Планча против сковородки против теппаньяки: различия и обзор 7 сковородок

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено май 8, 2022

Приготовление на гриле — это процесс приготовления пищи с использованием значительного количества прямого сухого тепла, которое обычно находится под или над пищей.

Есть много способов приготовления на гриле; К ним относятся глажение на решетке, приготовление на сковороде на гриле, приготовление на углях, жарение на верхнем гриле, двухстороннее приготовление на гриле, целиком и гриль с плоской поверхностью.

В этой статье я хотел бы поговорить с вами о гриле с плоской крышкой, поскольку он очень популярен как в Японии, так и в Испании, а также становится все более популярным в Америке.

Существуют различные типы плоских грилей, и три самых популярных из них — это сковорода, теппанякии Планча.

Планча — это испанское слово, означающее «тарелка». Это гриль с плоской вершиной, который обычно изготавливается из чугуна.

Планча имеет много общего со сковородками и грилем в стиле теппаньяки.

Эмалированный Чугунная сковорода Staub — это настоящая испанская тарелка с двойной конфоркой и неглубокими бортиками, чтобы сок не вытекал во время приготовления. Он не требует регулярных приправ, поэтому вы можете сразу же приступить к приготовлению на гриле.

Из-за более высокого фона этот плоский чугунный гриль также часто встречается в закусочных по всей Америке, и это то, что японцы взяли в свою кухню.

Планча-гриль немного отличается от гриля. в стиле теппаньяки, которые я в основном использую хотя, но я объясню это ниже.

Ознакомьтесь с лучшими продуктами в каждой категории и прочитайте подробные обзоры ниже.

Лучшая планча, сковорода и теппаньяки	Фотографии
Лучший общий гриль-планча: Чугунная сковорода Staub с двойной конфоркой	(просмотреть больше изображений)
Лучшая бюджетная стальная планча: Планча из нержавеющей стали VEVOR	(просмотреть больше изображений)
Лучшая большая и портативная планча: Lavo Home Складная портативная планча	(просмотреть больше изображений)
Лучший маленький и лучший газовый план: Кемпингаз Газ Планча	(просмотреть больше изображений)
Лучшее для сковороды для гриля Weber: Weber 6465 Планча Гриль	(просмотреть больше изображений)
Лучшая электрическая сковорода: AEWHALE Электрическая сковорода	(просмотреть больше изображений)
Лучший гриль теппаньяки: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler	(просмотреть больше изображений)

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Планча против сковороды против гриля теппаньяки

Железо

Если вы хотите настоящую испанскую планчу, вы должны купить ту, у которой бортики приподняты.

Традиционный гриль-планча представляет собой плоскую сковороду с приподнятыми сторонами и выглядит как сервировочный поднос, который ставится над источником тепла или на гриле.

В основном это металлические пластины с приподнятыми краями, которые вы размещаете над огнем или грилем. Вы можете использовать тарелку поверх угольного гриля, газового гриля и плиты.

Плоский гриль имеет две ручки с каждой стороны и предназначен для размещения непосредственно на столе или столешнице для приготовления пищи.

Planchas можно использовать как в помещении, так и на улице. Они могут быть очень горячими (примерно до 750 F).

Сковорода обычно изготавливается из толстой стали или чугуна и имеет гладкую поверхность.

Планча предназначена для интенсивного приготовления пищи на очень сильном огне. Гладкая пластина хороша для обжаривания продуктов и всех видов гриля.

американская сковорода

Сковорода — это плоская тарелка, которая используется для приготовления пищи. Он может быть изготовлен из различных материалов, таких как чугун, сталь, алюминий или камень. Грили доступны в различных размерах и формах.

Они могут быть как круглыми, так и прямоугольными. Некоторые сковороды имеют приподнятые стороны, а другие нет. Сковороды можно использовать как на плите, так и на гриле.

Их можно использовать для приготовления различных продуктов, таких как блины, яйца, бекон, колбаса, гамбургеры, стейк и рыба.

Теппаньяки

Теппаньяки — разновидность японской кухни, в которой для приготовления пищи используется железная сковорода. Теппаньяки можно приготовить из различных видов мяса, морепродуктов и овощей.

Это популярное блюдо в Японии, его часто подают в ресторанах хибати. Теппаньяки также известен как гриль хибати. или настольный гриль.

При приготовлении теппаньяки используются три основных типа грилей:

1. плоская решетка
2. решетка с приподнятым краем
3. корыто гриль

Грили с плоским верхом — наиболее распространенный тип гриля, используемый в приготовлении теппаньяки. Обычно они изготавливаются из стали или чугуна и имеют гладкую поверхность.

Решетки с приподнятыми краями имеют выступ, который проходит по периметру решетки. Эта губа используется для захвата пищи, которая падает с гриля.

Жёлобные грили имеют желоб или желоб в центре гриля. Этот желоб используется для сбора любых соков, которые стекают с пищи во время ее приготовления.

Руководство по покупке

Тип

В наши дни термин «планча» также используется для описания отдельно стоящих грилей, работающих на газе или электричестве.

Сковороды могут быть простыми чугунными пластинами, которые вы кладете на гриль, или они могут быть электрическими или газовыми.

Грили теппаньяки, как правило, представляют собой электрические плиты с решеткой. В некоторых ресторанах используют большие газовые грили теппаньяки готовить больше еды одновременно.

Размер

Планча обычно достаточно велика, чтобы вместить еду двух или более человек. Они могут быть размером от 12 на 18 дюймов (30 на 45 см) или размером от 36 на 60 дюймов (91 на 152 см).

Я рекомендую приобрести планчу, которая подходит для двух конфорок, потому что это гарантирует, что она может достигать чрезвычайно высоких температур, необходимых для приготовления настоящей планчи.

Грили бывают всех форм и размеров. Наиболее распространенные размеры: 10 дюймов на 18 дюймов (25 на 45 см), 12 дюймов на 24 дюйма (30 на 60 см) и 16 дюймов на 32 дюйма (40 на 80 см).

Грили теппаньяки могут быть размером от 12 дюймов на 12 дюймов (30 на 30 см) или до 48 дюймов на 24 дюйма (120 на 60 см).

Материалы

Традиционная испанская планча изготавливается из толстой стали или чугуна. В наши дни вы также можете найти их из алюминия, меди или даже камня.

Сковороды могут быть изготовлены из различных материалов, таких как чугун, сталь, алюминий или камень. Выбранный вами материал повлияет на равномерность распределения тепла и качество приготовления пищи.

Чугун является популярным выбором, потому что он нагревается равномерно и хорошо сохраняет тепло. Однако его сложно чистить, и он подвержен ржавчине.

Стальные сковородки менее склонны к ржавчине, но они хуже сохраняют тепло, чем чугун. Алюминиевые сковороды легкие и хорошо проводят тепло, но со временем могут деформироваться.

Каменные сковородки сделаны из гранита или лавы. Они равномерно распределяют тепло и хорошо сохраняют тепло, но могут быть тяжелыми и их трудно чистить.

Грили для теппаньяки обычно изготавливаются из алюминия, стали или в некоторых случаях из чугуна. Электрические грили для теппаньяки имеют антипригарное покрытие, поэтому еда не прилипает к грилю.

Съемный поддон для сбора капель

Plancha обычно не поставляется с поддоном для капель, потому что соки от еды просто стекают в сторону или остаются на подносе.

Электрические или газовые планчи могут иметь поддоны для сбора капель жира и жира.

Сковородки обычно поставляются со съемным поддоном для сбора капель, который улавливает жир или сок, капающие с пищи. Это облегчает их чистку.

Некоторые грили теппаньяки поставляются с поддоном для капель, но другие нет. Если ваш гриль для теппаньяки не имеет поддона для сбора капель, вы можете положить под него противень для печенья или алюминиевую фольгу, чтобы собирать капли.

Контроль температуры

Традиционная планча ставится над открытым огнем, поэтому вы не можете контролировать температуру. Это одна из причин, почему важно выбирать материал, который хорошо проводит тепло и сохраняет тепло.

В настоящее время многие планшеты оснащены регулятором температуры, поэтому вы можете регулировать температуру по своему вкусу. Если вы используете электрическую или газовую планку, я рекомендую приобрести планку с контролем температуры.

Сковороды обычно имеют некоторый тип контроля температуры, будь то ручка сбоку сковороды или электрический шнур, который подключается к розетке. Это позволяет регулировать температуру по своему усмотрению.

Грили теппаньяки обычно имеют контроль температуры, поэтому вы можете регулировать температуру. Если вы используете электрический гриль для теппаньяки, я рекомендую приобрести его с контролем температуры.

Обзор лучших продуктов

Пока я люблю хорошее блюдо в японском стиле, У меня есть много друзей, которые настаивают на том, что гриль-планча намного лучше, поэтому я решил изучить его.

И есть много лучших вариантов, когда дело доходит до планча.

Если вы хотите узнать больше о теппаньяки, прочтите мой пост о топовых грилях теппаньяки здесь что я написал некоторое время назад.

Теперь, когда у вас есть некоторое представление о том, что такое гриль-планча и как он работает, пришло время узнать, какие лучшие марки планчей доступны на рынке сегодня.

Я сравниваю лучшие грили-планча с лучшими сковородками с плоским верхом и лучшим грилем для теппаньяки.

Если ваши требования к приготовлению пищи будут включать очень высокие температуры и быстрое время приготовления, то планча — идеальный кухонный инструмент для вас.

Лучший общий гриль-планча: Staub Cast Iron Double Burner Griddle

(просмотреть больше изображений)

• тип: варочная панель/гриль/плита с открытым пламенем
• размер: 18.5″ х 9.8″
• материал: чугун
• съемный поддон для сбора капель: нет

Настоящий испанский гриль-планча может быть очень горячим (до 750 F), и в этом секрет приготовления идеальной еды-планча.

Эта сковорода Staub plancha изготовлена ​​из чугуна, что делает ее прочной и обеспечивает равномерное распределение тепла.

Большие размеры (18.5 x 9.8 дюймов) этой сковороды с двумя конфорками делают ее идеальной для приготовления пищи для большой семьи или приема гостей. Тот факт, что он имеет двойные ручки, также облегчает маневрирование.

Гладкая поверхность этого гриля идеальна для приготовления нежной рыбы, овощей и фруктов. Ребристую сторону можно использовать для обжаривания мяса и птицы.

Поскольку он изготовлен из эмалированного чугуна, он не требует приправ, поэтому, как только он нагреется, вы готовы начать жарить на гриле.

Этот гриль не имеет поддона для сбора лишнего жира. Но так как соки от еды просто отваливаются в сторону, это не большая проблема.

Единственным недостатком этого гриля является то, что он не имеет регулировки температуры. Но если вы привыкли готовить на открытом огне, то у вас не должно возникнуть проблем с регулировкой тепла по своему вкусу.

Этот гриль Staub Plancha также можно использовать на индукционных варочных панелях, а также на электрических и газовых плитах, поскольку он легко вмещает более 2 конфорок.

Я предпочитаю использовать его для приготовления пищи на открытом воздухе, потому что я могу разогреть свой гриль, а затем добавить планчу на решетку.

Таким образом, я получаю идеальный дымный аромат. Кроме того, поскольку эта планча изготовлена ​​из чугуна, она обеспечивает равномерное подрумянивание продуктов.

Некоторые пользователи обнаружили, что планча не совсем плоская, поэтому она может немного перемещаться по плите, пока вы готовите на гриле.

После приготовления лучше всего использовать немного соли и воды, чтобы очистить тарелку неабразивной губкой.

Эту чугунную планку Staub часто сравнивают с аналогичными алюминиевыми сковородками с тефлоновым покрытием.

На самом деле их нельзя сравнивать, потому что эта чугунная пластина служит всю жизнь, в то время как алюминиевая пластина с тефлоновым покрытием начинает разрушаться и откалываться после пары использований — она просто не может выдержать высокую температуру.

Наконец, при приготовлении на этой тарелке у ваших блюд появляется красивая коричневая карамелизированная корочка, а мясо идеально подрумянивается.

Проверьте последние цены здесь

Лучшая бюджетная планка из стали: Планча из нержавеющей стали VEVOR.

(просмотреть больше изображений)

• тип: варочная панель/гриль/плита с открытым пламенем
• размер: 23″ х 16″
• Материал: нержавеющая сталь
• съемный поддон для сбора капель: имеет отверстие для сбора капель

Как вы знаете, традиционные планшеты изготавливаются из нержавеющей стали, и этот продукт VEVOR - очень выгодная покупка.

Эта планча больше, чем Staub, поэтому вы можете готовить для большего количества людей. Он лучше подходит для больших семей или ресторанов.

Хорошо то, что она намного доступнее, чем большинство стальных плит, и распределяет тепло довольно равномерно, поэтому вы можете без проблем готовить деликатные блюда.

Вы можете использовать его с любым типом плит, включая плиты и грили (кроме индукционных).

VEVOR plancha также подходит для использования с угольными грилями, так что вы можете разогреть его по-настоящему. Вы также можете добавить его в свой газовый гриль, так что он очень универсален.

Эта сковорода не становится липкой, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что барбекю прилипнет к плите.

Причина, по которой мне очень нравится эта планча, заключается в том, что в ней есть отверстие для капельницы. Это позволяет остаткам пищи, лишнему маслу и каплям жира попадать в резервуар или поддон для сбора капель.

Маслосливной порт способен безотказно сливать отработанное масло.

Некоторые люди обнаружили, что этот гриль не сохраняет тепло так, как им хотелось бы. Но я думаю, что это нормально для любого стального гриля. Кроме того, может произойти деформация, если вы используете его над открытым огнем.

Как и в случае с планшетом Staub, этот также требует осторожности при очистке. Лучше всего чистить его неабразивной губкой и небольшим количеством воды.

Тарелка имеет большие ручки, поэтому ею легко маневрировать и перемещать. Кроме того, задняя сторона имеет приподнятый край, поэтому масло не разбрызгивается.

Если вы ищете прочную планчу большого размера, которую легко чистить, то этот продукт VEVOR — отличный выбор.

Проверьте последние цены здесь

Чугунная планка Staub против планши из нержавеющей стали VEVOR

Основное различие между чугунной доской Staub и доской VEVOR из нержавеющей стали заключается в материале.

Staub изготовлен из чугуна, а VEVOR — из нержавеющей стали. Оба материала имеют свои плюсы и минусы.

Чугун быстрее нагревается и сохраняет тепло лучше, чем нержавеющая сталь. Однако он также тяжелее и его сложнее чистить.

Нержавеющая сталь, с другой стороны, легче и ее легче чистить, но она не так равномерно нагревается и не удерживает тепло.

Еще одно отличие – размер. Staub plancha меньше, чем VEVOR, поэтому он лучше подходит для индивидуального использования или небольших семей.

VEVOR plancha больше и лучше подходит для больших семей или ресторанов.

Наконец, у Staub есть капельное отверстие для сбора лишнего масла или жира, а у VEVOR его нет. Если вам нравится легкая уборка, вам понравится продукт VEVOR.

Но, если вы ищете настоящую планчу в испанском стиле, вы не можете победить Staub, потому что он может выдерживать высокие температуры и готовить еду быстрее.

Кроме того, чугунная планча придаст вашей еде красивую карамелизированную корочку.

Лучшая большая и портативная планча: Lavo Home Folding Portable Plancha

(просмотреть больше изображений)

• Тип: портативный газ
• размер: 30 ″ x 50 ″
• Материал: нержавеющая сталь
• съемный поддон для сбора капель: нет

Lavo Home Folding Portable Plancha — одна из лучших портативных планч на рынке, потому что она имеет две мощные горелки, так что вы можете поджаривать и жарить на ней любую еду.

Это для настоящих фанатов планчи, которые хотели бы делать это где угодно.

Он складывается, поэтому становится компактным и идеально подходит для кемпинга, выезда на задний двор или приготовления пищи на открытом воздухе на заднем дворе.

Этот портативный гриль-планча весит около 50 фунтов, поэтому, хотя он тяжелый, он по-прежнему подходит для жилых автофургонов и автомобилей и не сломает вам спину, когда вы будете перемещать его туда-сюда.

Было бы лучше, если бы у планчи были колеса, потому что тогда она была бы по-настоящему переносной.

Варочная поверхность Plancha изготовлена ​​из нержавеющей стали, а 2 конфорки изготовлены из сверхпрочного чугуна.

У большинства людей нет проблем с прилипанием пищи к нержавеющей стали, а распределение тепла очень равномерное.

Этот гриль достаточно большой, чтобы приготовить еду для семьи из четырех человек. Он имеет две боковые ручки, чтобы его можно было легко взять и переместить.

Я думаю, что вам даже может сойти с рук приготовление пищи для больших групп во время кемпинга, потому что вы можете разместить довольно много продуктов близко друг к другу.

Преимущество в том, что вы можете готовить при разных температурах. Вы можете, например, обжарить стейк с одной стороны и поджарить кукурузу или цуккини на медленном огне с другой.

Есть две ручки регулировки температуры, так что вы можете установить каждую конфорку на желаемую температуру. Максимальная температура составляет 500 градусов по Фаренгейту, что достаточно для поджаривания любой пищи.

Самым большим недостатком этой конструкции является отсутствие поддона для сбора капель жира. Таким образом, вам придется сделать немного больше очистки после этого.

Вы можете сравнить этот Lavo plancha с дорогими сковородками, такими как Royal Gourmet, которые стоят более 500 долларов. Royal Gourmet — отличная портативная сковорода, но у нее нет боковых ручек или возможности складывания.

Таким образом, это не так удобно, как Lavo Home Folding Portable Plancha.

В целом, это отличный выбор для тех, кто ищет доступную, прочную и портативную планчу, на которой можно обжаривать и жарить любую еду.

Проверьте последние цены здесь

Лучший маленький и лучший газовый план: Campingaz Gas Plancha

(просмотреть больше изображений)

• тип: настольный газ
• размер: 27.17 "х 18.5" х 11.02"
• материал: штампованная сталь
• съемный поддон для сбора капель: да

Эта столешница — ваш лучший вариант для приготовления планчи на свежем воздухе для небольшой группы или пар.

Campingaz plancha обладает всеми функциями, необходимыми для качественного газового гриля. Он имеет две независимые зоны приготовления, поэтому вы можете регулировать температуру на каждой стороне.

Plancha легко запустить, потому что он имеет пьезосистему зажигания, и свет остается включенным, пока устройство используется.

Эмалированная стальная пластина нагревается быстро и равномерно, поэтому вся варочная поверхность имеет одинаковую температуру. Это позволяет легко обеспечить идеальное подрумянивание и карамелизацию мяса независимо от его положения.

Тарелка имеет эмалевое покрытие, которое предотвращает прилипание пищи и облегчает ее перемещение.

Что делает этот планча лучше, чем более дешевые версии, так это то, что он не вызывает воспламенения, и вы не получаете неравномерно приготовленное мясо и овощи.

Люди используют эту сковороду-планчу для приготовления мяса, такого как испанские колбаски, гамбургеры и стейки. Но вы также можете приготовить рис и чоризо, карамелизированный лук, кукурузу, стебли брокколи и терияки-теппаньяки.

Campingaz также поставляется с поддоном для сбора лишнего жира или жира. Это отличная функция, потому что она значительно упрощает очистку.

Единственным недостатком этой планчи является то, что качество сборки не такое потрясающее, как могло бы быть. Рамка в некоторых местах слегка покороблена и легко царапается кухонными принадлежностями.

Хотя этот гриль-планча рекламируется как хороший портативный гриль для кемпинга, он немного тяжеловат и весит 44 фунта. У него нет ножек, поэтому он не такой портативный, как гораздо более крупный Lavo plancha.

Если вы любите готовить планчу для себя и еще 2-3 человек, этот Campingaz — хороший вариант.

Проверьте последние цены здесь

Складная планка Lavo против планки Campingaz

Первое заметное различие между этими двумя планчами — размер/варочная поверхность.

Lavo также значительно больше, его размеры составляют 33 x 18.5 x 11 дюймов. Это означает, что он может вместить больше продуктов и лучше подходит для приготовления пищи для больших групп людей. Таким образом, это лучше всего подходит для группового кемпинга.

Еще одним преимуществом Lavo является то, что у него есть боковые ручки, поэтому его легче переносить. У Campingaz нет ручек, поэтому его немного сложнее транспортировать.

Lavo также имеет лучшее качество сборки в целом. У него более толстое эмалевое покрытие варочной поверхности, а каркас изготовлен из более прочных материалов.

У грилей Campingaz plancha есть одна важная особенность, которая делает их лучше, чем Lavo. У них есть съемный каплесборник для сбора лишнего жира и жира. Это значительно упрощает уборку.

Campingaz также немного дешевле, чем складная переносная планка Lavo.

Наконец, у обоих этих планшетов есть стальная варочная поверхность, но Campingaz, кажется, действительно антипригарный.

Лучшая планча для гриля Weber: Weber 6465 Ceramic

(просмотреть больше изображений)

• тип: для газовых грилей Weber
• размер: 26 ″ x 48 ″ x 57 ″
• материал: керамика
• съемный поддон для сбора капель: нет

Если вы, как и многие питмастеры, предпочитаете гриль Weber, с помощью этого дополнения вы можете превратить его в планчу. Когда вы закончите, вы можете просто удалить сковороду и продолжить

Weber 6465 Plancha Grill — это керамическая варочная поверхность, которая подходит для большинства газовых грилей Weber. Это хороший размер для кормления большой группы людей, и у него приподнятая кромка, поэтому еда не скатывается.

Керамическая конструкция обеспечивает равномерное распределение тепла, поэтому вся поверхность имеет одинаковую температуру. Это отлично подходит для приготовления тонких кусков мяса, таких как стейк и рыба.

Эта пластина для гриля-планча изготовлена ​​из керамического материала, который быстро и равномерно нагревается. Он имеет двусторонний дизайн, поэтому вы можете использовать его как сковороду или гриль.

Варочная поверхность антипригарная, поэтому вам не нужно беспокоиться о прилипании пищи.

Гриль Plancha идеально подходит для газового гриля Weber Genesis II или Summit. Он прост в установке и не требует никаких специальных инструментов.

Одна из причин, по которой вам нужна специальная планка, разработанная Weber, для грилей Weber, заключается в их форме. Эти пластины изогнуты, чтобы соответствовать контуру решетки гриля.

Одним из недостатков этой пластины для гриля является то, что у нее нет ручек, поэтому ее немного сложно снять с гриля.

У гриля Weber Plancha нет съемного поддона, поэтому вам придется чистить гриль после каждого использования.

Удивительно, но эту пластину для гриля можно мыть в посудомоечной машине, поэтому вам не нужно тратить время на ее чистку.

Проверьте последние цены здесь

Лучшая электрическая сковорода: AEWHALE электрическая сковорода

(просмотреть больше изображений)

• тип: электрический крытый гриль
• размер: 18 ″ x 12 ″
• материал: керамика
• съемный поддон для сбора капель: да

Если вы ищете электрический гриль для дома, AEWHALE — отличный вариант. Он достаточно большой, чтобы готовить на семью из четырех человек, и имеет керамическую варочную поверхность с антипригарным покрытием.

Несмотря на то, что этот электрический гриль очень доступен, он отлично подходит для быстрого приготовления еды. Он быстро нагревается, и вы можете приготовить большинство рецептов в стиле планча. Только не ожидайте, что он достигнет очень высоких температур, как те подлинные тарелки.

Эта электрическая сковорода с плоской варочной поверхностью идеально подходит для приготовления блинов, яиц и бекона. Керамический материал обеспечивает равномерное распределение тепла, благодаря чему пища не пригорает и ее легко чистить.

Электрическая сковорода AEWHALE имеет ручку регулировки температуры, поэтому вы можете регулировать температуру по своему вкусу. Световой индикатор сообщает, когда сковорода предварительно нагрета и готова к использованию.

Этот электрический гриль также оснащен поддоном для сбора лишнего жира и жира. Лоток съемный, поэтому его можно легко мыть в посудомоечной машине.

Есть ручка регулировки температуры, которая позволяет регулировать температуру по своему вкусу. Световой индикатор сообщает, когда сковорода предварительно нагрета и готова к использованию.

Есть прохладная боковая ручка для предотвращения ожогов и травм. Эта часть остается прохладной, пока вы готовите.

Эта планка маленькая, легкая и компактная, поэтому она подходит и для крошечных квартир, и для жилых автофургонов.

Меня больше всего беспокоит отсутствие крышки, так что все запахи барбекю распространятся по всему дому. Обязательно используйте гриль подальше от дымовой сигнализации.

Но если вы ищете простой и дешевый электрический гриль, вам не нужно искать дальше, потому что вы можете приготовить все виды блюд от блинов до овощей на гриле и рыбы на этой планче.

Проверьте последние цены здесь

Лучший гриль для теппаньяки: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler

(просмотреть больше изображений)

• тип: электрический крытый гриль
• размер: 19 ″ x 12.5 ″
• материал: алюминий с антипригарным покрытием
• съемный поддон для сбора капель: нет

Среди известных японских брендов Zojirushi — один из самых популярных. Они делают одни из лучших рисоварок и, конечно же, гриль теппаньяки в помещении.

Этот гриль Zojirushi teppanyaki имеет большую варочную поверхность, которая отлично подходит для того, чтобы накормить семью или группу друзей. Литая под давлением алюминиевая пластина нагревается быстро и равномерно, поэтому вы можете готовить любые блюда.

Поверхность для приготовления пищи с антипригарным покрытием очень легко чистить. Вам просто нужно протирать его влажной тканью после каждого использования.

Этот гриль для теппаньяки поставляется с лопаточкой, чтобы не поцарапать керамическое покрытие.

Однако существенным недостатком является то, что у этого гриля нет поддона для сбора жира.

Ручка регулировки температуры позволяет регулировать температуру по своему вкусу. Световой индикатор сообщает, когда гриль прогрет и готов к использованию. Он может достигать температуры до 425 градусов по Фаренгейту.

Вы можете готовить такие продукты, как стейк, курица якитори, морепродукты, овощи и даже фрукты на этом гриле теппаньяки.

Что отличает этот гриль Zojirushi teppanyaki от бюджетных, таких как сковородки AEWHALE, так это то, что у него есть крышка, которая позволяет быстрее готовить на гриле.

Кроме того, этот гриль для теппаньяки имеет один из лучших нагревательных элементов, потому что он нагревается равномерно, и в нем нет ни горячих, ни холодных участков. У большинства домашних электрических грилей есть проблема с нагревательным элементом, но не у этого.

По сравнению с более крупными грилями для теппаньяки таких брендов, как Costzon, Zojirushi — лучший бездымный вариант. Эти другие грили закоптят ваш дом!

Еще одно преимущество заключается в том, что вы можете готовить при 350 F без разбрызгивания масла и жира. А при более высоких температурах приготовления вы можете закрыть крышку и избежать беспорядка.

Так как варочная панель не имеет наклона, масло не будет скатываться со стенок.

Проверьте последние цены здесь

Электрическая сковорода Aewhale против гриля Zojirushi teppanyaki

Электрическая сковорода Aewhale — это бюджетный вариант, который отлично подходит для приготовления любых блюд. На большой варочной поверхности можно накормить семью или компанию друзей.

Антипригарное покрытие очень легко моется. Вам просто нужно протирать его влажной тканью после каждого использования.

Однако у этого гриля нет крышки, как у гриля Zojirushi teppanyaki. Таким образом, вы можете приготовить блюда без дыма на гриле Zojirushi.

Это также зависит от того, действительно ли вам нужен гриль для теппаньяки или вам просто нужна простая электрическая сковорода для завтрака.

Электрическая сковорода Aewhale — хороший выбор, если вы хотите сэкономить деньги и не возражаете против дыма.

Гриль Zojirushi teppanyaki лучше в долгосрочной перспективе, потому что он более прочный, имеет большую поверхность для приготовления пищи и имеет крышку.

Что такое планча-гриль?

Планча, который историки считают первым грилем с плоской крышкой в ​​истории, возник в Испании.

Это традиционный ацтекский гриль с плоской крышкой из Мезоамерики, похожий на современные сковородки; однако вместо квадратной или прямоугольной формы он имеет закругленную варочную поверхность.

Грили с плоским верхом были впервые представлены в Испании, откуда и произошел термин «планча». Plancha — это испанское слово, означающее «металлическая пластина».

Кухни, которые готовятся а ля планча, относятся к продуктам, приготовленным на гриле на металлической тарелке.

Например, филе говядины, приготовленное на гриле, по-испански называется «филе а-ля планча».

Планча покрыта хромом, чтобы еда не вступала в реакцию с металлом, что может придать еде легкий аромат.

В наши дни грили планча имеют прямоугольную форму, похожую на сервировочный поднос, и приподнятые края, чтобы предотвратить выливание всех жидкостей для приготовления пищи.

Как работает планча?

Планша-гриль помещается на плиту, и тепло передается на металлическую пластину.

Преимущество использования планчи в том, что тепло равномерно распределяется по поверхности, поэтому вам не нужно беспокоиться о горячих точках.

Этот тип гриля идеально подходит для приготовления тонких нарезок мяса, рыбы и овощей.

Они также изготавливаются из различных материалов, таких как чугун, нержавеющая сталь или алюминий.

Круглая форма изменяет способ распределения тепла, позволяя ему распространяться радиально. Это создает варочную поверхность с очень высокой температурой, которая идеально поджаривает пищу.

Рецепты, которые традиционно готовят на круглой плоской металлической тарелке, по-испански называются a la plancha.

Почти все сковороды планча созданы с хромированным покрытием, и причина этого в том, чтобы гарантировать отсутствие вредных химических реакций между пищей и металлической поверхностью, на которой она готовится.

Plancha может легко достигать 550–700 °F (некоторые даже нагреваются до 800 °F, тогда как большинство сковородок достигают максимальной температуры около 550–575 °F), что делает его идеальным выбором для ресторанов, чтобы обжаривать и доводить до готовности белки. , овощи и многое другое, так как постоянно обеспечивает высокую температуру.

В качестве альтернативы вы также можете косвенно использовать невероятное тепло планчи, когда используете сковороды и проводите нагревание для обжаривания или жарки пищи.

В то время как большинство сковородок управляются термостатом (электронным датчиком, который контролирует температуру гриля), большинство традиционных планчей управляются вручную, когда человек решает, хочет ли он повысить или понизить температуру.

Поэтому человек может допустить, чтобы планча достигла очень высоких температур.

Поверхность планчи обычно сделана из стали, но иногда она также сделана из чугуна или хрома, а ее толщина составляет около 5/8 - 3/4 дюйма, что на долю тоньше по сравнению с другими сковородками, у которых есть решетка. пластина толщиной в дюйм.

Но чугун требует большего ухода, чем сталь; он может ржаветь и нуждается в приправе.

С другой стороны, хром отлично подходит для приготовления пищи в санитарных условиях. Тем не менее, при экстремальных температурах он не такой прочный, как сталь, и в конечном итоге испортится после длительного использования на гриле.

Когда вы впервые увидите верхушку планчи, она будет похожа на средневековый замок (за исключением того, что в нем нет замка, а есть только платформа), который расположен с 3 или 4 сторон у смазанного «рва» или желоба.

Планча нового стиля имеет характерные 12- или 14-дюймовые широкие зоны, расположенные бок о бок, которые доступны на веб-сайтах популярных производителей грилей.

Эти широкие зоны работают независимо друг от друга, они поддерживают равномерную температуру по всей поверхности зоны, а запатентованные термические промежутки между зонами и планча гарантируют, что будет иметь место только минимальная теплопередача.

Таким образом, у вас может быть три отдельные зоны с разной температурой, и вы можете готовить пищу в соответствии с каждой необходимой температурой.

В кулинарии «планча» может быть приравнена к железной решетке, которая используется для приготовления пищи, гриля и / или барбекю.

Сегодня доступны тысячи моделей, изготовленных на заказ.

Планча нагревается с помощью древесного угля до экстремальной температуры, достигающей 350 ° C (662 ° F), аналогично тем сковородкам, которые используются в ресторанах быстрого питания, где обжариваются котлеты для гамбургеров.

Планча отличается от стандартных железных сковородок распределением тепла по поверхности гриля, поскольку для стандартных сковородок требуется термостат для контроля температуры.

Напротив, планча имеет равномерное распределение тепла, исходящее из центра.

Большинство планча также покрыто слоем нереакционноспособного металлического хрома, чтобы свести к минимуму изменение вкуса и облегчить очистку.

В наши дни люди теперь могут выбирать между полностью модернизированной планчей, которая имеет все технологические возможности (например, газ для топлива и ручки управления) для эффективного приготовления любой еды, которую они хотят, или самый простой и прочный прямоугольный металлический лист, для которого требуется много ручного труда и контроля, чтобы приготовить пищу в нужном направлении.

Пластины из тонкой листовой стали, из которых состоят традиционные планча, прекрасно подходили для приготовления пищи на гриле.

Причина этого в том, что они обладают уникальной способностью изменять температуру внутри и вокруг пластины гриля с выпуклостью в центре гриля, так что тепло распределяется равномерно по поверхности для приготовления пищи.

Удивительное преимущество, которое дает дизайн планча, заключается в том, что он создает горб (тепла), который выводит излишки жира, в основном, из готовящегося мяса, но при этом не сушит пищу в целом по сравнению с обычными грилями для барбекю.

Большинство современных планшетов по-прежнему имеют эту центральную выпуклость (или небольшой наклон), чтобы имитировать тот же эффект при приготовлении пищи на гриле.

Плоская сковорода

Пищу на гриле можно приготовить с помощью плоской сковороды или гриля с плоским верхом, который также известен как гриль планча или теппаньяки, хотя обычно он относится к американской сковороде с плоским верхом, используемой для приготовления блинов и бекона.

При приготовлении пищи на варочную поверхность можно наносить растительное или сливочное масло.

В плоском гриле используется технология нагрева, которая производит очень сильное тепло, которое радиально распространяется по поверхности.

Этот прибор предлагает уникальный вид корочки и поджаривания, которые невозможно получить при прямом приготовлении на гриле.

Это также выбор для многих ресторанов морепродуктов, поскольку здесь можно удобно установить постоянную и гибкую температуру.

Итак, различия незначительны, и часто люди используют эти два слова как синонимы.

Гриль планча пришел из Испании, а теппаньяки - из Японии. Но у них похожие стили приготовления.

Вот шеф-повар лагеря, объясняющий, как жарить на плоской сковороде:

Планча против сковородки: объяснение основных различий

Планча и сковорода — это одно и то же?

Испанцы используют слово «планча» для обозначения любого типа плоской нагретой поверхности, которая может включать даже горячий утюг, который используется для прессования и разглаживания одежды (хотя использование этого термина в данном контексте не имеет отношения к сковороде для готовки). в любом случае).

В кулинарии «планча» может быть приравнена к железной решетке, которая используется для приготовления пищи, гриля и / или барбекю.

Сегодня доступны тысячи моделей, изготовленных на заказ.

Планча нагревается с помощью древесного угля до экстремальной температуры, достигающей 350 ° C (662 ° F), точно так же, как те сковороды, которые используются в фаст-фудах, где поджариваются котлеты для гамбургеров.

Планча отличается от стандартных железных решеток распределением тепла по поверхности гриля, так как для стандартных решеток требуется термостат для контроля температуры.

Напротив, планча имеет равномерное распределение тепла, исходящее из центра.

Большинство планча также покрыто слоем нереакционноспособного металлического хрома, чтобы свести к минимуму изменение вкуса и облегчить очистку.

В наши дни люди теперь могут выбирать между полностью модернизированной планчей, которая имеет все технологические возможности (например, газ для топлива и ручки управления) для эффективного приготовления любой еды, которую они хотят, или самый простой и прочный прямоугольный металлический лист, для которого требуется много ручного труда и контроля, чтобы приготовить пищу в нужном направлении.

Пластины из тонкой листовой стали, из которых состоят традиционные планча, прекрасно подходили для приготовления пищи на гриле.

Причина этого в том, что они обладают уникальной способностью изменять температуру внутри и вокруг пластины гриля с выпуклостью в центре гриля, так что тепло распределяется равномерно по поверхности для приготовления пищи.

Удивительное преимущество, которое дает дизайн планча, заключается в том, что он создает горб (тепла), который выводит излишки жира, в основном, из готовящегося мяса, но при этом не сушит пищу в целом по сравнению с обычными грилями для барбекю.

Большинство современных планча по-прежнему имеют эту выпуклость в центре (или небольшой наклон), чтобы имитировать тот же эффект при приготовлении пищи на гриле.

Что такое гриль теппаньяки?

Что касается термина теппаньяки, то это слово происходит от японских слов «теппан», что означает железная тарелка, и «яки», что означает жареный, жареный на сковороде или на гриле.

Теппаньяки - это кухня в японском стиле, в которой для приготовления еды используется плоский гриль или металлическая сковорода, известная как теппан.

Этот стиль кулинарии впервые представил Сигэдзи Фудзиока из японской сети ресторанов Misono.

Японская кухня теппаньяки включает Yakisoba или капуста с морепродуктами или мясом, приготовленным с использованием животного жира или растительного масла или того и другого.

Эти кухни стали популярными не только в Японии, но и оказали влияние на западное общество.

Некоторые ингредиенты, которые используются в теппаньяки в западном стиле, включают смешанные овощи, говядину, креветки, морские гребешки, курицу и омаров, которые обычно готовят с использованием соевого масла.

Таким образом, это причины, по которым термины теппаньяки и планча тесно связаны с плоской сковородой или грилем с плоской поверхностью.

Эти термины обычно используются в предложении как синонимы.

Как использовать планчу, теппаньяки или сковородки

Помимо приготовления на гриле, планча, сковорода или гриль для теппаньяки представляют собой универсальное устройство для приготовления пищи, которое также можно использовать в других различных методах приготовления, как указано ниже.

Обратите внимание, что сковороды или кастрюли можно ставить прямо над варочной поверхностью гриля.

• sautéing - Имеется в виду «подбрасывание во время приготовления». Этот метод подразумевает нанесение небольшого количества масла или жира на сильно разогретую сковороду или решетку с плоской поверхностью.
• тостов- Это метод подрумянивания хлеба с использованием лучистого тепла. Коричневый цвет хлеба - результат реакции Майяра, которая делает его более плотным и приятным на вкус.
• Тушение- В этом методе для приготовления пищи используются горячие жидкости (температура ниже точки кипения). Варка на медленном огне - более щадящий метод, чем кипячение, что позволяет избежать измельчения или затвердевания пищи.
• Мелкая жарка- Этот метод обычно используется для приготовления небольших кусков мяса, рыбы, овощей или пирожков. Еда частично погружена в масло.
• Жаркое движения– это китайская техника приготовления пищи, которая предполагает использование небольшого количества горячего масла. Ингредиенты перемешиваются в кастрюле с круглым дном, известной как вок.
• Сковорода- В этой технике используется небольшое количество масла, которое намного меньше масла или жира, используемых при мелкой жарке. Масло используется только для смазки поддона.
• Браунинг- Этот процесс относится к начальной варке поверхности мяса для удаления излишков жира. Это придаст мясу коричневый оттенок и корочку.
• затемнение- Этот метод, популяризированный шеф-поваром Полом Прюдомом, используется при приготовлении блюд каджунской кухни. Затем пищу замачивают в смеси специй и трав и топленом сливочном масле. Затем его готовят в очень горячей чугунной сковороде.

Это некоторые из способов приготовления, в которых вы можете использовать гриль теппаньяки или планча. Благодаря своей универсальности на этих приборах можно приготовить практически любые блюда.

Как ухаживать за грилем планча

Как и за любым другим прибором, за грилем необходимо ухаживать, чтобы поддерживать его эффективность и долговечность.

Итак, вот несколько способов сохранить свой гриль чистым и в хорошем состоянии:

1. Перед тем как использовать новый гриль, лучше промыть его теплой мыльной водой. Вы также можете использовать пластиковую щетку или щетку для удаления грязи или заводской смазки.
2. Тщательно просушите. Затем равномерно протрите две стороны жиром или растительным маслом.
3. Настройте планчу для непрямого приготовления на гриле или поставьте ее в духовку с температурой 300 градусов, пока масло не впитается в порах металла планчи. Делайте это от 30 до 60 минут.
4. Дайте остыть и протрите бумажными полотенцами. Теперь вы можете использовать свой планча-гриль.
5. Подобно другим устройствам для приготовления пищи, также важно тщательно очищать планчу после ее использования. Вылейте чашку воды на варочную поверхность, пока планча еще горячая. Когда вода испарится, почистите гриль щеткой. Повторяйте этот процесс по мере необходимости, пока планча не станет полностью чистой.
6. Затем сбрызните 1-2 столовыми ложками растительного масла еще горячую планчу. Протрите его сложенной бумагой, прикрепленной к концу щипцов.
7. Держите планчу на сухой поверхности. При необходимости повторите вышеуказанные шаги.

Вы также можете использовать эти камни для гриля ухаживать за грилем теппаньяки так же, как за обычным грилем.

Также узнайте о простой способ очистить пластину для гриля с плоским верхом простым уксусом

Дополнительные аксессуары для гриля

А теперь поговорим об аксессуарах! Как только вы выберете, какой планча-гриль вам нужен, вы сможете решить, какие дополнительные аксессуары вы хотели бы иметь.

Например, поддоны для жира являются довольно стандартными, когда дело доходит до этих грилей; однако вы можете выбирать из различных дизайнов.

Поддоны для сбора капель помогут упростить очистку и обслуживание гриля.

Наклонение конфорок также увеличивает поток жира во время готовки. Кроме того, если вы планируете много перемещать гриль, вы можете подумать о тележке для планча.

Это практичный предмет, облегчающий мобильность.

Тележка для барбекю Origami plancha

(просмотреть больше изображений)

Эта тележка для планча оснащена двумя колесами и ручкой, что упрощает транспортировку гриля планча из одного места в другое.

Он также оснащен небольшим дозатором специй в передней части тележки, поэтому вы можете держать все необходимое под рукой, когда вы готовите и развлекаетесь.

Нижняя полка станет идеальным местом для хранения любых кухонных принадлежностей, которые могут вам понадобиться.

Щелкните здесь, чтобы узнать цену и доступность

Полный список рекомендаций см. ознакомьтесь с обзором лучших аксессуаров для приготовления теппаньяки на гриле

Часто задаваемые вопросы

Для чего используется планча-гриль?

Планча — это плоская железная поверхность, которая используется в испанской кухне для жарки овощей, морепродуктов и мяса при очень высоких температурах.

Он обеспечивает удобную плоскую поверхность для подбрасывания продуктов, приготовленных на гриле, поэтому каждая сторона получает равное количество тепла.

Что готовят а ля планча?

Планча — это испанская поверхность для гриля с плоским утюгом, поэтому приготовление «а-ля планча» означает: «приготовление на гриле с плоским утюгом» или, более буквально, «приготовление в стиле гриля с плоским утюгом».

Что такое электрическая планча?

Электрический гриль-планча — это автономное устройство для приготовления пищи, в котором круглая металлическая поверхность нагревается с помощью электричества. Планча происходит от «круглой плоской варочной поверхности» и обычно используется на плите.

Электрическая версия используется отдельно от плиты, и вам нужно подключить ее, чтобы иметь возможность использовать ее.

Что такое планча-бургер?

Планча относится к стилю приготовления, используемому для приготовления гамбургера. Вместо того, чтобы жарить на решетке для гриля, его жарят на плоской железной поверхности поверх источника тепла, чаще всего угольного пламени.

Благодаря использованию плоской поверхности бургер может быть свободно упакован, а соки лучше сохраняются внутри мяса.

Что такое лосось а ля планча?

Лосось, приготовленный на круглом плоском гриле вместо решетки для гриля, называется «лосось а-ля планча», где планча — это плоская поверхность для гриля.

Планча испанская, поэтому лосось а ля планча лучше всего готовить по-испански с петрушкой, укропом, кориандром, зеленым луком и цедрой лимона.

Что лучше: гриль с плоским верхом или обычный гриль?

Когда у вас есть гриль с плоской крышкой, вы можете установить разные температуры для всех ваших продуктов.

Обычные грили не имеют определенной температуры.

Грили с плоским верхом также могут оказаться намного проще в использовании и обеспечивают более равномерное распределение тепла. Это позволяет пище готовиться равномерно и полностью для более здорового приготовления пищи.

Что можно приготовить на планче-гриле?

На гриле планча можно приготовить почти все, что можно приготовить на обычном гриле.

Основное отличие заключается в том, что гриль-планча придаст вашей пище более интенсивный вкус, так как соки и жиры из вашей пищи будут обжариваться прямо на горячей металлической поверхности.

Одними из самых популярных блюд, которые готовят на гриле планча, являются мясо, рыба, овощи и даже пицца.

Можно ли приготовить пиццу на гриле планча?

Да, вы можете приготовить пиццу на гриле планча. Секрет в том, чтобы предварительно разогреть гриль, прежде чем добавлять пиццу, чтобы корочка приготовилась равномерно.

Вы также можете использовать камень для пиццы на гриле планча, чтобы ваша корочка получилась идеально хрустящей.

Навынос

Гриль с плоской поверхностью, также называемый планча или гриль теппаньяки, хорошо известен во многих местах по всему миру.

Это устройство для приготовления пищи можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд и ингредиентов, поскольку его можно устанавливать на гибкую и постоянную температуру.

Если у вас уже есть гриль, все, что вам нужно, это Чугунная сковорода Staub потому что он сделан из чугуна, поэтому его можно поставить прямо на гриль.

Теперь, когда вы увидели все варианты, я уверен, что вы готовы попробовать более сочное барбекю с планчей.

У вас еще нет дома гриля? Начните с этих удивительно удобных 7 Grill with Griddle Combo's

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.