Inun Unan 食譜（Visayas Paksiw）
這個 inun unan 食譜是米沙鄢地區的 paksiw 版本。 這是一道非常簡單的菜，由醋、姜、胡椒粒和魚製成。
份量 4 人山人海
卡路里 452千卡
價格 $6
成份
- 任何當地的魚 （去鱗，去內臟，切成兩半，用鹽和胡椒調味）
- 任何當地的醋 （商店買的也可以，但味道不會那麼好）
- 搗碎的大蒜 （很多很多，即一打中型魚，用1個大頭大蒜）
- 洋蔥片 （很多很多，也許是 2-3 個燈泡）
- 碎姜 （很多很多，比如你手掌的三分之一）
- 鹽
- 黑胡椒 （壓碎和玉米）
- 1 湯匙 吉納摩斯 （發酵魚，如果有的話）
- 卡宴辣椒 （如果你想增加辣味，siling espada，可選的，或者鳥眼辣椒）
- 年輕的芒果葉 （每件 1 個）
- 用過的食用油 （最好是用來炒豬肉的油）
說明
- 把所有東西混合在一個碗裡，除了魚、芒果葉、辣椒和用過的食用油。
- 根據自己的喜好調整口味。
- 加入魚，用手輕輕攪拌3分鐘左右。
- 用芒果葉把每條魚包起來，放在一個厚鍋或陶罐裡（如果你喜歡的話，可以加入一些香料）。
- 把所有的醃料倒在上面，包括辣椒。
- 用中火加熱，等待它沸騰，不蓋蓋子。
- 當它開始沸騰時，把火調到最低，蓋上蓋子燉至少 1 小時，或者直到醃料幾乎用完。
- 在將盤子轉移到盤子上之前，先倒入用過的食用油。 加入一些濃縮的油性肉湯。
- 食用時淋上更多用過的食用油。
- 與淋上肉湯的米飯一起享用。
營養
熱量： 452千卡
