Lengua estofado 食譜（番茄醬牛舌）
Lengua Estofada（也稱為Lengua Estofado）是一道令人垂涎的菜餚，由牛舌和蘑菇、胡蘿蔔和土豆等食材製成。
份量 6 人山人海
卡路里 787千卡
價格 $8
成份
- 3 磅 牛舌 （洗淨，煮熟，去皮，切成薄片）
- 10 個 卡拉曼西 或 3-4 個大檸檬，榨汁
- 2 茶匙 肉調味料
- 4 秸稈 tanglad（檸檬草） 折疊和捆綁
- 1 能夠 番茄醬 （如果大的話，1/2 可以）
- 1 能夠 番茄丁
- 2 茶匙 大蒜 剁碎
- 1 大 洋蔥 切碎
- 1 大 紅柿子椒 切片
- 2 個 牛肉湯塊
- 1 能夠 黑橄欖 切成兩半
- 2 罐 白蘑菇 切片
- ½ 杯 白糖或紅糖
- 2 湯匙 蠔油
- 1 杯 食用油
- 5 杯 水
- 3 秸稈 新鮮的蔥 切碎（可選裝飾）
說明
- 將牛舌在calamansi（或檸檬）和肉類調味料中醃製2-3小時。
- 用醃料煮牛舌，加入湯汁和水，足以覆蓋肉。 煮 1-2 小時，直到肉有點嫩。
- 用流水沖洗舌頭，清潔並剝去粗糙的皮膚。 放入冰箱冷藏1-2小時，這將使舌頭更緊實，更容易切片。
- 按份量切成薄片。
- 將切碎的洋蔥和蒜末炒香。
- 放入牛舌，煮幾分鐘
- 加入番茄泥、番茄丁、牛肉塊、糖和水，然後燉一個小時。
- 在一個單獨的平底鍋裡，加熱食用油並煎土豆。 擱置
- 在同一個平底鍋裡炸土豆，去除多餘的油，然後炒蘑菇。
- 加入少許蠔油，待用
- 一旦牛舌變軟，加入鹽、胡椒、紅甜椒片和綠橄欖。
- 燉5-10分鐘。
- 如果舌頭仍然不嫩，將所有材料轉移到慢燉鍋中，然後在高溫下再煮 30 分鐘到一個小時。
- 趁熱與米飯一起食用。
營養
熱量： 787千卡
