從零開始自製日本蛋黃醬
品嚐蛋黃醬，根據自己的喜好調整糖和鹽。 它可以在冰箱中的密封容器中儲存約四天。
份量 4 人山人海
價格 $4
成份
- 1 巴氏殺菌蛋黃
- 1 茶匙 第戎芥末
- ¾ 杯 菜籽油
- ½ 茶匙 猶太潔食或海鹽
- 1 茶匙 糖
- ¼ 茶匙 大石粉
- 1 湯匙 米醋
- 2 茶匙 新鮮的檸檬汁
說明
- 將蛋黃和芥末放入食品加工機或攪拌機中，加工 20 分鐘。
- 當處理器運行時，慢慢開始加入 ¼ 杯菜籽油。 混合物應該開始變稠。
- 加入鹽、糖和大石，再旋轉一次。
- 使用與以前相同的緩慢方法添加另外 ¼ 的油菜籽。
- 加入米醋、檸檬汁和剩餘的油，再加工 10 秒。
- 品嚐蛋黃醬，根據自己的喜好調整糖和鹽。 它可以在冰箱中的密封容器中儲存約四天。
