牛肉莫肯食譜
牛肉莫肯食譜是一種菲律賓肉捲，裡面塞滿了香腸或熱狗、胡蘿蔔、泡菜、奶酪和雞蛋。 這被視為節日菜餚，通常在聖誕節和新年前夜供應。
份量 6 人山人海
卡路里 420千卡
價格 $8
成份
- 2 kg 牛肉底圓 切莫肯式（寬牛肉片）
- 1個檸檬汁
- ½ 杯 醬油
- 胡椒粉適量
- 1 中等 胡蘿蔔 去皮並縱向切成條狀
- 2 熱狗 縱向切成條狀
- 4 個 甜泡菜 縱向切片
- 4 完全煮熟的蛋 去皮並縱向切成兩半
- ½ 杯 麵粉
- ¼ 杯 油
- 1 洋蔥 去皮切碎
- 2 丁香 大蒜 去皮切碎
- 保留醃料（來自醃牛肉）
- 1 杯 番茄醬
- 2 杯 牛肉湯
- 1 月桂葉
- 鹽和胡椒粉調味 ½
- ½ 杯 肝臟擴散
說明
- 將每塊牛肉片放在兩張羊皮紙或保鮮膜之間，並用肉槌敲打至約 ½ 英寸厚（或更薄）。
- 用剩下的牛肉片重複。 修剪肉的兩側，使其接近矩形。
- 在一個碗裡，混合牛肉、檸檬汁、醬油和胡椒調味。
- 醃製約 30 分鐘。
- 將牛肉從醃料中瀝乾，擠出多餘的液體並保留醃料。
- 將牛肉放在平坦的工作台上，將胡蘿蔔條、熱狗、泡菜和雞蛋縱向放在肉上。
- 輕輕地將牛肉的末端向上收起，整齊地捲成圓木，將餡包起來。
- 使用廚房麻線，將牛肉捲兩端和中心緊緊繫在一起以完全固定。
- 用麵粉輕輕疏通。
- 在一個寬而厚底的平底鍋中加熱油。 輕輕加入牛肉捲，四面呈淺棕色。 從鍋中取出並用紙巾吸乾水分。
- 將煎鍋中的油倒掉，除了約 1 湯匙。
- 加入洋蔥和大蒜，煮至焦黃。
- 加入保留的醃料，煮沸，刮邊使平底鍋脫釉。
- 加入番茄醬和牛肉湯。
- 加入月桂葉。 鹽和胡椒調味。
- 煮滾。 在單層中輕輕加入牛肉捲。 降低熱量，蓋上蓋子煮約 45 分鐘至 1 小時或直到牛肉變軟。
- 從鍋中取出牛肉捲，靜置約 3 至 5 分鐘。
- 切成 1 英寸厚的圓形，並將切片放在盤子上。 保持溫暖。
- 將肝醬加入醬汁中攪拌至溶解。
- 繼續煮約 5 分鐘或直到醬汁變稠。
- 將醬汁倒在莫肯切片上。
- 服務
營養
熱量： 420千卡
