Pho：越南麵條湯的完整指南
Phở 或 pho（發音不同，如 , , , 或 ; ）是一種越南麵條湯，由肉湯組成，扁麵條狀 米粉 叫，一些草藥和肉。 它主要與牛肉或雞肉一起食用。
Pho 是越南流行的街頭食品，也是世界各地許多連鎖餐廳的特色菜。 越南南方人早餐吃它，偶爾吃午餐，而北方人一天中的任何時候都吃它。
Pho 起源於 20 世紀初的越南北部。 戰爭難民後來在越南其他地區和世界上普及了它。
由於 pho 的起源記錄很少，因此對於導致其在越南發展的文化影響以及該詞本身的詞源存在重大分歧。
河內和西貢的河粉風格因麵條寬度、肉湯的甜度和香草的選擇而異。 相關的牛肉麵湯 bún bò Huế 與越南中部的 Huế 有關。
在這篇文章中，我們將介紹：
越南國菜的起源故事和風味概況：越南河粉
Pho 起源於越南，20 世紀初在河內開設了第一家知名的河粉餐廳。 據信它起源於越南北部的南定省，在那裡它被用作街頭美食。 在來自北方的難民將它引入其他文化後，這道菜在該國南部廣受歡迎。 今天，河粉在越南無處不在，深受居民和遊客的喜愛。
河粉的成分和製備
Pho 是一種越南湯，由美味的肉湯、米粉和切成薄片的牛肉或其他肉類組成。 肉湯是通過將牛骨、香草和香料燉幾個小時製成的，以產生濃郁、芳香的味道。 麵條由小麥或大米製成，通常是新鮮的，為這道菜增添了嚼勁。 牛肉被切成薄片，在上菜前在肉湯中煮熟。
Pho 的澆頭和風味概況
越南河粉傳統上配以豆芽、香草和酸橙角，讓人們可以在菜餚中添加他們想要的配料。 由於添加了酸橙汁，肉湯通常是辛辣的，並且具有明亮，爽口的風味。 澆頭層為碗增添了新鮮和鬆脆的元素，使其成為一頓愉快而令人滿意的飯菜。
越南河粉質量的重要性
河粉所用原料的質量是製作一碗美味菜餚的重要因素。 新鮮的香草和優質的肉類對於創造越南河粉的傳統風味至關重要。 許多餐館都以他們的越南河粉食譜為榮，並花費數小時來完善肉湯和準備澆頭。
在餐廳吃河粉
Pho 是世界各地越南餐廳的一道受歡迎的菜餚。 點越南河粉時，請務必注意這道菜在技術上指的是一碗湯，而不是整道菜。 以下是在餐廳享用河粉時需要牢記的一些常見事項：
- 選擇一家專門從事越南河粉的餐廳以獲得最佳質量
- 詢問有關嘗試的最佳照片類型的建議
- 不要害怕添加額外的配料或香料來根據自己的喜好定制菜餚
越南河粉的迷人歷史
最早的 pho 形式是街頭小販出售的簡單菜餚，他們將它們放在木桿上。 肉湯通常是通過將牛骨和水煮沸製成的，並用洋蔥、薑和其他香料調味。 這道菜中使用的肉通常是一塊稀有的牛肉，經過烤或煮後切成薄片。 這道菜經常和泡菜一起上桌，而且是用筷子吃的。
越南河粉的人氣上升
20 世紀中葉，河粉在越南變得更受歡迎，並開始出現在該國大城市餐廳的菜單上。 這道菜通常裝在一個碗裡，碗裡還有各種其他配料，包括豆芽、羅勒、酸橙和辣椒醬。 pho 的受歡迎程度繼續傳播，最終成為越南最暢銷的菜餚之一。
越南河粉走向全球
從1970年代開始，越南難民開始遍布世界各地，他們也帶來了他們的美食。 越南河粉迅速成為美國、加拿大和其他國家越南餐館的一道受歡迎的菜餚。 今天，河粉在小城鎮和大城市都很常見，它經常被描述為最受歡迎的越南菜之一。
照片風格的主要區別
河粉有許多不同的風格，它們之間的主要區別在於所用的肉塊以及添加到肉湯中的香料和醬汁的類型。 一些最常見的越南河粉樣式包括：
- Pho Bo：這是標準的牛肉版本的河粉，通常使用牛胸肉、側腹肉或牛腰肉等牛肉塊。
- Pho Ga：這是雞肉版的 pho，使用雞湯和雞肉絲。
- Pho Chay：這是一種素食版的河粉，用豆腐和蔬菜代替肉。
準備和服務河粉
Pho 通常是通過將牛骨和水煮沸數小時以產生濃湯來製備的。 然後用洋蔥、薑和其他香料對肉湯進行調味，然後將其與新鮮的米粉和牛肉片或雞肉片一起盛在碗中。 這道菜通常搭配各種其他配料，包括豆芽、羅勒、酸橙和辣椒醬。 Pho 通常被描述為一道複雜的菜餚，需要投入大量時間和精力才能做好準備。
著名的越南河粉餐廳
越南和世界各地有許多著名的河粉餐廳。 一些最受歡迎的包括：
- Pho 24：這是一家連鎖河粉餐廳，於 2003 年在越南成立。該連鎖店已擴展到 60 個國家/地區的 12 多個地點。
- Pho Hoa：這是 1968 年在越南成立的另一家連鎖河粉餐廳。該連鎖店目前在美國和加拿大擁有 70 多家分店。
- Pho Bat Dan：這是河內一家著名的河粉餐廳，以排長隊和美味的肉湯而聞名。
今日河粉
越南河粉在越南和世界各地仍然是一道受歡迎的菜餚。 這道菜隨著時間的推移而演變，現在有各種各樣不同風格和準備的河粉可供選擇。 儘管缺乏標準配方，但人們普遍認為越南河粉具有復雜而令人滿意的風味，既辛辣又可口。 無論您是經驗豐富的河粉愛好者還是這道菜的新手，您附近肯定有一家河粉餐廳可以帶您領略這道深受喜愛的菜餚的多種類型和悠久歷史。
Pho 在越南文化中的意義
Pho 被認為是越南文化中最重要和最受歡迎的食物之一。 它通常在早餐、午餐或晚餐時食用，通常在婚禮和葬禮等特殊場合供應。
關於越南河粉起源的爭論
雖然學者們普遍認為越南河粉起源於越南北部，但對於誰發明了這道菜還存在一些爭論。 一些歷史學家認為它是由一個名叫讓·杜古安的人創造的，他是一個在殖民時期生活在越南的法國人。 其他人則認為它是由一位名叫 Lục Ngọc Minh 的越南廚師發明的，他住在 Yuhk 市附近。
製作一碗完美的越南河粉：配料和準備
肉湯是越南河粉的主要成分，也是它與其他麵條湯的區別所在。 肉湯是將牛骨、洋蔥、生薑和香料燉幾個小時製成的。 一些食譜還包括雞肉或豬骨。 以下是準備肉湯的方法：
- 首先在烤箱中烤牛肉骨頭，直到它們變成褐色。
- 在一個大鍋裡，加入骨頭、洋蔥片、生薑和香料（肉桂、香菜和黑胡椒粉）。
- 蓋上水並煮沸，然後將火調至低溫並用文火燉至少 6 小時。
- 撇去上升到表面的任何泡沫或雜質。
- 加入鹽和魚露調味。
肉：切成薄片並調味
pho 中的肉通常是切成薄片的牛肉，可以是側腹牛排或圓牛排。 一些食譜還包括豬肉或雞肉。 以下是準備肉的方法：
- 將肉冷凍約 15 分鐘，這樣更容易切成薄片。
- 用醬油、大蒜和少許糖給肉調味。
- 將肉在沸騰的肉湯中煮幾分鐘，直到煮熟到您想要的熟度。
麵條：煮熟至完美
pho 中使用的麵條由米粉製成，又扁又細。 以下是準備麵條的方法：
- 按照包裝說明煮麵條。
- 用冷水沖洗麵條以停止烹飪過程。
- 把麵條分成碗。
配菜：新鮮可口
越南河粉通常配有各種配菜，您可以根據自己的喜好定制這道菜。 以下是一些常見的裝飾物：
- 豆芽
- 新鮮香草（羅勒、香菜和薄荷）
- 辣椒片
- 石灰楔
- 海鮮醬
- 拉差辣醬
把它們放在一起：組裝一碗完美的河粉
現在您已準備好越南河粉的所有組件，是時候組裝這道菜了：
- 將煮好的麵條放入碗中。
- 將煮熟的肉放在麵條上。
- 將熱湯澆在肉和麵條上。
- 添加您選擇的裝飾物。
- 享受您的購物之旅！
請記住，製作一碗美味越南河粉的關鍵是花時間製作肉湯並使用新鮮、優質的食材。 如果你是素食主義者，你可以用豆腐代替肉，或者完全不吃。 Pho 是一道多才多藝的菜餚，可以根據您的喜好進行定制，所以不要害怕嘗試不同的配料和裝飾。
越南河粉的多種風格
Northern-style pho 是這種越南湯的最傳統版本。 它使用由雞肉或牛骨製成的清淡湯汁，而且麵條通常比其他風格的麵條更寬更扁。 肉通常是切成薄片的牛肉，碗裡點綴著大蔥、香菜和醃洋蔥。 其他裝飾物包括酸橙角、豆芽和辣椒醬。 北方風味的河粉通常沒有其他風味那麼甜和辣，而且肉湯通常配上海鮮醬和辣椒醬。
牛肉河粉
牛肉河粉是美國最受歡迎的河粉類型。 它使用切成薄片的牛肉和由牛骨、牛尾和其他切肉製成的複雜牛肉高湯。 麵條通常又細又細，碗裡點綴著大蔥、香菜和豆芽。 其他配菜包括酸橙角、辣椒醬和海鮮醬。
雞河粉
Chicken pho 是湯的清淡版，用雞湯代替牛肉製成。 肉通常是雞絲，碗裡點綴著蔥、香菜和豆芽。 其他配菜包括酸橙角、辣椒醬和醬油。
乾河粉
乾河粉是湯的一種版本，湯汁放在一邊，而不是放在碗裡。 麵條通常比其他風格的麵條更粗、更有嚼勁，肉通常經過燒烤或醃製。 乾河粉通常配以大蔥、香菜和泡菜，肉湯配海鮮醬和辣椒醬。
混合河粉
混合河粉是一種在湯中混合不同種類的肉和蔬菜的風格。 它可以包括牛肉、豬肉、雞肉或魚，以及各種蔬菜，如胡蘿蔔、西蘭花和白菜。 混合河粉通常配上甜辣醬，湯底通常放有蔥、香菜和泡菜。
附加菜餚
除了各種風格的河粉，許多越南餐館還提供與湯相得益彰的額外菜餚。 這些可以包括烤肉、米飯和各種開胃菜，如春捲和餃子。 這些菜餚的流行配菜包括海鮮醬、辣椒醬和酸橙角。
總的來說，餐廳提供的大多數河粉都是傳統的牛肉或雞肉版本，但風格和配料會因地區和餐廳而異。 pho 的基本要素，如麵條、肉湯和配菜，保持不變，但其他成分和口味可能有很大差異。
滿足您食慾的越南河粉餐廳
Phat Pho 位於科羅拉多斯普林斯，以其現代風格的河粉而聞名。 餐廳提供各種菜餚，包括素食選擇，擅長烹製烤肉。 肉湯每天新鮮製作，粉絲麵條盛在五顏六色的碗裡。 Phat Pho 還供應榴蓮冰淇淋，對水果愛好者來說是一種真正的享受。 訪問他們的網站以查看他們豐富的菜單。
貝萊爾大道
這家位於休斯頓亞洲城的露天購物中心餐廳提供多種多樣的菜單。 Bellaire Blvd 以其採用優質原料製成的越南河粉湯而聞名。 餐廳還供應粥，這是一種完美的早餐選擇，並提供種類繁多的招牌菜。 他們的招牌菜 Gà Đakao Đặc Biệt 是任何到訪該地區的人都必須嘗試的。
河西貢
Pho Saigon 位於市中心，是河粉愛好者的熱門去處。 餐廳提供各種菜餚，包括素食選擇，並供應帶有新鮮香草和醬汁的河粉。 Pho Saigon 也以其深夜美食而聞名，使其成為夜間食慾的理想場所。 他們的草藥麵湯是任何尋求獨特風味的人的必嘗之選。
Pho 79
Pho 79 是加利福尼亞州加登格羅夫著名的河粉點。 餐廳擅長烹製河粉，並提供多種肉類供您選擇。 肉湯是每天新鮮製作的，放在一個大碗裡。 Pho 79 還提供烤肉和粉絲麵條。 餐廳每週五營業至深夜，是深夜食慾的最佳去處。
河粉屋
Pho House 位於加利福尼亞州聖何塞的山丘上，是一家專門提供河粉的休閒快餐店。 餐廳提供各種菜餚，包括素食選擇，並供應配有新鮮香草和醬汁的河粉。 Pho House還提供各種烤肉和粉絲麵條。 這家餐廳以其快速的服務和優質的食物而聞名。
河粉
Pho Duy 是一家位於科羅拉多州威斯敏斯特的家族餐廳。該餐廳以其真正的河粉湯而聞名，並提供多種肉類供您選擇。 Pho Duy 還專營烤肉和粉絲麵條。 餐廳位於一個帶狀購物中心內，在該地區有很多粉絲。 他們的河粉是任何想要一碗熱湯的人的完美安慰食物。
Pho 888
Pho 888 是內華達州拉斯維加斯的熱門河粉點。 餐廳提供各種菜餚，包括素食選擇，並供應配有新鮮香草和醬汁的河粉。 Pho 888還提供各種烤肉和粉絲。 這家餐廳以其優質的食物和快捷的服務而聞名。 他們的越南河粉對於任何想要一碗快速而令人滿意的湯的人來說都是完美的一餐。
Pho 54
Pho 54 是加利福尼亞州聖何塞的熱門河粉點。 餐廳提供各種菜餚，包括素食選擇，並供應配有新鮮香草和醬汁的河粉。 Pho 54還提供各種烤肉和粉條。 餐廳以其優質的食物和友好的服務而聞名。 他們的河粉對於任何想要一碗令人滿意的湯的人來說都是完美的一餐。
臥佛寺
Pho Bac 是華盛頓州西雅圖的熱門河粉點。 餐廳專供越南河粉，提供各種菜餚，包括素食選擇。 Pho Bac 以其優質的食物和友好的服務而聞名。 餐廳還提供各種烤肉和粉條。 他們的河粉對於任何想要一碗令人滿意的湯的人來說都是完美的一餐。
越南河粉
Pho Danh 是得克薩斯州休斯敦的熱門河粉點。 餐廳提供各種菜餚，包括素食選擇，並供應配有新鮮香草和醬汁的河粉。 Pho Danh 還提供各種烤肉和粉絲麵條。 餐廳以其優質的食物和友好的服務而聞名。 他們的河粉對於任何想要一碗令人滿意的湯的人來說都是完美的一餐。
河粉王
Pho King 是內華達州拉斯維加斯的熱門河粉景點。 餐廳提供各種菜餚，包括素食選擇，並供應帶有新鮮香草和醬汁的越南河粉
Pho vs Ramen：終極指南
河粉和拉麵（差異在這裡進一步解釋） 是世界上兩種最受歡迎 的麵條菜餚，但它們的起源和製備方法卻大不相同。 Pho 起源於越南，通常是用牛肉湯和八角、肉桂和生薑等配料燉幾個小時製成的。 另一方面，拉麵起源於日本，通常用豬肉或雞湯加醬油和其他調味料熬製而成。
成分和類型
pho 和拉麵使用的成分也不同。 Pho 通常包括米粉、牛肉片和新鮮香草，如羅勒和香菜。 另一方面，拉麵通常包括小麥麵條、豬肉片和各種配料，如煮雞蛋、木耳片和醃筍。
肉湯和醬汁
河粉和拉麵使用的肉湯和醬汁也不同。 Pho 肉湯通常清澈清淡，而拉麵肉湯豐富而復雜。 拉麵通常還包括一種叫做 tare 的醬汁，它是醬油、味淋和清酒的混合物，添加到肉湯中以創造更深的味道。
風格和裝飾
河粉和拉麵也有不同的風格和裝飾。 越南河粉通常配上一盤新鮮的香草和酸橙角，而拉麵通常配上切好的洋蔥、紫菜（乾海藻）和一塊又甜又硬的豆腐。
常見的誤解
一個常見的誤解是河粉和拉麵可以互換，但事實並非如此。 雖然這兩道菜都是湯麵，但它們在配料、準備和味道上有很大不同。
結論
所以你有它 - 你需要知道的關於越南河粉的一切。 這是一道美味可口的菜餚，非常適合午餐或晚餐。
這是享受各種食材的好方法，您可以根據自己的喜好進行定制。 所以繼續嘗試吧！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
