麻辣菲律賓kwek-kwek
Kwek-kwek 是一種煮熟的鵪鶉蛋，然後蘸上橙色的麵糊。 麵糊由發酵粉、麵粉、食用色素和鹽組成。
份量 30 個
卡路里 30千卡
價格 $4
成份
郭-郭
- 30 個 鵪鶉蛋
- 1 杯 麵粉
- ¼ 杯 玉米澱粉
- 1 茶匙 發酵粉
- 1 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- ¾ 杯 水
- 安納托 （或其他橙色食用色素）
- ¼ 杯 麵粉 用於疏浚
- 油 炸
醋浸
- ½ 杯 醋
- ¼ 杯 水 （可選）
- 1 小 紅蔥頭 切碎
- 1 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 1 辣椒 切碎
說明
- 將鵪鶉蛋放入鍋中，加入自來水，使其完全浸沒。
- 在高溫下將水煮沸。
- 沸騰後，關火，蓋上鍋蓋。 讓它靜置 10 分鐘。
- 將鵪鶉蛋從熱水中取出，放入冰浴或冷水中。
- 一旦冷卻到可以處理，就剝掉蛋殼。
- 在一個碗裡，混合 1 杯麵粉、玉米澱粉、發酵粉、鹽、胡椒粉和水，攪拌成麵糊。 稠度應該與煎餅麵糊相似，只是稍微厚一點。
- 添加足夠的食用色素並混合，直到達到所需的顏色。
- 將 1/4 杯麵粉撒在盤子上。
- 用麵粉疏通每個雞蛋，完全覆蓋表面。
- 將撒了麵粉的鵪鶉蛋一次一個地放入橙色麵糊中。 用叉子或燒烤棒，把它們翻過來，用麵糊完全蓋住它們。 分批進行，每批大約 5-6 個雞蛋。
- 在一個小鍋裡，用中高溫加熱油。 一旦變熱，用一根棍子或串子刺穿一個有塗層的雞蛋，然後把它轉移到熱油裡。 用叉子將雞蛋從串肉串中取出，放入熱油中。
- 每次煎一批，每面約 1-2 分鐘，或直到酥脆。
- 從熱油中取出雞蛋並轉移到襯有紙巾的盤子上以去除多餘的油。
- 趁熱吃，皮還是脆的。 與醋蘸醬或特製的 kwek-kwek 醬一起食用。
筆記
我使用液體食用色素，結合紅色和黃色來獲得我喜歡的色調。 粉末狀的食用色素也可以使用。
你也可以用胭脂樹粉給麵糊上色。
營養
熱量： 30千卡
