菲律賓卡洛斯食譜
這個版本的菲律賓卡洛斯食譜是一籃子口味。 它有美味的番茄醬、胡蘿蔔、畢爾巴鄂香腸、鷹嘴豆、辣椒粉以及紅色和綠色甜椒。 另一方面，肉是牛肚、牛腳或兩者的混合物。
份量 6 人山人海
卡路里 570千卡
價格 $15
成份
- 1 kg 牛肚 清洗
- 1 kg 牛指關節或腳 清洗
- 250 g 一塊培根
- 2 個 畢爾巴鄂香腸 （大蒜香腸）
- 1 小 洋蔥 駐紮
- 2 枝 芹菜，有葉子
- 6 丁香 大蒜
- 1 湯匙 黑胡椒
- 一枝歐芹
- 2 湯匙 橄欖油
- 2 湯匙 洋蔥 切碎
- 1 湯匙 大蒜 剁碎
- 200 g 蕃茄 去皮，去籽，切碎
- 200 g 可以甜椒 切成條狀
- 400 g 鷹嘴豆 煮熟去皮
- 2 湯匙 紅辣椒
- 1 茶匙 現磨黑胡椒
- 50 g 磨碎的帕爾馬干酪
說明
- 將牛肚、指關節、培根、香腸、切碎的洋蔥、芹菜、整瓣大蒜、胡椒和歐芹放入一個大鍋中，加入足夠的水蓋住。
- 煮沸後轉小火，撇去浮在表面的泡沫。 30 分鐘後取出香腸和其他肉類，包括牛肚，因為它們變軟了。 去骨去骨並切成塊。 用類似的方法切牛肚和培根。 將香腸縱向切成兩半，然後對角。 過濾股票並放在一邊。
- 將油倒入一個大砂鍋中，煎培根使脂肪變黃，然後取出培根並用廚房紙吸乾水分。 將切碎的大蒜、切碎的洋蔥和番茄加入鍋中，炒至液體明顯減少，然後更換培根，加入其他肉類、甜椒、鷹嘴豆、辣椒粉、胡椒和 1 升備用湯料，然後煮沸。
- 減少熱量並煨15-20分鐘。 拌入奶酪並根據口味調整調味料。 立即上菜。
營養
熱量： 570千卡
