雞鼻食譜（原版）
隨著馬尼拉大都會雞鼻的突然繁榮，正如那家特定的雞鼻連鎖店所開創的那樣，誰不熟悉雞鼻？ 它以非常實惠的價格提供雞肉和無限量米飯的組合，令人無法抗拒！
份量 4 人山人海
卡路里 241千卡
價格 $8
成份
- 1 全 雞 切成6部分（腿，翅膀，胸部）
醃泡汁
- 1 頭 大蒜 浸軟的
- 2 湯匙 姜切碎
- 1 湯匙 紅糖
- ⅓ 杯 錫納馬克 （天然椰子醋）
- 10 個 calamansi提取物（果汁）
- 3 秸稈 tanglad（檸檬草） 朱麗葉
- 鹽和粗胡椒粉
調味醬
- ½ 杯 人造黃油或黃油
- ¼ 杯 atsuete（胭脂樹種子）油
- 鹽和胡椒
- 竹籤
- 燒烤用木炭
說明
- 在一個大碗裡，放入大蒜、生薑、醋、少量糖、卡拉曼西、唐拉德、鹽和胡椒粉。 混合所有材料，然後加入雞肉。 將醃料輕輕擦在肉上。 把雞肉放在冰箱裡，然後坐下。 30 分鐘後，將肉翻面，再靜置 30 分鐘。 將肉醃製過夜並不理想，因為醋的酸會完全分解肉中的酶。
- 與此同時，在平底鍋中，用小火將人造黃油/黃油和紅木種子混合。 攪拌直到人造黃油融化，紅木種子充分注入並形成深橙色。 關火，然後加入少量鹽和胡椒調味。
- 醃製雞肉後，在靠近骨頭的部分放幾道口子，以幫助將肉充分煮熟。 把肉串起來，在熱木炭烤架上烤，皮膚朝下，不時塗上一層油。 盡可能不要將肉翻兩次以上，因為這樣會使肉變乾。
- 趁熱與蒸米飯搭配烤牡蠣、sinamak 或醬油、calamansi 和 siling labuyo（紅辣椒）一起食用。
視頻資料
營養
熱量： 241千卡 | 碳水化合物： 9g | 蛋白： 1g | 脂肪： 23g | 飽和脂肪： 5g | 膽固醇： 1mg | 鈉： 271mg | 鉀： 143mg | 纖維： 1g | 糖： 3g | 維生素A： 1017IU | 維生素C： 4mg | 鈣： 32mg | 鐵： 1mg
