Kwek-kwek 食譜和如何製作 tokneneng suka 醋醬
您是全球眾多喜愛雞蛋的人中的一員嗎？ 如果是這樣，那麼你一定會愛上這個 郭郭 食譜！
Kwek-kwek 不僅是菲律賓學生的最愛，也是菲律賓成年人的最愛。
街邊小食亭甚至侵入了商場，裡面沒有沒有kwek-kwek的！ 事實上，甚至有一些售貨亭專門出售 kwek-kwek 和 tokneneng（另一種最受歡迎的街頭食品）。
這種菲律賓食品已成為每個人最喜歡的小吃或外帶食品。
那你還在等什麼？ 繼續閱讀以了解它是如何製作的！
在這篇文章中，我們將介紹：
如何在家做kwek-kwek
麻辣菲律賓kwek-kwek
成份
郭-郭
- 30 個 鵪鶉蛋
- 1 杯 麵粉
- ¼ 杯 玉米澱粉
- 1 茶匙 發酵粉
- 1 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- ¾ 杯 水
- 安納托 （或其他橙色食用色素）
- ¼ 杯 麵粉 用於疏浚
- 油 炸
醋浸
- ½ 杯 醋
- ¼ 杯 水 （可選）
- 1 小 紅蔥頭 切碎
- 1 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 1 辣椒 切碎
說明
- 將鵪鶉蛋放入鍋中，加入自來水，使其完全浸沒。
- 在高溫下將水煮沸。
- 沸騰後，關火，蓋上鍋蓋。 讓它靜置 10 分鐘。
- 將鵪鶉蛋從熱水中取出，放入冰浴或冷水中。
- 一旦冷卻到可以處理，就剝掉蛋殼。
- 在一個碗裡，混合 1 杯麵粉、玉米澱粉、發酵粉、鹽、胡椒粉和水，攪拌成麵糊。 稠度應該與煎餅麵糊相似，只是稍微厚一點。
- 添加足夠的食用色素並混合，直到達到所需的顏色。
- 將 1/4 杯麵粉撒在盤子上。
- 用麵粉疏通每個雞蛋，完全覆蓋表面。
- 將撒了麵粉的鵪鶉蛋一次一個地放入橙色麵糊中。 用叉子或燒烤棒，把它們翻過來，用麵糊完全蓋住它們。 分批進行，每批大約 5-6 個雞蛋。
- 在一個小鍋裡，用中高溫加熱油。 一旦變熱，用一根棍子或串子刺穿一個有塗層的雞蛋，然後把它轉移到熱油裡。 用叉子將雞蛋從串肉串中取出，放入熱油中。
- 每次煎一批，每面約 1-2 分鐘，或直到酥脆。
- 從熱油中取出雞蛋並轉移到襯有紙巾的盤子上以去除多餘的油。
- 趁熱吃，皮還是脆的。 與醋蘸醬或特製的 kwek-kwek 醬一起食用。
筆記
營養
這個 kwek-kwek 食譜很容易完成，雖然有點亂。
但相信我，結果會讓你垂涎三尺。 鵪鶉蛋本身就已經很美味了，想像一下，如果你給它們加點味道，它們會是什麼樣子！
觀看 YouTuber Yummy Kitchen 的這段視頻，了解 kwek-kwek 是如何製作的：
Kwek-kwek 烹飪技巧
毫無疑問，最好的 kwek-kwek 是由街頭小販出售的。 謝天謝地，我有機會向他們詢問他們的秘訣，讓他們的 kwek-kwek 蘸上辛辣可口的醬汁肯定會贏！
當然，洩露秘密對他們來說並不容易。 我不得不買更多，讓他們知道他們的 kwek-kwek 是我吃過的最美味的，只是為了讓他們開始談論他們的烹飪技巧。
你真幸運； 今天我就在這里分享！
- 當然，你必須選擇新鮮的雞蛋和優質的麵糊原料，如麵粉和發酵粉。 食用色素也應該是優質的，以避免某些顏色在食物上留下的苦味。
- 將打好的雞蛋深度煮熟會產生最好的效果； 確保油的深度足以在煎炸時完全浸沒雞蛋。
- 檢查油的溫度並將其保持在 350 至 375 F 的理想範圍內。如果溫度過高，麵糊會在完全煮熟之前燃燒； 如果太低，雞蛋會吸收更多的脂肪。
- 我學到的另一件重要的事情是在新鮮的黑胡椒粉中加入魔法沙拉。 你的kwek-kwek的味道會很棒！
- 您必須使用中性油，以免影響味道。 這樣，每個吃過kwek-kwek的人都會真正感到滿足。
- 鵪鶉蛋富含蛋白質，但同時它們的膽固醇含量也很高，所以不要暴飲暴食。 畢竟，你總是可以在其他時間再煮一次。
健康小貼士
這種街頭小吃最好在上面撒點鹽，然後蘸醋吃，就像 上海隆良. 辣不辣就看你自己了。
蘇卡是大多數人使用的醋，它平衡了鹹味和令人愉悅的酸味。 但無論你選擇哪個，美妙的味道真的會得到更多的提升！
如果你注意到了，通常的伙伴飲料是 Gulaman 的 Sago，不過你也可以在旁邊喝蘇打水。
孩子們非常喜歡這個，偶爾煮一次是個好主意，讓他們享受它，而不會有從街上購買時發現的疾病危險。
這就是從街頭小販那裡購買的缺點。 因為他們使用一種常見的醬汁，每個人都經常蘸兩次，這就是細菌可能傳播的地方。 因此，兒童和成人都可能因此受到感染或腸道問題。
準備和烹製 kwek-kwek 並不難，讓您可以更清潔、更安全地享受這種令人垂涎的食物。 您可以在家裡開始做，而不是讓孩子們從街頭小販那裡購買。
替代品和變體
如果您沒有所有成分，請不要擔心！ 總會有可用的替代品和變體，您可以用來製作自己的自製 kwek-kwek。
使用胭脂樹粉代替橙色食用色素
安納托 粉末是橙色食用色素的更好替代品，可以將橙色帶入您美味的kwek-kwek菜餚。
您應該使用溫水稀釋紅木粉，然後將其與其他成分一起添加到盤子中並適當混合。
用萬能麵粉代替玉米澱粉
用通用麵粉代替玉米澱粉很簡單； 事實上，您可能會遇到要求增稠湯或餡餅餡的食譜。 對於食譜中要求的每一湯匙玉米澱粉，應該有 2 茶匙麵粉。
替代成分的工作方式與原始成分相同，只是其味道和形式略有變化。 也可以隨意嘗試其他成分。
如何服務和用餐
雞蛋被油炸後，然後與醋（suka）、一些鹽和辣椒一起食用。 這種醬汁叫做sinamak。
但醋醬並不是唯一的選擇。 事實上，有一種特別的甜辣醬是完美的蘸醬！
醬汁是用水做的， 醬油、麵粉、紅糖、玉米澱粉、 西林拉布約 （一種辣椒）、一些大蒜和洋蔥。 然後將其煮至醬汁變稠。
製作醬汁時，人們將蘇卡醋與辣椒片和鹽混合，但不與蘋果醋或米醋混合。 儘管可以，但這僅在西方流行。
同類菜
這道令人垂涎欲滴的油炸水煮鵪鶉蛋菜真的會讓你渴望更多的食物。 所以這裡有一些類似的菜餚，你一定要試一試！
托克內能
正如我之前提到的，tokneneng 的準備和烹飪方式與 kwek-kwek 相同。 但不是煮鵪鶉蛋，而是用雞蛋。
魚丸
街頭食品攤販經常出售的魚丸中經常使用鱈魚或墨魚。
配上甜味、辣味或兩者結合的醬汁。 通常，這個食譜需要醋、一些洋蔥、大蒜、糖和鹽。
天婦羅
天婦羅是另一種最受歡迎的菲律賓街頭食品，這種簡單的麵糊中只有 3 種成分：冰水、雞蛋和麵粉。 配上辣醬，味道更佳。
探針
在菲律賓的一些地方，一種叫做proben的街頭美食很常見。 它的名字來源於這樣一個事實，即它只是一種塗有麵粉或玉米澱粉的炸雞胃腺。
所有 4 道菜都通常作為街頭食品供應，非常受菲律賓人的歡迎，尤其是學生。 它們都好吃又實惠，難怪你會看到很多賣這些菜的小吃攤。
使用您的烹飪技巧並嘗試所有這些。 相信我，你不會後悔的。 別忘了醬汁！
Kwek-kwek 常見問題
Kwek-kwek 真的是一道獨特的菜，人們對它有很多疑問。 所以我想帶你了解更多關於這個令人興奮的Pinoy食物的信息！
為什麼kwek-kwek是橙色的？
塗有橙色麵糊的雞蛋在烹飪界很不尋常，但幸運的是，它是純天然的。 正如我之前提到的，橙色不是來自橙色柑橘類水果； 相反，它是橙色食用色素的結果。
這種麵糊的天然食用色素是深橙色或微紅色。
食用色素以粉末的形式出現，稱為胭脂樹粉或 atsuete 粉，但它們是同一回事。 這種天然食用色素是由一種在亞洲很受歡迎的樹的種子製成的，稱為 achiote 樹。
胭脂樹粉也用作調味品。
手頭沒有紅木粉？ 這些是這种红粉的10種最佳替代品！
為什麼叫kwek-kwek？
這個名字聽起來有點奇怪，但顯然鵪鶉和其他鳥類會發出類似於“kwek-kwek”的鳴叫聲； 由此得名！
在英語中，這種聲音被翻譯為“嘎嘎嘎嘎”。
一克-克的熱量是多少？
油炸食品不是最健康的飲食選擇 這是一個眾所周知的事實。
但 kwek-kwek 並不全是壞事。 事實上，煮鵪鶉蛋是蛋白質的來源，含有大量的鈣和維生素A！
就熱量而言，1個油炸kwek-kwek約含30-35卡路里，3個雞蛋約105卡路里，4g碳水化合物，8g脂肪，6g蛋白質。
你會如何形容kwek kwek？
這是最常見的問題之一，因為許多人無法真正理解煮和煎鵪鶉蛋的味道。
它的味道類似於雞蛋，只是它有一層酥脆的油炸外層，當你咬它時會很脆。 配上辣醋或特製醬汁，是完美的美味佳餚！
有些人將這道菜與油炸魷魚丸和魚丸聯繫在一起。 但是那些有海鮮味，而這個沒有，所以它們不一樣。
什麼是菲律賓蘇卡？
Suka是菲律賓醋。 實際上，醋是您在菲律賓食品儲藏室和廚房中最常見的成分之一。
酸味與油炸菜餚如 kwek-kwek 以及其他類似 kinilaw 或 帕克西夫. 但它是蘸醬和醃泡汁的重要補充。
你能用雞蛋做kwek-kwek嗎？
是的，但它不叫kwek-kwek。
“Tokneneng”是經過油炸的煮雞蛋的名稱。 雞蛋也是用同樣的橙色麵糊炸的，它們看起來很相似，但更大。
不過，它們配有相同的醬汁。
嘗試 kwek-kwek 來品嚐獨特的油炸美食
如果您想製作只有在菲律賓才能找到的美味街頭食品，我強烈建議您嘗試煮熟的鵪鶉蛋。 在家裡吃kwek-kwek就像把馬尼拉的味道帶進你的家。
這些橙色的油炸雞蛋不僅看起來很開胃，而且它們是富含蛋白質的零食，非常適合快餐！
想要更脆的食物創意嗎？ 查看 這個菲律賓魷魚食譜（炸魷魚圈）
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
