Beste plaasvervanger vir eiernoedels | Top 11 alternatiewe [gesond, glutenvry, smaakvol]

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer 29 Mei 2022

Eiernoedels is 'n gewilde bestanddeel in baie geregte soos wonton-noedelsop, maar sommige mense is dalk allergies daarvoor, op soek na 'n veganistiese opsie, of miskien het hulle nie eiernoedels nie en benodig hulle 'n geskikte plaasvervanger.

In hierdie artikel sal ek van die beste plaasvervangers vir eiernoedels ondersoek – sommige sal eier bevat en ander nie.

Die beste plaasvervanger vir eiernoedels is fettuccine, want hierdie pasta word ook met eiers gemaak en het 'n soortgelyke wye, plat vorm en neutagtige geur. Fettuccine kan op dieselfde manier as Chinese eiernoedels gebruik word en het 'n soortgelyke taai tekstuur.

Maar die beste gesonde plaasvervanger vir Asiatiese-styl geregte is Shirataki-noedels gemaak van konjakmeel, want hierdie noedels lyk net soos eiernoedels.

In hierdie lys deel ek die beste plaasvervangers wat jy kan gebruik as jy nie eiernoedels byderhand het vir jou resep nie.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is eiernoedels?

Eiernoedels is 'n soort pasta wat met eiers en koringmeel gemaak word en dan in 'n deeg gerol word. Dan word die deeg in baie breë plat velle gerol wat in lang lintvorms gesny word.

Die noedels kan verskillende breedtes en lengtes hê. Oor die algemeen het eiernoedels 'n plat en wyer voorkoms in vergelyking met ander koringnoedels.

Hulle is gewild in alle soorte geregte soos beesstroganoff of Italiaanse pastageregte, maar jy ken hulle waarskynlik vir Wonton-sop.

Hierdie noedels is baie algemeen in Asiatiese kookkuns, veral Chinese en Viëtnamese geregte.

Chinese eiernoedels word gebruik om geregte soos chow mein, lo my, en wontonsop. Baie Chinese eiernoedels word gemerk as "lo mein" of "chow mein", hoewel dit ook na die naam van die gereg verwys.

Die tekstuur van eiernoedels is taai en hulle het 'n effense geel kleur van die eiers. Die smaak is ryk en 'n bietjie neuterig.

Jy kan eiernoedels vergelyk met Italiaanse pastavariëteite soos fettuccine of linguine omdat die geure soortgelyk is.

Eiernoedels is nie heeltemal soos sommige van die ander Asiatiese noedels wat gewoonlik eiervry is of gemaak word met ander soorte meel (nie koringmeel nie), maar die eiernoedels is 'n klassieke eieragtige, ryk en dik pasta.

Viëtnamese eiernoedels word in pho-sop en ander vloeibare resepte gebruik.

Westerse-styl eiernoedels en Chinese eiernoedels is amper dieselfde dinge.

Waarna om te kyk in 'n eiernoedelvervanger

Wanneer jy 'n eiernoedelvervanger kies, moet jy die volgende oorweeg:

• Die pastavorm: moet lank, plat en wyd wees
• Die tekstuur: moet taai wees
• Die geur: moet ryk en neuterig wees
• Die kleur: moet effens geel wees
• Hoe die noedels sal hou in sop of met sous
• Hoe vinnig kook hulle

Beste plaasvervanger vir eiernoedels

Daar is baie noedels en pasta-variëteite waaruit jy kan kies en in hierdie gids deel ek klassieke alternatiewe sowel as 'n paar gesonder opsies.

Fettucine

As jy 'n plaasvervanger vir eiernoedels in 'n gereg soos beesstroganoff of Wonton-sop nodig het, soek dan nie verder as fettuccine nie. Hierdie pasta word ook met eiers gemaak en het 'n soortgelyke vorm en geur.

Selfs die kleur is geel soos Chinese eiernoedels.

Daarom is dit die perfekte plaasvervanger om te gebruik as jy wil hê jou gereg moet dieselfde lyk.

Fettucine-pasta is 'n bietjie wyer en platter as eiernoedels, maar dit sal steeds goed werk in die meeste geregte.

Maak net seker om die fettuccine 'n bietjie langer as die eiernoedels te kook sodat dit sag en nie te gaar is nie.

Wanneer jy Fettucine in Asiatiese geregte gebruik, sal ek aanbeveel om die noedels in die helfte te breek sodat dit makliker is om met eetstokkies te eet.

Shirataki-noedels

As jy op soek is na 'n gesonde plaasvervanger vir eiernoedels in 'n Asiatiese-styl gereg, dan is shirataki noedels 'n goeie opsie.

Hierdie noedels word gemaak van konjakmeel en is baie laag in kalorieë en koolhidrate.

Shirataki-noedels het 'n effens rubberagtige tekstuur, maar dit absorbeer die geure van die gereg goed. Hulle kan gevind word in die meeste Asiatiese markte of aanlyn.

Shirataki-noedels word gewoonlik in resepte soos sop, roerbraai of Thaise kerries gebruik.

Jy kan shirataki vir eiernoedels in enige gereg vervang sonder 'n merkbare of smaaklike verskil. Die kleur van shirataki-noedels is ook soortgelyk aan eiernoedels.

Lees ook: 8 verskillende soorte Japannese noedels (met resepte!)

Lint pasta

Nog 'n goeie plaasvervanger vir eiernoedels is lintpasta. Hierdie pasta word gemaak met koringmeel en water en dan in lang, dun linte uitgedruk.

Lintpasta het 'n soortgelyke taai tekstuur as eiernoedels en kan in dieselfde geregte gebruik word. Die enigste verskil is dat lintpasta gewoonlik 'n bietjie dunner is as eiernoedels.

Met die eerste oogopslag is lintpasta so soortgelyk aan eiernoedels dat jy amper nie die verskil kan onderskei nie.

Lintpasta werk baie goed in roerbraai en ander Asiatiese geregte soos Japannese sop.

Lo mein & chow mein noedels

As jy 'n meer outentieke plaasvervanger vir eiernoedels in jou Asiatiese geregte wil hê, gebruik dan chow mein en lo mein noedels.

Alhoewel hierdie noedels nie regtig 'n "tipe" noedels is nie, verwys hulle na dunner golwende Chinese eiernoedels. Baie mense hou daarvan om een ​​van hulle te gebruik as 'n eiernoedelvervanger vir die klassieke dikker eiernoedel.

Chow mein noedels word gewoonlik gebraai voordat dit in geregte soos chow mein of lo mein gebruik word.

Lo mein noedels word gemaak met koringmeel en eiers, net soos eiernoedels.

Die verskil is dat lo mein noedels gekook word voordat dit by die gereg gevoeg word.

Dit gee hulle ’n sagter tekstuur en maak hulle makliker om te eet.

Jy kan hierdie tipe noedels vir dieselfde geregte gebruik as wat jy ander eiernoedels sou gebruik. Hierdie werk veral goed vir wonton-noedelsop.

Albei hierdie noedels kan in die meeste Asiatiese markte of aanlyn gevind word.

linguine

Linguine is 'n ander soort Italiaanse pasta wat as 'n plaasvervanger vir eiernoedels gebruik kan word.

Linguine word gemaak met koringmeel en eiers en het 'n baie soortgelyke geur en tekstuur as eiernoedels.

Die enigste verskil is dat linguine 'n bietjie dunner is as eiernoedels.

Hierdie pasta werk goed in dieselfde geregte as eiernoedels, insluitend sop, bredies en kasserol.

Spaghetti

Spaghetti is die klassieke Italiaanse pasta en dit kan ook as plaasvervanger vir eiernoedels gebruik word.

Spaghetti word gemaak met koringmeel en water en het 'n soortgelyke tekstuur as eiernoedels. Die enigste verskil is dat spaghetti baie dunner is as eiernoedels EN linguine.

Spaghetti werk goed as 'n eiernoedelvervanger in roerbraai, bredies en ander romerige geregte. Spaghetti is egter nie die beste vir sop nie, want dit kan pap word.

Ramen noedels

Ramen noedels is 'n soort Japannese noedels wat gemaak word met koringmeel en eiers.

Hulle het 'n taai tekstuur en kan in almal dieselfde geregte as eiernoedels gebruik word.

Die belangrikste verskil is dat ramennoedels gewoonlik 'n bietjie dunner is as eiernoedels en 'n golwende vorm het. Ook, hul tekstuur is 'n bietjie meer ferm.

Ramen-noedels word die meeste in sop gebruik, maar dit kan ook in roerbraai en ander Asiatiese geregte gebruik word.

Jy moet die ramennoedels vir 'n korter tyd kook as eiernoedels, want hulle kook vinniger.

Soba-noedels: beste eiervrye, meelvrye en glutenvrye plaasvervanger

As jy op soek is na 'n eiervrye, meelvrye en glutenvrye plaasvervanger vir eiernoedels, dan is soba-noedels die pad om te gaan.

Soba-noedels word gemaak met bokwietmeel en water en het 'n baie soortgelyke tekstuur as eiernoedels. Die soba-noedel het 'n sagte tekstuur, maar sy vorm is meer soos spaghetti.

Die enigste verskil is dat soba-noedels 'n neuterige geur het as eiernoedels en hulle het 'n bruinerige kleur.

Soba-noedels is baie gewild in Japannese kombuis en kan in dieselfde geregte as eiernoedels gebruik word.

Die beste manier om soba-noedels te kook, is om dit vir 'n korter tyd te kook as wat jy ander noedels sou.

Udon-noedels

Udon-noedels is 'n ander soort Japannese noedels wat gemaak word met koringmeel en water.

Hulle het 'n taai tekstuur en kan in dieselfde geregte as Chinese eiernoedels gebruik word. Die belangrikste verskil is dat udonnoedels gewoonlik 'n bietjie dunner en ronder is.

Udon-noedels word die meeste gebruik in udonsop, maar hulle kan ook in roerbraai en ander Asiatiese geregte gebruik word.

Boontjiesdraad noedels

Nog 'n goeie opsie vir 'n gesonde eiernoedelvervanger is boontjiedraadnoedels.

Hierdie noedels lyk anders as eiernoedels omdat hulle deurskynend is en 'n dunner vorm het. Hulle is die meeste soortgelyk aan vermicelli-noedels.

Boontjiesraadnoedels word gemaak van mungboontjiemeel en water en hulle het 'n baie taai tekstuur. Hulle kook vinnig en absorbeer die geure van die gereg goed.

Hulle word algemeen in Chinese en Viëtnamese kookkuns gebruik.

Wanneer jy die boontraadnoedels vir eiernoedels vervang, gebruik 'n bietjie minder omdat dit meer vloeistof absorbeer. Hierdie noedels het ook 'n sagter, sagter tekstuur.

Courgette-noedels

As jy op soek is na 'n heeltemal glutenvrye en veganistiese opsie, dan is zucchini-noedels 'n goeie plaasvervanger vir eiernoedels. Hulle staan ​​ook bekend as 'zoodles'.

Courgette-noedels word gemaak met, jy raai dit, zucchini! Hierdie noedels het 'n effens soeter geur as eiernoedels, maar hulle kan in baie geregte gebruik word, behalwe sop.

Aangesien dit 'n rou courgette-“noedel” is, word dit pap as dit te lank gekook word. Maar dit kan uitstekend werk as 'n gesonde alternatief vir pasta in roerbraai en ander geregte.

Vrae & Antwoorde

Hoe om eiernoedels en hul plaasvervangers te kook?

Eiernoedels, soos ander noedels, word gewoonlik in kookwater gekook.

Jy kan hulle in kook hoender bouillon of beesvleisbouillon vir ekstra geur.

Dit neem net 'n paar minute om te kook en dan is hulle gereed om by jou resep gevoeg te word.

Dit neem ongeveer 3-4 minute om gedroogde eiernoedels gaar te maak en ongeveer 1-2 minute vir vars eiernoedels.

Die kooktyd kan wissel na gelang van die dikte van die noedels.

As jy ander noedels in plaas van eiernoedels gebruik, kan die kooktyd verskil.

Jy kan eiernoedels bedien soos gewone noedels of pasta.

Kan jy macaroni in plaas van eiernoedels gebruik?

Ja! Macaroni is 'n soort eiernoedel en kan as 'n plaasvervanger gebruik word, maar dit vereis dat jy minder water gebruik. Die kooktyd is omtrent dieselfde.

Daar is egter 'n groot verskil: macaroni is baie kleiner as ander eiernoedels.

Die macaroni-vorm is ook baie korter en dikker wat dit heelwat anders maak as die plat, dik repe eiernoedels.

Dit beteken dat dit meer sous en geurmiddels sal absorbeer as ander eiernoedels.

Macaroni word die meeste in mac en kaas gebruik, maar kan ook in sop, bredies en ander geregte gebruik word. Maar macaroni is nie eintlik 'n noedel nie, dit is 'n gewone pasta met 'n klein buisagtige vorm (gewoonlik).

Ek het nie macaroni as een van die beste plaasvervangers ingesluit nie, want die vorm is net te anders.

Penne of spiraal macaroni werk net nie in 'n Wonton-sop of ander Asiatiese-styl sop soos noedels doen nie. Jy kan dit nie in die meeste Asiatiese resepte gebruik in plaas van eiernoedels nie.

Wat is die verskil tussen eiernoedels en gewone pasta?

Die belangrikste verskil tussen eiernoedels en gewone pasta is dat eiernoedels met eiers gemaak word en gewone pasta nie.

Eiers gee eiernoedels 'n geel kleur en 'n effens ander geur. Hulle maak ook die noedels sagter.

Eiernoedels is ook gewoonlik 'n bietjie dunner as gewone pasta.

Kan jy eiernoedels met rysnoedels vervang?

Ja, maar net in sekere geregte. Rysnoedels is dunner en het 'n heeltemal ander tekstuur as eiernoedels.

Hulle word die meeste in Asiatiese geregte soos pad thai, pho en springrolle gebruik.

Jy kan rysnoedels as 'n plaasvervanger vir eiernoedels gebruik, maar slegs in resepte waar die eiernoedels as 'n bymiddel gebruik word en nie as die hoofbestanddeel nie.

Dus, jy kan rysnoedels in plaas van eiernoedels in 'n roerbraai of slaai gebruik, maar nie in 'n sop of kasserol nie.

Neem weg

Soos u kan sien, is die beste eiernoedelvervanger Fettucine-pasta vanweë sy soortgelyke voorkoms, smaak en tekstuur. Dit kan op dieselfde manier as Chinese eiernoedels en ander eiernoedels gebruik word.

Hierdie plaasvervangers werk goed in jou roerbraai, tuna-noedelsop of gunsteling Chinese noedelsop.

Die kulinêre wêreld is vol wonderlike, geurige eiernoedelvervangers.

Sommige, soos fettuccine-pasta, linguine en ander pasta-variëteite is algemene kruideniersware-items, so jy sal geen probleem hê om dit te vind nie.

Leer ook oor die unieke geur van mirin en 12 beste plaasvervangers vir mirin (indien jy nie het nie)

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.