Zaru蕎麥麵食譜
現在讓我們從清爽蕎麥麵的基本食譜開始。
份量 4
價格 $15
成份
- 14 盎司 幹蕎麥麵
- 1 部分冰水
- 1 部分mentsuyu 麵條湯底
- 紫菜海藻絲
- 2 蔥或大蔥
- 芥末 可選
您可以在商店購買mentsuyu，但如果您更喜歡自己製作，以下是您需要的原料：
- ½ 杯 料酒
- ¼ 杯 為了
- ½ 杯 醬油
- 1 杯 勝布志 魚片
- 1 1 英寸 x 1 英寸一塊 海布
說明
蘸醬
- 將清酒加入中等大小的平底鍋中，用中火煮沸，製作 mentsuyu 蘸醬。 煮沸幾秒鐘，讓酒精蒸發。
- 加入醬油和味醂。
- 添加海帶和katsuobushi。
- 把水燒開，用小火煮五分鐘。 讓其完全冷卻。 濾出醬汁，放在一邊。
蕎麥麵
- 在一個大鍋裡煮水，加入蕎麥麵。 不要在水中加鹽。 根據包裝說明烹飪，定期攪拌以確保它們不會粘在一起。 在排水之前，保留 1 到 XNUMX ½ 杯水並放在一邊。
- 瀝乾麵條並用冷水沖洗。
- 將麵條轉移到一大碗冰水中，使其完全冷卻。
- 將竹蓆或篩子放在盤子上即可食用。 盤子會接住麵條上的水。 將蕎麥麵放在墊子上，用紫菜裝飾。
- 上菜時，混合 6 湯匙。 水和大約 1 ¼ 杯蘸醬。 （這將使您獲得 3:1 的比例）。 如果太鹹，再加點水。 如果太薄，再加點醬汁。
- 將切碎的洋蔥和芥末放在一個小盤子上，與麵條一起食用。
