拉巴斯巴喬伊食譜
這道 La Paz Batchoy 食譜是 Ilo-Ilo 的 Visaya 招牌菜之一，由 Miki 麵條、肝臟、腎臟和心臟等豬肉器官製成，並配以 姜 、蔥、生雞蛋和Chicharron。
份量 6 人山人海
卡路里 774千卡
價格 $4
成份
- 500 g 三木或雞蛋麵
- 300 g 五花肉 切成小塊
- 150 g 豬肝 切成小塊
- 2 個 豬心 切成小塊
- 1 中等 白洋蔥 切碎的
- 6 丁香 大蒜 剁碎
- ½ 茶匙 現磨黑胡椒
- 4 杯 豬肉高湯
- 4 杯 牛肉湯
- 4 杯 蝦湯 （你可以先煎再煮蝦頭來做這個）
- 1 湯匙 糖
- 1 湯匙 醬油
- 1 湯匙 炒蝦醬
- 魚露
- 油
裝飾
- 奇卡龍 碎
- 炒蒜
- 蔥 切碎
- 新鮮的雞蛋
說明
- 鍋中加入開水、五花肉和豬心，煮沸5分鐘，然後將肉從鍋中取出，然後用冷水沖洗去除浮渣。
- 用同樣的鍋和水加入豬肝煮5分鐘，瀝乾，然後用冷水沖洗以去除任何浮渣。
- 在一個單獨的干淨鍋裡加入油，然後炒大蒜和洋蔥，炒至洋蔥變成半透明。
- 現在加入三種肉湯，五花肉，豬心，黑胡椒，糖，醬油和蝦醬。 煮沸，然後燉 30-40 分鐘或直到肉變軟。
- 現在加入肝臟並用魚露調味（根據自己的喜好使用），再燉10分鐘。
- 按照說明煮麵條。 然後煮熟後放入碗中。
- 將滾燙的肉湯和肉一起倒入麵碗中，然後在上面撒上碎菊苣、炸大蒜、蔥和生雞蛋。 立即食用，趁肉湯還熱的時候加入生雞蛋攪拌。
營養
熱量： 774千卡
