到許多人的喜愛。 以下是一些最著名的中國煎餅食譜：
- 北京烤鴨煎餅：這些煎餅是中國菜的主食，通常與蔥片、黃瓜和甜豆醬一起食用。
- 郭建兵：這種街頭小吃深受當地人和遊客的喜愛。 酥脆的質地和美味的餡料使它成為必嚐的菜餚。
- 上海煎餅：這些煎餅是上海流行的早餐食品，通常會搭配一碗熱豆漿。
日本煎餅會讓你流口水
銅鑼燒是一種日本甜煎餅，由麵粉、糖和雞蛋混合而成。 然後將麵糊烘烤至鬆軟並略微膨脹。 術語“dora”指的是煎餅在烹飪時發出的聲音。 然後在煎餅裡填入甜甜的紅豆沙，入口即化。 銅鑼燒的一些變體包括綠茶、巧克力和椰子餡料。
大阪燒：滿足您食慾的美味煎餅
禦好燒是一種美味的煎餅，在日本很受歡迎。 麵糊是通過混合麵粉、雞蛋和水或高湯（一種日本湯料）製成的。 其餘成分可能有所不同，但通常包括捲心菜、五花肉和大蔥。 然後在煎餅上澆上特製醬汁、蛋黃醬和乾鰹魚片。 禦好燒的一些變體包括海鮮、奶酪和泡菜。
烤餅：入口即化的鬆軟煎餅
烤餅或“Hottokeki”是一種類似於美國煎餅的日本煎餅。 麵糊是由麵粉、雞蛋、糖和牛奶混合製成的。 然後將薄煎餅放在煎鍋上煮熟，直到鬆軟並呈金黃色。 熱蛋糕通常與黃油和糖漿一起食用，但也可以在上面放上水果或鮮奶油。
綠茶煎餅：對你有好處的煎餅
綠茶煎餅是一種日本煎餅，由麵粉、糖、雞蛋和綠茶粉混合而成。 然後將麵糊放在煎鍋上煮至略呈褐色。 綠茶煎餅通常配有甜味配料，如蜂蜜或生奶油。
探索韓國煎餅獨特而美味的世界
說到亞洲煎餅，韓國煎餅喜歡 百田 是一道特別美味的菜餚，您絕對應該嘗試一下。 儘管它是韓國料理的標準菜餚，但它並不像其他亞洲煎餅那樣出名。 然而，一旦你嘗試過，你一定會愛上它。
成分和準備
準備韓國煎餅很容易，只需要您在任何雜貨店都能找到的幾種原料。 以下是製作韓式煎餅所需的材料：
- 1杯麵粉
- 1/2杯水
- 1/2 杯切碎的蔬菜（洋蔥、土豆或您喜歡的任何其他蔬菜）
- 1/2 杯切碎的海鮮（可選）
- 1蛋
- 1湯匙醬油
- 1湯匙糖
- 1湯匙紅辣椒片（如果你喜歡辣的話）
- 鹽和胡椒
- 油煎炸
要準備煎餅，請按照以下簡單步驟操作：
1. 在攪拌碗中，混合麵粉、水、雞蛋、醬油、糖、紅辣椒片、鹽和胡椒粉。 攪拌均勻，直到麵糊變得光滑。
2. 將切碎的蔬菜和海鮮加入麵糊中，輕輕攪拌混合。
3.用中火加熱不粘鍋，在鍋中加入少量油。
4. 鍋熱後，將一勺麵糊倒入鍋中，均勻攤開，做成薄餅。
5. 將煎餅每面煎 2-3 分鐘，或直至煎餅呈金黃色且酥脆。
6.煎餅烤好後，盛入盤中，重複上述過程，直到用完所有的麵糊。
服務和儲存
韓國煎餅最好趁熱新鮮食用，但您也可以將它們存放幾天。 以下是韓國煎餅的食用和儲存方法：
- 用醬油、醋和切碎的蔥製成的蘸醬為煎餅上桌。
- 存放煎餅時，讓它們完全冷卻，然後用保鮮膜或鋁箔紙包起來。 你也可以把它們冷凍一個月。
- 要重新加熱薄煎餅，只需將它們放在平底鍋中用中火加熱，直到它們被加熱。
提示和變化
- 韓國煎餅的用途非常廣泛，可以加入任何你喜歡的配料。 嘗試在麵糊中加入切好的醃菜或煮熟的肉條，以獲得獨特的風味。
- 為了保持煎餅的細膩質地，避免過度混合麵糊，並在烹飪時輕輕折疊煎餅的邊緣，以防止它散開。
- 儘管含有蔬菜和海鮮，韓國煎餅並不油膩，是將健康食品納入飲食的好方法。
- 如果您不確定在哪裡可以找到原料或想查看操作步驟，請訪問 YouTube 以獲取一些很棒的韓國煎餅製作教程。
結論
如您所見，亞洲煎餅種類繁多。 有些是甜的，有些是鹹的，有些兩者兼而有之。 它們是體驗非洲大陸風味的美味方式，也是開始新一天的好方法！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。