麻婆豆腐
這個食譜需要一些你很可能在亞洲雜貨店或亞馬遜上找到的配料。 中國食材賦予這道菜正宗的麻婆風味。 當然，您可以交替使用它們，但我將全力以赴使用這個特定食譜的香料和調味品。 在你收集原料之前，一定要檢查一下四川花椒，確保它們的質量很好。 花椒應該是去殼的，如果包裝內有很多內在的黑色種子，香料會有奇怪的苦味，所以一定要用去殼的。
份量 2
價格 $ 10-13
成份
說明
- 食譜的第一部分需要一些辣椒油。 為此，加熱炒鍋，加入 ¼ 杯油，然後烤乾紅辣椒。 辣椒應該煮大約 5 分鐘，但不能燃燒。 準備好後，把油放在一邊。
- 現在用中火加熱炒鍋中的另外 30/XNUMX 杯油。 加入四川花椒，攪拌約 XNUMX 秒。
- 然後加入切碎的薑和大蒜，炒1分鐘。
- 加入碎豬肉並把它打碎，所以它不厚實。
- 加入豆瓣醬，中火煮2分鐘左右。
- 當豬肉開始變黃時，加入紹興酒、雞湯（或水）和醬油。 煮至豬肉變成褐色。
- 把火調小，加入豆腐塊。 讓它燉約 12-15 分鐘，直到醬汁減少到原來量的一半左右。
- 加入玉米澱粉，攪拌至醬汁變稠。
- 拌入蔥花。
- 接下來，加入辣椒油。 如果你想要增加辣味，你可以舀出辣椒或把它們留在裡面。 攪拌均勻，再煮一分鐘。
- 加入糖以減少一些辣味。 這是可選的，如果你喜歡極度的辣味，不要加糖。 把所有東西攪拌在一起，上桌。
筆記
- 當你把豆腐加入鍋裡時，避免攪拌，因為這樣可以防止豆腐碎裂。
- 您可以在烹飪前將豬肉用料酒和醬油醃製，但這一步是可選的。
- 豆醬很咸，所以如果你想讓這道菜不那麼咸，只需加入推薦量的一半即可。
