炸豬排食譜
這個食譜需要無骨豬里脊肉排。 它還需要炒鍋或煎鍋、日本麵包屑 (Panko)、雞蛋和大量食用油。 然後調味，你需要一些基本的調味品和特製的炸豬排醬。 在主要食譜下面，我將分享一種快速簡便的自製炸豬排醬的方法。
份量 4
價格 $7
成份
- 1 lb 去骨豬排
- 1 杯 植物油
- ½ 杯 多用途麵粉
- 1 大雞蛋 毆打
- 1 杯 Panko麵包屑
- 鹽
- 胡椒
- 炸豬排醬
說明
- 把鍋裡的油加熱。
- 嫩化每塊豬排，然後用鹽和胡椒調味。
- 把每一塊豬排都放在麵粉裡，兩面都蓋上。
- 然後，浸入雞蛋中。 蓋上兩面。
- 將肉排放入panko，確保兩面都蓋好。 將肉壓入麵包屑中塗上一層。
- 分批工作，在熱油中一次煎大約兩塊豬排。 讓它們煎大約 3 或 4 分鐘。
- 把炸過的炸豬排放在紙巾上，然後一旦你完成了所有的肉排，再煎 1 分鐘，使它們更加酥脆。 這是獲得極度油炸脆度的最佳方法，但這不是必要的步驟。
視頻資料
筆記
讓它們變得超級脆的秘訣是什麼？
- 在panko中添加一些水分，使其通風，並幫助它更好地粘在肉排上。 您可以使用噴霧瓶輕輕噴灑麵包屑。
- 雙重油炸豬肉是製作最好的炸豬排的秘訣。 第一次油炸時，肉在裡面煮熟。 但是第二次，它使panko超級香脆可口。
- 選擇嫩切的肉很重要。 你應該用絞肉機將肉嫩化，使其盡可能薄。 這個過程也會使肌腱變軟，肌腱通常太有嚼勁。
- 如果你發現 panko 燒得太快，用小火（大約 320 華氏度）煎更長的時間。 較低的溫度也使豬肉保留了更多美味的汁液。
