California Roll: Regte krap of nie? Gaar of Rou? Vind nou uit

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 26, 2022

Die California-rol is 'n soesji-rol wat nie tradisioneel is nie, maar baie gewild. Dit is in die 1970's in die VSA uitgevind en is gemaak met avokado, nabootsing krap, en komkommer.

Die California-rol is 'n uramaki, 'n soort soesji-rol, gewoonlik binne-buite gemaak, wat komkommer, krapvleis of nagemaakte krap, en avokado bevat.

In sommige lande word dit gemaak met mango of piesang in plaas van avokado. As een van die gewildste style van soesji in die Amerikaanse mark, het die Kalifornië-rol 'n invloed gehad op soesji se wêreldwye gewildheid en in die inspirasie van soesji-sjefs regoor die wêreld om hul nie-tradisionele samesmelting-kombuis te skep.

Kom ons kyk na die geskiedenis, bestanddele en maak van hierdie heerlike soesji-rol.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Rolling in Flavor: The California Roll

Die California Roll is 'n soort soesji-rol wat in die 1970's in die Verenigde State ontstaan ​​​​het. Anders as tradisionele soesji-rolletjies, is die California Roll 'n binne-buite-rol, wat beteken dat die rys aan die buitekant is en die seewier aan die binnekant. Die vulsel bevat tipies krapvleis (dikwels nagemaakte krap), avokado en komkommer. Die rol word dan in sesamsaad of tobiko (vlieënde viskuit) toegedraai vir ekstra geur en tekstuur.

Voorbereiding: Hoe word 'n Kaliforniese rol gemaak?

Om 'n California Roll te maak, vereis 'n paar sleutelstappe:

• Berei die bestanddele voor: Kook die rys en meng dit met asyn, suiker en sout. Sny die avokado en komkommer in klein, dun stukkies. As jy nagemaakte krap gebruik, sny dit in klein stukkies.
• Smeer die rys: Lê 'n vel nori (gedroogde seewier) op 'n rolmat, met die blink kant na onder. Maak jou hande nat om te voorkom dat dit vassit en smeer 'n dun lagie rys liggies oor die nori, laat 'n klein randjie bo-op.
• Voeg die vulsel by: Plaas die krap, avokado en komkommer in 'n lyn oor die middel van die rys.
• Rol dit op: Gebruik die mat om die soesji van jou af weg te rol, terwyl jy die vulsel insteek terwyl jy gaan. Druk die rol liggies om te verseker dat dit styf en egalig is.
• Voeg die buitenste laag by: As jy wil, rol die soesji in sesamsaad of tobiko vir ekstra geur en tekstuur.
• Sny en bedien: Gebruik 'n skerp, nat mes om die rol in eweredige stukke te sny. Sit voor met sojasous, wasabi en ingelegde gemmer.

Beskikbaarheid: Waar kan jy 'n Kaliforniese rol kry?

Die California Roll is wyd beskikbaar in soesji-restaurante regoor die Verenigde State en ander Westerse lande. Dit is ook 'n algemene item in sushi-afdelings in kruidenierswinkels. Sommige restaurante bied dalk 'n "meester" of "ontwerp jou eie" opsie, wat kliënte in staat stel om hul eie vulsels en toppe te kies.

Die oorsprong van die California Roll

In die vroeë 1900's het Japannese immigrante hulle in die Verenigde State begin vestig en hul tradisionele kookkuns, insluitend soesji, saamgebring. Dit was egter eers in die 1960's dat soesji gewild geword het in die State. Op hierdie tydstip was soesji nog vir die meeste Amerikaners as 'n eksotiese en onbekende gereg beskou.

Cali Roll Variations: Neem die Classic Roll na die volgende vlak

Hou jy van 'n bietjie hitte in jou soesji? Probeer hierdie variasies:

• Pittige mayo: Meng mayo, sojasous en 'n bietjie suiker. Smeer dit op die rys voordat dit gerol word.
• Sriracha: Voeg 'n paar druppels van hierdie warm sous by die mayo-mengsel vir 'n ekstra skop.
• Wasabi: Meng wasabipasta met sojasous en smeer dit op die rys voor jy die ander bestanddele byvoeg.

Raak kreatief: Unieke bestanddele om by jou Cali-rol te voeg

Wil jy dinge verander? Probeer om hierdie bestanddele by jou rol te voeg:

• Mango: Dun gesny en in die middel van die rol gevoeg vir 'n soet en vars smaak.
• Ingelegde groente: voeg 'n pittige geur en krakerigheid by die rol.
• Tempura garnale: Doop garnale in tempura beslag en braai tot bros. Voeg by die rol vir 'n krakerige tekstuur.
• Krapslaai: Meng krapvleis met mayo en 'n bietjie sojasous. Smeer dit op die rys voordat dit gerol word.

Tegniek is belangrik: wenke om die perfekte Cali-rol te rol

Om soesji te rol kan moeilik wees, maar met hierdie wenke sal jy binne 'n japtrap 'n pro wees:

• Gebruik ’n soesji-rolmat of kleefplastiek om te keer dat die rys aan die oppervlak vassit.
• Maak jou hande nat voordat jy die rys hanteer om te keer dat dit aan jou hande kleef.
• Versprei die rys eweredig op die nori-vel, en laat 'n bietjie spasie aan die rand naaste aan jou.
• Gebruik 'n skerp mes om die rol in eweredige stukke te sny. Vee die mes tussen snye skoon om te keer dat die rys vassit.
• Om te keer dat die rol uitmekaar val, hou die rande van die nori-vel vas en rol dit vorentoe, gebruik jou vingers om die bestanddele in plek te hou.
• Laat die rol vir 'n paar minute afkoel voor jy dit sny om die rys te laat stol.

Gaan verder as die tradisionele: Unieke Cali Roll-weergawes

Restaurante en soesji-sjefs het hul eie draai op die klassieke Cali Roll geplaas. Hier is 'n paar unieke weergawes om te probeer:

• Wit Cali Roll: Gebruik wit rys in plaas van soesji rys vir 'n ander tekstuur.
• Ocean Cali Roll: Voeg garnale, seekat en ander seekos by die rol vir 'n ryk en gebalanseerde geur.
• Sweet Cali Roll: Voeg 'n bietjie suiker by die rys vir 'n soet smaak.
• Rainbow Cali Roll: Gebruik verskillende gekleurde bestanddele, soos avokado, komkommer en krap, om 'n kleurvolle en visueel aantreklike rol te skep.

Garneer en bedien: Finale aanrakinge vir jou Cali-rol

Om jou Cali Roll te voltooi, probeer hierdie garnerings en bedieningsvoorstelle:

• Garneer met swart en wit sesamsaad vir 'n mooi, blink afwerking.
• Sit voor met sojasous, wasabi en ingelegde gemmer aan die kant.
• Sny die rol in klein stukkies vir maklike gryp en eet.
• Gebruik 'n bietjie water om die mes nat te maak voordat jy snye maak om te keer dat die rys vassit.
• Bedek die rol met kleefplastiek en druk liggies vas om te verseker dat die bestanddele eweredig versprei is.
• Sit voor met eetstokkies of soesjistokkies vir 'n outentieke Japannese ervaring.

Wat maak Kalifornië rol so bekend?

Na berig word, is die Kaliforniese rol in die 1970's bekendgestel deur 'n soesji-sjef genaamd Ichiro Mashita, wat 'n plaasvervanger gesoek het vir toro, 'n vetterige tuna, wat nie altyd in die Verenigde State beskikbaar was nie. Hy het avokado, wat nie ’n tradisionele soesji-bestanddeel was nie, by die rol gevoeg en ’n nuwe voorkoms en tekstuur ontwikkel wat gekook is en seewier aan die binnekant in plaas van buite gebruik is.

Die oorspronklike bestanddele

Die oorspronklike Kalifornië-rol het bestaan ​​uit nori, rys, avokado en kanikama, wat nagemaakte krap is wat van witvis gemaak word. Die rol is vernoem na die staat Kalifornië vanweë die oorvloedige aanbod van avokado's in die staat.

Die Premium Opsies

Met verloop van tyd het die California-rol ontwikkel, en premium-opsies is bygevoeg, soos om regte krapvleis, spesifiek Dungeness-krap, in plaas van nagemaakte krap te gebruik. Ander toevoegings sluit in tobiko, wat vlieënde viskuit is, en sesamsaad om tekstuur en geur by te voeg.

Die Nagemaakte Krappe

Die gebruik van nagemaakte krap in die Kaliforniese rol was 'n onderwerp van debat onder soesji-entoesiaste. Sommige argumenteer dat dit nie outentieke soesji is nie, terwyl ander die bekostigbaarheid en toeganklikheid van die bestanddeel waardeer. Dit is egter belangrik om daarop te let dat die gebruik van nagemaakte krap nie bedoel was om kliënte te mislei nie, maar eerder om 'n meer bekostigbare opsie te bied.

Die invloed van Sidney Pearce

Sidney Pearce, 'n soesji-sjef in Los Angeles, word ook gekrediteer met die popularisering van die Kaliforniese rol. Hy het 'n kinkel by die rol gevoeg deur rys aan die buitekant te gebruik en toppe soos avokado en pikante mayo by te voeg. Hierdie weergawe van die Kaliforniese rol staan ​​bekend as die "binne-buite" of "omgekeerde" rol.

Die Maki Roll

Die California-rol is 'n soort maki-rol, wat beteken dit is 'n soesji-rol wat seewier aan die buitekant en rys aan die binnekant het. Maki-rolletjies is 'n gewilde soort soesji en kom in baie verskillende variëteite voor.

Crabby Confusion: Het California Roll regte krap?

As dit by soesji kom, is die Kaliforniese rol vir baie 'n klassieke keuse. Maar een vraag wat dikwels opduik, is of hierdie gewilde rol regte krapvleis bevat of nie. Die antwoord is nie so eenvoudig as wat jy dalk dink nie.

Die Crabby Truth

So, het die California-rol regte krap? Die antwoord is.dit hang af. Hier is 'n paar dinge om te oorweeg:

• Tradisionele Kaliforniese rolletjies bevat nie regte krapvleis nie. In plaas daarvan het hulle tipies nagemaakte krap, wat gemaak word van 'n soort vis genaamd surimi. Hierdie vis word verwerk en gegeur om die smaak en tekstuur van krapvleis na te boots.
• Sommige soesji-restaurante gebruik egter regte krapvleis in hul Kalifornië-rolletjies. Dit word dikwels op die spyskaart aangedui, en die rolletjies kan gevolglik duurder wees.
• As jy onseker is of 'n Kaliforniese rol regte krap bevat of nie, moenie bang wees om jou bediener of die soesji-sjef te vra nie. Hulle behoort jou te kan vertel watter tipe krap (of krapvervanger) in die rol gebruik word.

Is California Roll Rou of Gaar?

Komkommer is 'n noodsaaklike bestanddeel in 'n Kaliforniese rol. Dit voeg 'n verfrissende crunch by die rol en balanseer die romerigheid van die avokado uit. Komkommer is ook 'n goeie bron van hidrasie en voedingstowwe.

Nagemaakte krap in California Roll

Nagemaakte krapvleis is 'n algemene bestanddeel in Kalifornië-rolletjies. Dit word gemaak van 'n soort wit vis, soos pollock, wat gemaal en verwerk word om soos krapvleis te lyk. Nagemaakte krapvleis word gaargemaak voordat dit in die rol gebruik word.

Kan jy oorblywende California Roll eet?

Kalifornië-rolletjies is 'n soort soesji-rolletjie wat tipies nagemaakte krap-, avokado-, komkommer- en sesamsaad bevat. Die rol is toegedraai in nori, 'n soort seewier, en soesji-rys. Die rys word gewoonlik gegeur met 'n mengsel van rysasyn, suiker en sout. Sommige variasies kan ook mayonnaise of ander seekos insluit.

Kies vir vars rolletjies

Alhoewel dit moontlik is om oorblywende Kaliforniese rol te eet, is dit nie ideaal nie. Die kwaliteit van die rol kan daaronder ly, en die rys kan taai en droog word. As jy die beste Kalifornië-rolletjies wil geniet, is dit die beste om vars rolletjies te kies. Wanneer jy 'n soesji-sjef kies, soek iemand wat hoëgehalte-bestanddele gebruik en sorgvuldig sorg vir die skep van elke rolletjie. Enkele wenke om 'n goeie soesji-sjef te vind, sluit in:

• Vra vir aanbevelings van mense wat soesji geniet.
• Soek sjefs wat vars, ryp bestanddele gebruik.
• Beoordeel die kwaliteit van die soesji aan die manier waarop dit aangebied word.
• Kies 'n sjef wat bereid is om jou te help om die perfekte rolletjie vir jou smaak te vind.

California Roll vs Philly Roll: watter een is beter?

Wat soesjirolle betref, is Kalifornië- en Philly-rolle twee van die gewildste opsies in die Verenigde State. Alhoewel beide rolle vesel en proteïene bevat, verskil hulle in hul bestanddele en kenmerke. Hier is wat jy moet weet:
California Rolls:

• Bestaan ​​uit avokado, nagemaakte krapvleis en komkommer
• Gewoonlik gaar
• Hoog in natrium
• Groeiende gewildheid as gevolg van die verligting van eksotiese soesjirolle vir diners
• UCLA dring daarop aan dat dit bygedra het tot die innovasie van soesji-etes in die Verenigde State

Philly Roll:

• Bestaan ​​uit roomkaas, gerookte salm en komkommer
• Gewoonlik rou
• Hoog in proteïene
• Laer in natrium in vergelyking met Kalifornië-rol
• Oorsprong in Philadelphia, vandaar die naam

Proe en tel

As dit by smaak kom, is dit 'n kwessie van persoonlike voorkeur. Sommige diners verkies die romerige en hartige smaak van Philly-rol, terwyl ander van die verfrissende en krakerige smaak van Kalifornië-rol hou. As jy egter jou kalorieë tel of jou gewig dophou, is hier wat jy moet weet:
California Rolls:

• Ongeveer 255 kalorieë per rol
• Bevat 9 gram proteïen en 38 gram koolhidrate

Philly Roll:

• Ongeveer 290 kalorieë per rol
• Bevat 13 gram proteïen en 38 gram koolhidrate

Nabootsing vs Real

Een van die grootste verskille tussen Kalifornië- en Philly-rolletjies is die gebruik van nagemaakte krapvleis in Kalifornië-rolletjies. Sommige diners verkies regte krapvleis, terwyl ander nie omgee vir die nagemaakte weergawe nie. Hier is wat jy moet weet:
California Rolls:

• Gebruik nagemaakte krapvleis
• Goed vir diners wat allergies is vir skulpvis of die hoë koste van regte krapvleis wil vermy

Philly Roll:

• Gebruik regte gerookte salm
• Hoër in koste in vergelyking met Kalifornië rol

California Roll vs Rainbow Roll: 'n Kleurvolle Sushi Showdown

• California roll gebruik krap (gewoonlik nagemaakte krap), avokado en komkommer as die basis bestanddele, toegedraai in nori (seewier) en rys. Sommige variasies kan ook sesamsaad, wasabi of ekstra bolaag soos salm of garnale insluit. Die buitenste laag rys word dikwels met tobiko (vlieënde viskuit) of masago (loddenkuit) besprinkel vir ekstra tekstuur en geur.
• Reënboogrol gebruik 'n soortgelyke basis van rys en nori, maar die binnekant is gevul met verskillende soorte vis (gewoonlik tuna, salm en witvis) en avokado. Die buitenste laag rys word dan bedek met dun skyfies vis, wat 'n kleurvolle en opvallende gereg skep. Sommige variasies kan ook 'n druppel sous of sesamsaad insluit vir ekstra geur.

Die uitspraak: Watter rol is die beste?

• Beide Kalifornië en reënboogrolletjies is heerlik op hul eie manier, en dit kom uiteindelik neer op persoonlike voorkeur. As jy 'n sagter en romerder smaak verkies, gaan vir die California-rol. As jy ’n meer kleurvolle en komplekse gereg wil hê, probeer die reënboogrol.
• Een ding om op te let is dat Kaliforniese rol gewoonlik gaar is (die krap is dikwels nagemaakte krap), terwyl reënboogrol rou is. So as jy nie 'n aanhanger van rou vis is nie, hou by die California-rol.
• Nog 'n variasie van die reënboogrol is die draakrol, wat paling en avokado by die mengsel voeg. Hierdie rol word dikwels bedien met 'n soet en sout sous, wat dit 'n gewilde keuse maak vir diegene wat 'n meer toegeeflike soesji-ervaring wil hê.

Gevolgtrekking

So daar het jy dit - alles wat jy moet weet oor die California-rol. Dit is 'n heerlike soesji-rol gevul met avokado, komkommer en nagemaakte krap, toegedraai in rys en nori, en dikwels bedek met sesamsaad en tobiko. 

Dit is 'n wonderlike manier om soesji te geniet, en jy kan selfs jou eie weergawe by die huis maak. Moet dus nie bang wees om dit te probeer nie!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.