Pancit馬拉邦食譜
這個 Pancit Malabon 食譜是一種起源於馬拉邦的米粉菜餚，是一種流行的菜餚，用於大型慶祝活動、節日甚至學校和辦公室的即興慶祝活動。
份量 6 人山人海
卡路里 304千卡
價格 $15
成份
麵條
- 500 g 粗米粉
- 水
醬
- 150 g 蟹肉
- 150 g 蟹油
- ½ 杯 熏魚，片狀
- 3 湯匙 annatto粉
- 魚露
- 3 湯匙 玉米澱粉
- 2 杯 水
- 4 丁香 大蒜 剁碎
- 1 紅蔥頭 剁碎
- 油
澆頭
- 蝦，帶皮
- 魷魚，切成圈
- 貽貝，帶殼
- 豬肉脆皮（chicharon），壓碎
- 蔥，切碎
- 煮熟的雞蛋，切片
- 炒蒜
- 檸檬，切片
說明
- 在鍋上燒開水，放入米粉，按照包裝說明烹製。
- 麵條煮熟後，瀝乾水分，然後放在一邊。
- 將蝦、貽貝和魷魚放入 2 杯水煮成醬汁。 煮熟後瀝乾水分，將海鮮放在一邊。
- 將蝦去殼並保留。 用研缽和研杵敲打貝殼以提取汁液，將搗碎的貝殼及其液體放在細布或細篩子上的容器中。 將用於煮沸的水倒在搗碎的貝殼上，然後倒入容器中。 將液體放在一邊。
- 將貽貝去殼並放在一邊。
- 在攪拌機上混合蟹肉、蟹油、煮沸水、胭脂樹粉和魚露，低速攪拌一分鐘。 從攪拌機中取出，然後放在一邊。
- 在平底鍋上，加入油，爆香大蒜和洋蔥。
- 加入混合蟹肉混合物和熏魚片。
- 在一個單獨的容器中，將玉米澱粉與少量水混合，稀釋至沒有結塊，然後將其加入鍋中。
- 把醬汁煮沸，用文火燉至醬汁變稠，如果醬汁太稠，加水。 關掉暖氣。
- 把麵條放在一個大碗裡，把醬汁倒在上面，然後攪拌均勻，讓醬汁均勻地分佈在麵條上。
- 把麵條放在一個大盤子裡，然後在上面放上煮熟的海鮮、豬肉脆皮、蔥、雞蛋和炸大蒜。
- 將檸檬擠到頂部。
筆記
對於澆頭，您可以根據自己的喜好調整數量
對於醬汁如果您不想自己製作，可以使用 Mama Sitas 提供的現成混合醬汁，請忽略步驟 4 到 6，將混合物溶解在用於烹飪海鮮的水中
營養
熱量： 304千卡
